2019
первое полугодие

за бортом - 3°С. переселили бабулю в спальню со скандалом. ДР ТО - 59. Завтра гости.

• За праздники выпили весь ординар. Жбан пустой
• Вновь запускаю производство ржаного солодового дистиллята.

Затор № 207

Дата 04.01.2019

Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной, пшеничный и ячменный.
Вес засыпи: 3,5 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

14.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
15.00 Перемешал.
16.00 Перемешал.
17.00 Перемешиваниe.
18.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=9% PH=5,9
Разбродил пекарскими дрожжами
05.01.2019 Завёлся. Температура 20°С. Бродит.

Пшеничный солод партия №103
Ведро №2, мешок пшеницы №1, рейс №4.


СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
4 января Насыпал ведро для проращивания. Вес=5 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
5-6 января Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
7-8 января Подвяливание на току.
9 января Сушка с подогревом.
10 января Выгружаю на отдых.

Примечания:
Отправил партию №102 на отдых.

за бортом - 3°С. Делегация химзаводская

Затор № 208

Дата 05.01.2019

Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ржаной, пшеничный и ячменный.
Вес засыпи: 3,5 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

14.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
15.00 Перемешал.
16.00 Перемешал.
17.00 Перемешиваниe.
18.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=9,5% PH=5,8
Разбродил литром затора №207
06.01.2019 Завёлся. Температура 20°С. Бродит.

за бортом - 9°С.

Затор № 207


Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод разный
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 3 сут. при температуре 22°С
pH=4 brix=5% (было 9%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

07.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
16.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=17%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №207 дал 0,7 л. креп. 60°.
Отдыхает в стекле.

Затор № 209
сахарный
Дата 08.01.2019

Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной, пшеничный и ячменный.
Вес засыпи: 3,2 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

14.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
15.00 Перемешал.
16.00 Перемешал.
17.00 Перемешиваниe.
18.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=9% PH=6
Разбродил осадками затора №207
09.01.2019 Завёлся через час. Температура 23°С. Бродит. Добавил сахар 1 кг. на вторые сутки

за бортом - 9°С.

Затор № 208


Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод разный
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 3 сут. при температуре 22°С
pH=4 brix=5% (было 9,5%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

07.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
16.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=17%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №208 дал 0,8 л. креп. 61°.
Отдыхает в стекле.

Затор № 210
сахарный
Дата 09.01.2019

Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ржаной, пшеничный и ячменный+сахар 1кг.
Вес засыпи: 3,2 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

14.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
15.00 Перемешал.
16.00 Перемешал.
17.00 Перемешиваниe.
18.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=9% PH=6
Разбродил осадками затора №207
10.01.2019 Завёлся через час. Температура 23°С. Бродит.

за бортом - 9°С.

Затор № 209


Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод разный + сахар 1 кг.
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 4 сут. при температуре 22°С
pH=4 brix=6% (было 9%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

07.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
16.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=17%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №209 дал 1,3 л. креп. 65°.
Отдыхает в стекле.

Затор № 211

Дата 13.01.2019

Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной, пшеничный и ячменный
Вес засыпи: 3 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

14.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
15.00 Перемешал.
16.00 Перемешал.
17.00 Перемешиваниe.
18.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=8,5% PH=6,3 V=17 л.
Разбродил осадками затора №209
14.01.2019 Завёлся через час. Температура 23°С. Бродит.

Пшеничный солод партия №104
Ведро №3, мешок пшеницы №1, рейс №4.


СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
11 января Насыпал ведро для проращивания. Вес=5 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
12-13 января Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
14-15 января Подвяливание на току.
16 января Сушка с подогревом.
17 января Выгружаю на отдых.

Примечания:
Отправил партию №103 на отдых.

за бортом - 1°С. Немецкие куклы в музее Одессы.

Затор № 211


Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод разный
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 1 сут. при температуре 22°С
pH=4,4 brix=4% (было 8,5%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

07.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
16.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=16%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №211 дал 0,65 л. креп. 65°.
Отдыхает в стекле.

Затор № 212

Дата 15.01.2019

Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный
Вес засыпи: 3 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

12.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешал.
15.00 Перемешиваниe.
16.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=8,5% PH=6,4 V=17 л.
Разбродил осадками затора №211
16.01.2019 Завёлся через час. Температура 20°С. Бродит.

Ржаной солод партия №105
Ведро №4, мешок ржи №2, рейс №4.


СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
15 января Насыпал ведро для проращивания. Вес=5 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
16-17 января Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
18-19 января Подвяливание на току.
20 января Сушка с подогревом.
21 января Выгружаю на отдых.

Примечания:
Отправил партию №104 на отдых.

за бортом - 9°С.

• Жбан №1 держит спирт 2018 года хорошо. Уровень по номеру.
• Жбан №2 с вином не пропускает. Уровень по номеру.
• Жбан №3 с сортировкой 2018 года не пропускает. Уровень по номеру.
• Жбан №4 пуст. Готовлю под ржаной спирт 2019 года.

Затор № 210


Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод разный и сахар 1 кг.
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 6 сут. при температуре 22°С
pH=4,4 brix=6% (было 9%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

07.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
16.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=16%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №210 дал 1,37 л. креп. 65°.
Отдыхает в стекле.

Затор № 213

Дата 16.01.2019

Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный
Вес засыпи: 3 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

13.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
14.00 Перемешал.
15.00 Перемешал.
16.00 Перемешиваниe.
17.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=8,5% PH=6 V=17 л.
Разбродил осадками затора №210 после раскисления его содой.
17.01.2019 Завёлся через час. Температура 20°С. Бродит.

за бортом - 2°С, метель. Солнечная площадка в Массандре

Затор № 212


Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной пшеничный
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 2 сут. при температуре 22°С
pH=4,4 brix=5% (было 8,5%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

07.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
16.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=16%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №212 дал 0,75 л. креп. 60°.
Отдыхает в стекле.

Затор № 214

Дата 18.01.2019

Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный
Вес засыпи: 3 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

13.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
14.00 Перемешал.
15.00 Перемешал.
16.00 Перемешиваниe.
17.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=8,3% PH=6,4 V=17 л.
Разбродил осадками затора №212 после раскисления его содой.
19.01.2019 Завёлся через час. Температура 20°С. Бродит.

за бортом - 16°С,

Затор № 213


Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ржаной пшеничный
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 5 сут. при температуре 22°С
pH=4,4 brix=4% (было 8,5%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
16.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=16%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №213 дал 0,8 л. креп. 62°.
Залил в канистру третью трёхлитровую банку. Там уже 9 литров.

