Дневник самогонщика
- Марочный продукт в 10-и литровой бутыли с притёртой пробкой, самопроизвольно снижает крепость. С 55° упала до 45°
- Cортировка в бочке №1 не годится для марочного, однако с ординаром через сутки теплвой обработки, выпадает осадок и хорошо фильтруется. Удивительно.
- Солода полные закрома. Больше не соложу пока.
- Еду за новым жбаном в ТК Сайдекс. Заказ приехал вчера.
- К 18 часам подтянутся дегустаторы.
- Дрожжи закончились, надо запастись.
Информация по жбанам на 16.01.2018 Жбан №1.
4200 р.
Запущен 25.09.2016 - Сортировка.
26.02.2017 - Яблочное вино
16.05.2017 - солодовый дистиллят
11.12.2017 - осветляет мутную сортировку из канистры. Не течёт.Жбан №2.
4700 р.
Запущен в 25.09.2017 - Сортировка.
28.11.2017 - 60° солодовый дистилят
Cейчас капает со стыков клёпки у нижнего утора широкого донца. Подтянуть обруч?Жбан №3.
3180 р.
Запущен в 17.01.2018. Сортировка постепенно заливается. Без предварительной подготовки. Сухой.- Чистил дистиллятор от пригаров на днище. Антинакипин и металл. мочалка. Стало немного лучше.
- Осторожно заливаю в жбан №3 мутную сортировку из кагннистры.
- Припаял стабилизатор тока на зарядку для фонарика.
- Николай не везёт запчасть к маминому телевизору. Разобран в зале.
Склад выдержки 21.01.2018 Жбан №1.
15 л./4200 р.- Запущен 25.09.2016 - Сортировка.
- 26.02.2017 - Яблочное вино
- 16.05.2017 - солодовый дистиллят 60 °
- 11.12.2017 - осветляет сортировку. Не течёт.
- 21.01.2018 - дистиллят 2017 года из капающего жбана №2. Добавил 1 л. дистиллята 2016 года для запаха.
Жбан №2.
15 л./4700 р.
Запущен в 25.09.2017 - Сортировка.
28.11.2017 - 60° солодовый дистилят . Cейчас капает со стыков клёпки у нижнего донца. Подтянуть обруч?
21.01.2018 - сортировка на время ремонта. Треть жбана. Работаю над протечками.Жбан №3.
15 л./3180 р.
Запущен в 17.01.2018. Сортировка постепенно заливается. Подготовка жбана новым методом. Не промывал, не размачивал. Внешне сухой.Вес гастроёмкости без крышки = 1 кг. - Заторник занят сбраживанием дробины, придётся подождать с новыми заторами.
- Остаются две бражных ёмкости с дробиной. Завтра начну перегон с заторного бака.
- Начинаю перегон с заторного бака.
- Жбаны не текут
- Все болеют ОРЗ
- В жбане №1 продукт резче по вкусу, чем слитый в бутыль марочный.
- Увеличил срок подвяливания солода. Сохнет без нагрева до осыпания корешков. Проверим выход.
- Приехали мои штофы из Гусь-Хрустального. Ждут на ул. Белоконской. В понедельник заберу.
- В жбан №1 долил медовый спирт. Доля ангела за 14 дней составила 200 мл. В месяц будет 400 мл. Жбан у труб отопления.
- Использую солод без горячей сушки. Время размельчения увеличилось с 30 до 60 минут. Плотность сусла возросла с 7 до 9 процентов.
- Привёз штофы 60 штук по 33 руб. Спажакин на "Ниве" проехал. Все дороги заметены.
- Фильтрую вино из бутылей. Разолью по бутылкам
- Перелил марочный в банку, слил с осадка. Осталось его 2,5 литра, креп. 48°.
- Фильтрую остаки марочного. Всего 4 штофа по 0,5 л.
- Отфильтровал с холода продукт №76, №77. Полтора литра готовы.
- Слил из жбана №2 три литра ординара 40°. Залил вместо него 5 литров воды и 1,5 л. продукта №76 и №77. Крепость содержимого - 27°.
Из одного ведра зерна выходит солода на
2 затора по 3 кг.
или на 0,7 х 2 = 1,5 литра продукта 60°- Сергей отмечал 33-х летие. Выпили 2 л. фильтрованного ординара.
- Продолжаю поднимать крепость жбана №2. В нём сейчас сортировка 7 л. креп. 27°
- Готовлюсь к дню рождения. В двух жбанах сортировка 27° и 13°. Придётся разводить свежий продукт.
- Наконец-то закончил работу по передаче файлов для НЕОМЕРА. Осталась только отделка.
- Готового солода нет. Жду с отлёжки пшеничный и ячменный.
- Развёл свежий продукт сортировкой из жбана №2. Выставил на холод 3 литра 40°.
- Готовлюсь к дню рождения. Мою бродильню. Фильтрую вино.
- Запускаюсь снова. ФФ пока здесь, но молотить разрешает.
- Долью до полного жбан №1. Интересно узнать долю ангелов.
- З.
- Доливать жбан №1 не стоит, брал анализ. pH=4,3, креп. 50°, высохший стакан пахнет "хвостами". Доливал последний раз месяц назад. Надо ждать разложения "хвостов".
- Ищу спопсоб замаркировать по стандарту свои жбаны
- Перешёл на ячменные солодовые заторы. Засыпь стала легче на 1 кг. Количество сусла тоже уменьшилось. Наблюдаем за выходом. Наверно тоже упадёт.
- Странно, вес засыпи уменьшился из-за того, что ячмень легче пшеницы, а выход остался прежним - 0,7 л. 60° с затора. Сверим завтра выход с затором №82.
- Реализовал 2 штофа марочного по 300. Осталось 58 штук.
- Выпили с гостями и Пыхтиными 1 л. ординара. Жбан №2.
- Мёд закончился, так не интересно. Купил 6 кг. подсолнечного мёда по 200 р.
- Пробуем подсолнечный мёд в заторе. Купил 10 банок по 500 грамм. Цена - 200 р. за кило.
- Цветочную пыльцу замочил в головах. Купил 100 грамм за 120 руб.
- Обнаружил канистру с сортировкой чёрного цвета. Канистра была плохо отмыта после черноплодного вина. Решил перегнать все 15 литров. Креп сортировки 25°. После перегонки части сортировки залил в жбан №2 два литра спирта 60°.
- Плотность сусла отныне измеряю рефрактометром. Ареометр оставил только на алкоголь.
- Ячмень из партии №42 нового урожая, плохо растёт. Выбиваюсь из графика.
- Вращаю жбан №2, сочится снизу по стыкам клёпок у широкого дна.
- Измерил плотность в бродильне: №91=6%, №92=6%, №93=7% (этот без мёда)
- Cоложение партии №42 идёт с проблемами. Низкая всхожесть. Подвяливается.
- Неинвертировал мёд для №91 и №92. Конечная плотность высокая.
- Cоложение. Партия №43. Выставил на холод. Партия №42 после сушки идёт в дело.
- Бодливый жбан №2. Подпилил рашпилем подставку под диаметр, вроде сел на все клёпки.
- Первый раз добился крепости 70 градусов. В жбане №2 креп. 50° всего, надо приподнять до 60°. Туда войдёт ещё литра 3.
- Отключаю третью, зелёную ёмкость, потому-что не успеваю солодить ячмень.
- Измерял крепость рефрактометром: 60°=18,5%Brix 50°=16%Brix, очень удобно.
- Жбан №2 подкапывает.
- Измерял крепость рефрактометром: 20°=6% брикс, очень удобно.
Склад выдержки 02.04.2018 Жбан №1.
15 л./4200 р.- Запущен 25.09.2016 - Сортировка.
- 26.02.2017 - Яблочное вино
- 16.05.2017 - солодовый дистиллят 60 °
- 11.12.2017 - осветляет сортировку. Не течёт.
- 21.01.2018 - дистиллят 2017 года из капающего жбана №2. Добавил 1 л. дистиллята 2016 года для запаха.
- 23.01.2018 - доливка.
Жбан №2.
15 л./4700 р.
Запущен в 25.09.2017 - Сортировка.
28.11.2017 - 60° солодовый дистилят . Cейчас капает со стыков клёпки у нижнего донца.
21.01.2018 - сортировка на время ремонта. Треть жбана. Работаю над протечками.
27.01.2018 - Заполняется дистиллятом. Капает у широкого донца.
Жбан №3.
15 л./3180 р.
Запущен в 17.01.2018. Сортировка постепенно заливается. Подготовка жбана новым методом. Не промывал, не размачивал. Внешне сухой.- Время замачивания ячменя увеличил до 8 часов.
- Сменил дрожжи на новые.
- Остановил производство солода. Думаю, как повысить всхожесть. Или поменять метод затирания на отварочный.
- Были гости Евстратовы и Асоновы. Свои сегодня тоже собрались все.
- Тщательно проращиваю солод.
- Слил с жбана №2 2литра на праздники. Облепиховое тоже 2л.
- Прверил всхожесть партии №46, по калькулятору = 58,7%. А положено минимум 95%.
- Вчера добавил стакан мёда в затор №97. Ожил, бродит без пены, спокойно.
- Отварочный метод не дал значимых, позитивных изменеий, но трудо- и эенргоёмкость увеличил.
- Затор №99 сварю без термостата, температуру буду измерять на поверхности затора.
- Эксперименты с увеличением выхода резултатов не дают. Первый мешок плохого ячменя на исходе.
- Может быть поможет добавка сахара или мёда?
- .
- Все силы брошены на улучшение качества солода. Всхожесть у всей партии ячменя ниже допустимой = 58%
- Подбираю режимы осахаривания сусла и проращивания солода.
- Проверил затор №100. Ph=3,3 brix=4%. Завтра можно гнать. На вкус - квас, кислватый и безалкогольный.
- Прекращаю эксперименты с затиранием, перехожу на обычную схему с мёдом. Смиряюсь с низким выходом.
- Метод затирания не влияет на выход плохого солода.
- Высокая влажность воздуха, солод плохо подвяливается. Рост партии №51 не могу остановить.
- Отгрузил 2 штофа ординара.
- Заливаю жбан №2. Никак, одни отливки.
- Утомил низкий выход из-за плохой всхожести, но половину ячменя уже переработал.
- Экспертиза эля. Ph=4 brix=6. Поставил в тепле, проверим на "живучесть"
- Отгрузил 5 шт. продукта на выходные, на следущие надо ещё 5.
- День рождения Веры - 10 лет.
- Солод идёт без дезинфекции. Ищу способы увеличить выход.
- Напилил из сухих дубовых веток плашки для выдержки. Вывариваю их в кубе при перегонке.
- Два литра №112 и №113 готовлю к отгрузке.
- Разгрузил жбан №2 для ремонта. После залью сортировку. Надоели течи.
