Дневник самогонщика
- Запущен 25.09.2016 - Сортировка.
- 26.02.2017 - Яблочное вино
- 16.05.2017 - солодовый дистиллят 60°
- 11.12.2017 - осветляет сортировку. Не течёт.
- 21.01.2018 - дистиллят 2017 года из капающего жбана №2. Добавил 1 л. дистиллята 2016 года для запаха.
- 23.01.2018 - доливка до полного.
- 18.06.2018 - идёт отбор для купажей. Уровень=1\2 объёма.
- 1.07.2018 - Дистиллят 2017 разбавлен дубовой водой до 42° и отдыхает до 2019 года.
- Запущен в 25.09.2017 (замена по браку)- Сортировка.
- 28.11.2017 - 60° солодовый дистилят . Cейчас капает со стыков клёпки у нижнего донца. Подтянуть обруч?
- 21.01.2018 - сортировка на время ремонта. Треть жбана. Работаю над протечками.
- 24.05.2018 - подтяжка обручей. Залил 12 литров воды. Нужно 3,3 литра дистиллята 60° для формирования сортировки. Воду держит хорошо.
- 18.06.2018 -Сортировка на солодово-сахарном спирте, выдержанном на дубовых плашках, держит хорошо. Отбор для купажей.
- 1.07.2018 -Сортировка 20° на отдыхе до 2019 года.
Жбан №3
15 л./3180 р.- Запущен в 17.01.2018. Сортировка постепенно заливается. Подготовка жбана новым методом. Не промывал, не размачивал. Внешне сухой.
- 24.05.2018 Дистиллят 2018 года. 10 л. из аварийного жбана №2. Буду доливать свежим до полного.
- 18.06.2018 Дистиллят солодовый, доливаю свежим до полного. Отбор для купажей. Уровень=1\2 объёма.
- 01.07.2018 Дистиллят солодовый, доливаю свежим до полного. Уровень=2\3 объёма, креп. 68° .
Жбан №4
15 л./4050 р.- Запущен в 10.06.2018. Вода
- 18.06.2018 Вода. Уровень=1\1 объёма. Доливаю до полного. Не течёт, подсыхает в уторах.
- 01.07.2018 Вода слита в канистру. Ординар 42° Уровень=1\2 объёма. Идёт рабочий отбор\доливка.
Канистра
15 л./900 р.- 01.07.2018 Вода дубовая из нового жбана №4. Использую для купажа ординара. Объём 10 л. креп. 0°.
Зерно
Амбар в кладовой.- 07.02.2018 Рейс в Павловское №2. Сергей Ф. Четыре мешка ячменя. 160 кг. по 7,9 руб.
- 18.06.2018 Один не вскрытый мешок ячменя.
- 19.06.2018 Рейс в Павловское №3. Николай Ф. Четыре мешка ячменя. 160 кг. по 8,9 руб.
- 01.07.2018 Один мешок рейса №2, 3 мешка рейса №3. Один мешок рейса №3 в работе.
- Купаж 43° в жбане №1 не осветляется. Переживаю.
- Жбан №3 сочится, проворачиваю на подставке. Объём 3\4
- Жбан №3 сочится между клёпок, уторы держат. Продолжаю заполнять. Уровень 3\4.
- Переработал 1 мешок ячменя за месяц.
- Вечером Шампанское Абрау смотрел финал ЧМ
- Дрожжи, намытые из предыдущих заторов работают очень активно. Сбраживают сусло за сутки. А я жду для приличия 3 дня зачем-то.
- Начал эксперименты с укорочением роста солода. Сократил время замочки и проращивания.
- Отобрал пробу купажа из жбана №1. Осветлился не вполне, помягчел. В начале следущего года отправлю на розлив.
- Здравствуйте, Татьяна, ответьте, пожалуйста, Ольге, там, кажется, счёт, который, очевидно, не оплачен.
- Слил жбан №3 - капает. Залил содержимое в жбан №4. Креп=63, объём=13 л.
- Слил в бутыль купаж из жбана №4 креп= 42°, объём=6 л.
Из одного ведра зерна ячменя, выходит всего 5 кг. солода
- Андрей Куракин -1 шт., в гости -3шт. ординар.
- Жбан №4 после переливки в него дистиллята, держит. Почти полный.
- Запущен 25.09.2016 - Сортировка.
- 26.02.2017 - Яблочное вино
- 16.05.2017 - солодовый дистиллят 60°
- 11.12.2017 - осветляет сортировку. Не течёт.
- 21.01.2018 - дистиллят 2017 года из капающего жбана №2. Добавил 1 л. дистиллята 2016 года для запаха.
- 23.01.2018 - доливка до полного.
- 18.06.2018 - идёт отбор для купажей. Уровень=1\2 объёма.
- 1.07.2018 - Дистиллят 2017 разбавлен дубовой водой до 42° и отдыхает до 2019 года. Уровень =4\5
- Запущен в 25.09.2017 (замена по браку)- Сортировка.
- 28.11.2017 - 60° солодовый дистилят . Cейчас капает со стыков клёпки у нижнего донца. Подтянуть обруч?
- 21.01.2018 - сортировка на время ремонта. Треть жбана. Работаю над протечками.
- 24.05.2018 - подтяжка обручей. Залил 12 литров воды. Нужно 3,3 литра дистиллята 60° для формирования сортировки. Воду держит хорошо.
- 18.06.2018 -Сортировка на солодово-сахарном спирте, выдержанном на дубовых плашках, держит хорошо. Отбор для купажей.
- 1.07.2018 -Сортировка 20° на отдыхе до 2019 года. Уровень = 1\1
Жбан №3
15 л./3180 р.- Запущен в 17.01.2018. Сортировка постепенно заливается. Подготовка жбана новым методом. Не промывал, не размачивал. Внешне сухой.
- 24.05.2018 Дистиллят 2018 года. 10 л. из аварийного жбана №2. Буду доливать свежим до полного.
- 18.06.2018 Дистиллят солодовый, доливаю свежим до полного. Отбор для купажей. Уровень=1\2 объёма.
- 01.07.2018 Дистиллят солодовый, доливаю свежим до полного. Уровень=2\3 объёма, креп. 68° .
- 01.08.2018 Дистиллят слит в жбан №4 из-за течи.
Идёт рабочее заполнение ординаром креп. 40°. Уровень=1\3 Жбан №4
15 л./4050 р.- Запущен в 10.06.2018. Вода
- 18.06.2018 Вода. Уровень=1\1 объёма. Доливаю до полного. Не течёт, подсыхает в уторах.
- 01.07.2018 Вода слита в канистру. Ординар 42° Уровень=1\2 объёма. Идёт рабочий отбор\доливка.
- 01.08.2018 Ординар 42° слит в жбан №3.
Залит дистиллятом из капающего жбана №3. Креп = 63°, уровень =4\5. Идёт рабочее заполнение. Канистра
15 л./900 р.- 01.07.2018 Вода дубовая из нового жбана №4. Использую для купажа ординара. Объём 10 л. креп. 2°.
- 01.08.2018 Вода дубовая из нового жбана №4. Использую для ординарных купажей. Объём 7 л. креп. 2°.
Зерно
Амбар в кладовой.- 07.02.2018 Рейс в Павловское №2. Сергей Ф. Четыре мешка ячменя. 160 кг. по 7,9 руб.
- 18.06.2018 Один не вскрытый мешок ячменя.
- 19.06.2018 Рейс в Павловское №3. Николай Ф. Четыре мешка ячменя. 160 кг. по 8,9 руб.
- 01.07.2018 Один мешок рейса №2, 3 мешка рейса №3 (один из них в работе).
- 01.08.2018 Один мешок рейса №2, 3 мешка рейса №3 (один из них в работе, и уже на исходе).
- Жбан №4 почти полный и подкапывает снизу по стыку клёпок. Вращаю на 30° в обе стороны, на подставке.
- Сортировка в жбане №2 светлеет, но крепость 30°, многовато.
- Дубовая вода из канистры используется для купажа ординара. Чистая, не портится.
- Анатолий принёс музыку "SONY" и огурчики -1шт. ординара.
- .
- Таниной подруге и ДР Николая -2шт ординара
- Жбан №4 подкапывает, запах в комнате, как на винокурне. Обручи поджал, забил в торец клёпки зубочистку и жду результатов. Жбан практически полон.
- Сегодня очень порадовал купаж в жбане №1. Вкус и запах замечательный! К Новогодним праздникам (надеюсь), окончательно сформируется искомый образ ячменя и мёда.
- Выход затора №152 демонстрирует увеличение КПД всех технологических процессов. Попробую завтра добавить в новый затор немного пшеничной муки.
- Перегрузил дистиллят из жбана №4 в жбан №3, меньше капает.
- Жбан №4 стоит пока пустой, отсушиваю места протечек.
- Поставил на 2 месяца спиртованный морс. Семь литров слив очистил от косточек и залил двумя литрами 40° сортировки.
- Партия солода №77 отсушилась и отправлена в полосатый мешок
- Затёр мукой влажные места протечек на жбане №3. Надеюсь поможет.
- Сергей привёз из Берково два ведра слив, 3 кабачка, огурцов и базилика.
- Партия солода №78 отсушилась и отправлена в мешок
- В банку 10 л. с морсом добавил 1,8 л. 40° сортировки. Предварительно слил 3л. морса 7°. Продолжаю настаивать.
- Течи на жбане №3 затёр мукой. Не капает теперь, подсыхают влажные места.
- Из Берковской сливы вынул косточки и загрузил во вторую банку 10 л. до верха. Залил сортировкой 20°. На утро забродило. Странно. Первая банка с Семёновской сливой настаивается без брожения.
- Борюсь с брожением сливового морса из д. Берково. Спиртую.
- Затирание мукой протечек в жбане №3 помогает. Капать перестали. Влажные.
- Лена 2шт. дистиллят 2017г. за Москву, и один взяла любимому
- 2шт. марочного с Анатолием.
- Слил 12 литров сливового морса первого слива. Засыпал сливы сахаром (по 1 кг.), разбродил обе банки.
- Забродил слитый сливовый морс 12л.. Ахтунг! Надо крепить и срочно!
- Слил из жбана №3 литр 63° дистиллята, и 0,5 залил в слививый морс. Установил гидрозатвор.
- Сливовый морс остановил брожение.
- Банка с Берковскими сливами бродит на спирт.
- Банка с семёновскими сливами настаивается для морса второго слива.
- Перелил сливовый морс 1-го слива, пусть дображивает без бруха. Объём 10 л. Бутыль 10л.
- Перелил сливовый морс 2-го слива, пусть дображивает без бруха. Объём 10 л. Бутыль 10л.
- Жбан №3 полон. На выдержку готов 2018 год. Ура!
- Жбан №3 полон, пытается сочиться. Затираю мукой.
- Долил жбан с дистиллятом №3, за неделю он потерял 200 грамм.
- Жбан №4 пополнил сортировкой. Уровень- под цифрой.
- Сергей Пушница умер в реанимации. Из жбана №4 =1 себе +3 Звада. Жалко Серёгу.
- Выбросил сливовый брух, слил остатки морса.
- Переливка и декантирование с фильтрацией пиктина, сливового морса второго слива. Объём = 8л.
- На оба морса установил гидрозатворы. Дображивают. Объём первого слива 10 и второго слива 8 литров.
- Потери на "долю ангелов" в дубовой таре, ёмкостью 15 литров, за неделю составиляют 0,2 л.
- За месяц потери составят 0,8 л.
- Саша Ефимов и Афанасьев Анатолий был в гостях. -3шт. ординара.
- Долил до полного жбан №3. Потерял за неделю 150 грамм. Потери уменьшаются, и это хорошо.
- В 12 ч. похороны Марины Пушницы.
- Лена дегустирует вино. Ей нравится сухое 2016 года.
- Подготовил посуду для конкурса. Грязная ужасно. 10 штофов.
- Cоложение парти №89 произвожу на холоде. Балкон +10°С
- Соложение партии №89 произвожу на балконе, при пониженной температуре (10-15°). Не греется, ворошу каждые 6 час.
- Залил в жбан ординара №4 четыре литра сортировки 42° с дубовых чипсов.
- Подготовил 2 штофа 2017 года из жбана №1 на конкурс.
- Составляю перцовую настойку. Отфильтровал компоненты.
- Жбан №3 потерял за неделю 250 грамм. Слил из него на конкурс 0,5 л. дистиллята 63°
- Соложение партии №90 на холоде, подвялил и 13 числа загрузил в сушилку.
- Ординар: Олегу 3 штофа, за ноябрь. 1 штоф на выходные, 2 штофа на конкурс.
- Залил по ошибке в жбан с сортировкой №2, почти 1,4л. дистиллята 68°. Сортировка будет крепкой = 22°.
- В банке с чипсами настаивается 2л. дистиллята 70°.
- Наконец-то выстудил бродильню до 18°С.
- Отправил в жбан №4 готовую сортировку 42° в количестве 3,5 литра. Уровень в жбане = 1\2.
- Запущен 25.09.2016 - Сортировка.
- 26.02.2017 - Яблочное вино
- 16.05.2017 - солодовый дистиллят 60°
- 11.12.2017 - осветляет сортировку. Не течёт.
- 21.01.2018 - дистиллят 2017 года из капающего жбана №2. Добавил 1 л. дистиллята 2016 года для запаха.
- 23.01.2018 - доливка до полного.
- 18.06.2018 - идёт отбор для купажей. Уровень=1\2 объёма.
- 1.07.2018 - Дистиллят 2017 разбавлен дубовой водой до 42° и отдыхает до 2019 года.
- 1.11.2018 - Нет изменений. Отбираю на конкурс. Уровень = 1\4
- Запущен в 25.09.2017 (замена по браку)- Сортировка.
- 28.11.2017 - 60° солодовый дистилят . Cейчас капает со стыков клёпки у нижнего донца. Подтянуть обруч?
- 21.01.2018 - сортировка на время ремонта. Треть жбана. Работаю над протечками.
- 24.05.2018 - подтяжка обручей. Залил 12 литров воды. Нужно 3,3 литра дистиллята 60° для формирования сортировки. Воду держит хорошо.