Затор № 215
сахарный
Дата 22.01.2019

Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный, сахар 0,8 кг.
Вес засыпи: 3 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

13.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
14.00 Перемешал.
15.00 Перемешал.
16.00 Перемешиваниe.
17.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=8% PH=6,4 V=17 л.
Разбродил осадками затора №213 .
23.01.2019 Завёлся через час. Температура 20°С. Бродит.

Ржаной солод партия №106
Ведро №5, мешок ржи №2, рейс №4.


СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
21 января Насыпал ведро для проращивания. Вес=5 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
22-23 января Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
24-25 января Подвяливание на току.
26 января Сушка с подогревом.
27 января Выгружаю на отдых.

Примечания:
Отправил партию №105 на грядку.

за бортом - 16°С.

• Проверил состояние дистиллята в жбане №1. Не готов, но альдегиды уже появились. Brix=18.

Затор № 214


Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод разный
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 4 сут. при температуре 22°С
pH=4,3 brix=4% (было 8,5%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

07.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
16.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=16%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №214 дал 0,65 л. креп. 62°. Прозевал охлаждение на дробной перегонке.
Отдыхает в стекле.

Затор № 216
сахарный
Дата 23.01.2019

Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный, сахар 1кг.
Вес засыпи: 3 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

12.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешал.
15.00 Перемешиваниe.
16.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=8,5% PH=6,1 V=17 л.
Разбродил осадками затора №214 .
24.01.2019 Завёлся через час. Температура 20°С. Бродит.

за бортом - 6°С. Прополол капитально аквариумы. Хочу подселить новых рыбок.

Затор № 215


Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод разный и сахар 800 грамм
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 6 сут. при температуре 22°С
pH=4,3 brix=5% (было 8%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

05.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
16.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=16%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №215 дал 1,1 л. креп. 70°. Без хвостов.
Отдыхает в стекле.

Затор № 217

Дата 29.01.2019

Бродильная ёмкость:чёрная 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный
Вес засыпи: 3 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

12.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешал.
15.00 Перемешиваниe.
16.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=8% PH=6,4 V=17 л.
Разбродил новыми пекарскими дрожжами, ввёл 20 гр..
30.01.2019 Завёлся через час. Температура 20°С. Бродит.

Пшеничный солод партия №107
Ведро №4, мешок пшеницы №1, рейс №4.


СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
28 января Насыпал ведро для проращивания. Вес=5 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
29-30 января Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
31-1 февраля Подвяливание на току.
2 февраля Сушка с подогревом.
3 февраля Выгружаю на отдых.

Примечания:
Отправил партию №106 на отдых.

за бортом - 4°С.

• Отгрузил 3 шт. Сахар надо запасти для ординара.
• Роман приходил = 2 шт. ординара.

Затор № 216


Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод разный, сахар 1кг.
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 6 сут. при температуре 22°С
pH=3,3 brix=5% (было 8,5%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

07.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
16.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=16%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №216 дал 1,4 л. креп. 70°.
Отдыхает в стекле c дубовыми чипсами.

Затор № 218

Дата 30.01.2019

Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный
Вес засыпи: 3 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=9% PH=6,4 V=17 л.
Разбродил литром бродящего затора №217.
31.01.2019 Завёлся через час. Температура 20°С. Бродит.

Ржаной солод партия №108
Ведро №6, мешок ржи №2, рейс №4. Рожь закончилась.


СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
31 января Насыпал ведро для проращивания. Вес=5 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
1-2 февраля Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
3-4 февраля Подвяливание на току.
5 февраля Сушка с подогревом.
6 февраля Выгружаю на отдых.

Примечания:
Отправил партию №107 на грядку.

за бортом - 4°С. Подарок командира. Никак не нарадуюсь, очень помогает на кухне.

Пшеничный солод партия №109
Ведро №5, мешок пшеницы №1, рейс №4.


СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
3 февраля Насыпал ведро для проращивания. Вес=5 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
4-5 февраля Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
6-7 февраля Подвяливание на току.
8 февраля Сушка с подогревом.
9 февраля Выгружаю на отдых.

Примечания:
Отправил партию отсушенную №107 на отдых.

за бортом +2°С.

• Долго отбраживают заторы из смеси солодов ржи и пшеницы. Ячменнные выбраживались за 72 часа
• Приготовил 5шт. ординара. Дни рождения в этом месяце.

Затор № 218


Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной.
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 5 сут. при температуре 22°С
pH=4,3 brix=5% (было 9%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

07.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
16.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=16%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №218 дал 1 л. креп. 70°.
Отдыхает в стекле-накопителе, скоро в бочку. Выход порадовал. Получается-таки, выращивать правильный солод.

Затор № 219

Дата 5.02.2019

Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный.
Вес засыпи: 3 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=9% PH=5,7 V=17 л.
Разбродил литром бродящего затора №217.
6.02.2019 Завёлся, сусло тёмное. Температура 20°С. Бродит.

Пшеничный солод партия №110
Ведро №6, мешок пшеницы №1, рейс №4.


СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
5 февраля Насыпал ведро для проращивания. Вес=5 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
6-7 февраля Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
8-9 февраля Подвяливание на току.
10 февраля Сушка с подогревом.
11 февраля Выгружаю на отдых.

Примечания:
Отправил партию отсушенную №108 на cушку.

за бортом +2°С. Продолжаю писать о закусках

Затор № 217


Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной.
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 6 сут. при температуре 22°С
pH=3,7 brix=3,5% (было 8%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
16.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=16%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №217 дал 0,75 л. креп. 70°.
Отдыхает в стекле-накопителе, скоро в бочку. Пекарские дрожжи не подняли скорость брожения, но много забрали сахаров для своего размножения.

Затор № 220
сахарный
Дата 6.02.2019

Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный + сахар 1кг..
Вес засыпи: 3 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=10% PH=6 V=17 л.
Разбродил литром бродящего затора №219 и залил сусло в дрожжевые осадки затора №217. Понаблюдаем за выходом при избытке дрожжевой массы.
7.02.2019 Завёлся. Температура 20°С. Бродит. Через 2 дня добавил сахар.

за бортом +2°С. Заменил абажур на люстру. Подклеил потолочные плитки.

• Загрузил 3 л. ржаного в канитру. Вес 10,6 кг.
• Подготовил на вынос 5 шт.
• Подготовил к торжественному ужину 2 шт.

Затор № 219


Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной.
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 2 сут. при температуре 22°С
pH=3,9 brix=6% (было 9%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
16.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=16%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №219 дал 0,65 л. креп. 70°.
Отдыхает в стекле-накопителе, скоро в бочку.

Затор № 221
сахарный
Дата 8.02.2019

Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный 1\2ч. + сахар 1кг.
Вес засыпи: 2,7 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 3 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=8% PH=5,4 V=17 л.
Разбродил так: залил сусло в дрожжевые осадки затора №219.
9.02.2019 Завёлся сразу. Забел появился через час. Температура 20°С. Бродит. Через 2 дня добавил сахар.