Склад выдержки 24.05.2018 Жбан №1.2016
15 л./4200 р.- Запущен 25.09.2016 - Сортировка.
- 26.02.2017 - Яблочное вино
- 16.05.2017 - солодовый дистиллят 60 °
- 11.12.2017 - осветляет сортировку. Не течёт.
- 21.01.2018 - дистиллят 2017 года из капающего жбана №2. Добавил 1 л. дистиллята 2016 года для запаха.
Жбан №2.2017
15 л./4700 р.- Запущен в 25.09.2017 (замена по браку)- Сортировка.
- 28.11.2017 - 60° солодовый дистилят . Cейчас капает со стыков клёпки у нижнего донца. Подтянуть обруч?
- 21.01.2018 - сортировка на время ремонта. Треть жбана. Работаю над протечками.
- 24.05.2018 - подтяжка обручей. Залил 12 литров воды. Нужно 3,3 литра дистиллята 60° для формирования сортировки. Воду держит хорошо.
Жбан №3.2018
15 л./3180 р.- Запущен в 17.01.2018. Сортировка постепенно заливается. Подготовка жбана новым методом. Не промывал, не размачивал. Внешне сухой.
- 24.05.2018 Дистиллят 2018 года. 10 л. из аварийного жбана №2. Буду доливать свежим до полного.
Бутыль №1.2018
10 л.- 24.05.2018 Готовая сортировка, слитая из жбана №3. 9 литров.
- Настаиваю дистиллят на дубовых плашках для жбана №2. Креп. 80° надо набрать 3,3 л. для сортировки.
- Загрузил жбан №2 водой для сортировки. После ремонта (подтяжки обручей). Течи по утору подсыхают.
- Пробую делать затор на промывочной воде, цель - подтвердить увеличение выхода.
- Подготовил две новые бродильни по 10 литров каждая.
- В работе четыре бродильных ёмкости
- Дубовые плашки окрасили спирт в банке. 1 литр, надо ещё 2 л.
- Подготовил 2,5 л. с новой сортировкой и 87° №114 на отгрузку.
- Приехал новый жбан. За 3600 р. к оплате 4051 р. с доставкой.
- Жбан №2 с водой под сортировку. Надо влить 3,3 л. 80°, место в жбане оставил.
- В банке 1л. 80° с дубовыми плашками буду доливать до полной. Набрал цвет.
- Попробую двойной затор, использую 3-е сусло вместо воды.
- Андрей Куракин с ночёвкой, -1 ординар.
- Набираю спирт для сортировки
- Сделал запрос по литровым штофам. Жду ответа.
- Новый жбан надо забирать из ТК =4050 руб.
- Таня ушла в больницу. Воспаление лёгких. Пыхтины здесь.
- Привёз новый жбан. 3600+450 р. Замачиваю под сортировку.
- Пушнице подарил -1.
- Сергею должен 2000 за жбан и 1000 за продукты в больницу.
- Привёз новый жбан. 3600+450 р. Замачиваю под сортировку.
- Коля и Лена ночевали.
- В сберкассу и в больницу.
- Подготовил в больницу для ТО -3 шт.
- Куракин А. -1шт. =200р. Купил корм для рыб и сигареты.
- Запущен 25.09.2016 - Сортировка.
- 26.02.2017 - Яблочное вино
- 16.05.2017 - солодовый дистиллят 60 °
- 11.12.2017 - осветляет сортировку. Не течёт.
- 21.01.2018 - дистиллят 2017 года из капающего жбана №2. Добавил 1 л. дистиллята 2016 года для запаха.
- 23.01.2018 - доливка до полного.
- 18.06.2018 - идёт отбор для купажей. Уровень=1\2 объёма.
- Запущен в 25.09.2017 (замена по браку)- Сортировка.
- 28.11.2017 - 60° солодовый дистилят . Cейчас капает со стыков клёпки у нижнего донца. Подтянуть обруч?
- 21.01.2018 - сортировка на время ремонта. Треть жбана. Работаю над протечками.
- 24.05.2018 - подтяжка обручей. Залил 12 литров воды. Нужно 3,3 литра дистиллята 60° для формирования сортировки. Воду держит хорошо.
- 18.06.2018 -Сортировка на солодово-сахарном спирте, выдержанном на дубовых плашках, держит хорошо. Отбор для купажей.
Жбан №3
15 л./3180 р.- Запущен в 17.01.2018. Сортировка постепенно заливается. Подготовка жбана новым методом. Не промывал, не размачивал. Внешне сухой.
- 24.05.2018 Дистиллят 2018 года. 10 л. из аварийного жбана №2. Буду доливать свежим до полного.
- 18.06.2018 Дистиллят солодовый, доливаю свежим до полного. Отбор для купажей. Уровень=1\2 объёма.
Жбан №4
15 л./4050 р.- Запущен в 10.06.2018. Вода
- 18.06.2018 Вода. Уровень=1\1 объёма. Доливаю до полного. Не течёт, подсыхает в уторах.
Бутыль №1
10 л.- 24.05.2018 Готовая сортировка, слитая из жбана №3. 9 литров.
- 18.06.2018 Cлил в жбан №2 до полного. Готовая сортировка. Остаталось 2 литра.
Зерно
Амбар в кладовой.- 07.02.2018 Рейс в Павловское №2. Сергей Ф. Четыре мешка ячменя. 160 кг. по 7,9 руб.
- 18.06.2018 Один не вскрытый мешок ячменя рейс №2.
- 19.06.2018 Рейс в Павловское №3. Николай Ф. Четыре мешка ячменя. 160 кг. по 8,9 руб.
- 20.06.2018
Один не вскрытый мешок ячменя рейс №2.
Четыре мешка ячменя рейс №3. - Привёз ячмень 160 кг. 1424 руб. На Николае.
- Лев приезжал смотреть автомобили, подарил ему гирлянду и виномер. Хочет перейти с сахара на крупы и ферменты.
- Выделил жбан №4 для выдержки купажей низкого ординара 45°
- Отремонтировал Диффенбахию.
- Одолжил Олегу штофы 25 шт; на похороны матери.
- Долил в жбан №2 70 грамм ординара. Потери на усушку сортировки с 24 мая.
Параметры: pH=5,5 brix=4%, креп=20°, объём=15 л., не течёт. - Жбан №3 ординарный: -1, жбан №4-2.Отгрузка. Три штофа в больницу и за доставку. Афанасьеву за вспышку.
- Жбан №1. Разбавил дуб водой до 41°. Объём 10 л. Купаж на назначил на отдых до Новогодних праздников.
- Солод кончился. Будет только послезавтра. Встаёт бродильня.
- От затора №130 отлил в деревню 3 л. кваса, передал сварочный инвертор. Что собрались варить - неизвестно.
- Смолол остатки солодов на затирку. Пшеничный, ржаной и ячменный. Ждёт команды в гастроёмкости.
- Перехожу на следущую страницу дневника. Так удобнее будет читателям.
- В бродильне на следущий период осталась одна занятая ёмкость под затором № 132. Там бродит солод уже из нового завоза. Новое полугодие отработаем с новым солодом.
- Дерюгины зовут к себе на дачу. В гости. Возьму гармонь, отметим окончание полугодия. Жбан №4-1л. ординара.
2018 год
12 января 2018 пятница
-4° Все разъехались, мы остались вдвоём. Возобновляю производство. Слева - ординар, справа марочный. Жду гостей на "старый" Новый год.
13 января 2018 суббота
-4° Приходили однокашники из политеха АТМ-275. Лисов и Кашка с жёнами.
16 января 2018 вторник
-7° Третий жбан за 3180 руб. запущен в размочку. Доливаю в жбан по 20 мл. каждый день. За праздники выпили 3 л. марочного продукта. Осталось примерно 4 л. в бутыли.
Дата 16.01.2017
Ёмкость чёрная.
Cостав:
1 л. ячменного и 3 литра пшеничного солодов. Мёд инвертированный -100 гр. через 3 дня.
Вес засыпи:
3 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
13.10 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
17.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Промывка.
17.30 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса 7%, Ph=5,8 объём 18 л.
Разбродил свежими пекарскими дрожжами 20% от пачки.
23.30 - 10.30 Завёлся, активно бродил. Температура 23°.
19 января добавил мёд.
17 января 2018 среда
-7° Запустил дивидюк philips. Вскрыл телевизор для ремонта.
Дата 17.01.2017
Ёмкость белая
Cостав:
1 л. ячменного и 3 литра пшеничного солодов. Мёд игнвертированный - 100 гр. через 3 дня.
Вес засыпи:
2.8 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 5 час.
ЗАТИРАНИЕ
13.10 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
18.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Промывка.
18.30 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса 7%, Ph=5,7 объём 18 л.
Разбродил брагой предыдущего затора.
23.30 - 10.30 Завёлся, активно бродил. Температура 23°.
19 января добавил мёд.
ЭКСПЕРИМЕНТ
УТИЛИЗАЦИЯ ДРОБИНЫ
Дата 17.01.2018
Заторный бак впервые станет ферментером
Cостав:
3 кг. отфильтрованной дробины затора № 71 + 1 кг. сахара.
Тёплую дробину залил водой (10 л.), добавил сахар и 2 литра браги из затора № 70.
БРОЖЕНИЕ
17.01. 20.00 Закрыл курткой.
18.01. Начало брожения. Т=35°
21.01 Конец брожения.
Примечания Плотность сбродившего сусла 0%, Ph=3 объём 10 л.
21 января 2018 воскресенье
-13° Крещение. Дорога в купальню.
Бродил в заторном баке, дробина на фильтре. Под крышку бака попадает воздух, сбраживание с кислым запахом.
Cостав:
Дробина + сахар 1 кг.
Режимы: бродил 4 дня.
Параметры: Плотность: 2%, Ph=3,1 Объём: 10л.
ПЕРЕГОНКА
09.30 Т=20° Начал подогрев, мощность конфорки 50%.
16.00 Закончен первый перегон.
16.10 Начало чистового перегона.
17.40 Отбор голов 40 грамм.
18.30 Закончен чистовой перегон на 45°.
Итого:
Затор № 71-c дал 0,7 л. креп. 58°.
Ёмкость чёрная.
Cостав:
1 л. ячменного и 3 литра пшеничного солодов. Мёд инвертированный - 100 гр. через 3 дня.
Режимы: бродил 4 дня.
Параметры: Плотность: 1%, Ph=3,0 Объём: 17 л.
ПЕРЕГОНКА
19.30 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 50%.
23.30 Закончен первый перегон. Всего сырца вышло 5 литров.
23.50 Начало чистового перегона. Добавил хвосты 1 л.
00.30 Отбор голов 40 грамм.
00.50 Закончен чистовой перегон на 45°.
Итого:
Затор № 70 дал 1,0 л. креп. 58°.
Примечания:
Мёд добавил 300 грамм к выходу, не испортив органолептику. Залил в жбан №1.