- 18.06.2018 -Сортировка на солодово-сахарном спирте, выдержанном на дубовых плашках, держит хорошо. Отбор для купажей.
- 1.07.2018 -Сортировка 20° на отдыхе до 2019 года.
- 01.11.2018 Дистиллят солодовый из текущего жбана №3. Уровень=1\1, креп. 68° .
Жбан №3
15 л./3180 р.- Запущен в 17.01.2018. Сортировка постепенно заливается. Подготовка жбана новым методом. Не промывал, не размачивал. Внешне сухой.
- 24.05.2018 Дистиллят 2018 года. 10 л. из аварийного жбана №2. Буду доливать свежим до полного.
- 18.06.2018 Дистиллят солодовый, доливаю свежим до полного. Отбор для купажей. Уровень=1\2 объёма.
- 01.07.2018 Дистиллят солодовый, доливаю свежим до полного. Уровень=2\3 объёма, креп. 68° .
- 1.11.2018 -Сортировка 20° из жбана №2, на отдыхе до 2019 года. Уровень 4\5. Замачиваю течи.
Жбан №4
15 л./4050 р.- Запущен в 10.06.2018. Вода
- 18.06.2018 Вода. Уровень=1\1 объёма. Доливаю до полного. Не течёт, подсыхает в уторах.
- 01.07.2018 Вода слита в канистру. Ординар 42° Уровень=1\2 объёма. Идёт рабочий отбор\доливка.
- 01.11.2018 Оперативный ординар 40°. Уровень 1\2. Заливаю через дубовые чипсы.
Зерно
Амбар в кладовой.- 07.02.2018 Рейс в Павловское №2. Сергей Ф. Четыре мешка ячменя. 160 кг. по 7,9 руб.
- 18.06.2018 Один не вскрытый мешок ячменя.
- 19.06.2018 Рейс в Павловское №3. Николай Ф. Четыре мешка ячменя. 160 кг. по 8,9 руб.
- 01.07.2018 Один мешок рейса №2, 3 мешка рейса №3. Один мешок рейса №3 в работе.
- 01.11.2018 Один мешок рейса №2, в работе.
- Жбан №2 долил дистиллятом. Держит хорошо, не пропускает.
- Приходил Нколай, допивали образцы после конкурса. Подарил роутер МЕГАФОН
- Отгрузил 10 шт. в картонной коробке. Куплю зерна.
- Заказал зерна на 2 тыр. Доставят завтра. Впервые зерно заработал дистилляцией.
- Жбаны все сухие.
- Жбан №2 с дистиллятом закапал снизу утора, по широкой стороне. Полный. Креп. 60°.
- Подготовил жбан №1 к хранению дистиллята. Отмочил и промыл. Сухой снаружи. .Перелил ячменный дистиллят из жбана №2 в жбан №1. Должен держать. Уровень 9\10
- Все жбаны сухие, держат. №1-дистиллят 2018, №2 - вино сливовое, №3 - сортировка ячменная, №4 - ординар ржаной 45°
- Добавил старого вина 300 грамм в жбан №2. До верху теперь.
- Жбаны не текут. Всё по штату.
- Набираю ржаной односолодовый самогон. Цель - 15 литров 60°. Сегодня есть только 3 литра (из 5 погонов по 3 кг. солода).
- Залил в канистру первые 3 литра ржаного дистиллята 60°
- Эгализовал перцовую сладкую настойку на основе ординара. Получилось 3 штофа креп. 38°. Убрал в коробку.
- Две перцовки минус на переселене.
- Залил в канистру ржаной спирт 3 литра. Всего там теперь 6 литров.
- Подготовил ординара: 5 шт. на вынос. 3 шт. для гостей. Всё выпили.
- Подготовил ординара: 3 шт. для гостей. Приедут 30.12. из Переславля
- Запущен 25.09.2016 - Сортировка.
- 26.02.2017 - Яблочное вино
- 16.05.2017 - солодовый дистиллят 60°
- 11.12.2017 - осветляет сортировку. Не течёт.
- 21.01.2018 - дистиллят 2017 года из капающего жбана №2. Добавил 1 л. дистиллята 2016 года для запаха.
- 23.01.2018 - доливка до полного.
- 18.06.2018 - идёт отбор для купажей. Уровень=1\2 объёма.
- 1.07.2018 - Дистиллят 2017 разбавлен дубовой водой до 42° и отдыхает до 2019 года.
- 1.11.2018 - Дистиллят 2017 выпит. Залит дист. 2018 года из жбана №3
- 30.12.2018 - Дистиллят 2018.
- Запущен в 25.09.2017 (замена по браку)- Сортировка.
- 28.11.2017 - 60° солодовый дистилят . Cейчас капает со стыков клёпки у нижнего донца. Подтянуть обруч?
- 21.01.2018 - сортировка на время ремонта. Треть жбана. Работаю над протечками.
- 24.05.2018 - подтяжка обручей. Залил 12 литров воды. Нужно 3,3 литра дистиллята 60° для формирования сортировки. Воду держит хорошо.
- 18.06.2018 -Сортировка на солодово-сахарном спирте, выдержанном на дубовых плашках, держит хорошо. Отбор для купажей.
- 1.07.2018 -Сортировка 20° на отдыхе до 2019 года.
- 1.11.2018 Замучил капать. Залил вино сливовое. Сортировку слил в жбан №3
- 30.12.2018 Вино сливовое. Полный. Подкапывает.
Жбан №3
15 л./3180 р.- Запущен в 17.01.2018. Сортировка постепенно заливается. Подготовка жбана новым методом. Не промывал, не размачивал. Внешне сухой.
- 24.05.2018 Дистиллят 2018 года. 10 л. из аварийного жбана №2. Буду доливать свежим до полного.
- 18.06.2018 Дистиллят солодовый, доливаю свежим до полного. Отбор для купажей. Уровень=1\2 объёма.
- 01.07.2018 Дистиллят солодовый, доливаю свежим до полного. Уровень=2\3 объёма, креп. 68° .
- 01.11.2018 Перелил дистиллят в опустевшй жбан №1, залил сортировку из жбана №2
- 30.12.2018 Сортировка из жбана №2.
Жбан №4
15 л./4050 р.- Запущен в 10.06.2018. Вода
- 18.06.2018 Вода. Уровень=1\1 объёма. Доливаю до полного. Не течёт, подсыхает в уторах.
- 01.07.2018 Вода слита в канистру. Ординар 42° Уровень=1\2 объёма. Идёт рабочий отбор\доливка.
- 30.12.2018 Ординар 42° Идёт рабочий отбор\доливка. Сейчас пустой.
Канистра
15 л./900 р.- 01.07.2018 Вода дубовая, без закрепления.
- 30.12.2018 Ржаной спирт 60° 6 литров. Идёт заливка для хранения в жбане. Надо 15 литров накопить.
Зерно
Амбар в кладовой.- 07.02.2018 Рейс в Павловское №2. Сергей Ф. Четыре мешка ячменя. 160 кг. по 7,9 руб.
- 18.06.2018 Один не вскрытый мешок ячменя.
- 19.06.2018 Рейс в Павловское №3. Николай Ф. Четыре мешка ячменя. 160 кг. по 8,9 руб.
- 01.07.2018 Один мешок рейса №2, 3 мешка рейса №3. Один мешок рейса №3 в работе.
- 01.07.2018 Один мешок рейса №2, 3 мешка рейса №3. Один мешок рейса №3 в работе.
- 06.11.2018 Остался один мешок ячменя рейса №2. Привёз 2 мешка пшеницы и 2 мешка ржи рейсом №4
- 30.12.2018 Один мешок ячменя рейса №2. Рейс №4: Сработал 1 мешок ржи, остаток 1 мешок ржи (в работе) и 2 мешка пшеницы
2018
второе полугодие
3 июля 2018 вторник
-23°. Пасмурно. Лёва забрал Волгу с документами.
Бродильная ёмкость: банка 10 л.
Cостав: ячменный солод с отдыха
Вес засыпи: 2,4 кг. ячменного cолода 12 л. воды
Время инфузии: 5 час.
Параметры: Бродил: 5 сут, pH=3,5 brix=4% (было 9%). Объём=10 л.
ПЕРЕГОНКА
05.00 Т=25° Начал перегон.
07.00 Выгнал 1,5 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
10.00 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов
Итого:
Затор №132 дал 0,5 л. креп. 70°.
Отправил в жбан №3 на выдержку.
Ведро №4, мешок №1, рейс №3.
СОЛОЖЕНИЕ
3 июля Насыпал ведро для проращивания.
Обеззаразил йодом. Время замачивания 8 часов.
4 июля Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 25°.
Всхожесть семян = 66% при норме 95%.
5-6 июля Подвяливание на клеёнке.
7 июля Сушка с подогревом.
8 июля Выгружаю на отдых.
Примечания: Короткое ращение.
Бродильная ёмкость: банка 10 л.
Cостав: солод из ячменя, ржи и пшеницы. Из остатков. Сахар 0,5 кг.
Вес засыпи: 2,7 кг. на 12 л. воды. Сахар 0,5 кг.
Время инфузии: 6 час.
ЗАТИРАНИЕ
09.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешивание мешалкой.
15.00 Слив сусла и промывка.
16.00 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=12%; pH=5,3; объём 10 л.
Разбродил осадком затора №132
22.00 Верховое брожение. Брага почти белого цвета.
4 июля 2018 среда
-23°. Пасмурно.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: солод из ячменя рейс №3.
Вес засыпи: 2,2 кг. на 12 л. воды. Сахар 1 кг.
Время инфузии: 6 час.
ЗАТИРАНИЕ
06.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°.
09.00 Перемешал.
11.00 Перемешивание мешалкой.
12.00 Слив сусла и промывка. Промывочную воду оставил для следущего затора. brix=2%
13.00 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=8%; pH=6; объём 9 л.
Разбродил затором №133
22.00 Верховое брожение.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: солод из ячменя рейс №3.
Вес засыпи: 2,2 кг. на 12 л. промывочной воды brix=2%.
Время инфузии: 5 час.
ЗАТИРАНИЕ
13.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°.
15.00 Перемешал.
17.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Слив сусла и промывка.
19.00 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=10%; pH=5,7; объём 11 л.
Влил в затор №134 получилось всего 20 литров.
5 июля 2018 четверг
-23°. Пасмурно. Оцифровываю фотальбом Дерюгиных
Бродильная ёмкость: бутыль 10 л.
Cостав: солод из ячменя рейс №3. Последний.
Вес засыпи: 2,8 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 6 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°.
14.00 Перемешал.
15.00 Перемешивание мешалкой.
16.00 Слив сусла и промывка.
17.00 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=10%; pH=5,7; объём 9 л.
Разбродил затором №134
22.00 Верховое брожение. Брага не жёлтая, но светло серого цвета.
Ведро №5, мешок №1, рейс №3.
СОЛОЖЕНИЕ
5 июля Насыпал ведро для проращивания.
Обеззаразил йодом. Время замачивания 8 часов.
6 июля Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 25°.
Всхожесть семян = 66% при норме 95%.
7-8 июля Подвяливание на клеёнке.
9 июля Сушка с подогревом.
10 июля Выгружаю на отдых.
Примечания: Короткое ращение.
8 июля 2018 воскресенье
-20°. Пасмурно. Наши вылетают, Хорватия в полуфинале.
Ведро №6, мешок №1, рейс №3.
СОЛОЖЕНИЕ
7 июля Насыпал ведро для проращивания.
Обеззаразил йодом. Промыл. Время замачивания 2 часа.
8 июля Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 25°.
9-10 июля Подвяливание на клеёнке.
11 июля Сушка с подогревом.
12 июля Выгружаю на отдых в полосатый мешок.
Примечания: Держал под водой не более 15 минут, давал подышать.
Проверю всхожесть. Всхожесть семян = 66% при норме 95%.
Бродильная ёмкость: бутыль 10 л.
Cостав: ячменный солод с отдыха
Вес засыпи: 2,8 кг. ячменного cолода 12 л. воды
Время инфузии: 5 час.
Параметры: Бродил: 2 сут, pH=3,5 brix=4,5% (было 10%). Объём=10 л.
ПЕРЕГОНКА
06.00 Т=25° Начал перегон.
09.00 Выгнал 1,5 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
10.00 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов
Итого:
Затор №135 дал 0,5 л. креп. 65°.
Отправил в жбан №3 на выдержку.
Бродильная ёмкость: бутыль 10 л.
Cостав: Солод из партии №64. Прямо из духовки.
Вес засыпи: 2,8 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 5 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°.
14.00 Перемешал.
15.00 Перемешивание мешалкой.
16.00 Слив сусла и промывка.
17.00 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=8%; pH=6; объём 10 л.
Разбродил осадком №135
22.00 Верховое брожение.
9 июля 2018 понедельник
20°. Грозы. Прошла неделя, Волга не оформляется. Переживаю.
Ведро №7, мешок №1, рейс №3.
СОЛОЖЕНИЕ
9 июля Насыпал ведро для проращивания.
Обеззаразил йодом. Промыл. Не замачивал совсем. Надеюсь этим увеличить всхожесть.
10 июля Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 25°.
11-12 июля Подвяливание на клеёнке.
13 июля Сушка с подогревом.
14 июля Выгружаю на отдых в красный мешок.
Примечания: Держал под водой не более 15 минут, давал подышать.
Проверю всхожесть. Всхожесть семян = % при норме 95%.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: ячменный солод с отдыха
Вес засыпи: 4,5 кг. два затора + сахар 1кг.
Время инфузии: 5 час.
Параметры: Бродил: 4 сут, pH=3,5 brix=6,5% (было 9%). Объём=20 л.
ПЕРЕГОНКА
08.00 Т=25° Начал перегон.
16.00 Выгнал 5 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
18.00 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов
Итого:
Затор №134 дал 1,3 л. креп. 62°.
Купаж 43° объём 2,5 л. отправил в жбан №4.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод из партии №64. немного ржаного.
Вес засыпи: 2,4 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 5 час.
ЗАТИРАНИЕ
14.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°.
17.00 Перемешал.
18.00 Перемешивание мешалкой.
19.00 Слив сусла и промывка.