Пшеничный солод партия №111
Ведро №7, мешок пшеницы №1, рейс №4. Мешок закончился.


СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
10 февраля Насыпал ведро для проращивания. Вес=5 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
11-12 февраля Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
13-14 февраля Подвяливание на току.
15 февраля Сушка с подогревом.
16 февраля Выгружаю на отдых.

Примечания:
Отправил партию №110 на cушку.

за бортом +2°С. Киев снова в строю. Юстирую объективы.

Затор № 220


Бродильная ёмкость:чёрная 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной + сахар 1 кг.
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 7 сут. при температуре 22°С
pH=3,9 brix=6,5% (было 10%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
16.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=16%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №220 дал 1,4 л. креп. 75°.
Отдыхает в стекле-накопителе, на дубовых чипсах.

Затор № 222

Дата 14.02.2019

Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный 1\2ч.
Вес засыпи: 3 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 3 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=8,5% PH=6 V=17 л.
Разбродил так: залил сусло в дрожжевые осадки затора №220.
15.02.2019 Завёлся сразу. Забел появился через час. Температура 20°С. Бродит.

за бортом +5°С. ТО в столице, комп Артемьева собирает

Затор № 221


Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржанойb + сахар 1кг.
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 6 сут. при температуре 22°С
pH=3,6 brix=6% (было 8%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
16.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=16%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №221 дал 1,4 л. креп. 75°.
Отдыхает в стекле-накопителе с чипсами.

Затор № 223

Дата 15.02.2019

Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный 1\2ч.
Вес засыпи: 3 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=8% PH=6 V=17 л.
Разбродил так: залил сусло в дрожжевые осадки затора №221.
9.02.2019 Завёлся сразу. Забел появился через час. Температура 20°С. Бродит.

за бортом -2°С. Отметили мой юбилей. 10 шт. ординара.

Затор № 223


Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 2 сут. при температуре 22°С
pH=3,6 brix=4% (было 8%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=16%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №223 дал 0,75 л. креп. 70°.
Отправил в канистру в счёт старых долгов (отливал Степану на "ножки", вторая дочь родилась).

за бортом -6°С. Подарки от молодёжи

Затор № 222


Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 4 сут. при температуре 22°С
pH=3,8 brix=4.5% (было 8,5%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=16%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №222 дал 0,8 л. креп. 62°.
Отдыхает в стекле-накопителе

Затор № 224

Дата 19.02.2019

Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный 1\2ч.
Вес засыпи: 3 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=8,2% PH=6,4 V=17 л.
Разбродил так: залил сусло в ракисленные дрожжевые осадки затора №223.
20.02.2019 Завёлся сразу. Забел появился через час. Температура 20°С. Бродит.

Ячменный солод партия №112
Ведро №4, мешок №4, рейс №2.


СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
19 февраля Насыпал ведро для проращивания. Вес=5 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
20-21 февраля Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
22-23 февраля Подвяливание на току.
24 февраля Сушка с подогревом.
25 февраля Выгружаю на отдых.

Примечания:
Отправил партию №111 на cушку.

Затор № 225

Дата 20.02.2019

Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный 1\2ч.
Вес засыпи: 3 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=8% PH=6,2 V=17 л.
Разбродил так: залил сусло в ракисленные дрожжевые осадки затора №222.
21.02.2019Температура 20°С. Бродит.

за бортом -6°С.

• Готовлю ординар на 8 марта. Лена принесла сахар 4 кг.

Затор № 224


Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 3 сут. при температуре 22°С
pH=3,6 brix=5% (было 8,2%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=16%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №224 дал 0,7 л. креп. 67°.
Отдыхает в стекле-накопителе

Затор № 226
сахарный
Дата 23.02.2019

Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный 1\2ч. + сахар 1кг.
Вес засыпи: 3 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=8% PH=6 V=17 л.
Разбродил так: залил сусло в ракисленные дрожжевые осадки затора №224.
24.02.2019Температура 20°С. Бродит.
25.02.2019Добавил сахар 1кг.

Пшеничный солод партия №113
Ведро №1, мешок пшеницы №2, рейс №4.


СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
23 февраля Насыпал ведро для проращивания. Вес=5 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
24-25 февраля Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
26-27 февраля Подвяливание на току.
28 февраля Сушка с подогревом.
1 марта Выгружаю на отдых.

Примечания:
Отправил партию №112 на cушку.

за бортом -1°С.

• Праздник -3шт. ординара -2шт. сливового вина
• Жбаны не текут.
• Зерно заканчивается. На складе: пол-мешка пшеницы и остатки ячменя. Рожь в продаже отсутствует.

Затор № 225


Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 4 сут. при температуре 22°С
pH=3,8 brix=4.5% (было 8%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=16%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №225 дал 0,7 л. креп. 62°.
Отдыхает в стекле-накопителе

Затор № 227

Дата 25.02.2019

Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный 1\2ч.
Вес засыпи: 2,8 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=9% PH=6 V=17 л.
Разбродил так: залил сусло в ракисленные дрожжевые осадки затора №225.
26.02.2019 Температура 20°С. Бродит.

за бортом -6°С. ЛАТР для ТЭНов заторного бака барахлит от перегрузки. Надо заменить транформатором 220\110 на 10 ампер.

Затор № 226


Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной + cахар 1кг.
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 6 сут. при температуре 22°С
pH=3,4 brix=7% (было 8%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=16%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №226 дал 1,5 л. креп. 78°.
Отдыхает в стекле-накопителе с дубовыми чипсами.

Затор № 228
сахарный
Дата 02.03.2019

Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной, ячменный и пшеничный.
Вес засыпи: 3 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix= 9% PH= 6,3 V=17 л.
Разбродил так: залил сусло в ракисленные дрожжевые осадки затора №226.
03.03.2019Завёлся сразу. Температура 20°С. Бродит.
04.04.2019Добавил сахар 1кг.

за бортом -6°С. Установил новый, насыпной, самодельный фильтр. Агеев подарил мне всю свою аквариумистику.

• Подарочный бочонок №5 третий день в замочке. Капает по утору тыльной стороны. Наверно брак.
• Ремонтирую свой заторный ЛАТР, новый стоит 8 тыр. Должен понижать напряжение с 220 до 100 вольт на ТЭНах заторного бака.
• Соложу остатки зерна
• Ординара на чипсах накопилось 3 литра, креп 75°. Продолжаю делать. Нужно подготовить 10 литров, для заливки в новую бочку №5. 7 марта заменил в бочке воду. Мутная пока, ипользовать нельзя.

