Определения цвета виски, коньяка, кальвадоса



Для правильного определения цвета виски, коньяка, кальвадоса и других напитков, налейте напиток в бокал с прозрачным стеклом не имеющим оттенков цвета и поднесите для сравнения к монитору на просвет, а также оцените цвет напитка у окна при дневном свете.



Цвет Название
Джин белый
Белое вино
Бледный
Бледное золото
Спелая кукуруза
Желтое золото
Старое золото
Янтарный
Тёмно-золотой
Амонтильядо шерри
Красная медь
Бронза
Херес олоросо
Красный мускат
Рыжий
Полированное кр. дерево
Красное дерево
Умбра жженая
Старый дуб
Коричневый шерри
Патока

Что влияет на цвет дистиллята при выдежке?

На цвет дистиллята выдерживаемый в бочке в первую очередь влияет количество дубильных и фенольных соединений в древесине, а также срок выдержки.

Основная причина образования фенольных соединений - обжиг бочки. Но на цвет также влияет количество карамелизованного сахара образовавшегося в процессе обжига и химический состав дистиллята, так как от количества жирных кислот зависит скорость экстакции сухих веществ древесины и их окисление.


Flag Counter

В данный момент сайт просматривает 16  чел.  
Все наполнение сайта носит исключительно информационный характер и не является публичной офертой.
г. Владимир | www.filimonov.vladimir.ru | 2014 г.