Дезинфекция сырья

Всё зерно подлежит дезинфекции. Я провожу дезинфекцию на стадии замачивания с помощью настойки Йода. Заливаю зерно холодной водопроводной водой. Уровень воды лоден быть на 3 см. выше уровня зерна. Количество йода: 10 капель на 10 литров. Тщательно перемешиваю и оставляю на час. Через час дезинфекция закончена, промываю зерно проточной водой 30 минут.
Без процесса дезинфекции можно потерять всё зерно.
Скисает или затор или брага. Проверено.

Зерновые культуры, в том числе и ячмень, поражаются микроорганизмами еще в процессе созревания. На начальных этапах развития зерно ячменя поражается «полевыми грибами», бактериальной микрофлорой и в незначительном количестве дрожжами. На зерне можно обнаружить и актиномицеты. При хранении ячменя происходит перераспределение состава микрофлоры, обсеменяющей зерно, постепенно представители «полевых грибов» вытесняются «плесенями хранения». «Плесени хранения», присутствующие на зерне, отрицательно воздействуют на его качество. Особенно быстро снижается прорастаемость зерна, увеличивается кислотность, может появиться затхлый и плесневый запах. По этой причине партия ячменя может стать непригодной для производства солода.



Flag Counter