Затор № 227


Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной + cахар 1кг.
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 5 сут. при температуре 22°С
pH=3,8 brix=6% (было 9%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=16%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №227 дал 1,5 л. креп. 74 °.
Отдыхает в стекле-накопителе

Затор № 229
сахарный
Дата 03.03.2019

Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный и пшеничный 1\2ч + сахар 1кг.
Вес засыпи: 2,9 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=6% PH=6 V=17 л.
Разбродил так: залил сусло в ракисленные дрожжевые осадки затора №227.
04.03.2019 Температура 20°С. Бродит.
05.03.2019 Добавил сахар 1 кг.

Пшеничный солод партия №114
Ведро №2, мешок пшеницы №2, рейс №4.


СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
5 марта Насыпал ведро для проращивания. Вес=6 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
6-7 марта Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
8-9 марта Подвяливание на току.
10 марта Сушка с подогревом.
11 марта Выгружаю на отдых.

Примечания:
Отправил партию №113 на cушку.

за бортом -0°С.

Затор № 228


Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной + cахар 1кг.
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 5 сут. при температуре 22°С
pH=3,4 brix=6% (было 9%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=16%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №228 дал 1,5 л. креп. 67°.
Отдыхает в стекле-накопителе с дубовыми чипсами.

Затор № 230
сахарный
Дата 08.03.2019

Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной, ячменный и пшеничный + сахар = 0,8 кг.
Вес засыпи: 3 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix= 9% PH=4,7 V=17 л.
Разбродил так: залил сусло в дрожжевые осадки затора №228.
09.03.2019 Температура 20°С. Бродит.
11.03.2019 Добавил сахар = 800 граммов

за бортом +4°С. Подготовил бочонок №5 для ординара. Не течёт, под водой пока.

• Подготовил к заливке в бочку №5 8 литров ординара 50°. Осталось добрать 2 литра

Затор № 229


Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной + cахар 1кг.
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 6 сут. при температуре 22°С
pH=3,8 brix=4% (было 6%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=16%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №229 дал 1,3 л. креп. 68°.
Отдыхает в стекле-накопителе

Затор № 231

Дата 10.03.2019

Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный 1\2ч.
Вес засыпи: 3,3 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=10% PH=5,5 V=17 л.
Разбродил так: залил сусло в дрожжевые осадки затора №229.
11.03.2019 Температура 21°С. Бродит активно.

за бортом -0°С. Экспериментирую с биофильтрами для аквариумов.

• Подготовил ещё 3 литра ржаного спирта на закладку. Пока в канистре.
• Ординар тоже, пока в бутыли. Скоро в бочку, она готова, ждёт.
• На пятницу заказано 2 шт. ординара.

Затор № 231


Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной.
Вес засыпи: 3.3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 2 сут. при температуре 22°С
pH=3,4 brix=5% (было 10%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=16%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №231 дал 0,75 л. креп. 69°.
Отдыхает в стекле-накопителе.

Затор № 232

Дата 13.03.2019

Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной, ячменный и пшеничный.
Вес засыпи: 3 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix= 9% PH=5,8 V=17 л.
Разбродил так: залил сусло в дрожжевые осадки затора №231 после промывки ёмкости.
14.03.2019 Температура 20°С. Бродит.

за бортом +4°С.

• Приобрёл рожь в Павловском. Сергей привёз рейсом №5 всего 5 мешков по 40кг.= 200 кг. по 10,99 руб.

Затор № 230


Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной + cахар 1кг.
Вес засыпи: 3,3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 7 сут. при температуре 22°С
pH=4 brix=6% (было 9%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=16%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №230 дал 1,5 л. креп. 70°.
Отдыхает в стекле-накопителе ординара.

Затор № 233

Дата 17.03.2019

Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный 1\2ч.
Вес засыпи: 3,3 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=8,5% PH=6,4 V=17 л.
Разбродил так: залил сусло в дрожжевые осадки затора №229.
18.03.2019 Температура 21°С. Бродит активно.

Ржаной солод партия №115
Ведро №1, мешок ржи №1, рейс №5.


СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
17 марта Насыпал ведро для проращивания. Вес=6 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
18-19 марта Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
20-21 марта Подвяливание на току.
22 марта Сушка с подогревом.
23 марта Выгружаю на отдых.

Примечания:
Отправил партию №114 на cушку.

за бортом +4°С.

• выменял 1шт. ординара на полторашку молодой медовухи. Снял с осадка, розлил в пивные бутылки. Предложил ещё 2 шт. на обмен.
• закончился ржаной солод
• Вымачиваю жбан №3 из-под ординара. Готовлю под ржаной дистиллят.

Затор № 232


Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной.
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 4 сут. при температуре 22°С
pH=3,4 brix=5% (было 9%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=16%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №232 дал 0,95 л. креп. 60 °.
Отдыхает в канистре - накопителе, 13 литров 60 ° уже там, для заливки в жбан №4.

Затор № 234
сахарный
Дата 18.03.2019

Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод пшеничный.
Вес засыпи: 3 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=8% PH=6,1 V=17 л.
Разбродил так: залил сусло в дрожжевые осадки затора №232.
19.03.2019 Температура 21°С. Бродит активно.
20.03.2019 добавил сахар 1кг.

за бортом +4°С. Автомобиль Chevrolet "El Camino" 1979 года

• Устновили с Сергеем стеллаж для бочек и аквариумов. Цена 3445 руб.
• Жбан №4 размокает, еле сочится. Залью в него ржаной дистиллят.

Затор № 233


Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной.
Вес засыпи: 3,3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 3 сут. при температуре 22°С
pH=3,5 brix=5% (было 8,5%). Объём=20 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=16%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №233 дал 0,9 л. креп. 70°.
Отдыхает в стекле-накопителе .

Ржаной солод партия №116
Ведро №2, мешок ржи №2, рейс №5.


СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
21 марта Насыпал ведро для проращивания. Вес=6 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
22-23 марта Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
24-25 марта Подвяливание на току.
26 марта Сушка с подогревом.
27 марта Выгружаю на отдых.

Примечания:
Отправил партию №115 на грядку.

за бортом +4°С. Пост великий идёт. Приготовил поросят с кислой капустой, из трёх кальмаров.

• Жбан №4 в замочке, вода капает с обеих сторон по уторам. Прошла неделя. Воду доливаю.

Затор № 235
САХАРНЫЙ
Дата 23.03.2019

Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод пшеничный и ржаной (этот зелёный, прямо с грядки) 2\1 ч.
Вес засыпи: 2,5 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=7,5% PH=6 V=17 л.
Разбродил так: залил сусло в дрожжевые осадки затора №233.
24.03.2019 Температура 21°С. Бродит активно.