22 января 2018 понедельник
-13° Сегодня заказал себе эсклюзивный штоф, пока 50 штук на Гусевском хрустальном заводе по 33 рубля. Привезут на неделе.
Ёмкость белая.
Cостав:
1 л. ячменного и 3 литра пшеничного солодов. Мёд инвертированный - 100 гр. через 3 дня.
Режимы: бродил 4 дня.
Параметры: Плотность: 1%, Ph=3,0 Объём: 17 л.
ПЕРЕГОНКА
14.30 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 50%.
18.30 Закончен первый перегон. Всего сырца вышло 5 литров.
18.50 Начало чистового перегона. Добавил хвосты 1 л.
19.10 Отбор голов 40 грамм.
20.50 Закончен чистовой перегон на 45°.
Итого:
Затор № 71 дал 1,1 л. креп. 60°.
Примечания:
Залил в жбан №1 только 0,7. Жбан полон. Начинаем процесс созревания.
Дата 22.01.2017
Ёмкость белая
Cостав:
1,5 л. ячменного и 3 литра пшеничного солодов. Мёд инвертированный - 100 гр. через 3 дня.
Вес засыпи:
3 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
16.40 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 68°, термостат на 68°
18.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
19.00 Слив сусла. Промывка.
20.30 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса 8%, Ph=5,7, объём 18 л.
Разбродил осадком затора №70.
00.30 - 10.30 Завёлся, активно бродил. Температура 20°.
25 января добавил мёд.
ЭКСПЕРИМЕНТ
УТИЛИЗАЦИЯ ДРОБИНЫ
Дата 22.01.2018
Десятилитровая бутыль
Cостав:
3 кг. отфильтрованной дробины затора № 72 + 1 кг. сахара.
Тёплую дробину залил водой (6 л.), добавил сахар и часть осадка затора № 70.
БРОЖЕНИЕ
22.01. 20.00 Выставил на холод.
23.01. Начало брожения. Т=19°
26.01 Конец брожения.
Примечания Плотность сбродившего сусла 0%, Ph=3 объём 10 л.
23 января 2018 вторник
-16° Запчасти Коля так и не везёт. Разборка мешает уже неделю.
Дата 23.01.2017
Ёмкость чёрная
Cостав:
Ржаной, ячменный и пшеничный солода. Мёд инвертированный - 100 гр. через 3 дня.
Вес засыпи:
3,3 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
12.45 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 68°, термостат на 68°
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
17.00 Слив сусла. На дробину залил ведро холодной воды и всыпал 1 кг. сахара.
17.30 Затор охладил.
Примечания
Плотность сусла (без промывки) 11%, Ph=5,5, объём 15 л.
Разбродил осадком затора №70.
23.30 - 10.30 Завёлся, активно бродил. Температура 18 (у балкона)°.
25 января добавил мёд.
ЭКСПЕРИМЕНТ
УТИЛИЗАЦИЯ ДРОБИНЫ
Дата 23.01.2018
Заторный бак
Cостав:
3 кг. отфильтрованной дробины затора № 73 + 1 кг. сахара.
Тёплую дробину залил водой (10 л.), добавил сахар и часть осадка затора № 72.
БРОЖЕНИЕ
23.01. 20.00 Выставил на холод.
24.01. Начало брожения. Т=19°
27.01 Конец брожения.
Примечания Плотность сбродившего сусла 0%, Ph=3 объём 10 л.
27 января 2018 суббота
-16° Боролся с утечками жбана № 2. Вроде получилось.
Начал последний мешок. Ведро №2, ушло в него 5 ковшей по 1,5 литра.
СОЛОЖЕНИЕ
25 января 21.10 Насыпал ведро для проращивания.
Обеззаразил йодом и промыл.
27 - 28 января Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
29 - 31 января Подвяливание на скатерти.
2 февраля Сушка с подогревом и обдувом.
3 февраля Выгружаю на отдых.
Ёмкость белая.
Cостав:
1 л. ячменного и 3 литра пшеничного солодов. Мёд инвертированный - 100 гр. через 3 дня.
Режимы: бродил 4 дня.
Параметры: Плотность: 1%, Ph=3,0 Объём: 17 л. Вкус чуть кисловатый, горький. Запах мёда отчётлив.
ПЕРЕГОНКА
07.15 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 50%. Дистиллят пошёл через 50 минут. Убрал подогрев до 30%.
12.00 Загрузил вторую половину - 9 литров. Дистиллят появился через 45 минут. Жму сырец до воды.
15.30 Закончен первый перегон. Сырца вышло 5 литров.
16.50 Начало чистового перегона. Добавил хвосты 1 л.
17.30 Отбор голов прозевал
19.50 Закончен чистовой перегон на 45°.
Итого:
Затор № 72 дал 1,1 л. креп. 60°.
Примечания:
Залил в жбан №2 который пока не течёт. В нём 1,1 литра спирта.
28 января 2018 воскресенье
-16° Нашёл свою фотографию на этом сайте. Плагиаторы блин...
Дорабатываю мешок №2. Ведро №4, ушло в него 5 ковшей по 1,5 литра.
СОЛОЖЕНИЕ
28 января 21.10 Насыпал ведро для проращивания.
Обеззаразил йодом и промыл.
29 - 30 января Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
31 Подвяливание на скатерти.
4 февраля Сушка с подогревом и обдувом.
5 февраля Выгружаю на отдых.
Ёмкость чёрная.
Cостав:
Смесь ячменного, пшеничного и ржаного солодов. Мёд инвертированный - 100 гр. через 3 дня.
Режимы: бродил 4 дня. Без промывки дробины.
Параметры: Плотность: 1%, Ph=3,0 Объём: 15 л. Не промывал дробину.
ПЕРЕГОНКА
11.15 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 50%. Дистиллят пошёл через 50 минут. Убрал подогрев до 30%.
13.00 Загрузил вторую половину - 9 литров. Дистиллят появился через 45 минут. Жму сырец до воды.
17.30 Закончен первый перегон. Сырца вышло 5 литров.
18.00 Начало чистового перегона. Добавил хвосты 1 л.
19.00 Отбор голов
20.20 Закончен чистовой перегон на 45°. Отбираю хвосты.
Итого:
Затор № 73 дал 1,0 л. креп. 59°.
Примечания:
Залил в жбан №2. В нём теперь 2 литра спирта.
29 января 2018 понедельник
-16° . Ханкала 1958. Брат Николай.
Бродил в заторном баке, ищу бродильную ёмкость на 40 л. с фильтром.
Cостав:
Непромытая дробина затора № 73 + сахар 1 кг.
Режимы: бродил 4 дня.
Параметры: Плотность: не измерил Объём: 10л.
ПЕРЕГОНКА
09.00 Т=20° Начал подогрев, мощность конфорки 50%.
10.20 Закончен первый перегон.
16.10 Начало чистового перегона.
17.40 Отбор голов 40 грамм.
18.30 Закончен чистовой перегон на 45°.
Итого:
Затор № 73-c дал 0,6 л. креп. 59°. Залил в жбан №3.
Дата 29.01.2017
Ёмкость белая
Cостав:
1,5 л. ячменного и 3 литра пшеничного солодов. Немного ржаного. Мёд инвертированный - 100 гр. через 3 дня.
Вес засыпи:
3 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 6 час.
ЗАТИРАНИЕ
12.20 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 68°, термостат на 68°
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
18.20 Слив сусла. Промывка.
19.00 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса 8%, Ph=5,6 объём 19 л.
Разбродил осадком затора №72.
00.30 - 10.30 Завёлся, активно бродил. Температура 20°.
25 января добавил мёд.
ЭКСПЕРИМЕНТ
УТИЛИЗАЦИЯ ДРОБИНЫ
Дата 29.01.2018
Бутыль 10л.
Cостав:
3 кг. отфильтрованной дробины затора № 74 + 1 кг. сахара.
Тёплую дробину залил водой (10 л.), добавил сахар и часть осадка затора № 72.
БРОЖЕНИЕ
23.01. 20.00 Выставил на холод.
24.01. Начало брожения. Т=19°
27.01 Конец брожения.
Примечания Плотность сбродившего сусла 0%, Ph= объём 10 л.
Бутыль 10 л..
Cостав:
Непромытая дробина затора № 72 + сахар 1 кг.
Режимы: бродил 4 дня.
Параметры: Плотность: не измерил Объём: 6 л.
ПЕРЕГОНКА
19.00 Т=20° Начал подогрев, мощность конфорки 50%.
20.00 Закончен первый перегон.
20.10 Начало чистового перегона.
20.40 Отбор голов 40 грамм.
21.30 Закончен чистовой перегон на 45°.
Итого:
Затор № 72-c дал 0,6 л. креп. 59°.
Залил в жбан № 3.
Вывод: Выход очень низкий. И органолептика не очень. Наверно перестану дробину мучить.
30 января 2018 вторник
-16° . Морозец.
Дата 30.01.2017
Ёмкость чёрная
Cостав:
Ячменный и пшеничный солода. Мёд инвертированный - 100 гр. через 3 дня.
Вес засыпи:
2,8 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 6 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.45 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 68°, термостат на 68°
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
18.00 Слив сусла. На дробину залил ведро холодной воды и всыпал 1 кг. сахара.
18.30 Затор охладил.
Примечания
Плотность сусла 8%, Ph=5,6, объём 18 л.
Разбродил осадком затора №73.
23.30 - 10.30 Завёлся, активно бродил. Температура 18° (у балкона).
По завершении активного брожения, добавил инвертированный мёд.
3 февраля 2018 суббота
-10° Визит дегустаторов. Артемьев и Афанасьев.
Ёмкость белая.
Cостав:
1,5 л. ячменного и 3 литра пшеничного солодов. Немного ржаного. Вес 3 кг. Мёд инвертированный - 100 гр. через 2 дня.
Режимы: бродил 4 дня.
Параметры: Плотность: 2% Ph=3,1
ПЕРЕГОНКА
06.00 Т=20° Начал подогрев, мощность конфорки 50%.
10.20 Закончен первый перегон.
15.10 Начало чистового перегона.
16.40 Отбор голов 40 грамм.
18.30 Закончен чистовой перегон на 45°.
Итого:
Затор № 74 дал 0,6 л. креп. 59 °. Упустил паром на стадии перегонки. Не включил охлаждение, перегрел холодильник. Залил спирт в жбан №2 (в сортировку).
4 февраля 2018 воскресенье
-4° Всё занесло снегом
Ёмкость чёрная.
Cостав:
1,5 л. ячменного и 3 литра пшеничного солодов. Немного ржаного. Вес 3 кг. Мёд инвертированный - 100 гр. через 2 дня.
Режимы: бродил 4 дня.
Параметры: Плотность: 2% Ph=3,0
ПЕРЕГОНКА
06.00 Т=20° Начал подогрев, мощность конфорки 50%.