20.00 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=9%; pH=5,5; объём 10 л.
Разбродил литром затора №136
10.07.18 Белая пена. Заработал гидрозатвор.
12 июля 2018 четверг
20°. Грозы. Лена болеет у нас.
Бродильная ёмкость: банка 10 л.
Cостав: ячменный солод с отдыха
Вес засыпи: 2,7 кг. + сахар 0,5 кг.
Время инфузии: 6 час.
Параметры: Бродил: 8 сут, pH=3,2 brix=7% (было 12%). Объём=10 л.
ПЕРЕГОНКА
05.00 Т=25° Начал перегон.
11.00 Выгнал 3 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
12.30 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов
Итого:
Затор №133 дал 0,9 л. креп. 75°.
Купаж 40° объём 1,6 л. отправил в жбан №4. Уровень =1\2, креп.=42°.
Бродильная ёмкость: банка 10 л.
Cостав: Солод из партии №65.
Вес засыпи: 2,6 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 5 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешивание мешалкой.
15.40 Слив сусла и промывка.
16.00 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=9,5%; pH=5,8; объём 9 л.
Разбродил дрожжами, намытыми из затора №133
13.07.18 Белая пена. Заработал гидрозатвор.
13 июля 2018 пятница
20°. Грозы. Cнял "Волгу" с учёта в ГАИ, возил Сергей на пончике.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: ячменный солод с отдыха
Вес засыпи: 2,4 кг.
Время инфузии: 5 час.
Параметры: Бродил: 3 сут, pH=3,3 brix=5% (было 9%). Объём=10 л.
ПЕРЕГОНКА
12.40 Т=25° Начал перегон.
16.00 Выгнал 3 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
18.30 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов
Итого:
Затор №137 дал 0,5 л. креп. 73°.
В жбан №3 на выдержку.
Ведро №8, мешок №1, рейс №3. Мешок закончился.
СОЛОЖЕНИЕ
13 июля Насыпал ведро для проращивания.
Обеззаразил йодом. Промыл. Время замачивания 2 часа.
14 июля Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 25°.
15-16 июля Подвяливание на клеёнке.
17 июля Сушка с подогревом.
18 июля Выгружаю на отдых.
Примечания: Держал под водой не более 15 минут, давал подышать.
Проверю всхожесть. Всхожесть семян = % при норме 95%.
15 июля 2018 воскресенье
23°. Болел 3 дня, температура.
Бродильная ёмкость: бутыль 10 л.
Cостав: ячменный солод №64
Вес засыпи: 2,8 кг.
Время инфузии: 5 час.
Параметры: Бродил: 6 сут, pH=3,5 brix=3,5% (было 8%). Объём=10 л. Не осветлилась, белого цвета.
ПЕРЕГОНКА
06.00 Т=25° Начал перегон.
10.00 Выгнал 2 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
12.30 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов
Итого:
Затор №136 дал 0,5 л. креп. 68°.
В жбан №3 на выдержку.
Бродильная ёмкость: бутыль 10 л.
Cостав: Остаки солода из партии №65.
Вес засыпи: 2,3 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 5 час.
ЗАТИРАНИЕ
14.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°.
16.00 Перемешал.
18.00 Перемешивание мешалкой.
19.40 Слив сусла и промывка.
20.00 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=8,5%; pH=5,6; объём 10 л.
Разбродил дрожжами, намытыми из затора №133
16.07.18 Бурное брожение. Серая пена с пузырями.
16 июля 2018 понедельник
25°. Борисович принёс рацию. На приём работает. -2 шт. ординара.
Бродильная ёмкость: банка 10 л.
Cостав: ячменный солод №65
Вес засыпи: 2,6 кг.
Время инфузии: 5 час.
Параметры: Бродил: 3 сут, pH=3,3 brix=4,5% (было 9,5%). Объём=10 л. белого цвета.
ПЕРЕГОНКА
07.00 Т=25° Начал перегон.
11.00 Выгнал 2 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
13.30 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов
Итого:
Затор №138 дал 0,4 л. креп. 65°.
В жбан №3 на выдержку.
Бродильная ёмкость: банка 10 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №65.
Вес засыпи: 2,3 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 5 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°.
13.00 Перемешал.
15.00 Перемешивание мешалкой.
17.40 Слив сусла и промывка.
18.00 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=8,5%; pH=5,6; объём 10 л.
Разбродил дрожжами, намытыми из затора №138
17.07.18 Белая пена.
Ведро №1, мешок №2, рейс №3.
СОЛОЖЕНИЕ
16 июля Насыпал ведро для проращивания.
Обеззаразил йодом. Промыл. Время замачивания 8 часов.
17 июля Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 25°.
18-19 июля Подвяливание на клеёнке.
20 июля Сушка с подогревом.
21 июля Выгружаю на отдых. Зелёная сумка.
Примечания:
Проверю всхожесть. Всхожесть семян = 65% при норме 95%.
17 июля 2018 вторник
25°. Посетили кладбище в с. Горки. Храм ремонтируют, а на могилах разруха. -1шт.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №65.
Вес засыпи: 2,3 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 8 час.
ЗАТИРАНИЕ
14.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°.
16.00 Перемешал.
18.00 Перемешивание мешалкой.
20.00 Слив сусла и промывка.
21.00 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=8%; pH=5,3; объём 10 л.
Разбродил литром браги из затора №138
18.07.18 Запустился. Белая пена.
19 июля 2018 четверг
25° Пасмурно.
Бродильная ёмкость: банка 10 л.
Cостав: ячменный солод №65 остатки
Вес засыпи: 2,3 кг.
Время инфузии: 5 час.
Параметры: Бродил: 2 сут, pH=3,4 brix=4,5% (было 8,5%). Объём=10 л. белого цвета.
ПЕРЕГОНКА
07.30 Т=25° Начал перегон.
11.00 Выгнал 2 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
13.30 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов
Итого:
Затор №139 дал 0,5 л. креп. 60°.
В жбан №3 на выдержку.
Бродильная ёмкость: банка 10 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №67 подобрал остатки.
Вес засыпи: 2 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 7 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°.
13.00 Перемешал.
15.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Слив сусла и промывка.
19.00 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=9%; pH=5,6; объём 10 л.
Разбродил осадком затора №140
20.07.18 Бродит. Белая пена.
Ведро №2, мешок №2, рейс №3.
СОЛОЖЕНИЕ
19 июля Насыпал ведро для проращивания.
Обеззаразил йодом. Промыл. Время замачивания 8 часов.
20 июля Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 25°.
21-22 июля Подвяливание на клеёнке.
23 июля Сушка с подогревом.
24 июля Выгружаю на отдых.
Примечания:
Партию №69 загрузил в сушилку.
Отсушенную партию №68 отправил на отдых в полосатый мешок.
20 июля 2018 пятница
25° Пасмурно. Проверяю работу станции.
Бродильная ёмкость: бутыль 10 л.
Cостав: ячменный солод №65 остатки
Вес засыпи: 2,3 кг.
Время инфузии: 5 час.
Параметры: Бродил: 4 сут, pH=3,3 brix=4,5% (было 8,5%). Объём=10 л. белого цвета.
ПЕРЕГОНКА
04.30 Т=25° Начал перегон.
09.00 Выгнал 2 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
11.30 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов
Итого:
Затор №139 дал 0,43 л. креп. 70°.
В жбан №3 на выдержку. Уровень - под цифру.
Бродильная ёмкость: бутыль 10 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №67 от 9 июля, красный мешок.
Вес засыпи: 2 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 7 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°.
13.00 Перемешал.
15.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Слив сусла и промывка.
19.00 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=7,5%; pH=5,5; объём 10 л.
Разбродил осадком затора №139
21.07.18 Белая пена.
21 июля 2018 суббота
25° Грозы. Перцовка в планах на август. 10 бутылок планирую заложить.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: ячменный солод №65
Вес засыпи: 2,3 кг.
Время инфузии: 8 час.
Параметры: Бродил: 4 сут, pH=3,4 brix=4,5% (было 8%). Объём=12 л. белого цвета.
ПЕРЕГОНКА
07.00 Т=25° Начал перегон.
09.00 Выгнал 2 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
11.30 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов
Итого:
Затор №141 дал 0,4 л. креп. 62°.
В жбан №3 на выдержку. Уровень на цифре, креп. 63°.
Ведро №3, мешок №2, рейс №3.
СОЛОЖЕНИЕ
22 июля Насыпал ведро для проращивания.
Обеззаразил йодом. Промыл. Время замачивания 8 часов.
23 июля Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 25°.
24-25 июля Подвяливание на клеёнке.
26 июля Сушка с подогревом.
27 июля Выгружаю на отдых.
Примечания:
Партию №70 загрузил в сушилку.
Отсушенную партию №69 отправил на отлёжку.
23 июля 2018 понедельник
25° Грозы.
Бродильная ёмкость: банка 10 л.
Cостав: ячменный солод №67
Вес засыпи: 2 кг.
Время инфузии: 7 час.
Параметры: Бродил: 3 сут, pH=3,2 brix=5% (было 9%). Объём=10 л. белого цвета.
ПЕРЕГОНКА
05.30 Т=25° Начал перегон.
09.00 Выгнал 2 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
11.30 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов
Итого:
Затор №142 дал (без предыдущих хвостов) 0,27 л. креп. 69°.
В жбан №3 на выдержку. Уровень на цифре, креп. 63°.
Бродильная ёмкость: банка 10 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №67 от 9 июля,
красный мешок, остатки.
Вес засыпи: 2 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
14.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°.
16.00 Перемешал.
18.00 Перемешивание мешалкой.
19.00 Слив сусла и промывка.
20.00 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=7,5%; pH=5,6; объём 10 л.
Разбродил пекарскими дрожжами на сахаре.
Завёлся в 22.30 Белая пена.
24 июля 2018 вторник
22° Пасмурно. Севастополь, 12 лет назад. Жбаны пока держат. №3 почти полный.
Бродильная ёмкость: бутыль 10 л.
Cостав: ячменный солод №67
Вес засыпи: 2 кг.
Время инфузии: 7 час.
Параметры: Бродил: 3 сут, pH=3,2 brix=5% (было 9%). Объём=10 л. белого цвета.
ПЕРЕГОНКА
05.30 Т=25° Начал перегон.
09.00 Выгнал 2 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
11.30 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов
Итого:
Затор №143 дал (с двумя хвостами) 0,5 л. креп. 68°.
В жбан №3 на выдержку. Уровень на цифре, креп. 63°. Подкапывает жбан.
Бродильная ёмкость: бутыль 10 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №69, зелёный мешок. Сахар 0,75 кг. через 2дня.
Вес засыпи: 2,8 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 5 час.
ЗАТИРАНИЕ
10.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°.
13.00 Перемешал.
15.00 Перемешивание мешалкой.
16.00 Слив сусла и промывка.
17.00 Затор охладил.
Примечания
Солод гладкий, течёт в мельницу сам. Хорошо пахнет жареным.
Выходные параметры сусла: brix=8%; pH=5; объём 10 л.
Разбродил литром затора №144.
25.07.18 Белая пена.
Ведро №4, мешок №2, рейс №3.
СОЛОЖЕНИЕ
24 июля Насыпал ведро для проращивания.
Обеззаразил йодом. Промыл. Время замачивания 8 часов.
25 июля Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 25°.
26-27 июля Подвяливание на клеёнке. Прозевал ворошение, получил "войлок"
28 июля Сушка с подогревом.
29 июля Выгружаю на отдых в зелёный мешок.
Примечания:
Партию №71 загрузил в сушилку.
Отсушенную партию №70 отправил на отдых в красный.
26 июля 2018 четверг
27° Москва, Царицыно. Таня уехала за товаром. На поезде.
Бродильная ёмкость: банка 10 л.
Cостав: ячменный солод №67
Вес засыпи: 2 кг.
Время инфузии: 4 час.
Параметры: Бродил: 2 сут, pH=4,3 brix=3,5% (было 7,5%). Объём=10 л.
ПЕРЕГОНКА
06.30 Т=25° Начал перегон.
09.00 Выгнал 2 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
11.30 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов
Итого:
Затор №144 дал 0,4 л. креп. 60°.
В жбан №3 на выдержку. Уровень над цифрой, креп. 63°. Подкапывает жбан.
Бродильная ёмкость: банка 10 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №69, зелёный мешок пуст. Сахар 0,75 кг. через 2 дня.
Вес засыпи: 2 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешивание мешалкой.
15.00 Слив сусла и промывка.
16.00 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=7%; pH=5,7; объём 10 л.
Разбродил осадком затора №144.
.19.00 Белая пена. Быстро завёлся, активно бродит.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №70, красный мешок. Мелко измолол.
Вес засыпи: 2 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 75°.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешивание мешалкой.
15.00 Слив сусла и промывка.
16.00 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=5,5%; pH=5,8; объём 10 л.
Цвет тёмный, как положено. Ура!
Разбродил литром затора №146.
.22.00 Белая пена, активно бродит.
Ведро №5, мешок №2, рейс №3.
СОЛОЖЕНИЕ
27 июля Насыпал ведро для проращивания.
Обеззаразил йодом. Промыл. Время замачивания 8 часов.
28 июля Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 25°.
29-30 июля Подвяливание на клеёнке.
1 августа Сушка с подогревом.
3 августа Выгружаю на отдых в красный мешок.
Примечания:
Партию №72 загрузил в сушилку.
30 июля 2018 понедельник
27° День флота у Дерюгиных
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: ячменный солод №70
Вес засыпи: 2 кг.
Время инфузии: 4 час.
Параметры: Бродил: 2 сут, pH=3,6 brix=3,5% (было 5,5%). Объём=10 л.
ПЕРЕГОНКА
08.30 Т=25° Начал перегон.
11.00 Выгнал 1,5 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
12.30 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов
Итого:
Затор №147 дал 0,25 л. креп. 60°. Мало, но ароматно.
Перегрев снижает плотность сусла и выход продукта.
В жбан №4 на выдержку. Уровень над цифрой, креп. 63°.
Ведро №6, мешок №2, рейс №3.
СОЛОЖЕНИЕ
30 июля Насыпал ведро для проращивания.