за бортом +4°С.

Затор № 234


Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной + сахар 1кг.
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 6 сут. при температуре 22°С
pH=3 brix=6% (было 8%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=16%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №234 дал 1,2 л. креп. 70 °.
Отдыхает накопителе для ординара.

Затор № 236

Дата 25.03.2019

Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный 2\1ч.
Вес засыпи: 3 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=11% PH=5,7 V=16 л.
Разбродил так: залил сусло в дрожжевые осадки затора №234.
26.03.2019 Температура 21°С. Бродит активно.

Ржаной солод партия №117
Ведро №3, мешок ржи №1, рейс №5.


СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
27 марта Насыпал ведро для проращивания. Вес=6 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
28-29 марта Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
30-31 марта Подвяливание на току.
1 апреля Сушка с подогревом.
2 апреля Выгружаю на отдых.

Примечания:
Отправил партию №116 на сушку.

за бортом +4°С. Анатолий принёс новый вид криптокорины. И я высадил её во всех аквариумах.

• Жбан №4 в замочке и перестал капать. Обсохнет, и можно заливать ржаным дистиллятом.

Затор № 236


Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной.
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 2 сут. при температуре 22°С
pH=4 brix=6% (было 11%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=16%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №236 дал 1 л. креп. 60°.
Отдыхает накопителе.

Затор № 237
сахарный
Дата 28.03.2019

Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный 2\1ч.
Вес засыпи: 3 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=9,5% PH=5,7 V=18 л.
Разбродил так: залил сусло в дрожжевые осадки затора №236.
29.03.2019 Завёлся через час. Температура 21°С. Бродит активно.

за бортом +6°С.

• Установил второй стеллаж для бочек и аквариумов. Цена 3445 руб.
• Жбан №4 подготовлен водой. Залил в него ржаной дистиллят, пока держит.
• Жбан №1 слит и сохнет. Буду подбивать обручи.
• Анкер №5 залит до верха дистиллятом из жбана №1. Сочится сбоку по утору, но не капает.

Затор № 235


Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной + сахар 1кг.
Вес засыпи: 2,5 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 6 сут. при температуре 22°С
pH=3,5 brix=6% (было 7,5%). Объём=20 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=16%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №235 дал 1,3 л. креп. 65°.
Залит в жбан №1 для ржаной сортировки.

Затор № 238

Дата 30.03.2019

Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный 5\1ч.
Вес засыпи: 3 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=11% PH=6 V=18 л.
Разбродил так: залил сусло в дрожжевые осадки затора №235.
1.04.2019 Завёлся через час. Температура 21°С. Бродит активно.

за бортом +7°С. Аглая немного играет на гитаре.

• Жбан №1 подбил обручи, в замочке. Обсохнет, и можно заливать ржаным дистиллятом.

Затор № 237


Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной + сахар 1кг.
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 6 сут. при температуре 22°С
pH=4 brix=6% (было 9,5%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=16%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №237 дал 1,3 л. креп. 68 °.
Залил в ржаную сортировку. Готова, 16 литров.

Затор № 239
Сахарный
Дата 4.04.2019

Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный 5\1ч.
Вес засыпи: 3 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=10% PH=6,2 V=17 л.
Разбродил так: залил сусло в дрожжевые осадки затора №237.
29.03.2019 Завёлся через час. Температура 21°С. Бродит активно.
06.04.2019 Добавил сахар 1кг.

Пшеничный солод партия №118
Ведро №3, мешок пшеницы №2, рейс №4.


СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
3 апреля Насыпал ведро для проращивания. Вес=6 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
4-5 апреля Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
6-7 апреля Подвяливание на току.
8-9 апреля Сушка с подогревом.
10 апреля Выгружаю на отдых.

Примечания:
Отправил партию №113 на cушку.

за бортом +7°С. Евстратов Дима приезжал с детьми.

• Жбан №1 опорожнил и поставил на сушку.

Затор № 238


Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной.
Вес засыпи: 2,9 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 5 сут. при температуре 22°С
pH=3,5 brix=6% (было 11%). Объём=20 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=16%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №238 дал 0,75 л. креп. 60°.
Отдыхает в стекле.

Затор № 240
сахарный
Дата 06.04.2019

Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный 5\1ч + сахар 1кг.
Вес засыпи: 2,9 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=8,5% PH=6,2 V=17 л.
Разбродил так: залил сусло в дрожжевые осадки затора №238.
7.04.2019 Завёлся через час. Температура 21°С. Бродит активно.
9.04.2019 Добавил сахар 1кг.

Ячменный солод партия №119
Ведро №5, мешок №4, рейс №2.


СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
7 апреля Насыпал ведро для проращивания. Вес=5 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
8-9 апреля Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
10-11 апреля Подвяливание на току.
12 апреля Сушка с подогревом.
13 апреля Выгружаю на отдых.

Примечания:
Отправил партию №118 на cушку.

за бортом +7°С.

Пшеничный солод партия №120
Ведро №4, мешок пшеницы №2, рейс №4. Мешок пуст. Пшеницы больше нет.


СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
11 апреля Насыпал ведро для проращивания. Вес=6 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
12-13 апреля Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
14-15 апреля Подвяливание на току.
16 апреля Сушка с подогревом.
17 апреля Выгружаю на отдых.

Примечания:
Отправил партию №118 на cушку.

Затор № 240


Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной + cахар 1кг.
Вес засыпи: 2,9 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 6 сут. при температуре 22°С
pH=3,5 brix=6,5% (было 8,5%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 48°. brix=17%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №240 дал 1 л. креп. 70°.
Отдыхает в стекле.

Затор № 241

Дата 12.04.2019

Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный 5\1ч.
Вес засыпи: 2,8 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=8% PH=6,1 V=17 л.
Разбродил пекарскими дрожжами.
13.04.2019 Завёлся через час. Температура 21°С. Бродит активно.

за бортом +7°С. Кадиллак выгнал на линию, надо страховать. ОСАГО на год =10500 руб.

Затор № 239


Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной + сахар.
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 9 сут. при температуре 22°С
pH=4,1 brix=8% (было 10%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=16%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №239 дал 1,2 л. креп. 72 °.
Залил в стекло с дубом. Отдыхает.

Затор № 242
сахарный
Дата 14.04.2019

Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный 2\1ч. +сахар 1кг.
Вес засыпи: 2,5 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=7% PH=6 V=18 л.
Разбродил так: залил бродящее сусло затора №241 0,5 литра.
15.04.2019 Температура 21°С. Бродит активно.
17.04.2019 Добавил сахар 1 кг.

за бортом +11°С. Приходила Ирина Лаврова. Пили кофе и болтали 4 часа.