10.20 Закончен первый перегон.
15.10 Начало чистового перегона.
16.40 Отбор голов 40 грамм.
18.00 Закончен чистовой перегон на 47°.
Итого:
Затор № 75 дал 1 л. креп. 60 °. Долил в жбан №1 700 мл. Потери на долю ангелов за две недели - 200 мл.
Дата 04.02.2017
Ёмкость белая
Cостав:
Ячменный 1,5 л. и пшеничный солода. Пшеничный без сушки, просто подвяленй.
Вес засыпи:
3,1 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
17.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 68°, термостат на 68°
1.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
22.00 Слив сусла.
22.30 Затор охладил.
Примечания
Плотность сусла 9%, Ph=5,6 объём 18 л.
Разбродил осадком затора №73. Всыпал в дрожжевой осадок чайную ложку соды.
00.30 - 10.30 Завёлся, активно бродил. Температура 18° (у балкона).
5 февраля 2018 понедельник
-14° Всё занесло снегом
Дата 05.02.2017
Ёмкость белая
Cостав:
Ячменный из духовки 1,5 л. и пшеничный не сушёный солода.
Вес засыпи:
2,9 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
12.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 68°, термостат на 68°
14.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
17.00 Слив сусла.
19.00 Затор охладил.
Примечания
Плотность сусла 9%, Ph=5,7 объём 18 л.
Разбродил осадком затора №73. Всыпал в дрожжевой осадок чайную ложку соды.
21.30 - 10.30 Завёлся, активно бродил. Температура 18° (у балкона).
7 февраля 2018 среда
-14° Привёз из Павловского на Сергее 4 мешка ячменя по 7,9 руб. 160 кг.
Дорабатываю мешок №2. Ведро №5, ушло в него 5 ковшей по 1,5 литра.
СОЛОЖЕНИЕ
6 февраля Насыпал ведро для проращивания.
Обеззаразил йодом и промыл.
7-9 февраля Проращивание в контейнере с перемешиванием темп. 18°.
10-11 февраля Подвяливание на скатерти.
12 февраля Сушка с подогревом и обдувом.
13 февраля Выгружаю на отдых.
Ёмкость белая.
Cостав:
1,5 л. ячменного и 3 литра пшеничного солодов. Вес 3 кг.
Режимы: бродил 2,5 дня.
Параметры: Плотность: 1% Ph=3,4
ПЕРЕГОНКА
09.00 Т=20° Начал подогрев, мощность конфорки 50%.
15.20 Закончен первый перегон.
15.30 Начало чистового перегона.
17.20 Отбор голов 40 грамм.
19.30 Закончен чистовой перегон на 50°.
Итого:
Затор № 76 дал 0,7 л. креп. 59 °. В накопиитель. Потом в жбан №2.
Дата 07.02.2017
Ёмкость белая
Cостав:
Ячменный из духовки 1,5 л. и пшеничный, не сушёный в духовке солод.
Вес засыпи:
2,9 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
14.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 68°, термостат на 68°
16.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
18.30 Слив сусла.
19.00 Затор охладил.
Примечания
Плотность сусла 8%, Ph=5,7 объём 18 л.
Разбродил осадком затора №76. Всыпал в дрожжевой осадок чайную ложку соды.
23.30 - 10.30 Завёлся, активно бродил. Температура 18° (у балкона).
9 февраля 2018 пятница
-14° П
Ёмкость белая.
Cостав:
1,5 л. ячменного и 3 литра пшеничного солодов. Вес 3 кг.
Режимы: бродил 3,5 дня.
Параметры: Плотность: 2% Ph=3,8 из-за соды.
ПЕРЕГОНКА
09.00 Т=20° Начал подогрев, мощность конфорки 50%.
12.20 Закончен первый перегон.
15.30 Начало чистового перегона.
16.10 Отбор голов 40 грамм. Убрал нагрев до минимального.
17.30 Закончен чистовой перегон на 50°.
Итого:
Затор № 77 дал 0,7 л. креп. 60 °. В накопиитель. Потом в жбан №2.
Дата 09.02.2017
Ёмкость чёрная
Cостав:
Ячменный из духовки и пшеничный, не сушёный в духовке солод в равных долях. Больше новодельного солода нет.
Вес засыпи:
2,5 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 68°, термостат на 68°
13.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
16.30 Слив сусла.
17.00 Затор охладил.
Примечания
Плотность сусла 9%, Ph=5,5 объём 18 л.
Разбродил осадком затора №77.
23.30 - 10.30 Завёлся, активно бродил. Температура 18° (у балкона).
11 февраля 2018 воскресенье
-14° П
Ёмкость белая.
Cостав:
1,5 л. ячменного и 3 литра пшеничного солодов. Вес 3 кг.
Режимы: бродил 3,5 дня.
Параметры: Плотность: 2% Ph=3,4.
ПЕРЕГОНКА
12.30 Т=20° Начал подогрев, мощность конфорки 50%.
15.20 Закончен первый перегон.
17.30 Начало чистового перегона.
17.10 Отбор голов 40 грамм. Убрал нагрев до минимального.
20.30 Закончен чистовой перегон на 50°.
Итого:
Затор № 78 дал 0,9 л. креп. 60 °. В в накпитель для жбана №2.
Последний мешок. Ведро №3, ушло в него 5 ковшей по 1,5 литра.
СОЛОЖЕНИЕ
10 февраля 21.10 Насыпал ведро для проращивания.
Обеззаразил йодом и промыл.
11-12 февраля Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
13-14 февраля Подвяливание на скатерти.
15 февраля Сушка с подогревом и обдувом.
16 февраля Выгружаю на отдых.
13 февраля 2018 вторник
-4° Площадь у Никитского храма. 1887 год. г. Владимир
Ёмкость белая.
Cостав:
1,5 л. ячменного и 3 литра пшеничного солодов. Вес 3 кг.
Режимы: бродил 3 дня.
Параметры: Плотность: 2% Ph=3,1.
ПЕРЕГОНКА
05.30 Т=20° Начал подогрев, мощность конфорки 50%.
15.20 Закончен первый перегон.
17.30 Начало чистового перегона.
17.10 Отбор голов 40 грамм. Убрал нагрев до минимального.
20.30 Закончен чистовой перегон на 50°.
Итого:
Затор № 79 дал 0,7 л. креп. 62 °.
Последний мешок. Ведро №4, ушло в него 4 ковшa по 1,5 литра.
СОЛОЖЕНИЕ
14 февраля Насыпал ведро для проращивания.
Обеззаразил йодом и промыл.
15-16 февраля Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
17-18 февраля Подвяливание на скатерти.
19 февраля Сушка с подогревом и обдувом.
20 февраля Выгружаю на отдых.
14 февраля 2018 среда
-4° День влюблённых. Звонила Л.И.
Банка 10 л.
Cостав:
Дробина + сахар 1 кг.
Режимы: бродил 2 недели (29.01.2018).
Параметры: Плотность:не измерял. Объём: 8 л.
ПЕРЕГОНКА
12.30 Т=20° Начал подогрев, мощность конфорки 50%.
16.00 Закончен первый перегон.
16.10 Начало чистового перегона.
17.40 Отбор голов 40 грамм.
18.30 Закончен чистовой перегон на 45°.
Итого:
Затор № 74-c дал 0,6 л. креп. 55°.
20 февраля 2018 вторник
-7° Два дня рождения. На мой ушло два дня. Выпили 4 литра ординара.
Ёмкость белая
Cостав:
3 л. ячменного солода. Мёд инвертированный - 100 гр. через 3 дня.
Вес засыпи:
2.5 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
13.45 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°
16.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
18.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Промывка.
20.00 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса 6%, Ph=5,6 объём 18 л.
Разбродил пекарскими дрожжами.
23.30 - 10.30 Завёлся, активно бродил. Температура 23°.
По завершении активного брожения добавил инвертированный мёд.
Последний мешок. Ведро №5, ушло в него 4 ковшa по 1,5 литра.
СОЛОЖЕНИЕ
20 февраля Насыпал ведро для проращивания.
Обеззаразил йодом и промыл.
21-22 февраля Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
23-24 февраля Подвяливание на скатерти.
25 февраля Сушка с подогревом и обдувом.
26 февраля Выгружаю на отдых.
21 февраля 2018 среда
-7° Помол ячменного солода с укороченной сушкой. Нагрузка на мельницу больше, помол мельче.
Ёмкость чёрная
Cостав:
3 ковша ячменного солода. Мёд игнвертированный - 100 гр. через 3 дня.
Вес засыпи:
3 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
14.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°
16.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
19.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Промывка.
20.00 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса 9%, Ph=5,3 объём 15 л.
Разбродил литром затора №80.
23.30 - 10.30 Завёлся, активно бродил. Температура 23°.
По завершении активного брожения добавил инвертированный мёд.
26 февраля 2018 понедельник
-14° Трафарет для маркировки жбанов.
Ёмкость белая.
Cостав:
3 л. ячменного солода. Мёд инвертированный - 100 гр. через 3 дня.
Режимы: бродил 5 дней.
Параметры: Плотность: 2% Ph=3,8.
ПЕРЕГОНКА
08.00 Т=20° Начал подогрев, мощность конфорки 50%.
15.20 Закончен первый перегон.
16.00 Начало чистового перегона.
16.40 Отбор голов 40 грамм. Убрал нагрев до минимального.
17.30.30 Закончен чистовой перегон на 50°.
Итого:
Затор № 80 дал 0,7 л. креп. 68 °.
Залил в жбан №2.
Ёмкость белая
Cостав:
3 ковша ячменного солода.
Вес засыпи:
2,2 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
15.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°
16.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
19.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Промывка.
20.00 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса 7%, Ph=5,5 объём 15 л.
Разбродил литром затора №80.
09.30 Завёлся, активно бродил. Температура 20°.
27 февраля 2018 вторник
-14° Сергей Филимонов - начальник транспортного цеха.
Ёмкость чёрная.
Cостав:
3 л. ячменного солода. Мёд инвертированный - 100 гр. через 3 дня.
Режимы: бродил 5 дней.
Параметры: Плотность: 4% Ph=3,4.
ПЕРЕГОНКА
07.00 Т=20° Начал подогрев, мощность конфорки 50%.
15.20 Закончен первый перегон.
17.00 Начало чистового перегона.
17.40 Отбор голов 40 грамм. Убрал нагрев до минимального.
18.30.30 Закончен чистовой перегон на 50°.
Итого:
Затор № 80 дал 1 л. креп. 63°.
Залил в жбан №2.
Ёмкость чёрная
Cостав:
2 ковша ячменного солода и 1 ковш пшеничного.
Вес засыпи:
2,8 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
14.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°
16.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
18.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Промывка.
19.00 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса 10%, Ph=5,3 объём 15 л.
Разбродил литром затора №80.