Промыл. Время замачивания 8 часов.
31 июля Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 27°.
1-2 июля Подвяливание на клеёнке. Прозевал ворошение, получил "войлок"
3 августа Сушка с подогревом.
4 августа Выгружаю на отдых.
Примечания:
Партию №73 загрузил в сушилку.
Партию №72 пересыпал из сушилки в зелёный мешок на отлёжку.
Вес =5 кг.
Бродильная ёмкость: банка 10 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №69, сахар 0,75 кг. через 2 дня.
Вес засыпи: 2 кг.
Время инфузии: 4 час.
Параметры: Бродил: 5 сут, pH=3,5 brix=4,5% (было 7%). Объём=10 л.
ПЕРЕГОНКА
08.30 Т=25° Начал перегон.
11.00 Выгнал 1,5 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
12.30 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов
Итого:
Затор №146 дал 0,6 л. креп. 70°.
Купаж отправил в жбан №3 на ординар. Уровень 1\3, креп. 42°.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №70, остатки
Вес засыпи: 2,5 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 44°, термостат на 65°.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешивание мешалкой.
15.00 Слив сусла и промывка.
16.00 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=8%; pH=5,7; объём 10 л.
Осахаривал и подогревал затор с 44° до 65° одновременно.
Разбродил осадком затора №146.
.22.00 Белая пена, неактивно бродит.
Бродильная ёмкость: бутыль 10 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №69, сахар 0,75 кг. через 2 дня.
Вес засыпи: 2,8 кг.
Время инфузии: 5 час.
Параметры: Бродил: 9 сут, pH=3,1 brix=10,5% (было 8%). Объём=10 л.
ПЕРЕГОНКА
08.30 Т=25° Начал перегон.
11.00 Выгнал 2,5 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
12.30 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов
Итого:
Затор №145 дал 0,9 л. креп. 75°.
Купаж 42° 1,3 л. отправил в жбан №3 на ординар. Уровень 1\3, креп. 42°.
с сахаром
Бродильная ёмкость: бутыль 10 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №73+сахар 0,8 кг.
Вес засыпи: 2,7 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 8 час.
ЗАТИРАНИЕ
10.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 44°, термостат на 65°.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешивание мешалкой.
19.00 Слив сусла и промывка.
20.00 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=9,5%; pH=5,8; объём 10 л.
Осахаривал и подогревал затор с 44° до 65° одновременно.
Разбродил осадком затора №145.
04.08.2018 Белая пена, активно бродит.
Добавил соду, очень кислый от жары.
5 августа 2018 воскресенье
28° Только в таком положении не капает №4. Продолжаю наполнять
Бродильная ёмкость: банка 10 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №72
Вес засыпи: 2,4 кг.
Время инфузии: 5 час.
Параметры: Бродил: 3 сут, pH=3,1 brix=4% (было 8%). Объём=10 л.
ПЕРЕГОНКА
07.00 Т=25° Начал перегон.
11.00 Выгнал 2,5 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
12.30 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов
Итого:
Затор №148 дал 0,3 л. креп. 62°.
Отправил в жбан №4 на выдержку.
Бродильная ёмкость: банка 10 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №72, зелёный мешок
Вес засыпи: 2,8 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 8 час.
ЗАТИРАНИЕ
10.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 44°, термостат на 65°.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешивание мешалкой.
19.00 Слив сусла и промывка.
20.00 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=9%; pH=5,6; объём 10 л.
Осахаривал и подогревал затор с 44° до 65° одновременно.
Разбродил затором №149
06.08.2018 Белая пена, активно бродит.
7 августа 2018 вторник
28° Жбан №3 ординар, 1\4, №2 сортировка, полный. Следы былых протечек.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №72,73
Вес засыпи: 2,8 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 8 час.
ЗАТИРАНИЕ
10.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 44°, термостат на 65°.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешивание мешалкой.
19.00 Слив сусла и промывка.
20.00 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=9%; pH=5,5; объём 10 л.
Осахаривал и подогревал затор с 44° до 65° одновременно.
Разбродил затором №149
08.08.2018 Белая пена, активно бродит.
Номинальная крепость для выдержки 60°.
Ведро №7, мешок №2, рейс №3.
СОЛОЖЕНИЕ
7 августа Насыпал ведро для проращивания.
Промыл. Время замачивания 8 часов.
8-9 августа Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 27°.
10-11 августа Подвяливание на клеёнке. Прозевал ворошение, получил "войлок"
12 августа Сушка с подогревом.
13 августа Выгружаю на отдых.
Примечания:
Партию №74 пересыпал из сушилки в красный мешок на отлёжку.
Вес =5 кг.
8 августа 2018 среда
23° Гардины на месте.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №72,73
Вес засыпи: 2,8 кг. на 16 л. воды.
Время инфузии: 8 час.
ЗАТИРАНИЕ
10.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 44°, термостат на 65°.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешивание мешалкой.
19.00 Слив сусла и промывка.
20.00 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=8%; pH=5,5; объём 16 л.
Осахаривал и подогревал затор с 44° до 65° одновременно.
Разбродил затором №150
09.08.2018 Белая пена, активно бродит.
12 августа 2018 воскресенье
28°
Бродильная ёмкость: банка 10 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №72
Вес засыпи: 2,8 кг.
Время инфузии: 8 час.
Параметры: Бродил: 6 сут, pH=3,5 brix=4,5% (было 9%). Объём=10 л.
ПЕРЕГОНКА
05.00 Т=25° Начал перегон без хвостов, забыл о них.
11.00 Выгнал 3 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
12.30 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов в предыдущие.
Итого:
Затор №150 дал 0,5 л. креп. 65°.
Отправил в жбан №4 на выдержку.
Уровень в жбане - верх цифры. Капает внизу по стыку клёпок.
Ведро №8, закончился мешок №2, рейс №3.
СОЛОЖЕНИЕ
11 августа Насыпал ведро для проращивания.
Промыл. Время замачивания 8 часов.
12-13 августа Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 25°.
14-15 августа Подвяливание на клеёнке.
16 августа Сушка с подогревом.
17 августа Выгружаю на отдых.
Примечания:
В полосатом мешке.
Бродильная ёмкость: банка 10 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №74, красный
Вес засыпи: 2,8 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 8 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 44°, термостат на 70°.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешивание мешалкой.
19.00 Слив сусла и промывка.
20.00 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=8%; pH=5,4; объём 10 л.
Осахаривал и подогревал затор с 44° до 65° одновременно.
Разбродил осадком затором №150
13.08.2018 Белая пена, активно бродит.
13 августа 2018 понедельник
26° Как приятно взять в руки фотик Киев-88 плосле ремонта.
Бродильная ёмкость: бутыль 10 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №73+cахар 0,8 кг.
Вес засыпи: 2,7 кг.
Время инфузии: 8 час.
Параметры: Бродил: 9 сут, pH=3,5 brix=7,5% (было 9,5%). Объём=10 л.
ПЕРЕГОНКА
08.00 Т=25° Начал перегон без хвостов, забыл о них.
11.00 Выгнал 3 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
12.30 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов в предыдущие.
Итого:
Затор №149 дал 0,8 л. креп. 75°.
Отправил купаж 44°\1,5 л. в жбан №2 на ординар. Параметры: креп. 50°, объём 6 л. Жбан снаружи сухой.
Ведро №1, мешок №3, рейс №3.
СОЛОЖЕНИЕ
13 августа Насыпал ведро для проращивания.
Промыл. Время замачивания 8 часов.
14-15 августа Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 25°.
16-17 августа Подвяливание на току.
18 августа Сушка с подогревом.
19 августа Выгружаю на отдых.
Примечания:
Партия №75 выгружена из сушилки на отдых, зелёный мешок.
Партия №76 вялится на току.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №72 и №73
Вес засыпи: 2,8 кг.
Время инфузии: 8 час.
Параметры: Бродил: 6 сут, pH=3,5 brix=4% (было 9%). Объём=10 л.
ПЕРЕГОНКА
04.30 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего, сахарного.
09.00 Выгнал 2 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
10.30 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №151 дал 0,5 л. креп. 69°.
Отправил в жбан №4 на выдержку. Уровень - выше цифры на 1см.
Бродильная ёмкость: бутыль 10 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №75+ 0,5кг. сахар, красный мешок пуст.
Вес засыпи: 2,5 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 8 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 44°, термостат на 70°.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешивание мешалкой.
19.00 Слив сусла и промывка.
20.00 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=8%; pH=5,5; объём 10 л.
Осахаривал и подогревал затор с 44° до 65° одновременно.
Разбродил осадком затором №153
15.08.2018 Белая пена, активно бродит.
15 августа 2018 среда
26° Постирал и развесил шторы, фотостудия повеселела и ждёт клиентов.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №72 и №73
Вес засыпи: 2,8 кг.
Время инфузии: 8 час.
Параметры: Бродил: 6 сут, pH=3,3 brix=3% (было 8%). Объём=16 л.
ПЕРЕГОНКА
04.30 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего, сахарного.
09.00 Выгнал 3 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
10.30 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №152 дал 0,5 л. креп. 72°. Много хвостов.
Отправил в жбан №4 на выдержку. Уровень - выше цифры на 2см.
16 августа 2018 четверг
26° Колю накрыло алисентами, просит подарок деньгами.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №76 + мука пшеничная 0,5 кг. + сахар 0,5 кг.
Вес засыпи: 2,5 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 8 час.
ЗАТИРАНИЕ
10.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 44°, термостат на 70°.
11.00 Добавил в затор муку. Перемешал комки.
12.00 Добавил в затор муку. Перемешал.
14.00 Перемешивание мешалкой. Плотность 8% брикс
16.00 Перемешивание. Белое месиво, ожидаются проблемы с фильтрацией. Плотность 9,5% брикс
19.00 Слив сусла и промывка.
20.00 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=7%; pH=5,9; объём 18 л.
Осахаривал и подогревал затор с 44° до 65° одновременно.
Разбродил осадком заторa №152
17.08.2018 Белая пена, активно бродит.
Мучной осадок в несколько сантиметров. Не отфильтровался.
Ведро №2, мешок №3, рейс №3.
СОЛОЖЕНИЕ
16 августа Насыпал ведро для проращивания.
Промыл. Время замачивания 8 часов.
17 августа Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 25°.
18-20 августа Подвяливание на току.
21 августа Сушка с подогревом.
22 августа Выгружаю на отдых.
Примечания:
Партия №76 выгружена из сушилки на отдых, красный мешок.
Партия №77 вялится на току до 18 числа, потом отправлена на сушку.
17 августа 2018 пятница
24° Меняю содержимое жбанов №3 и №4. Из-за течи жбана №4.
Бродильная ёмкость: банка 10 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №74
Вес засыпи: 2,8 кг.
Время инфузии: 8 час.
Параметры: Бродил: 4 сут, pH=3,4 brix=4,5% (было 8%). Объём=10 л.
ПЕРЕГОНКА
.30 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего.
.00 Выгнал 2 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
.30 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №153 дал 0,4 л. креп. 60°.
Отправил в жбан №4 на выдержку. Уровень - выше цифры на 2см.
18 августа 2018 суббота
24° Был в офисе, разгребал завалы. Принял в ремонт комп Артемьева.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №76 + мука пшеничная 0,5 кг.
Вес засыпи: 2,7 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 7 час.
ЗАТИРАНИЕ
12.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 44°, термостат на 70°.
14.00 Добавил в затор муку. Перемешал комки.
15.00 Добавил в затор муку. Перемешал.
16.00 Перемешивание мешалкой. Плотность 8% брикс
18.00 Перемешивание. Белое месиво, ожидаются проблемы с фильтрацией. Плотность 9,5% брикс
19.00 Слив сусла и промывка. Плохо фильтруется.
20.00 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=8%; pH=5,8; объём 18 л.
Осахаривал и подогревал затор с 44° до 65° одновременно.
Разбродил осадком заторa №153
19.08.2018 Белая пена, бродит.
Мучной осадок в несколько сантиметров. Не отфильтровался.
21 августа 2018 вторник
24° Отремонтировал комп Артемьеву. Замена БП 1000 р.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №76 и мука
Вес засыпи: 2,8 кг.
Время инфузии: 7 час.
Параметры: Бродил: 2 сут, pH=3,3 brix=5% (было 8%). Объём=16 л.
ПЕРЕГОНКА
04.30 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
09.00 Выгнал 3 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
10.30 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №156 дал 0,6 л. креп. 70°.
Отправил в жбан №3 на выдержку
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №76
Вес засыпи: 2,7 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 8 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 44°, термостат на 70°.
14.00 Добавил в затор муку. Перемешал комки.
15.00 Добавил в затор муку. Перемешал.
16.00 Перемешивание мешалкой. Плотность 8% брикс
18.00 Перемешивание. Белое месиво, ожидаются проблемы с фильтрацией. Плотность 9,5% брикс
19.00 Слив сусла и промывка. Плохо фильтруется.
20.00 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=7,5%; pH=5,3; объём 20 л.
Осахаривал и подогревал затор с 44° до 65° одновременно.
Разбродил осадком заторa №156
22.08.2018 Белая пена, бродит.
Мучной осадок в несколько сантиметров.
23 августа 2018 четверг
24° Сбор сливы. Переработал 5 вёдер.
Бродильная ёмкость: бутыль 10 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №76 и мука+ сахар 0,5 кг.
Вес засыпи: 2,5 кг.
Время инфузии: 8 час.
Параметры: Бродил: 8 сут, pH=3,2 brix=7% (было 8%). Объём=10 л.
ПЕРЕГОНКА
04.30 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
09.00 Выгнал 3 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
10.30 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №154 дал 1 л. креп. 70°.
Собираю купаж 40°, готовлю сливовый морс. Отложил 1,8\40° л. Надо 3,6 литра для морса.
Бродильная ёмкость: бутыль 10 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №77, зелёный мешок
Вес засыпи: 2,7 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 6 час.
ЗАТИРАНИЕ
12.30 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 44°, термостат на 70°.
14.00 Перемешал комки.
15.00 Перемешал.
16.00 Перемешивание мешалкой. Плотность 12% брикс, не ожидал.