• Ординар. Купаж с сортировкой = 5 л. Всего в стекле 8 л. креп. 42°.
• Жбан №4 сырой по утору снизу. Не капает. Долил 0,5 л. ржаного солодового дист.
• Ординар. Розлив, 12 шт. креп. 44°

Затор № 241


Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной.
Вес засыпи: 2,8 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 2 сут. при температуре 22°С
pH=3 brix=4% (было 8%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 48°. brix=17%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №241 дал 0,6 л. креп. 70°.
Отдыхает в стекле.

Затор № 243
сахарный
Дата 15.04.2019

Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный 2\1ч. + сахар 1кг.
Вес засыпи: 3,6 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=10% PH=6 V=16 л.
Разбродил осадками затора №241.
16.04.2019 Температура 21°С. Бродит активно.
17.04.2019 Температура 21°С. Добавил сахар 1 кг.

Ржаной солод партия №121
Ведро №4, мешок ржи №1, рейс №5.


СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
15 апреля Насыпал ведро для проращивания. Вес=6 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
16-17 апреля Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
18-19 апреля Подвяливание на току.
20 апреля Сушка с подогревом.
21 апреля Выгружаю на отдых.

Примечания:
Отправил партию №120 на сушку.

за бортом +13°С.

Затор № 242


Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной + сахар.
Вес засыпи: 2,5 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 6 сут. при температуре 22°С
pH=3,1 brix=4% (было 7%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=16%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №242 дал 1 л. креп. 80°.
Залил в стекло с дубом. Отдыхает.

за бортом +11°С.

• Жбан №1 после подбивки. Воду держит хорошо. Залил ржаной сортировкой.

Затор № 243


Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной + сахар 1 кг.
Вес засыпи: 3,6 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 6 сут. при температуре 22°С
pH=3 brix=7% (было 10%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 48°. brix=17%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №243 дал 1 л. креп. 80°.
Отдыхает в стекле.

Затор № 244

Дата 22.04.2019

Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный 4\1ч..
Вес засыпи: 2,8 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=8% PH= 5,7 V=18 л.
Разбродил так: залил в осадки затора №242.
23.04.2019 Температура 23°С. Бродит.

Ржаной солод партия №122
Ведро №5, мешок ржи №1, рейс №5.


СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
23 апреля Насыпал ведро для проращивания. Вес=6 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
24-25 апреля Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
26-27 апреля Подвяливание на току.
28 апреля Сушка с подогревом.
29 апреля Выгружаю на отдых.

Примечания:
Отправил партию №121 на отдых.

Затор № 245

Дата 23.04.2019

Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный 4\1ч. Ячменного немного.
Вес засыпи: 3,2 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=8% PH=5,6 V=18 л.
Разбродил так: залил в осадки затора №242.
24.04.2019 Температура 23°С. Бродит.

за бортом +21°С. Готовили Кадиллак на линию. 28 числа в рейс.

Затор № 244


Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной.
Вес засыпи: 2,8 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 2 сут. при температуре 22°С
pH=3,4 brix=4% (было 8%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 48°. brix=17%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №244 дал 0,75 л. креп. 75°.
Отдыхает в стекле.

Затор № 246
Сахарный
Дата 25.04.2019

Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный 4\1ч. + сахар 1 кг.
Вес засыпи: 3,2 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=9% PH= 5,7 V=18 л.
Разбродил так: залил в осадки затора №244.
26.04.2019 Температура 23°С. Бродит.
28.04.2019 Всыпал сахар 1 кг.

за бортом +5°С. Село Горки. После пасхальной службы.

• Жбан №4 после подбойки сочится ржаным дистиллятом по утору, на узкой стороне. Не затягивается. Перелить?

Затор № 245


Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной.
Вес засыпи: 3,2 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 2 сут. при температуре 22°С
pH=3,3 brix=5% (было 8%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 50°. brix=17%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №244 дал 0,7 л. креп. 78°.
Отдыхает в стекле.

Затор № 247

Дата 26.04.2019

Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный 4\1ч..
Вес засыпи: 3,2 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=8% PH=5,7 V=18 л.
Разбродил так: залил в осадки затора №245.
27.04.2019 Температура 23°С. Бродит.

Ржаной солод партия №123
Ведро №1, мешок ржи №2, рейс №5.


СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
26 апреля Насыпал ведро для проращивания. Вес=6 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
27-28 апреля Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
29-30 апреля Подвяливание на току.
1 мая Сушка с подогревом.
2 мая Выгружаю на отдых.

Примечания:
Отправил партию №122 на отдых.

за бортом +5°С. Бактериальная вспышка в малявочнике. Неделю не буду кормить рыбок.

Затор № 247


Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной.
Вес засыпи: 3,2 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 2 сут. при температуре 22°С
pH=3,7 brix=4,5% (было 8%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 50°. brix=17%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №244 дал 0,7 л. креп. 78°.
Отдыхает в стекле. Слито в канитру первые 3 литра.

Затор № 248

Дата 30.04.2019

Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный 4\1ч..
Вес засыпи: 3,5 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=9,5% PH=5,7 V=18 л.
Разбродил так: залил в осадки затора №245.
01.05.2019 Температура 23°С. Бродит.

за бортом +5°С.

• Жбан №4 течёт. Перелил дист. в жбан №1. А №4 залил сортировкой.
• Жбан №1 с дистиллятом долил до верха новым. Потери 2,5 литра.

Ржаной солод партия №124
Ведро №2, мешок ржи №2, рейс №5.


СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
2 мая Насыпал ведро для проращивания. Вес=6 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
3-4 мая Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
5-6 мая Подвяливание на току.
7 мая Сушка с подогревом.
8 мая Выгружаю на отдых.

Примечания:
Отправил партию №123 на отдых.

Затор № 248


Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной.
Вес засыпи: 3,5 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 2 сут. при температуре 22°С
pH=3,7 brix=5% (было 9,5%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 50°. brix=17%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №248 дал 0,65 л. креп. 60°.
Отдыхает в стекле.

за бортом +21°С. Меняем топливопроводы на Субурбане. 1 шт. ординара с Ромкой.

• Жбаны держат. №4 с сортировкой подсох. Это радует.

Затор № 246


Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной + cахар 1кг.
Вес засыпи: 3,2 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 8 сут. при температуре 22°С
pH=3,4 brix=6% (было 9%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 48°. brix=17%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №246 дал 1,4 л. креп. 78°.
Отдыхает в стекле.

Затор № 249
сахарный
Дата 04.05.2019

Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный 4\1ч. + сахар 1 кг.
Вес засыпи: 3,2 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=8,5% PH= 5,7 V=19 л.
Разбродил так: залил в осадки затора №247.
5.05.2019 Температура 23°С. Бродит.
6.05.2019 Добавил сахар 1 кг.