09.30 Завёлся, активно бродил. Температура 20°.
3 марта 2018 суббота
Погода: -9° Ячменная брага готова к перегонке. Бродила 4 дня. Начинает осветляться.
Ёмкость белая.
Cостав:
3 ковша ячменного солода.
Режимы: бродил 4 дня.
Параметры: Плотность: 1% Ph=3,6.
ПЕРЕГОНКА
06.00 Т=20° Начал подогрев, мощность конфорки 50%.
11.20 Закончен первый перегон.
12.00 Начало чистового перегона.
12.40 Отбор голов 40 грамм. Убрал нагрев до минимального.
13.30 Закончен чистовой перегон на 50°.
Итого:
Затор № 81 дал 0,8 л. креп. 62°.
Залил в жбан №2. В жбане 40°. Объём: 7 л.
Последний мешок. Ведро №6, ушло в него 4 ковшa по 1,5 литра.
СОЛОЖЕНИЕ
28 февраля Насыпал ведро для проращивания.
Обеззаразил йодом и промыл.
1-2 марта Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
3-4 марта Подвяливание на скатерти.
5 марта Сушка с подогревом и обдувом.
6 марта Выгружаю на отдых.
4 марта 2018 воскресенье
Погода: -9° Давно Вера Андреевна не приезжала.
Ёмкость чёрная.
Cостав:
2 ковша ячменного солода и 1 ковш пшеничного. 2,8 кг.
Режимы: бродил 4 дня.
Параметры: Плотность: 2% Ph=3,5. 15 литров.
ПЕРЕГОНКА
09.00 Т=20° Начал подогрев, мощность конфорки 50%.
11.20 Закончен первый перегон.
12.00 Начало чистового перегона.
12.40 Отбор голов 40 грамм. Убрал нагрев до минимального.
13.30 Закончен чистовой перегон на 50°.
Итого:
Затор № 82 дал 1 л. креп. 62°.
Залил в жбан №2.
Ёмкость белая
Cостав:
3 ковша ячменного солода. Мёд подсолнечный 0,4 кг.
Осахаривался без фальш-дна.
Вес засыпи: 2,6 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
14.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°
16.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
18.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Промывка.
19.00 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса 6%, Ph=6, объём 17 л.
Разбродил осадком затора №82.
09.30 Завёлся, активно бродил. Температура 20°.
5 марта 2018 понедельник
Погода: -13°
Последний мешок. Ведро №7, ушло в него 4 ковшa по 1,5 литра.
СОЛОЖЕНИЕ
5 марта Насыпал ведро для проращивания.
Обеззаразил йодом и промыл.
6-7 марта Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
8-9 марта Подвяливание на скатерти.
10 марта Сушка с подогревом и обдувом.
11 марта Выгружаю на отдых.
Бродильная ёмкость: чёрная
Cостав: 3 ковша ячменного солода. Мёд подсолнечный 0,4 кг.
Вес засыпи: 2,9 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°
13.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
15.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Промывка.
16.00 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса 7%, Ph=5,6 объём 18 л.
Разбродил осадком затора №83.
09.30 Завёлся, активно бродил. Температура 20°.
10 марта 2018 суббота
Погода: -6° Хорошо отметили женский день. Пели песни даже старушки.
Ёмкость белая.
Cостав: 3 ковша ячменного солода, вес засыпи 2,9 кг.
Мёд инвертированный 250 грамм.
Режимы: бродил 5 дней при температуре 18-20°.
Параметры: Плотность: 1% Ph=3,4. 18 литров.
ПЕРЕГОНКА
08.00 Т=20° Начал подогрев, мощность конфорки 50%.
11.20 Закончен первый перегон.
12.00 Начало чистового перегона.
12.40 Отбор голов 40 грамм. Убрал нагрев до минимального.
13.30 Закончен чистовой перегон на 50°.
Итого:
Затор № 84 дал 1 л. креп. 60°.
Залил в жбан №2.
Бродильная ёмкость: белая
Cостав: 2 ковша ячменного солода и 1 ковш пшеничного.
Мёд подсолнечный 0,4 кг.
Вес засыпи: 2,8 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
15.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°
17.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
19.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Промывка.
20.00 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса 7% Ph=5,6 объём 18 л.
Разбродил осадком затора №84.
09.30 Завёлся, активно бродил. Температура 20°.
11 марта 2018 воскресенье
Погода: -6° ФФ съехала к себе. Запустил производство. Николай свозил за мёдом.
Ёмкость чёрная
Cостав: 2 ковша ячменного солода и 1 ковш пшеничного.
Мёд инвертированный 250 грамм.
Режимы: бродил 5 дней при температуре 18-20°.
Параметры: Плотность: 2% Ph=3,1. 18 литров.
ПЕРЕГОНКА
07.30 Т=20° Начал подогрев, мощность конфорки 50%.
.13.20 Закончен первый перегон.
.14.00 Начало чистового перегона.
14.40 Отбор голов 40 грамм. Убрал нагрев до минимального.
15.30 Закончен чистовой перегон на 40°.
Итого:
Затор № 85 дал 1 л. креп. 55°.
Залил в жбан №2.
Бродильная ёмкость: чёрная
Cостав: 3 ковша ячменного солода.
Мёд подсолнечный 0,4 кг.
Вес засыпи: 2,8 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 7 час.
ЗАТИРАНИЕ
12.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
19.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Промывка.
19.30 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса 8% Ph=5.5 объём 18 л.
Разбродил осадком затора №85.
09.30 Завёлся, активно бродил. Температура 20°.
Последний мешок. Ведро №8, подобрал остатки.
СОЛОЖЕНИЕ
11 марта Насыпал ведро для проращивания.
Обеззаразил йодом и промыл.
12-13 марта Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
14-15 марта Подвяливание на скатерти.
16 марта Сушка с подогревом и обдувом.
17 марта Выгружаю на отдых.
14 марта 2018 среда
Погода: -6° Кадиллак Флитвуд 1935 года выпуска.
Ёмкость белая
Cостав: 2 ковша ячменного солода и 1 ковш пшеничного.
Мёд инвертированный 250 грамм.
Режимы: бродил 3 дня при температуре 18-20°.
Параметры: Плотность: 1% Ph=3,4. 18 литров.
ПЕРЕГОНКА
07.30 Т=20° Начал подогрев, мощность конфорки 50%.
.13.20 Закончен первый перегон.
.14.00 Начало чистового перегона.
14.40 Прозевал холодильгник. Часть продукта ушла паром.
15.30 Закончен чистовой перегон на 40°.
Итого:
Затор № 86 дал 0,7 л. креп. 50°.
Залил в жбан №2.
Бродильная ёмкость: белая
Cостав: 3 ковша ячменного солода и немного пшеничного.
Вес засыпи: 2,9 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 7 час.
ЗАТИРАНИЕ
10.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
18.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Промывка.
19.00 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса 8% Ph=5.7 объём 18 л.
Разбродил осадком затора №86.
09.30 Завёлся, активно бродил. Температура 20°.
15 марта 2018 четверг
Погода: -6° Дебаты по всем каналам.
Бродильная ёмкость: зелёная
Cостав: 3 ковша ячменного солода.
Вес засыпи: 2,8 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 7 час.
ЗАТИРАНИЕ
10.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
18.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Промывка.
19.00 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса 8% Ph=5.6 объём 18 л.
Разбродил 2-мя литрами затора №88.
09.30 Завёлся, активно бродил. Температура 20°.
Последний мешок, подобрал остатки.
СОЛОЖЕНИЕ
15 марта Насыпал ведро для проращивания.
Обеззаразил йодом и промыл.
16-17 марта Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
18-19 марта Подвяливание на скатерти.
20 марта Сушка с подогревом и обдувом.
21 марта Выгружаю на отдых.
16 марта 2018 пятница
Погода: -6° Все на выборы! Николай провёз по трём избирательным участкам.
Ёмкость чёрная
Cостав: 3 ковша ячменного солода.
Мёд инвертированный 250 грамм.
Режимы: бродил 4 дня при температуре 18-20°.
Параметры: Плотность: 2% Ph=3,3. 18 литров.
ПЕРЕГОНКА
07.30 Т=20° Начал подогрев, мощность конфорки 50%.
.13.20 Закончен первый перегон.
.14.00 Начало чистового перегона.
14.40 Прозевал головы.
15.30 Закончен чистовой перегон на 40°.
Итого:
Затор № 87 дал 0,7 л. креп. 50°.
Залил в жбан №2.
Бродильная ёмкость: чёрная
Cостав: 3 ковша ячменного солода.
Вес засыпи: 3,2 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 7 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
18.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Промывка.
18.00 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса 9% Ph=5.3 объём 17 л.
Разбродил осадком затора №86.
09.30 Завёлся, активно бродил. Температура 20°.
19 марта 2018 понедельник
Погода: -6° Техосмотр. Страховка на год 9000 р. обалдеть.
Ёмкость белая
Cостав: 3 ковша ячменного солода. Немного пшеничного.
Режимы: бродил 4 дня при температуре 18-20°.
Параметры: Плотность: 3% Ph=3,4. 18 литров.
ПЕРЕГОНКА
07.30 Т=20° Начал подогрев, мощность конфорки 50%.
12.20 Закончен первый перегон.
12.45 Начало чистового перегона.
13.40 Прозевал головы.
14.30 Закончен чистовой перегон на 40°.
Итого:
Затор № 88 дал 0,7 л. креп. 60°.
Залил в жбан №2.
20 марта 2018 вторник
Погода: -6° Наконец-то купил герметик и алмазный стеклорез.
Ёмкость белая
Cостав: 3 ковша ячменного солода. Немного пшеничного.
Режимы: бродил 4 дня при температуре 18-20°.
Параметры: Плотность: 3% Ph=3,3. 18 литров.
ПЕРЕГОНКА
07.30 Т=20° Начал подогрев, мощность конфорки 50%.
12.20 Закончен первый перегон.
12.45 Начало чистового перегона.
13.40 Прозевал головы.
14.30 Закончен чистовой перегон на 40°.
Итого:
Затор № 89 дал 0,8 л. креп. 53°.
Залил в жбан №2.
21 марта 2018 среда
Погода: -6° Подкапывает жбан №1. Перевернул набок, пусть щель заполимеризуется.
Ёмкость зелёная
Cостав: 3 ковша ячменного солода.
Режимы: бродил 4 дня при температуре 18-20°.
Параметры: Плотность: 3% Ph=3,5. 18 литров.
ПЕРЕГОНКА
06.30 Т=20° Начал подогрев, мощность конфорки 50%.
12.00 Закончен первый перегон.
12.14 Начало чистового перегона.
13.00 Прозевал головы.
13.50 Закончен чистовой перегон на 40°.
Итого:
Затор № 90 дал 0,6 л. креп. 52°.
Залил в жбан №2.
Первый мешок из четырёх нового урожая. Ведро №1.