18.00 Перемешивание.
19.00 Слив сусла и промывка.
20.00 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=10%; pH=5,6; объём 10 л.
Осахаривал и подогревал затор с 44° до 65° одновременно.
Разбродил осадком заторa №156
24.08.2018 Белая пена, бродит.
Мучной осадок в несколько сантиметров.
Ведро №3, мешок №3, рейс №3.
СОЛОЖЕНИЕ
23 августа Насыпал ведро для проращивания.
Промыл. Время замачивания 8 часов.
24 августа Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 25°.
25-26 августа Подвяливание на току.
27 августа Сушка с подогревом.
28 августа Выгружаю на отдых.
Примечания:
Все мешки для солода пока заняты.
24 августа 2018 пятница
20° Фотоаппарат КИЕВ-88 вышел из строя (затвор). Цифровой задник свободен пока.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №76 и мука + сахар 0,5 кг.
Вес засыпи: 2,5 кг.
Время инфузии: 8 час.
Параметры: Бродил: 7 сут, pH=3,1 brix=5% (было 7%). Объём=20 л.
ПЕРЕГОНКА
05.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
10.30 Выгнал 3 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
11.50 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №155 дал 0,9 л. креп. 65°.
Купаж 42° отправил в жбан с ординаром №4.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №77 + сахар 1кг.
Вес засыпи: 2,7 кг. на 18 л. воды.
Время инфузии: 9 час.
ЗАТИРАНИЕ
10.30 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 44°, термостат на 70°.
14.00 Перемешал комки.
15.00 Перемешал.
16.00 Перемешивание мешалкой. Плотность 12% брикс
18.00 Перемешивание.
19.00 Слив сусла и промывка.
20.00 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=9,5%; pH=5,0; объём 20 л.
Осахаривал и подогревал затор с 44° до 65° одновременно.
Разбродил осадком заторa №155
25.08.2018 Белая пена, бродит.
Мучной осадок в несколько сантиметров.
25 августа 2018 суббота
20° Фото промзоны Прокудина-Горского
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №76
Вес засыпи: 2,7 кг.
Время инфузии: 8 час.
Параметры: Бродил: 3 сут, pH=3,1 brix=5% (было 7,5%). Объём=20 л.
ПЕРЕГОНКА
05.30 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
11.30 Выгнал 3 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
12.50 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №157 дал 0,7 л. креп. 65°.
Закрепил бродящий сливовый морс. Не помогло. Бродит дальше.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №77, красный мешок 1 кг. сахара через 2 дня.
Вес засыпи: 2,7 кг. на 18 л. воды.
Время инфузии: 8 час.
ЗАТИРАНИЕ
10.30 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 44°, термостат на 70°.
14.00 Перемешал комки.
15.00 Перемешал.
16.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Перемешивание. Плотность 9% брикс
19.00 Слив сусла и промывка.
20.00 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=9%; pH=5,7; объём 20 л.
Осахаривал и подогревал затор с 44° до 65° одновременно.
Разбродил осадком заторa №157
26.08.2018 Белая пена, бродит.
Мучной осадок в несколько сантиметров.
20° Фото промзоны Прокудина-Горского
Ведро №4, мешок №3, рейс №3.
СОЛОЖЕНИЕ
26 августа Насыпал ведро для проращивания.
Промыл. Время замачивания 8 часов.
27 августа Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 25°.
28-29 августа Подвяливание на току.
30 августа Сушка с подогревом.
31 августа Выгружаю на отдых.
Примечания:
Партия №78 отправлена на отдых в зелёный мешок.
Партия №79 вялится на грядке, сменил клеёнку на новую.
За 5 месяцев переработал 2,5 мешка ячменя 100 кг.
Бродильная ёмкость: бутыль 10 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №77 с мукой пшеничной 200 гр.
Вес засыпи: 2,7 кг.
Время инфузии: 6 час.
Параметры: Бродил: 3 сут, pH=3,4 brix=5% (было 10%). Объём=10 л.
ПЕРЕГОНКА
08.30 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
11.30 Выгнал 3 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
12.50 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №158 дал 0,7 л. креп. 75°.
В жбан №3 на выдержку. Жбан полон. Ура! Процесс заполнения занял 7 месяцев (начал 28 января)
26° Занимаемся фотографией с памятника
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №77 с мукой пшеничной 200 гр. + сахар 1кг.
Вес засыпи: 2,7 кг.
Время инфузии: 9 час.
Параметры: Бродил: 5 сут, pH=3,0 brix=6% (было 9,5%). Объём=10 л.
ПЕРЕГОНКА
06.30 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
11.30 Выгнал 3 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
12.50 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №159 дал 1 л. креп.82°. Предхвостья 0,2 л. креп.50° в сливовый морс.
Купаж 40° объём 2л. в жбан №4
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный недосушенный, дробил 1 час.
Вес засыпи: 2,7 кг. на 18 л. воды.
Время инфузии: 7 час.
ЗАТИРАНИЕ
12.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 44°, термостат на 70°.
14.00 Перемешал комки.
15.00 Перемешал.
16.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Перемешивание. Плотность 9% брикс
19.00 Слив сусла и промывка.
20.00 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=7%; pH=5,7; объём 18 л.
Осахаривал и подогревал затор с 44° до 65° одновременно.
Разбродил осадком заторa №159
31.08.2018 Медленно заводится, бродит.
26° Лена и Таня уехали в Москву.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №77
Вес засыпи: 2,7 кг.
Время инфузии: 8 час.
Параметры: Бродил: 6 сут, pH=3,0 brix=3,5% (было 9%). Объём=20 л.
ПЕРЕГОНКА
06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
11.30 Выгнал 3 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
12.50 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №160 дал 0,45 л. креп.69°.
Купаж 40° объём л. в жбан №4 на ординар
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный №76, красный мешок пуст
Вес засыпи: 2,5 кг. на 18 л. воды.
Время инфузии: 7 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 44°, термостат на 70°.
14.00 Перемешал комки.
15.00 Перемешал.
16.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Перемешивание. Плотность 9% брикс
4.09 Слив сусла и промывка.
4.09 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=7%; pH=5,4; объём 18 л.
Осахаривал и подогревал затор с 44° до 65° одновременно.
Разбродил затором №160
4.09.2018 Медленно заводится, бродит.
Ведро №5, мешок №3, рейс №3.
СОЛОЖЕНИЕ
3 сентября Насыпал ведро для проращивания.
Промыл. Время замачивания 8 часов.
4,5 сентября Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 25°.
6,7 сентября Подвяливание на току.
8 сентября Сушка с подогревом.
9 сентября Выгружаю на отдых.
Примечания:
Партия №80 отправлена на отдых в красный мешок.
23° Пушнице сделали операцию. Скорейшего выздоровления Сергею Владимировичу.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №76 + сахар 1кг.+ варенье 1л.
Вес засыпи: 2,7 кг.
Время инфузии: 8 час.
Параметры: Бродил: 6 сут, pH=3,1 brix=7% (было 7%). Объём=20 л.
ПЕРЕГОНКА
09.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
11.30 Выгнал 3 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
12.50 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №161 дал 1 л. креп.75°.
Купаж 40° объём 1,8 л. в жбан №4 на ординар
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный №80
Вес засыпи: 2,2 кг. на 18 л. воды.
Время инфузии: 8 час.
ЗАТИРАНИЕ
10.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 44°, термостат на 70°.
14.00 Перемешал комки.
15.00 Перемешал.
16.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Слив сусла и промывка.
19.00 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=7%; pH=5,7; объём 18 л.
Осахаривал и подогревал затор с 44° до 65° одновременно.
Разбродил дрожжами пекарскими на сахаре
7.09.2018 бродит.
23° Женщины снова в Москве на Капризе. Дусю в воскресенье заберут хозяева.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №78
Вес засыпи: 2,5 кг.
Время инфузии: сутки
Параметры: Бродил: 3 сут, pH=3,5 brix=4% (было 7%). Объём=17 л.
ПЕРЕГОНКА
07.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
11.30 Выгнал 3 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
12.50 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №162 дал 0,5 л. креп.65°.
На доливку жбана выдержки №3. Мало, войдёт ещё.
Бродильная ёмкость:чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный №79
Вес засыпи: 2,2 кг. на 18 л. воды.
Время инфузии: 6 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.30 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 44°, термостат на 70°.
14.00 Перемешал комки.
15.00 Перемешал.
16.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Слив сусла и промывка.
19.00 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=6%; pH=5,1; объём 19 л.
Осахаривал и подогревал затор с 44° до 65° одновременно.
Разбродил пол-литром затора №163
8.09.2018 Бродит.
Бродильная ёмкость: бутыль 10 л.
Cостав: Солод ячменный №79
Вес засыпи: 2,9 кг. на 11 л. воды.
Время инфузии: 6 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.30 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 44°, термостат на 70°.
14.00 Перемешал комки.
15.00 Перемешал.
16.00 Перемешивание мешалкой. brix=7%
18.00 Слив сусла и промывка.
19.00 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=9%; pH=5,7; объём 10 л.
Осахаривал и подогревал затор с 44° до 65° одновременно.
Разбродил пол-литром затора №164
09.09.2018 Бродит.
Ведро №6, мешок №3, рейс №3.
СОЛОЖЕНИЕ
9 сентября Насыпал ведро для проращивания.
Промыл. Время замачивания 8 часов.
10,11 сентября Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 25°.
12,13 сентября Подвяливание на току.
14 сентября Сушка с подогревом.
15 сентября Выгружаю на отдых.
Примечания:
Партия №80 отправлена на отдых в красный мешок.
10.09. Партия №81 завяла, клеёнка сухая. На сушку!
18° Жбан выдержки. Весь в муке, это я затирал течи.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №80 и 1кг. сахара
Вес засыпи: 2,2 кг.
Время инфузии: 8 часов
Параметры: Бродил: 4 сут, pH=3,5 brix=4% (было 7%). Объём=17 л.
ПЕРЕГОНКА
07.30 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал 3 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
14.10 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №163 дал 0,9 л. креп.70°.
На доливку жбана №4 через дубовые чипсы. Параметры сортировки 1,7 л.\40°.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный №79
Вес засыпи: 2,5 кг. на 20 л. воды.
Время инфузии: 5 час.
ЗАТИРАНИЕ
13.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 70°, термостат на 70°.
14.00 Перемешал комки.
15.00 Перемешал.
16.00 Перемешивание мешалкой. brix=7%
18.00 Слив сусла и промывка.
19.00 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=6%; pH=5,1; объём 12 л.
Разбродил осадком затора №163
12.09.2018 Бродит. Температура 22°С.
18° Подвяливаю сливу для морса. Едят все, доже сморщенную.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №79
Вес засыпи: 2,2 кг.
Время инфузии: 6 часов
Параметры: Бродил: 4 сут, pH=3,5 brix=2,5% (было 6%). Объём=17 л.
ПЕРЕГОНКА
07.30 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал 3 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
14.10 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №163 дал 0,5 л. креп.67°. Наверно сказались сахарные хвосты.
Отправил на доливку жбана №3. Надо ещё.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный №78, зелёный мешок+ 1кг. сахара.
Вес засыпи: 2,5 кг. на 20 л. воды.
Время инфузии: 5 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.30 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 70°, термостат на 70°.
13.00 Перемешал комки.
15.00 Перемешал.
16.00 Перемешивание мешалкой. brix=7%
18.00 Слив сусла и промывка.
19.00 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=6%; pH=5,7, объём 16 л.
Разбродил осадком затора №164. Завёлся через 2 часа
13.09.2018 Бродит. Температура 22°С.
Добавил сахар
Ведро №7, мешок №3 кончился, рейс №3.
СОЛОЖЕНИЕ
12 сентября Насыпал ведро для проращивания.
Промыл. Время замачивания 8 часов.
13,14 сентября Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 25°.
15,16 сентября Подвяливание на току.
17 сентября Сушка с подогревом.
18 сентября Выгружаю на отдых.
Примечания:
Партия №82 отсушена и 15 числа отправлена в зелёный мешок.
Партия №81 отпралена на отдых в полосатый мешок.
18° Жара спала, брожение спокойное. Выход не большой, но ароматный.
Бродильная ёмкость: бутыль 10 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №79
Вес засыпи: 2,9 кг.
Время инфузии: 6 часов
Параметры: Бродил: 4 сут, pH=3,3 brix=4,5% (было 9%). Объём=10 л.
ПЕРЕГОНКА
06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
11.00 Выгнал 2 л. сырца, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
13.00 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №165 дал 0,5 л. креп.70°.
Отправил на доливку жбана выдержки №3. Надо ещё.
Бродильная ёмкость: бутыль 10 л.
Cостав: Солод ячменный №78, зелёный мешок.
Вес засыпи: 2,5 кг. на 10 л. воды.
Время инфузии: 6 час.
ЗАТИРАНИЕ
10.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 70°, термостат на 70°.
13.00 Перемешал комки.
14.00 Перемешал.
15.00 Перемешивание мешалкой. brix=7%
16.00 Слив сусла и промывка.
17.00 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=8%; pH=5,8, объём 8 л.
Разбродил осадком затора №165.
14.09.2018 Бродит. Температура 22°С.
23° Олег забрал -2 ординар, за октябрь.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №79
Вес засыпи: 2,5 кг.
Время инфузии: 5 часов
Параметры: Бродил: 2 сут, pH=3,6 brix=3,5% (было 6%). Объём=14 л.
ПЕРЕГОНКА
06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
11.00 Выгнал 2 л. сырца, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
13.00 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №166 дал 0,4 л. креп.60°.
Отправил на доливку жбана выдержки №3.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный №81, красный мешок.
Вес засыпи: 2,2 кг. на 20 л. воды.
Время инфузии: 6 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.30 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 70°, термостат на 70°.
13.00 Перемешал комки.
14.00 Перемешал.
15.00 Перемешивание мешалкой. brix=7%
18.00 Слив сусла и промывка.
19.00 Затор охладил.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=4%; pH=5,6, объём 15 л.
Разбродил осадком затора №166.
15.09.2018 Бродит. Температура 22°С. Добавил сахар.