за бортом +16°С.

• Розлил по штофам весь ординар. Всего 14 шт.

Затор № 250

Дата 05.05.2019

Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный 4\1ч.
Вес засыпи: 3,1 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=9% PH=5,8 V=15 л.
Разбродил так: залил в осадки затора №246.
6.05.2019 Температура 23°С. Бродит.

Ржаной солод партия №125
Ведро №3, мешок ржи №2, рейс №5.


СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
5 мая Насыпал ведро для проращивания. Вес=6 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
6-7 мая Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
8-9 мая Подвяливание на току.
10 мая Сушка с подогревом.
11 мая Выгружаю на отдых.

Примечания:
Отправил партию №124 на грядку.

за бортом +26°С.

• По гостям разошлось 5 шт. ординара.

Затор № 250


Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной.
Вес засыпи: 3,1 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 5 сут. при температуре 25°С
pH=3,4 brix=4,5% (было 9%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 48°. brix=17%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №250 дал 0,7 л. креп. 65°.
Отдыхает в стекле.

Затор № 251

Дата 11.05.2019

Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный 4\1ч.
Вес засыпи: 3,1 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=8% PH=5,7 V=17 л.
Разбродил так: залил в осадки затора №250.
12.05.2019 Температура 25°С. Бродит.

Затор № 249


Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной + сахар 1кг.
Вес засыпи: 3,2 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 7 сут. при температуре 25°С
pH=3,4 brix=5,5% (было 8,5%). Объём=18 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 48°. brix=17%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №249 дал 1 л. креп. 76°.
Отдыхает в стекле.

за бортом +16°С.

• Жбаны не текут.
• Жбан №4 с ржаной сортировкой долил 1 литром ординара 70° до верха номера .
• Жбан №1 с ржаным самогоном долил ржаным 65° до верха номера. Ушло 300 грамм.
• Жбан №2 с ячменной сортировкой и анкер с ячменным самогоном не проверял.

Затор № 251


Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной 1\5 ч.
Вес засыпи: 3,1 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 1 сут. при температуре 25°С
pH=3,4 brix=5% (было 8%). Объём=17 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 48°. brix=17%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №251 дал 0,65 л. креп. 63°.
Отдыхает в стекле.

Затор № 252

Дата 13.05.2019

Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной.
Вес засыпи: 2,9 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=8% PH=5,7 V=19 л.
Разбродил так: залил в осадки затора №249.
14.05.2019 Температура 23°С. Бродит.

за бортом +16°С. Парк-авеню, Нью-Йорк.

• Техосмотр Субурбан 1 шт. ординар
• Жбан №4 после доливки мокнет снизу по утору, правда немного.

Ржаной солод партия №126
Ведро №4, мешок ржи №2, рейс №5.


СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
14 мая Насыпал ведро для проращивания. Вес=6 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
15-16 мая Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
17-18 мая Подвяливание на току.
19 мая Сушка с подогревом.
20 мая Выгружаю на отдых.

Примечания:
Отправил партию №125 на отдых.

Затор № 253

Дата 14.05.2019

Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный 4\1ч.
Вес засыпи: 2,9 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=8,5% PH=5,5 V=17 л.
Разбродил так: залил в осадки затора №251.
16.05.2019 Температура 25°С. Бродит.

за бортом +16°С. Токовая солодовня в Шотландии.

Затор № 254
эксперимент
Дата 16.05.2019

Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный 4\1ч.
Вес засыпи: 2,5 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=10% PH=6 V=12 л.
Разбродил так: залил в осадки затора №253.
Добавил 5 литров барды, от перегонки затора №253. Завёлся сразу.
17.05.2019 Температура 25°С. Бродит.

Затор № 253


Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной 1\5 ч.
Вес засыпи: 3,1 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 1 сут. при температуре 25°С
pH=3,7 brix=5% (было 8,5%). Объём=17 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 48°. brix=17%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №253 дал 0,7 л. креп. 65°.
Отдыхает в стекле.

Ржаной солод партия №127
Ведро №5, мешок ржи №2, рейс №5.


СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
16 мая Насыпал ведро для проращивания. Вес=6 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
17-18 мая Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
19-20 мая Подвяливание на току.
21 мая Сушка с подогревом.
22 мая Выгружаю на отдых.

Примечания:
Отправил партию №125 на отдых.

за бортом +16°С. Работа на солодовне.

• Отправил в канистру первые 3 литра ржаного дистиллята.

Затор № 252


Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной 1\5 ч.
Вес засыпи: 2,8 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 3 сут. при температуре 25°С
pH=3,7 brix=6% (было 8%). Объём=17 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 48°. brix=17%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №252 дал 0,6 л. креп. 70°.
Отдыхает в стекле.

Затор № 255
эксперимент
Дата 17.05.2019

Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный 4\1ч.
Вес засыпи: 2,5 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=10% PH=6 V=12 л.
Разбродил так: залил в осадки затора №252.
Добавил 5 литров барды, от перегонки затора №252. Завёлся сразу.
18.05.2019 Температура 25°С. Бродит.

за бортом +16°С. У Низовых есть такой казан.

Затор № 254


Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной 1\5 ч.
Вес засыпи: 2,5 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 2 сут. при температуре 23°С
pH=3,7 brix=5% (было 10%). Объём=17 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 48°. brix=17%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №254 дал 0,7 л. креп. 60°.
Отдыхает в стекле.

Затор № 256

Дата 19.05.2019

Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный 4\1ч.
Вес засыпи: 2,9 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=10% PH=5,7 V=18 л.
Разбродил так: залил в осадки затора №253.
Завёлся сразу.
20.05.2019 Температура 22°С. Бродит.

за бортом +22°С.

• Отправил в канистру вторую банку (3 литра) ржаного дистиллята.

Затор № 255


Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной 1\5 ч.
Вес засыпи: 2,5 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 2 сут. при температуре 23°С
pH=3,7 brix=6% (было 10%). Объём=17 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 48°. brix=17%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №255 дал 0,6 л. креп. 68°.
Отдыхает в стекле.

Затор № 257

Дата 20.05.2019

Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный 4\1ч.
Вес засыпи: 3 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=10% PH=6,2 V=17 л.
Разбродил так: залил в осадки затора №255.
Завёлся сразу.
21.05.2019 Температура 23°С. Бродит.

Ржаной солод партия №128
Ведро №6, мешок ржи №2, рейс №5.


СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
20 мая Насыпал ведро для проращивания. Вес=6 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
21-22 мая Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
23-24 мая Подвяливание на току.
25 мая Сушка с подогревом.
26 мая Выгружаю на отдых.