СОЛОЖЕНИЕ
21 марта Насыпал ведро для проращивания.
Обеззаразил йодом и промыл.
22-23 марта Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
24-25 марта Подвяливание на скатерти.
26 марта Сушка с подогревом и обдувом.
27 марта Выгружаю на отдых.
22 марта 2018 четверг
Погода: -6° Анти-анти плагиат. Интересно как работает.
Бродильная ёмкость: белая
Cостав: 1 часть ячменного солода и 2 части пшеничного.
Вес засыпи: 3 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 7 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
18.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Промывка.
18.00 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса 7% Ph=5.7 объём 17 л.
Разбродил осадком затора №89.
09.30 Завёлся, активно бродил. Температура 20°. Стакан мёда через 3 дня.
23 марта 2018 пятница
Погода: -6°
Бродильная ёмкость: чёрная
Cостав: 2 части ячменного солода и 1 часть пшеничного.
Вес засыпи: 2,8 кг. на 17л. воды.
Время инфузии: 7 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
19.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Промывка.
20.00 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса 8 % Ph=5.8 объём 17 л.
Разбродил пекарскими дрожжами.
09.30 Завёлся, активно бродил. Температура 20°. Стакан мёда через 3 дня.
24 марта 2018 суббота
Погода: -3° Ура! Приехал рефрактометр! Цена 800 руб. Запустил в работу.
Бродильная ёмкость: зелёная
Cостав: 2 части ячменного солода и 1 часть пшеничного.
Вес засыпи: 3 кг. на 17л. воды.
Время инфузии: 7 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
19.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Промывка.
20.00 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса 10% Ph=5.7 объём 17 л.
Разбродил осадком затора №90
09.30 Завёлся, активно бродил. Температура 20°.
26 марта 2018 понедельник
Погода: -3° Жгучий перец на подъёме. Урожай будет знатный.
Первый мешок из четырёх нового урожая. Ведро №2.
СОЛОЖЕНИЕ
26 марта Насыпал ведро для проращивания.
Обеззаразил йодом и промыл. Зерно чистое, без песка и земли. В связи с низкой всхожестью предыдущей партии, увеличил время замачивания с 6 до 8 часов.
27-28 марта Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
29-30 марта Подвяливание на клеёнке.
31 марта Сушка с подогревом.
1 апреля Выгружаю на отдых.
28 марта 2018 среда
Погода: -3° Мальки Гуппи. Обменный фонд.
Ёмкость белая
Cостав: 1 часть ячменного солода и 2 части пшеничного. 3 кг. Стакан мёда. Сода чайная ложка.
Режимы: бродил 5 суток при температуре 18-20°.
Параметры: Плотность: 5,5% Ph=3,5. 18 литров.
ПЕРЕГОНКА
06.30 Т=20° Начал подогрев, мощность 50%.
07.10 Начало чернового погона.
12.14 Начало чистового перегона.
13.00 Прозевал головы.
13.50 Закончен чистовой перегон на 50°.
Итого:
Затор № 91 дал 0,9 л. креп. 58°.
Залил в жбан №2.
Бродильная ёмкость: белая
Cостав: 2 части ячменного солода партии №42 (новый урожай, плохо всходил) и 1 часть пшеничного. Измеряем плотность каждый час.
Вес засыпи: 3,1 кг. на 17л. воды.
Время инфузии: 7 час.
ЗАТИРАНИЕ
12.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
16.30 Измерил плотность по брикс. Сверху 5%, снизу 9%.
17.30 Измерил плотность по брикс, снизу 10%.
18.30 Измерил плотность по брикс, снизу 11%.
20.00 Слив сусла и промывка.
22.00 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса 7,5% Ph=5.4 объём 15 л.
Разбродил осадком затора №91
09.30 Завёлся, активно бродил. Температура 20°.
29 марта 2018 четверг
Погода: -3° Пока течи не устранил, вращаю жбан на подставке. Надеюсь. Жбан наполняется.
Ёмкость чёрная
Cостав: 2 части ячменного солода и 1 часть пшеничного. Стакан мёда. Сода чайная ложка.
Режимы: бродил 5 суток при температуре 18-20°.
Параметры: Плотность: 5,5% Ph=3,2. 16 литров.
ПЕРЕГОНКА
06.30 Т=20° Начал подогрев, мощность 50%.
07.10 Начало чернового погона.
11.14 Начало чистового перегона.
12.00 Прозевал головы.
13.50 Закончен чистовой перегон на 50°.
Итого:
Затор № 92 дал 0,7 л. креп. 70°.
Залил в жбан №2. Подпили подставку под все клёпки снизу.
Бродильная ёмкость: чёрная
Cостав: 2 части ячменного солода партии №42 (новый урожай, плохо всходил) и 1 часть пшеничного. Измеряем плотность каждый час.
Вес засыпи: 3 кг. на 20л. воды.
Время инфузии: 7 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
20.00 Слив сусла и промывка.
22.00 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса 7% Ph=5,4 объём 15 л.
Разбродил осадком затора №92
09.30 Завёлся, активно бродил. Температура 20°.
Первый мешок из четырёх нового урожая. Ведро №3.
СОЛОЖЕНИЕ
29 марта Насыпал ведро для проращивания.
Обеззаразил йодом и промыл. Время замачивания 8 часов.
30-31 марта Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
1 апреля Подвяливание на клеёнке.
2 апреля Сушка с подогревом.
3 апреля Выгружаю на отдых.
30 марта 2018 пятница
Погода: -3° Подарил мне это ведро из нержавейки Логинов Евгений Ильич. Отстаиваю в нём воду для аквариума.
Ёмкость зелёная
Cостав: 2 части ячменного солода и 1 часть пшеничного. Сода чайная ложка.
Режимы: бродил 5 суток при температуре 18-20°.
Параметры: Плотность: 6% Ph=3,3. 16 литров.
ПЕРЕГОНКА
06.30 Т=20° Начал подогрев, мощность 50%.
07.10 Начало чернового погона.
11.14 Начало чистового перегона.
12.00 Прозевал головы.
13.50 Закончен чистовой перегон на 50°.
Итого:
Затор №93 дал 0,7 л. креп. 63°. Залил в жбан №2. Подкапывает он немного.
2 апреля 2018 понельник
Погода: 3° Куракин Валерий приходил с братским визитом.
Ёмкость белая
Cостав: 2 части ячменного солода партии №42 (новый урожай, плохо всходил) и 1 часть пшеничного
Вес: 3,1 кг.
Режимы: бродил суток-4 при температуре 18-20°.
Параметры: Плотность: 5% Ph=3,1. 16 литров.
Плотность настораживает, грядёт уменьшение выхода...
ПЕРЕГОНКА
06.30 Т=20° Начал подогрев, мощность 50%.
07.10 Начало чернового погона.
11.14 Начало чистового перегона.
12.00 25 мл. головы.
13.20 Закончен чистовой перегон на 40°.
Итого:
Затор №93 дал 0,4 л. креп. 55°. Залил в жбан №2. Подкапывает он немного.
Выход мал. Буду менять дрожжи.
Первый мешок из четырёх нового урожая. Ведро №4.
СОЛОЖЕНИЕ
2 апреля Насыпал ведро для проращивания.
Обеззаразил йодом и промыл. Время замачивания 8 часов.
3-4 апреля Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
5-6 апреля Подвяливание на клеёнке.
7 апреля Сушка с подогревом.
8 апреля Выгружаю на отдых.
Бродильная ёмкость: белая
Cостав: ячменный солод партии №43. Ещё горячий, прямо из сушилки.
Вес засыпи: 2,2 кг. на 20л. воды.
Время инфузии: 7 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 68°, термостат на 68°.
14.00 Плотность снизу 9% Брикс. Ждём повышения.
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
18.00 Слив сусла и промывка.
20.00 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса 6% brix, Ph=5,4 объём 15 л.
Разбродил пекарскими дрожжами. Посмотрим выход.
09.30 Завёлся, активно бродил. Температура 20°.
3 апреля 2018 вторник
Погода: 5°. Вот так выглядит мой недоброд. 5% брикс вместо 2%. Ячмень необычный.
Ёмкость чёпная
Cостав: 2 части ячменного солода партии №42 (новый урожай, плохо всходил) и 1 часть пшеничного
Вес: 3 кг.
Режимы: бродил суток-4 при температуре 18-20°.
Параметры: Плотность: 5% Ph=3,4. 16 литров.
Явный недоброд.
ПЕРЕГОНКА
06.00 Т=20° Начал подогрев, мощность 50%.
11.14 Начало чистового перегона.
12.00 25 мл. головы. 20%Bx=65°, 16%Bx=58°, 15%Bx=48°
13.20 Закончен чистовой перегон на 40°.
Итого:
Затор №95 дал 0,38 л. креп. 60°. Залил в жбан №2. Подкапывает он совсем немного, затягивается коричневой смолой.
Выход мал. Буду менять дрожжи.
7 апреля 2018 страстная суббота
Погода: 5°. У всей партии ячменя низкая всхожесть - 50%. Выход соответственно упал тоже на половину.
Ёмкость белый
Cостав: ячменный солод партии №43. Ещё горячий, прямо из сушилки.
Вес: 2,2 кг.
Режимы: бродил суток-4 при температуре 22-25°.
Параметры: Плотность: 4% Ph=3. 16 литров.
Не осветлился.
ПЕРЕГОНКА
07.00 Т=20° Начал перегон браги на сырец.
11.14 Начало чистового перегона.
12.00 25 мл. головы. 20%Bx=65°, 16%Bx=58°, 15%Bx=48°
13.20 Закончен чистовой перегон на 40°.
Итого:
Затор №96 дал 0,45 л. креп. 60°. Пока в стекле.
Выход мал.
11 апреля 2018 среда
Погода: 5°. Ездили в Горки. 14 человек. ЕАД лёг на операцию.
Бродильная ёмкость: белая
Cостав: ячменный солод партии №44.
Вес засыпи: 2,2 кг. на 20л. воды.
Время инфузии: 7 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 68°, термостат на 68°.
14.00 Плотность снизу -7%, сверху -5% Брикс. Отварил часть дробины за 30 минут.
15.00 Влил отварку в заторник. Перемешивание мешалкой.
16.00 Плотность сверху =7% Брикс. Перемешивание.
19.00 Слив сусла и промывка.
20.00 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса 6% brix, Ph=5,9 объём 12 л. Сусло светлое, мутное, йодная проба крахмальная.
Разбродил пекарскими дрожжами. Посмотрим выход.
12.04.18 Сусло густое, брожения не заметно. Редкие пузыри. Температура 20°. Пахнет дрожжами. Добавил стакан мёда.
Первый мешок из четырёх нового урожая. Ведро №5.
СОЛОЖЕНИЕ
10 апреля Насыпал ведро для проращивания.
Обеззаразил йодом и промыл. Время замачивания 8 часов.