Бродильная ёмкость: бутыль 10 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №78
Вес засыпи: 2,5 кг.
Время инфузии: 6 часов
Параметры: Бродил: 1 сут, pH=3,6 brix=4,5% (было 8%). Объём=8 л.
ПЕРЕГОНКА
06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
11.00 Выгнал 2 л. сырца, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
13.00 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №168 дал 0,3 л. креп.60°.
Отправил на доливку жбана выдержки №3. Жбан полон. Больше доливать не буду, сколько останется, так и будет.
23° Доска готова, Сергей молодец. Приходили дети за сливовой наливкой. 1 ординар, 1\2 марочного для составления перцовки.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №78+1кг. сахара.
Вес засыпи: 2,5 кг.
Время инфузии: 5 часов
Параметры: Бродил: 4 сут, pH=3,6 brix=4% (было 6%). Объём=14 л.
ПЕРЕГОНКА
10.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
11.00 Выгнал 2 л. сырца, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
13.00 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №167 дал 0,9 л. креп.71°.
Отправил купаж 1,6л\40° на доливку жбана №4 через дубовые чипсы.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный разных партий.
Вес засыпи: 2,9 кг. на 20 л. воды.
Время инфузии: 5 час.
ЗАТИРАНИЕ
12.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 40°, термостат на 70°.
13.00 Перемешал комки.
14.00 Перемешал.
15.00 Перемешивание мешалкой. brix=7%
18.00 Слив сусла и промывка.
19.00 Затор охладил.
Примечания
Солод разогревал вместе с затором с 50 до 65 градусов.
Выходные параметры сусла: brix=6%; pH=5,9, объём 17 л.
Разбродил осадком затора №166.
18.09.2018 Бродит. Температура 22°С.
23° Прокудин-Горский. 1892г.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный из партии №78+1кг. сахара.
Вес засыпи: 2,2 кг.
Время инфузии: 6 часов
Параметры: Бродил: 4 сут, pH=3,1 brix=4% (было 4%). Объём=14 л.
ПЕРЕГОНКА
06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
11.00 Выгнал 2 л. сырца, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
13.50 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №169 дал 0,9 л. креп. 67°.
Отправил купаж 1,5л.\40° на доливку жбана №4 через дубовые чипсы.
Ведро №1, мешок №4, рейс №3.
СОЛОЖЕНИЕ
19 сентября Насыпал ведро для проращивания.
Промыл. Время замачивания 8 часов.
20,21 сентября Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 25°.
22,23 сентября Подвяливание на току.
24 сентября Сушка с подогревом.
25 сентября Выгружаю на отдых.
Примечания:
Партия №83 отправлена на сушку.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный разных партий + сахар 400 грамм.
Вес засыпи: 2,3 кг. на 20 л. воды.
Время инфузии: 5 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 50°, термостат на 70°.
13.00 Перемешал комки.
14.00 Перемешал.
15.00 Перемешивание мешалкой.
17.00 Слив сусла и промывка.
Примечания
Солод разогревал вместе с затором с 50 до 65 градусов.
Выходные параметры сусла: brix=7%; pH=5,5, объём 17 л.
Разбродил раскисленным осадком затора №169. Завёлся сразу, белая пена.
20.09.2018 Бродит. Температура 20°С.
19° Николаю 39 лет.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный разных партий
Вес засыпи: 2,9 кг.
Время инфузии: 5 часов
Параметры: Бродил: 3 сут, pH=3,4 brix=3% (было 6%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
08.30 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
11.00 Выгнал 2 л. сырца, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
13.50 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №170 дал 0,5 л. креп. 60°.
Отправил на доливку жбана №3 и жбана №2 с сортировкой.
Ведро №2, мешок №4, рейс №3.
СОЛОЖЕНИЕ
21 сентября Насыпал ведро для проращивания.
Промыл.
22,23 сентября Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 25°.
24,25 сентября Подвяливание на току.
26 сентября Сушка с подогревом.
27 сентября Выгружаю на отдых.
Примечания:
Партия №83 отправлена на сушку.
Партия №84 отправлена на грядку.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный разных партий.
Вес засыпи: 2,5 кг. на 20 л. воды.
Время инфузии: 7 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 50°, термостат на 70°.
13.00 Перемешал комки.
14.00 Перемешал.
15.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Слив сусла и промывка.
Примечания
Солод разогревал вместе с затором с 50 до 65 градусов.
Выходные параметры сусла: brix=7%; pH=5,4, объём 17 л.
Разбродил раскисленным осадком затора №169. Завёлся сразу, белая пена.
22.09.2018 Выбродил за ночь. Дображивает. Температура 20°С.
19° Занмаюсь юстировкой оптики на "Киеве". Пересадил цифрозад на новый корпус.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный разных партий + сахар
Вес засыпи: 2,3 кг.
Время инфузии: 5 часов
Параметры: Бродил: 4 сут, pH=3,2 brix=5% (было 7%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
11.00 Выгнал 2 л. сырца, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
13.50 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №171 дал 1 л. креп. 70°.
Отправил на доливку жбана №4 через дубовые чипсы.
Ведро №3, мешок №4, рейс №3.
СОЛОЖЕНИЕ
24 сентября Насыпал ведро для проращивания.
Промыл.
25,26 сентября Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 25°.
27,28 сентября Подвяливание на току.
29 сентября Сушка с подогревом.
30 сентября Выгружаю на отдых.
Примечания:
Партия №84 отправлена на сушку в красный мешок.
Партия №85 отправлена на грядку.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный разных партий + сахар 800 грамм.
Вес засыпи: 2,5 кг. на 20 л. воды.
Время инфузии: 7 час.
ЗАТИРАНИЕ
10.30 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 70°, термостат на 70°.
13.00 Перемешал комки.
14.00 Перемешал.
15.00 Перемешивание мешалкой.
17.30 Слив сусла и промывка.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=6,5%; pH=6, объём 17 л.
Разбродил раскисленным осадком затора №169. Завёлся сразу, белая пена.
25.09.2018 Выбродил за ночь. Дображивает. Температура 20°С. Добавил сахар 0,8 кг.
16 В квартире холодает.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный разных партий
Вес засыпи: 2,6 кг.
Время инфузии: 7 часов
Параметры: Бродил: 3 сут, pH=3,3 brix=4% (было 7%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
11.00 Выгнал 2 л. сырца, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
13.50 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №172 дал 0,5 л. креп. 60°.
Отправил на доливку жбана №3. Сливаю в резервную ёмкость, доливать буду в пятницу, 28 числа.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный разных партий.
Вес засыпи: 2,8 кг. на 20 л. воды.
Время инфузии: 6 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.30 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 70°, термостат на 70°.
13.00 Перемешал комки.
14.00 Перемешал.
15.00 Перемешивание мешалкой.
17.30 Слив сусла и промывка.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=6,5 %; pH=5,8, объём 17 л.
Разбродил раскисленным осадком затора №171. Завёлся сразу, белая пена.
26.09.2018 Выбродил за ночь. Дображивает. Температура 18°С.
Ведро №4, мешок №4, рейс №3.
СОЛОЖЕНИЕ
28 сентября Насыпал ведро для проращивания. Вес=5 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
29,30 сентября Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 25°.
1,2 октября Подвяливание на току.
3 октября Сушка с подогревом.
4 октября Выгружаю на отдых.
Примечания:
Партия №85 отправлена в полосатый мешок.
Партия №86 отправлена на сушку.
15 л./4200 р.
16 Включли отопление для народов незападной цивилизации: духовное выше материального, общее выше частного, справедливость выше закона, служение выше владения, власть выше собственности
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный разных партий
Вес засыпи: 2,8 кг.
Время инфузии: 6 часов
Параметры: Бродил: 4 сут, pH=3,3 brix=4% (было 6,5%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
10.00 Выгнал 2 л. сырца, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
11.15 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №174 дал 0,43 л. креп. 58°.
Отправил на доливку жбана №3. В бутыль с ручкой. Объём 0,8 л. креп. 60°. Бродильную ёмкость промыл.
16° ясно. Международная классификация бочкотары.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный разных партий + сахар 1кг.
Вес засыпи: 2,5 кг.
Время инфузии: 7 часов
Параметры: Бродил: 6 сут, pH=3,3 brix=6% (было 6,5%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
08.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
10.00 Выгнал 2 л. сырца, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
15.40 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №173 дал 0,9 л. креп. 68°.
Отправил на доливку жбана №4 через чипсы дубовые. Залил в жбан 3 л. дубнастоя 41°.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный №84, красный мешок.
Вес засыпи: 2,8 кг. на 20 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
12.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 70°, термостат на 68°.
13.00 Перемешал
14.00 Перемешал.
15.00 Перемешивание мешалкой.
16.00 Слив сусла и промывка.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix= 6,5%; pH=6, объём 17 л.
Осадком разбродил затора, что после перегонки отложился, в бродильной ёмкости на днище.
2.10.2018 Не заводится. Температура 18°С. Снял с осадка, добавил пекарских дрожжей. Забродил активно.
3.10.2018 Активное брожение закончилось, дрожжи всплыли пеной. Добавил сахар 0,5 кг.
Ведро №5, мешок №4, рейс №3.
СОЛОЖЕНИЕ
1 октября Насыпал ведро для проращивания. Вес=5 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
2 октября Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 25°.
3,4 октября Подвяливание на току.
5 октября Сушка с подогревом.
6 октября Выгружаю на отдых.
Примечания:
Партия №87 отправлена на грядку.
4 октябряПартия №87 отсушена и выгружена в полосатый мешок.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный разных партий.
Вес засыпи: 2,5 кг. на 20 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
12.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 70°, термостат на 68°.
13.00 Перемешал
14.00 Перемешал.
15.00 Перемешивание мешалкой.
16.00 Слив сусла и промывка.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix= 6%; pH=5,8, объём 17 л.
Разбродил стаканом затора №175
3.10.2018 Температура 23°С. Бродит.
4.10.2018 Добавил сахар 1кг.
10° ясно. Делаю сайт Марку Фурману
Ведро №6, мешок №4, рейс №3.
СОЛОЖЕНИЕ
5 октября Насыпал ведро для проращивания. Вес=5 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
6 октября Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 25°.
7,8 октября Подвяливание на току.
9 октября Сушка с подогревом.
10 октября Выгружаю на отдых.
Примечания:
Партия №88 отправлена на сушку.
10° ясно.
«И тоже, чересчур, признаться, я хлебнул с друзьями полугару»
Иван Крылов, басня «Два мужика», 1825 г.
Представитель винокурни "Родионов и сыновья" на конкурсе 2017 г.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный разных партий + сахар 0,5кг.
Вес засыпи: 2,8 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 4 сут, pH=3 brix=5% (было 6,5%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
08.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
10.00 Выгнал 2 л. сырца, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
15.40 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №175 дал 1 л. креп. 68°.
Отправил на доливку жбана №4 через чипсы дубовые.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный разных партий.
Вес засыпи: 2,5 кг. на 15 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
12.30 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 70°, термостат на 68°.
14.00 Перемешал
15.00 Перемешал.
16.00 Перемешивание мешалкой.
17.00 Слив сусла и промывка.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix= 6%; pH=5,7, объём 17 л.
Разбродил стаканом затора №175
7.10.2018 Температура 23°С. Бродит.
15°. Жбан №3 продолжает упорно сочиться. Мукой не затираю, просто доливаю по пятницам. Мало у меня опыта, надо учиться работать с дубовой тарой.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный разных партий + сахар 1кг.
Вес засыпи: 2,8 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 4 сут, pH=3,4 brix=4,5% (было 6%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
05.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
10.00 Выгнал 2 л. сырца, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
15.40 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №176 дал 1 л. креп. 75°.
Отправил на доливку жбана №4 через чипсы дубовые.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный разных партий.
Вес засыпи: 2,5 кг. на 15 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
10.30 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 70°, термостат на 68°.
12.00 Перемешал
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешивание мешалкой.
15.00 Слив сусла и промывка.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix= 6%; pH=5,7, объём 17 л.
Бутыль отмыл, разбродил сусло стаканом затора №177
8.10.2018 Температура 26°С. Бродит.
9.10.2018 Температура 24°С. Дображивает.
Ведро №7, мешок №4 пуст, рейс №3.
СОЛОЖЕНИЕ
Холодное ращение (5-12°С)
8 октября Насыпал ведро для проращивания. Вес=5 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
9 - 12 октября Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 15°.
13 октября Подвяливание на току.
19 октября Сушка с подогревом.
22 октября Выгружаю на отдых в полосатый мешок.
Примечания:
9 октябряПартия №88 отправлена в красный мешок.
10 октябряПартия №89 отправлена на сушку. 13-го в зелёный мешок.
15°.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный разных партий
Вес засыпи: 2,5 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 2 сут, pH=3,2 brix=4,5% (было 6%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
05.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
10.00 Выгнал 2 л. сырца, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
12.40 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №177 дал 0,6 л. креп. 70°.
Отправил на доливку жбана №3 через бутылку с ручкой.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный разных партий. Сахар 1 кг.
Вес засыпи: 2,5 кг. на 15 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.30 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 70°, термостат на 68°.
12.00 Перемешал
13.00 Перемешал.
15.00 Перемешивание мешалкой.
16.00 Слив сусла и промывка.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix= 6%; pH=5,6 объём 17 л.
Бутыль отмыл, разбродил сусло литром промытого осадка №177
10.10.2018 Температура 24°С. Бродит. Добавил сахар 1 кг.
15°.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный разных партий
Вес засыпи: 2,5 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 2 сут, pH=3,5 brix=3,5% (было 6%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
05.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
10.00 Выгнал 2 л. сырца, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
12.40 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №178 дал 0,4 л. креп. 60°.
Отправил на доливку жбана №3 в бутыль с ручкой
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный разных партий. Сахар 300 грамм.
Вес засыпи: 2,5 кг. на 15 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
10.30 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 70°, термостат на 68°.
12.00 Перемешал
13.00 Перемешал.
15.00 Перемешивание мешалкой.
16.00 Слив сусла и промывка.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix= 5%; pH=4,7 объём 17 л.