Примечания:
Отправил партию №126 на отдых.

за бортом +24°С. Рассчитал антену для приёма цифрового ТВ на удалении от транслятора до 80 км. Размеры даны в миллиметрах.

Затор № 256


Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной 1\5 ч.
Вес засыпи: 2,9 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 4 сут. при температуре 23°С
pH=3,7 brix=6% (было 10%). Объём=17 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 48°. brix=17%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №256 дал 0,62 л. креп. 60°.
Отдыхает в стекле.

Затор № 258

Дата 24.05.2019

Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный 4\1ч.
Вес засыпи: 3 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=9% PH=5,5 V=18 л.
Разбродил так: Промыл бродильню и залил осадки затора №256 1 литр.
Завёлся сразу.
25.05.2019 Температура 22°С. Бродит.

Ржаной солод партия №129
Ведро №7, мешок ржи №2 (закончился), рейс №5.


СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
24 мая Насыпал ведро для проращивания. Вес=6 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
25-26 мая Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
27-28 мая Подвяливание на току.
29 мая Сушка с подогревом.
30 мая Выгружаю на отдых.

Примечания:
Отправил партию №127 на отдых.

за бортом +22°С.

• Жбан №4 долил сортировкой. 30°, 1 литр. До верха цифры. Снизу стыки влажные, но капель нет.

Затор № 257


Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной 1\5 ч.
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 4 сут. при температуре 23°С
pH=3,7 brix=6% (было 10%). Объём=17 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 48°. brix=17%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №257 дал 0,65 л. креп. 65°.
Отдыхает в стекле.

Затор № 259

Дата 25.05.2019

Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный 4\1ч.
Вес засыпи: 3,1 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=10,5% PH=5,8 V=17 л.
Разбродил так: промыл бродильню и залил осадки затора №257 = 0,7 литра.
Завёлся сразу.
26.05.2019 Температура 23°С. Бродит.

за бортом +24°С.

Затор № 258


Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной 1\5 ч.
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 2 сут. при температуре 23°С
pH=3,5 brix=5,5% (было 9%). Объём=17 л.

ПЕРЕГОНКА

06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 48°. brix=17%. Начал отбор хвостов.


Итого:
затор №258 дал 0,6 л. креп. 70°.
Отдыхает в стекле.

Затор № 260

Дата 27.05.2019

Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ржаной и ячменный 4\1ч.
Вес засыпи: 3,4 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 5 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=9% PH=5,8 V=19 л.
Разбродил так: залил сусло в осадки затора №258.
Завёлся сразу.
28.05.2019 Температура 23°С. Бродит.

за бортом +25°С.

Затор № 259


Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной 1\5 ч.
Вес засыпи: 3,1 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 2 сут. при температуре 23°С
pH=3,6 brix=6% (было 10,5%). Объём=17 л.

ПЕРЕГОНКА БЕЗ ХВОСТОВ

06.00 Т=25° Начал перегон без хвостов предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 48°. brix=17%.
Начал отбор хвостов до 2% brix.


Итого:
затор №259 дал 0,5 л. креп. 75°.
Отдыхает в стекле.

Затор № 261

Дата 28.05.2019

Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный 4\1ч.
Вес засыпи: 3,6 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 5 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=10% PH=5,7 V=19 л.
Разбродил так: залил сусло в осадки затора №257.
Завёлся сразу.
29.05.2019 Температура 23°С. Бродит.

за бортом +28°С.

• Жбан №2 опорожнил от сливовой наливки и вывел в ремонт.
• Розлил сливовую наливку, вышло 12 штофов.
• Наступает жара, остановил производство солода. Отсушиваю последнюю партию.

Затор № 260


Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной 1\5 ч.
Вес засыпи: 3,4 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 2 сут. при температуре 23°С
pH=3,6 brix=5% (было 9%). Объём=19 л.

ПЕРЕГОНКА БЕЗ ХВОСТОВ

06.00 Т=25° Начал перегон без хвостов предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 48°. brix=17%.
Начал отбор хвостов до 2% brix.


Итого:
затор №260 дал 0,5 л. креп. 70°.
Отдыхает в стекле.

Затор № 262
сахарный
Дата 30.05.2019

Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ржаной и ячменный 4\1ч.
Вес засыпи: 3,4 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 6 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=11% PH=5,8 V=16 л.
Разбродил так: залил сусло в осадки затора №260.
Завёлся сразу.
31.05.2019 Температура 23°С. Добавил сахар 1кг.

за бортом +25°С.

• Жбан №2 выставил на балкон, для просушки.
• Отправил в канистру третью банку ржаного дистиллята креп. 70°, в канистре уже 9 литров.

Затор № 261


Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод пшенчный и ржаной 1\5 ч.
Вес засыпи: 3,6 кг.
Время инфузии: 5 час
Параметры: Бродил: 2 сут. при температуре 23°С
pH=3,6 brix=5% (было 10%). Объём=17 л.

ПЕРЕГОНКА БЕЗ ХВОСТОВ

06.00 Т=25° Начал перегон без хвостов предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 48°. brix=17%.
Начал отбор хвостов до 2% brix.


Итого:
затор №260 дал 0,6 л. креп. 75°.
Отдыхает в стекле.

Затор № 263

Дата 31.05.2019

Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный 4\1ч.
Вес засыпи: 3,2 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=10% PH=6 V=17 л.
Разбродил так: залил сусло в осадки затора №261.
Завёлся сразу.
1.06.2019 Температура 26°С. Бродит.

за бортом +25°С. В этом году, с опозданием на месяц, но всё-таки, запел в нашем дворе, соловей.

Затор № 263


Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный и ржаной 1\5 ч.
Вес засыпи: 3,2 кг.
Время инфузии: 5 час
Параметры: Бродил: 2 сут. при температуре 23°С
pH=3,6 brix=6% (было 10%). Объём=17 л.

ПЕРЕГОНКА БЕЗ ХВОСТОВ

06.00 Т=25° Начал перегон без хвостов предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
21.40 Закончен чистовой перегон на 48°. brix=17%.
Начал отбор хвостов до 2% brix.


Итого:
затор №263 дал 0,5 л. креп. 70°.
Отдыхает в стекле.

Затор № 264
сахарный
Дата 2.06.2019

Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной и ячменный 4\1ч.
Вес засыпи: 2,7 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешиваниe.
15.00 Слив сусла и промывка.

Примечания:
Параметры сусла: brix=9% PH=5,7 V=18 л.
Разбродил так: залил сусло в осадки затора №263.
Завёлся сразу.
3.06.2019 Температура 24°С. Бродит.
5.06.2019 Сахар 1 кг.