11-13 апреля Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°. Посчитал количество мёртвых семян = 42%. Ужас.
14-15 апреля Подвяливание на клеёнке. Гусары присутствуют.
16 апреля Сушка с подогревом.
17 апреля Выгружаю на отдых.
13 апреля 2018 пятница
Погода: 5°. Фиалки и другие растения активизировались на подоконниках.
Бродильная ёмкость: чёрная
Cостав: ячменный солод партии №44 и ржаного тёмного и светлого не много.
Вес засыпи: 3 кг. на 20л. воды.
Время инфузии: 11 час.
ЗАТИРАНИЕ
12.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°.
15.00 Плотность снизу -7%, сверху -5% Брикс. Отварил часть дробины за 30 минут.
18.00 Влил отварку в заторник. Перемешивание мешалкой.
21.00 Плотность сверху =7% Брикс. Перемешивание.
23.00 Слив сусла и промывка.
00.00 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса 8% brix, Ph=5,1 объём 17 л.
Разбродил литром затора №97. Посмотрим выход.
14.04.18 Сусло бродит штатно и спокойно. Пены нет, мелкие пузыри на поверхности..
18 апреля 2018 среда
Погода: 15°. Прошёл медкомиссию. В июне менять права.
Ёмкость белая
Cостав: ячменный солод №44.
Вес: 2,2 кг. + мёд 1 стакан.
Режимы: бродил суток-6.
Осахаривался отварочным методом 7 часов.
Параметры: Плотность: 5% Ph=3,1. Объём 10 литров.
Немного осветлился.
ПЕРЕГОНКА
07.00 Т=20° Начал перегон браги на сырец.
11.30 Начало чистового перегона.
12.00 Прозевал головы. 20%Bx=65°, 16%Bx=58°, 15%Bx=48°
13.20 Закончен чистовой перегон на 40°.
Итого:
Затор №97 дал 0,45 л. креп. 50°. Отправил в жбан №2.
Выход мал. Даже мёд не помог. Увеличу период проращивания зерна до 3-х дней.
Первый мешок из четырёх нового урожая. Ведро №6.
СОЛОЖЕНИЕ
18 апреля Насыпал ведро для проращивания.
Обеззаразил йодом и промыл. Время замачивания 8 часов.
19-21 апреля Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°. Посчитал количество мёртвых семян = 56%.
22-23 апреля Подвяливание на клеёнке.
24 апреля Сушка с подогревом.
25 апреля Выгружаю на отдых.
Бродильная ёмкость: чёрная
Cостав: ячменный солод с отдыха.
Вес засыпи: 2,7 кг. на 20л. воды.
Время инфузии: 7 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°.
13.00 Плотность сверху = 5% Брикс. Поднял температуру термостата до 85°
16.00 Перемешивание мешалкой. Плотность сверху 9% термостат на 85°, температура сверху 70°.
18.00 Плотность сверху =9% Брикс. Перемешивание.
18.30 Слив сусла и промывка.
20.00 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса 7% brix, Ph=5,1 объём 17 л.
Разбродил осадком затора №97.
19.04.18 Сусло бродит .
20 апреля 2018 пятница
Погода: 15°. Получил новые права на 10 лет.
Ёмкость белая
Cостав: ячменный солод партии №44 и ржаного тёмного и светлого не много.
Вес: 3 кг.
Режимы: бродил суток-6.
Осахаривался 11 часов
Параметры: Плотность: 4% Ph=3,1. Объём 17 литров.
Немного осветлился. Тёмный от ржаного солода. Квас на вкус, не горький.
ПЕРЕГОНКА
12.00 Т=20° Начал перегон браги на сырец.
15.30 Начало чистового перегона.
16.00 Прозевал головы. 20%Bx=65°, 16%Bx=58°, 15%Bx=48°
17.20 Закончен чистовой перегон на 45°.
Итого:
Затор №98 дал 0,5 л. креп. 60°. Отправил в жбан №2.
Выход затяжного затора порадовал, но мог попасть хороший солод предыдущих партий. Всхожесть ячменя 58% время осахаривания 12 часов. При нормальной всхожести 95% даст 1 литр.
21 апреля 2018 суббота
Погода: 15°. Получил новые права на 10 лет.
Бродильная ёмкость: белая
Cостав: ячменный солод с отдыха.
Вес засыпи: 2,9 кг. на 20л. воды.
Время инфузии: 24 час.
ЗАТИРАНИЕ
10.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°.
17.00 Плотность сверху = 5% Брикс. Поднял температуру термостата до 80°
22.00 Перемешивание мешалкой, термостат на 85°, температура сверху 70°.
09.30 Слив сусла и промывка.
10.00 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса 10% brix, Ph=4,3 объём 17 л. Такой высокой плотности у меня ещё не было. Эх, сбродить-бы её до 2%.
Разбродил осадком затора №98.
19.00 Сусло бродит не активно. Тонкий слой пены.
23 апреля 2018 понедельник
Погода: 5°. Заторгный чан на вискокурне.
Режимы: бродил суток-4. Перегретый. pH=3,1 Bx=4%
Бродильная ёмкость: чёрная
Cостав: ячменный солод с отдыха.
Вес засыпи: 2,7 кг. на 20л. воды.
Время инфузии: 7 час.
ПЕРЕГОНКА
06.00 Т=20° Начал перегон браги на сырец. 4,5% Вх=10°.
15.30 Начало чистового перегона.
16.00 Прозевал головы. 20%Bx=65°, 16%Bx=58°, 15%Bx=48°.
17.20 Закончен чистовой перегон на 45°.
Итого:
Затор №99 дал 0,45 л. креп. 58°. Отправил в жбан №2.
Выход перегретого затора низкий.
Первый мешок из четырёх нового урожая. Ведро №7. Мешок пуст.
СОЛОЖЕНИЕ
21 апреля Насыпал ведро для проращивания.
Обеззаразил йодом и промыл. Время замачивания 8 часов.
22-23 апреля Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°. Посчитал количество мёртвых семян = 56%.
24-25 апреля Подвяливание на клеёнке.
26 апреля Сушка с подогревом.
27 апреля Выгружаю на отдых.
Бродильная ёмкость: чёрная
Cостав: ячменный солод с отдыха. Остатки старого, тёмного, ржаного.
Вес засыпи: 3 кг. на 20л. воды.
Время инфузии: 24 час.
ЗАТИРАНИЕ
12.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°.
14.00 Перемешал. Поднял температуру термостата до 80°
18.00 Перемешивание мешалкой, термостат на 85°, температура сверху 70°.
11.30 Слив сусла и промывка.
12.00 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса 10% brix, Ph= 4,3 объём 17 л.
Разбродил осадком затора №99.
22.00 Сусло бродит не активно. Тонкий слой пены.
24.04 Добавил 0,5 л. инвертированного мёда.
24 апреля 2018 вторник
Погода: 9°.
Режимы: бродил суток-3. pH=3,4 Bx=4%
Бродильная ёмкость: белая
Cостав: ячменный солод с отдыха.
Вес засыпи: 3 кг. на 20л. воды.
Время инфузии: 24 час.
ПЕРЕГОНКА
06.00 Т=20° Начал перегон браги на сырец. 4,5% Вх=10°.
15.30 Начало чистового перегона.
16.00 Прозевал головы. 20%Bx=65°, 16%Bx=58°, 15%Bx=48°.
17.20 Закончен чистовой перегон на 45°.
Итого:
Затор №100 дал 0,5 л. креп. 55 °. Отправил в жбан №2.
Выход, в случае плохой всхожести зерна, не зависит от метода затирания.
Бродильная ёмкость: белая
Cостав: ячменный солод с отдыха.
Вес засыпи: 2 кг. на 20л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
13.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 75°, термостат на 75°.
15.00 Перемешал.
16.00 Перемешивание мешалкой.
17.30 Слив сусла и промывка.
12.00 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса 6% brix, Ph= 5,3 объём 15 л.
Разбродил осадком затора №100.
22.00 Сусло бродит не активно.
25.04 Добавил 0,5 л. инвертированного мёда.
27 апреля 2018 пятница
Погода: 14°. Готовим технику к поездке на Кавказ.
Режимы: бродил суток-3. pH=3,4 Bx=4,5%
Бродильная ёмкость: чёрная
Cостав: ячменный солод с отдыха. Остатки старого, тёмного, ржаного. Мёд инверт. пол-литра.
Вес засыпи: 3 кг. на 20л. воды.
Время инфузии: 24 час.
ПЕРЕГОНКА
09.00 Т=20° Начал перегон браги на сырец. 4,5% Вх=10°.
16.00 Начало чистового перегона.
16.30 Отобрал головы 20 мл. 20%Bx=65°, 16%Bx=58°, 15%Bx=48°.
17.20 Закончен чистовой перегон на 45°.
Итого:
Затор №101 дал 0,7 л. креп. 62°. Отправил в жбан №2.
Выход с мёдом повысился на 0,3 л.
Бродильная ёмкость: чёрная
Cостав: ячменный солод с отдыха. Слегка поджаренный при сушке.
Вес засыпи: 2,8 кг. на 20л. воды.
Время инфузии: 5 час.
ЗАТИРАНИЕ
13.20 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 75°, термостат на 75°.
15.00 Перемешал.
16.00 Перемешивание мешалкой.
19.00 Слив сусла и промывка.
20.00 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса 7% brix, Ph= 5,0 объём 17 л.
Разбродил осадком затора №101.
21.00 Сусло уже бродит активно. Это радует.
29.04 Добавил 0,5 л. инвертированного мёда.
Второй мешок из четырёх нового урожая. Ведро №1. Посмотрим всхожесть. А вдруг!?
СОЛОЖЕНИЕ
26 апреля Насыпал ведро для проращивания.
Обеззаразил йодом и промыл. Время замачивания 8 часов.
27-28 апреля Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 23°.
Количество проросших семян = 56%.
29-30 апреля Подвяливание на клеёнке.
1 мая Сушка с подогревом.
2 мая Выгружаю на отдых.
30 апреля 2018 понедельник
Погода: 14°.
ПЕРЕГОНКА
Режимы: бродил суток - 5. pH=3,3 Bx=4,5%
Бродильная ёмкость: белая
Cостав: ячменный солод с отдыха. Мёд инверт. пол-литра.
Вес засыпи: 2 кг. на 20л. воды.
Время инфузии: 4 час.
06.00 Т=20° Начал перегон браги на сырец. 4,5% Вх=10°.
13.30 Начало чистового перегона.
14.00 Головы прозевал. 20%Bx=65°, 16%Bx=58°, 15%Bx=48°.
15.20 Закончен чистовой перегон на 45°.
Итого:
Затор №102 дал 0,7 л. креп. 62°. Отправил в жбан №2.
Выход с мёдом.