Пролил на пол пару литров при сливе, забыл сунуть шланг в канитру, разбродил сусло осадками №178
11.10.2018 Температура 26°С. Бродит.
12.10.2018 Температура 24°С. Добавил сахар 300 гр.
15°. В бродильне 26°С. Как понизить температуру брожения?, ума не приложу...
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный разных партий + сахар 1 кг.
Вес засыпи: 2,5 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 3 сут. при температуре 26°С
pH=3,2 brix=4% (было 6%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
07.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
12.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
13.40 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №179 дал 1,1 л. креп. 72°.
Отправил на доливку жбана с ординаром №4 через дуб чипсы.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный разных партий. 1кг сахара
Вес засыпи: 2,5 кг. на 15 л. воды.
Время инфузии: 8 час.
ЗАТИРАНИЕ
09.30 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 70°, термостат на 68°.
12.00 Перемешал
13.00 Перемешал.
15.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Слив сусла и промывка.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix= 7%; pH=5,4 объём 17 л.
разбродил сусло затором №180
14.10.2018 Температура 24°С. Бродит.
15°. В бродильне 24°С. Подарили ночную, светящуюся клавиатуру Владимиру Александровичу Мирошниченко
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный разных партий + сахар 0,3 кг.
Вес засыпи: 2,5 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 4 сут. при температуре 24°С
pH=3,2 brix=3% (было 5%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
07.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
12.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
13.40 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №180 дал 0,8 л. креп. 70°.
Отправил на доливку жбана с ординаром №4 через дуб чипсы.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный разных партий+ сахар 1кг.
Вес засыпи: 2,5 кг. на 15 л. воды.
Время инфузии: 8 час.
ЗАТИРАНИЕ
09.30 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 70°, термостат на 68°.
12.00 Перемешал
13.00 Перемешал.
15.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Слив сусла и промывка.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix= 6%; pH=5,2 объём 17 л.
разбродил сусло затором №180
16.10.2018 Температура 24°С. Бродит.
15°. На Капризе отказал генератор. В шеви нашли новый. 6тыр эвакуатор 12тыр генератор 1,5тыр работа по замене. Ночевали в машине у ФЦ
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный разных партий + сахар 1 кг.
Вес засыпи: 2,5 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 5 сут. при температуре 24°С
pH=3,2 brix=5% (было 7%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
05.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
12.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
13.40 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №181 дал 1,1 л. креп. 80°.
Отправил на доливку жбана с ординаром №4 через дуб чипсы.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный разных партий.
Вес засыпи: 2,5 кг. на 15 л. воды.
Время инфузии: 6 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.30 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 70°, термостат на 68°.
12.00 Перемешал
13.00 Перемешал.
15.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Слив сусла и промывка.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix= 7%; pH=5,1 объём 17 л.
разбродил сусло затором №180
20.10.2018 Температура 24°С. Бродит.
Ведро №1, мешок №4, рейс №2. Последний мешок, зерна больше нет.
СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
19 октября Насыпал ведро для проращивания. Вес=5 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
20 - 21 октября Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 15°.
22 октября Подвяливание на току.
23 октября Сушка с подогревом.
24 октября Выгружаю на отдых. В зелёный мешок
Примечания:
21 октября Партия №90 холодного ращения, отправлена в красный мешок.
9°. Отвёз Таню гна работу и помог настроить программу "налогоплательщик". Приехала пожить Ф.Ф.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный разных партий+сахар 0,5 кг.
Вес засыпи: 2,5 кг.
Время инфузии:8 час
Параметры: Бродил: 6 сут. при температуре 24°С
pH=3,3 brix=5% (было 6%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
12.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
13.40 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №182 дал 1 л. креп. 70°.
Отправил на доливку жбана с ординаром №4 через дуб чипсы.
8°. Город Владимир. Улица Зелёная.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный разных партий + сахар 1 кг.
Вес засыпи: 2,5 кг.
Время инфузии: 6 час
Параметры: Бродил: 3 сут. при температуре 24°С
pH=3,3 brix=4% (было 7%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
05.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
12.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
13.40 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №183 дал 0,5 л. креп. 65°.
Отправил на доливку жбана №3 в накопитель.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный, красный мешок + стакан муки пшеничной в\с + cахар 0,3 кг.
Вес засыпи: 2,5 кг. на 15 л. воды.
Время инфузии: 6 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.30 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 70°, термостат на 68°.
12.00 Перемешал, всыпал стакан муки.
13.00 Перемешал.
15.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Слив сусла и промывка.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix= 8%; pH=5,3 объём 17 л.
разбродил сусло осадками затора №183
24.10.2018 Температура 18°С. Бродит.
25.10.2018 добавил сахар 0,3 кг. 23°С. Бродит.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный, красный мешок.
Вес засыпи: 2,5 кг. на 15 л. воды.
Время инфузии: 6 час.
ЗАТИРАНИЕ
13.30 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 70°, термостат на 68°.
12.00 Перемешал
13.00 Перемешал.
15.00 Перемешивание мешалкой.
19.00 Слив сусла и промывка.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix= 7%; pH=5,8 объём 17 л.
разбродил сусло литром бродящего затора №184
25.10.2018 Температура 23°С. Бродит.
0°. Ездли в сервис американских авто "ШЕВИ+". Тусовались в клубе "ШЕВИ ТИМ"
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный разных партий + сахар 0,3 кг. + стакан муки
Вес засыпи: 2,5 кг.
Время инфузии: 6 час
Параметры: Бродил: 5 сут. при температуре 24°С
pH=3,3 brix=5% (было 8%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
09.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
16.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
17.40 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №184 дал 0,95 л. креп. 70°.
Отправил на доливку жбана №4 с ординаром, в накопитель.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный зелёный мешок. Солод мягкий, хорошо растворённый.
Вес засыпи: 2,5 кг. на 15 л. воды.
Время инфузии: 6 час.
ЗАТИРАНИЕ
12.30 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 70°, термостат на 68°.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешал.
15.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Слив сусла и промывка.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix= 7%; pH=5,5 объём 17 л.
разбродил сусло осадками затора №184, завёлся через 2 час.
30.10.2018 Температура 20°С. Бродит.
-3°.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный из красного мешка + сахар 0,3 кг.
Вес засыпи: 2,5 кг.
Время инфузии: 6 час
Параметры: Бродил: 5 сут. при температуре 24°С
pH=3,4 brix=4% (было 7%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
09.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
16.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
16.40 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №185 дал 0,9 л. креп. 68°.
Отправил на доливку жбана №4 с ординаром, в накопитель.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный зелёный мешок. Солод мягкий, хорошо растворённый.
Вес засыпи: 2,5 кг. на 15 л. воды.
Время инфузии: 6 час.
ЗАТИРАНИЕ
12.30 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 70°, термостат на 68°.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешал.
15.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Слив сусла и промывка.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix= 7%; pH=4,7 объём 17 л.
разбродил сусло осадками затора №184, завёлся через час.
31.10.2018 Температура 20°С. Бродит.
Ведро №2, мешок №4, рейс №2. Последний мешок, зерна больше нет.
СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
30 октября Насыпал ведро для проращивания. Вес=5 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
31 - 1 ноября Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 23°.
2 - 3 ноября Подвяливание на току.
4 - 5 ноября Сушка с подогревом.
6 - 7 ноября Выгружаю на отдых.
Примечания:
21 октября Партия №91, отправлена в зелёный мешок.
3°. Поменял жбан для выдержки. Из №3 перелил в №2. Не течёт.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный из красного мешка + сахар 0,3 кг.
Вес засыпи: 2,5 кг.
Время инфузии: 6 час
Параметры: Бродил: 2 сут. при температуре 22°С
pH=3,4 brix=4% (было 7%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
09.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
16.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
16.40 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №186 дал 0,5 л. креп. 60°.
Отправил на доливку жбана №2 с дстиллятом. Не наполнил до пробки.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный разных партий.
Вес засыпи: 2,5 кг. на 15 л. воды.
Время инфузии: 6 час.
ЗАТИРАНИЕ
12.30 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 70°, термостат на 68°.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешал.
15.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Слив сусла и промывка.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix= 6,5%; pH=4,9 объём 17 л.
Нарастает кислотность, тщательнее вымою заторный бак.
Разбродил сусло осадком затора №186.
2.11.2018 Температура 24°С. Бродит.
7°C. Четвёртый гастрономический фестиваль самогона во Владимире. Жюри у нашего столика.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный разнгых партий.
Вес засыпи: 2,5 кг.
Время инфузии: 6 час
Параметры: Бродил: 2 сут. при температуре 22°С
pH=3,4 brix=4% (было 6,5%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
09.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
16.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
16.40 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №188 дал 0,5 л. креп. 70°.
Отправил на доливку жбана №2 с дстиллятом. Не наполнил до пробки.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ячменный разных партий+1 кг. сахара.
Вес засыпи: 2,5 кг. на 15 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
12.30 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 70°, термостат на 68°.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешал.
15.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Слив сусла и промывка.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix= 6%; pH=5,7 объём 17 л.
Нарастает кислотность, тщательнее вымою заторный бак.
Разбродил сусло осадком затора №188.
5.11.2018 Температура 24°С. Бродит.
7°C. Ставим бак на Субурбан. Каприс на зимовку.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный холодного ращения.
Вес засыпи: 2,5 кг.
Время инфузии: 6 час
Параметры: Бродил: 5 сут. при температуре 22°С
pH=3,1 brix=4% (было 7%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
07.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
15.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
15.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=17%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №187 дал 0,4 л. креп. 60°.
Отправил на доливку жбана №2 с дстиллятом. Не наполнил до пробки, надо ещё.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный разных партий.
Вес засыпи: 2,5 кг. на 15 л. воды.
Время инфузии: 6 час.
ЗАТИРАНИЕ
12.30 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 70°, термостат на 68°.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешал.
15.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Слив сусла и промывка.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix= 6,5%; pH=4,8 объём 17 л.
Нарастает кислотность, тщательнее вымою заторный бак.
Разбродил сусло осадком затора №187.
5.11.2018 Температура 24°С. Бродит.
5°C. Привезли и затащили мне на второй этаж за 100 руб. Субурбан готов к работе. Глушитель, страховка, и на линию!
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный холодного ращения.
Вес засыпи: 2,5 кг.
Время инфузии: 6 час
Параметры: Бродил: 4 сут. при температуре 22°С
pH=2,9 brix=5% (было 6,5%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
11.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
17.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
18.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=17%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №190 дал 0,5 л. креп. 62°.
Отправил на доливку жбана №2 с дстиллятом. Не до полного опять.
-5°C. В Нью-Йорке празднуют хеловин.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный + сахар 1кг.
Вес засыпи: 2,5 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 7 сут. при температуре 22°С
pH=3,1 brix=5,5% (было 6,5%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
08.30 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
17.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
18.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=17%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Затор №189 дал 1,25 л. креп. 73°.
Отправил на доливку жбана №4 с сортровкой.
Ведро №1, мешок №1, рейс №4.
СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
12 ноября Насыпал ведро для проращивания. Вес=5 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
13 - 15 ноября Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 23°.
16 ноября Подвяливание на току. Недоувлажнённый солод, мало пророс.
17-18 ноября Сушка с подогревом.
19 ноября Выгружаю на отдых.
Примечания:
12 ноября Партия №92, отправлена в зелёный мешок.
-2° В Субурбане потекли топливные магитрали. Ищем.
Роме 41, Елене 39 лет, отмечали ординаром.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный разных партий.
Вес засыпи: 2,5 кг. на 10 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
14.30 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 70°, термостат на 68°.
15.00 Перемешал.
16.00 Перемешал.
17.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Слив сусла и промывка.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix= 9%; pH=5,7 объём 10 л.
Разбродил сусло намытыми дрожжами из осадков предыдущих заторов.
15.11.2018 Температура 19°С. Бродит.
+2° Так ездить опасно, заказали топливные магистрали на 19 тыр.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный разных партий.
Вес засыпи: 2,5 кг. на 10 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
13.30 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 70°, термостат на 68°.
15.00 Перемешал.
16.00 Перемешал.
17.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Слив сусла и промывка.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix= 9,5%; pH=5,7 объём 10 л.
Залил в бродящий предыдущий затор.
16.11.2018 Температура 21°С. Бродит в общей бродильной ёмкости с предыдущим затором.
Ведро №2, мешок №1, рейс №4.
СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
16 ноября Насыпал ведро для проращивания. Вес=5 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
17 - 18 ноября Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
19 ноября Подвяливание на току.
20 ноября Сушка с подогревом.
21 ноября Выгружаю на отдых.
Примечания:
15 ноября Партия №93, на cушку, а 18 ноября в полосатый мешок.
+0° Cергей разбил свой автомобиль. Жертв нет. На кладбище Нью-Йорка
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ячменный
Вес засыпи: 2,5 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 4 сут. при температуре 22°С
pH=3,6 brix=5% (было 9%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
08.30 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
17.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
18.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=17%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Двойной затор №191 дал 0,95 л. креп. 70°.
Отправил на доливку жбана №2 . Всё ещё не полный, сочится снизу на широкой стороне.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной.
Вес засыпи: 3 кг. на 10 л. воды.
Время инфузии: 5 час.
ЗАТИРАНИЕ
13.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 70°, термостат на 68°.
15.00 Перемешал.
16.00 Перемешал.
17.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Слив сусла и промывка.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix= 11%; pH=5,8 объём 10 л.
Разбродил осадками затор №191.
20.11.2018 Температура 21°С. Завёлся за час. Белая пена.
Ведро №3, мешок №1, рейс №4.
СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
20 ноября Насыпал ведро для проращивания. Вес=5 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
21-22 ноября Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
23 ноября Подвяливание на току.
24 ноября Сушка с подогревом.
25 ноября Выгружаю на отдых.
Примечания:
20 ноября Партия №94 отсушил и отправил тоже в полосатый мешок, смешал партии.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной.
Вес засыпи: 3 кг. на 10 л. воды.
Время инфузии: 5 час.
ЗАТИРАНИЕ
13.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 70°, термостат на 68°.
15.00 Перемешал.
16.00 Перемешал.
17.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Слив сусла и промывка.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=12%; pH=5,8 объём 9 л.
Залил в бродящий затор №192.
22.11.2018 Температура 21°С. Бродит активно.
+1° Нашли капустный резак. Капусту привезли 50 кг. Ищем детали для ремонта Понтиака.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ржаной + сахар 0,8 кг.
Вес засыпи: 3 кг. на 16 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
14.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 70°, термостат на 68°.
15.00 Перемешал.
16.00 Перемешал.
17.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Слив сусла и промывка.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=9%; pH=6 объём 17 л.
Разбродил литром затора №192.
23.11.2018 Температура 21°С. Бродит активно.
Ведро №4, мешок №1, рейс №4.
СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
22 ноября Насыпал ведро для проращивания. Вес=5 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
23-24 ноября Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
25-26 ноября Подвяливание на току.
27 ноября Сушка с подогревом.
28 ноября Выгружаю на отдых.
Примечания:
+1° У Субурбана не держит воздух правое переднее колесо. Рома подкачивал не заводя.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной
Вес засыпи: 2,5 + 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 4 сут. при температуре 22°С
pH=3,6 brix=6% (было 10%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
17.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
18.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=17%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Двойной затор №192 дал 0,95 л. креп. 60°.
Отдыхает в стекле.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной + сахар 1кг..
Вес засыпи: 3 кг. на 16 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
14.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 70°, термостат на 68°.
15.00 Перемешал.
16.00 Перемешал.
17.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Слив сусла и промывка.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=8%; pH=5,8 объём 18 л.
Разбродил литром затора №193.
25.11.2018 Температура 21°С. Бродит активно.
Ведро №5, мешок №1, рейс №4.
СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
26 ноября Насыпал ведро для проращивания. Вес=5 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
27 ноября Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
28-29 ноября Подвяливание на току.
30 ноября Сушка с подогревом.
1 декабря Выгружаю на отдых.
Примечания:
-3° 27-го у ВА был день рождения, 64 года отмечал.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ржаной + сахар 1кг.
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 5 сут. при температуре 22°С
pH=3,7 brix=6% (было 9%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
06.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
17.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
18.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=17%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Сахарный затор №193 дал 1,35 л. креп. 78°.
Отдыхает в стекле. 2,2 литра ординара ржаного креп. 42°.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ржаной.
Вес засыпи: 3 кг. на 16 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
14.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 70°, термостат на 68°.
15.00 Перемешал.
16.00 Перемешал.
17.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Слив сусла и промывка.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=8%; pH=5,4 объём 18 л.
Разбродил осадком затора №194.
29.11.2018 Температура 21°С. Бродит активно.
Ведро №6, мешок №1, рейс №4. Мешок закончился.
СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
28 ноября Насыпал ведро для проращивания. Вес=5 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
29 ноября Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
30-1 декабря Подвяливание на току.
2 декабря Сушка с подогревом.
3 декабря Выгружаю на отдых.
Примечания:
за бортом -11°С. Татьяна заболела, работает с клиентами из дома, по электронке.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной + сахар 1кг.
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 5 сут. при температуре 22°С
pH=3,7 brix=5% (было 8%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
08.45 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
17.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
18.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=17%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Сахарный затор №194 дал 1,3 л. креп. 70°.
Отдыхает в 10-и литровой бутыли. 2,2 литра ординара ржаного креп. 45°. Всего в бутыли 4,5 литра
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной.
Вес засыпи: 3 кг. на 16 л. воды.
Время инфузии: 6 час.
ЗАТИРАНИЕ
14.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 70°, термостат на 68°.
15.00 Перемешал.
16.00 Перемешал.
17.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Слив сусла и промывка.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=9,5%; pH=5,7 объём 17 л.
Разбродил осадком затора №194 после раскисления содой. Завёлся через час.
1.12.2018Температура 20°С. Бродит активно.
за бортом +2°С. Статьи о кулинарии №169, №170 пишу и готовлю.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ржаной + сахар 1кг.
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 7 сут. при температуре 22°С
pH=3,9 brix=5% (было 8%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
08.45 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
17.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
18.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=17%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Сахарный затор №195 дал 1,35 л. креп.73°.
Отдыхает в стекле.
Бродильная ёмкость:чёрная 20 л.
Cостав: Солод ржаной.
Вес засыпи: 3 кг. на 16 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
12.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 70°, термостат на 68°.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешал.
15.00 Перемешивание мешалкой.
16.00 Слив сусла и промывка.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=7%; pH=6 объём 17 л.
Разбродил осадком затора №195 после раскисления содой. Завёлся через час.
7.12.2018Температура 20°С. Бродит активно.
Ведро №3, мешок №4, рейс №2. Последний мешок ячменя.
СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
4 декабря Насыпал ведро для проращивания. Вес=5 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
5-6 декабря Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
7-8 декабря Подвяливание на току.
9 декабря Сушка с подогревом.
10 декабря Выгружаю на отдых.
Примечания:
Партия №96 на отдыхе.
Партия №97 на сушке.
за бортом +2°С.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной + сахар 1кг.
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 6 сут. при температуре 22°С
pH=3,5 brix=6% (было 8%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
08.45 Т=25 Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
17.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
18.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=17%. Начал отбор хвостов.
Итого:
Сахарный затор №196 дал 1,5 л. креп. 70°.
Отдыхает в стекле c предыдущим погоном. Почти 3 литра в сумме. Разбавил и отпраил в жбан ординара №4 7 литров 43°.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной.
Вес засыпи: 3,5 кг. на 16 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
12.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешал.
15.00 Перемешиваниe.
16.00 Слив сусла и промывка.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=9,5%; pH=6 объём 17 л.
Разбродил осадком затора №196 после раскисления содой. Завёлся через час.
8.12.2018 Температура 20°С. Бродит.
за бортом +1°С.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ржаной
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 3 сут. при температуре 22°С
pH=3,5 brix=3% (было 7%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
08.45 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
17.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
18.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=17%. Начал отбор хвостов.
Итого:
затор №197 дал 0,7 л. креп. 63°.
Отдыхает в стекле.
Ведро №1, мешок пшеницы №1, рейс №4.
СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
10 декабря Насыпал ведро для проращивания. Вес=5 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
11-12 декабря Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
13-14 декабря Подвяливание на току.
15 декабря Сушка с подогревом.
16 декабря Выгружаю на отдых.
Примечания:
за бортом +2°С. Классификация винных бутылок.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 3 сут. при температуре 22°С
pH=3,8 brix=5% (было 9,5%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
08.45 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
17.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
18.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=17%. Начал отбор хвостов.
Итого:
затор №198 дал 0,7 л. креп. 65°.
Отдыхает в стекле.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной.
Вес засыпи: 3 кг. на 16 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.30 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешал.
15.00 Перемешиваниe.
16.00 Слив сусла и промывка.
Примечания
Ржаной затор плохо фильтруется, буду добавлять по-немногу ячменный солод.
Выходные параметры сусла: brix=9%; pH=5,8 объём 17 л.
Разбродил осадком затора №198 после раскисления содой. Завёлся через час.
12.12.2018 Температура 20°С. Бродит.
за бортом +2°С. Саке продаётся в глиняных горшках
Бродильная ёмкость: банка 10 л.
Cостав: Солод ржаной.
Вес засыпи: 2 кг. на 10 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
12.30 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешал.
15.00 Перемешиваниe.
16.00 Слив сусла и промывка.
Примечания
Ржаной затор плохо фильтруется, буду добавлять по-немногу ячменный солод.
Выходные параметры сусла: brix=8,5%; pH=6,3 объём 9 л.
Разбродил литром затора №200
13.12.2018 Температура 20°С. Бродит.
Ведро №1, мешок ржи №2, рейс №4.
СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
12 декабря Насыпал ведро для проращивания. Вес=5 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
13-14 декабря Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
15-16 декабря Подвяливание на току.
17 декабря Сушка с подогревом.
18 декабря Выгружаю на отдых.
Примечания:
Отправил на отдых партию №98
за бортом +2°С. Правильный стакан для самогона
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ржаной
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 3 сут. при температуре 22°С
pH=3,8 brix=4% (было 8%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
06.45 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
17.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
18.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=17%. Начал отбор хвостов.
Итого:
затор №199 дал 0,7 л. креп. 60°.
Отдыхает в стекле.
за бортом +2°С. Объединительный Собор в Киеве
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 3 сут. при температуре 22°С
pH=3,8 brix=4% (было 9%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
09.45 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
17.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
18.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=17%. Начал отбор хвостов.
Итого:
затор №200 дал 0,8 л. креп. 65°.
Отдыхает в стекле.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной, пшеничный и ячменный.
Вес засыпи: 3 кг. на 16 л. воды. Сахар 1 кг
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
13.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
14.00 Перемешал.
15.00 Перемешал.
16.00 Перемешиваниe.
17.00 Слив сусла и промывка.
Примечания
Ржаной затор плохо фильтруется.
Выходные параметры сусла: brix=8%; pH=6 объём 17 л.
Разбродил пекарскими дрожжами.
16.12.2018 Температура 20°С. Бродит вяло. Добавил сахар 1кг
за бортом -15°С.
Бродильная ёмкость: банка 10 л.
Cостав: Солод ржаной
Вес засыпи: 2 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 4 сут. при температуре 22°С
pH=3,5 brix=4% (было 8,5%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
09.45 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
17.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
18.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=17%. Начал отбор хвостов.
Итого:
затор №201 дал 0,45 л. креп. 68°.
Отдыхает в стекле.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ржаной, пшеничный и ячменный.
Вес засыпи: 3 кг. на 16 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
13.30 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
14.00 Перемешал.
15.00 Перемешал.
16.00 Перемешиваниe.
17.00 Слив сусла и промывка.
Примечания
Ржаной затор плохо фильтруется.
Выходные параметры сусла: brix=8%; pH=6 объём 16 л.
Разбродил пекарскими дрожжами.
16.12.2018 Температура 20°С. Бродит.
Ведро №2, мешок ржи №2, рейс №4.
СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
17 декабря Насыпал ведро для проращивания. Вес=5 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
18-19 декабря Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
20-21 декабря Подвяливание на току.
22 декабря Сушка с подогревом.
23 декабря Выгружаю на отдых.
Примечания:
Отправил на отдых партию №99, №100 в сушку
за бортом 9°С.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ржаной
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 3 сут. при температуре 22°С
pH=3,5 brix=4% (было 8%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
06.45 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
16.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=17%. Начал отбор хвостов.
Итого:
затор №202 дал 0,75 л. креп. 60°.
Отдыхает в стекле.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ржаной, пшеничный и ячменный.
Вес засыпи: 3 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
12.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешал.
15.00 Перемешиваниe.
16.00 Слив сусла и промывка.
Примечания
Выходные параметры сусла: brix=8%; pH=6 объём 17 л.
Разбродил раскисленным содой осадком затора №202. Завёлся через час. Выбродил за сутки.
22.12.2018 Температура 20°С. Бродит.
Ведро №3, мешок ржи №2, рейс №4.
СОЛОЖЕНИЕ
Обычное ращение
20 декабря Насыпал ведро для проращивания. Вес=5 кг.
Промыл. Замочил на 4 часа.
21-22 декабря Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 21°.
23-24 декабря Подвяливание на току.
25 декабря Сушка с подогревом.
26 декабря Выгружаю на отдых.
Примечания:
Отправил партию №101 в сушку
за бортом - 6°С. Погреба их сиятельства графа Воронцова
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод разный и сахар 1 кг.
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 6 сут. при температуре 22°С
pH=3,5 brix=5,5% (было 8%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
08.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
16.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=17%. Начал отбор хвостов.
Итого:
затор №203 дал 1,3 л. креп. 68°.
Отдыхает в стекле с дубовыми чипсами.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод ржаной, пшеничный и ячменный.
Вес засыпи: 3 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
12.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешал.
15.00 Перемешиваниe.
16.00 Слив сусла и промывка.
Примечания
Смесь солодов хорошо фильтруется.
Выходные параметры сусла: brix=9%; pH=6,2 объём 17 л. Переохладил до 12°. Сразу не завёлся.
Разбродил раскисленным содой осадком затора №202.
23.12.2018 Завёлся. Температура 20°С. Бродит.
за бортом - 6°С. Едут гости из Омска. Перенёс жбаны в заторню. Некоторые заслезились.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод разный
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 2 сут. при температуре 22°С
pH=3,5 brix=3,5% (было 8%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
10.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
16.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=17%. Начал отбор хвостов.
Итого:
затор №204 дал 0,65 л. креп. 67°.
Отдыхает в стекле.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: Солод ржаной и пшеничный.
Вес засыпи: 3 кг. на 17 л. воды.
Время инфузии: 3 час.
ЗАТИРАНИЕ
14.00 Всыпал в заторник cолод. Температура воды 60°, термостат на 65°.
15.00 Перемешал.
16.00 Перемешал.
17.00 Перемешиваниe.
18.00 Слив сусла и промывка.
Примечания
Смесь солодов хорошо фильтруется.
Выходные параметры сусла: brix=8%; pH=6 объём 17 л.
Разбродил раскисленным содой осадком затора №204.
25.12.2018 Завёлся. Температура 20°С. Бродит.
за бортом - 6°С. переселили бабулю в спальню со скандалом. ДР ТО - 59. Завтра гости.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод разный
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 2 сут. при температуре 22°С
pH=3,5 brix=4,5% (было 9%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
10.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
16.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=17%. Начал отбор хвостов.
Итого:
затор №205 дал 0,75 л. креп. 66°.
Отдыхает в стекле.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: Солод разный
Вес засыпи: 3 кг.
Время инфузии: 4 час
Параметры: Бродил: 1 сут. при температуре 22°С
pH=4 brix=4% (было 8%). Объём=18 л.
ПЕРЕГОНКА
07.00 Т=25° Начал перегон с хвостами предыдущего погона.
13.00 Выгнал сырец, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
16.40 Закончен чистовой перегон на 45°. brix=17%. Начал отбор хвостов.
Итого:
затор №206 дал 0,7 л. креп. 65°.
Отдыхает в стекле.