Бродильная ёмкость: белая
Cостав: ячменный солод с отдыха. Слегка поджаренный при сушке.
Вес засыпи: 2,8 кг. на 20л. воды.
Время инфузии: 5 час.
ЗАТИРАНИЕ
13.20 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 75°, термостат на 75°.
15.00 Перемешал.
16.00 Перемешивание мешалкой.
19.00 Слив сусла и промывка.
20.00 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса 6% brix, Ph= 5,3 объём 17 л.
Разбродил осадком затора №102.
21.00 Сусло уже бродит активно.
.
Второй мешок из четырёх нового урожая. Ведро №2.
СОЛОЖЕНИЕ
30 апреля Насыпал ведро для проращивания.
Обеззаразил йодом и промыл. Время замачивания 8 часов.
1-2 мая Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 23°.
Всхожесть семян = 59%.
3-4 мая Подвяливание на клеёнке.
5 мая Сушка с подогревом.
6 мая Выгружаю на отдых.
2 мая 2018 среда
Погода: 19°. Отключили отопление.
ПЕРЕГОНКА
Режимы: бродил суток - 4. pH=3,5 Brix=5,5%
Бродильная ёмкость: чёрная
Cостав: ячменный солод с отдыха. Мёд инверт. пол-литра.
Вес засыпи: 2.8 кг. на 20л. воды.
Время инфузии: 4 час.
07.00 Т=20° Начал перегон браги на сырец. 4,5% Вх=10°.
14.00 Начало чистового перегона. 20%Bx=65°, 16%Bx=58°, 15%Bx=48°.
15.20 Закончен чистовой перегон на 45°.
Итого:
Затор №103 дал 0,7 л. креп. 62°. Отправил в жбан №2.
Выход с мёдом.
3 мая 2018 четверг
Погода: 16°. .
ПЕРЕГОНКА
Режимы: бродил суток - 2. pH=3,4 Brix=4,5%
Бродильная ёмкость: белая
Cостав: ячменный солод с отдыха.
Вес засыпи: 2.8 кг. на 20л. воды.
Время инфузии: 5 час.
07.00 Т=20° Начал перегон браги на сырец. 4,5% Вх=10°.
14.00 Начало чистового перегона. 20%Bx=65°, 16%Bx=58°, 15%Bx=48°.
15.20 Закончен чистовой перегон на 45°.
Итого:
Затор №104 дал 0,4 л. креп. 50°.
Второй мешок из четырёх нового урожая. Ведро №3.
СОЛОЖЕНИЕ
3 мая Насыпал ведро для проращивания.
Обеззаразил йодом и промыл. Время замачивания 8 часов.
4-5 мая Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 23°.
Всхожесть семян = 57%.
6-7 мая Подвяливание на клеёнке.
8 мая Сушка с подогревом.
9 мая Выгружаю на отдых.
Бродильная ёмкость: чёрная
Cостав: ячменный солод с отдыха.
Вес засыпи: 2,3 кг. на 10л. воды.
Время инфузии: 5 час.
ЗАТИРАНИЕ
15.20 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 75°, термостат на 75°.
17.00 Перемешал.
19.00 Перемешивание мешалкой.
21.00 Слив сусла и промывка.
21.30 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса = 9% brix, Ph= 5,3 объём 10 л.
Разбродил осадком затора №103.
23.00 Сусло уже бродит активно.
.
4 мая 2018 четверг
Погода: 19°. Готовим повозки. В гараже до темна.
Бродильная ёмкость: чёрная
Cостав: ячменный солод с отдыха.
Вес засыпи: 2,5 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 6 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.20 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 75°, термостат на 75°.
13.00 Перемешал.
15.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Слив сусла и промывка.
19.30 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса = 9% brix, Ph= 5,4 объём 10 л.
Разбродил осадком затора №104.
23.00 Сусло уже бродит активно.
.
7 мая 2018 понедельник
Погода: 16°. Грозы.
ПЕРЕГОНКА
Режимы: бродил суток - 3. pH=3,4 Brix=4%
Бродильная ёмкость: чёрная
Cостав: ячменный солод с отдыха.
Вес засыпи: 2.3 кг. на 10 л. воды.
Время инфузии: 5 час.
07.00 Т=20° Начал перегон браги на сырец. 4,5% Вх=10°.
13.00 Начало чистового перегона. 20%Bx=65°, 16% Bx=58°, 15% Bx=48°.
14.50 Закончен чистовой перегон на 45°.
Итого:
Затор №104 дал 0,5 л. креп. 68°.
Второй мешок из четырёх нового урожая. Ведро №4.
СОЛОЖЕНИЕ
8 мая Насыпал ведро для проращивания.
Обеззаразил йодом и промыл. Время замачивания 8 часов.
9-10 мая Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 23°.
Всхожесть семян = 57%.
11-12 мая Подвяливание на клеёнке.
13 мая Сушка с подогревом.
14 мая Выгружаю на отдых.
Бродильная ёмкость: чёрная
Cостав: ячменный солод №50 с отдыха.
Вес засыпи: 2,8 кг. на 15л. воды.
Время инфузии: 5 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.20 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 75°, термостат на 75°.
15.00 Перемешал.
17.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Слив сусла и промывка.
18.30 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса = 8% brix, Ph= 5,3 объём 13 л.
Разбродил осадком затора №105.
23.00 Сусло бродит низовым брожением.
.
8 мая 2018 понедельник
Погода: 16°.
ПЕРЕГОНКА
Режимы: бродил суток - 3. pH=3,4 Brix=4,4%
Бродильная ёмкость: белая
Cостав: ячменный солод с отдыха.
Вес засыпи: 2.5 кг. на 10 л. воды.
Время инфузии: 6 час.
07.00 Т=20° Начал перегон браги на сырец. 4,5% Вх=10°.
13.20 Начало чистового перегона. 20%Bx=65°, 16% Bx=58°, 15% Bx=48°.
14.50 Закончен чистовой перегон на 45°.
Итого:
Затор №106 дал 0,5 л. креп. 62°.
Бродильная ёмкость: чёрная
Cостав: ячменный солод №51 с отдыха.
Вес засыпи: 2,8 кг. на 15л. воды.
Время инфузии: 7 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.20 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 75°, термостат на 75°.
15.00 Перемешал.
17.00 Перемешивание мешалкой.
19.00 Слив сусла и промывка.
19.30 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса = 8,5% brix, Ph= 5,3 объём 11 л.
Разбродил осадком затора №106.
23.00 Низовое брожение.
.
11 мая 2018 пятница
Погода: 18°. Отлил 1,5 л. ординара на праздник. В Тереховицах пробовал местный, на травах.
ПЕРЕГОНКА
Режимы: бродил суток - 3. pH=3,3 Brix=3,4%
Бродильная ёмкость: чёрная
Cостав: ячменный солод с отдыха.
Вес засыпи: 2.8 кг. на 10 л. воды.
Время инфузии: 5 час.
06.15 Т=20° Начал перегон браги на сырец. 4,5% Вх=10°.
13.20 Начало чистового перегона. 20%Bx=65°, 16% Bx=58°, 15% Bx=48°.
14.50 Закончен чистовой перегон на 45°.
Итого:
Затор №107 дал 0,5 л. креп. 61°.
Бродильная ёмкость: чёрная
Cостав: ячменный солод №52 с отдыха.
Вес засыпи: 2,5 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 6 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.40 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°.
15.00 Перемешал.
17.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Слив сусла и промывка.
18.30 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса = 9% brix, Ph= 5,3 объём 11 л.
Разбродил осадком затора №107.
23.00 Низовое брожение.
.
12 мая 2018 суббота
Погода: 18°. Отлил на д.р. Василисы 0,5 л. из жбана №2
ПЕРЕГОНКА
Режимы: бродил суток - 3 pH=3,3, Brix=5,4%
Бродильная ёмкость: белая
Cостав: ячменный солод с отдыха.
Вес засыпи: 2.8 кг. на 10 л. воды.
Время инфузии: 5 час.
04.15 Т=20° Начал перегон браги на сырец. 4,5% Вх=10°.
12.00 Начало чистового перегона. 20%Bx=65°, 16% Bx=58°, 15% Bx=48°.
13.50 Закончен чистовой перегон на 45°.
Итого:
Затор №108 дал 0,5 л. креп. 58°. Жбан №2.
14 мая 2018 понедельник
Погода: 18°. Дима привёз запчасти-2 на Каприс.
ПЕРЕГОНКА
Режимы: бродил суток=2 pH=3,3, Brix=6%
Бродильная ёмкость: белая
Cостав: ячменный солод с отдыха.
Вес засыпи: 2.5 кг. на 10 л. воды.
Время инфузии: 5 час.
06.25 Т=20° Начал перегон браги на сырец. 4,5% Вх=10°.
12.00 Начало чистового перегона. 20%Bx=65°, 16% Bx=58°, 15% Bx=48°.
13.50 Закончен чистовой перегон на 45°.
Итого:
Затор №109 дал 0,4 л. креп. 56 °. Жбан №2.
Бродильная ёмкость: белая
Cостав: ячменный солод №52 с отдыха.
Вес засыпи: 2,5 кг. на 16 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
13.40 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°.
15.00 Перемешал.
17.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Слив сусла и промывка.
18.30 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса = 8,5% brix, Ph= 5,1 объём 11 л.
Разбродил осадком затора №108.
23.00 Низовое брожение.
.
Второй мешок из четырёх нового урожая. Ведро №5.
СОЛОЖЕНИЕ
14 мая Насыпал ведро для проращивания.
Не обеззаразил йодом. Время замачивания 8 часов.
15 мая Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 23°.
Всхожесть семян без обработки йодом поднялась до 76,7%.
16-18 мая Подвяливание на клеёнке. Запах кислый.
19 мая Сушка с подогревом.
20 мая Выгружаю на отдых.
15 мая 2018 вторник
Погода: 26°. .
Бродильная ёмкость:чёрная
Cостав: ячменный солод №52 с отдыха.
Вес засыпи: 2,5 кг. на 16 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.50 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°.
14.00 Перемешал.
16.00 Перемешивание мешалкой.
17.00 Слив сусла и промывка.
18.00 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса = 10% brix, Ph= 5,1 объём 10 л.
Разбродил осадком затора №109.
23.00 Низовое брожение.
.
18 мая 2018 пятница
Погода: 18°.
ПЕРЕГОНКА
Режимы: бродил суток=3 pH=3, Brix=6%
Бродильная ёмкость: белая
Cостав: ячменный солод с отдыха.
Вес засыпи: 2.5 кг. на 10 л. воды.
Время инфузии: 5 час.
07.00 Т=20° Начал перегон браги на сырец. 10%Вriх=30°.
12.00 Начало чистового перегона. 20%Bx=65°, 16% Bx=58°, 15% Bx=48°.
13.50 Закончен чистовой перегон на 45°.
Итого:
Затор №110 дал 0,4 л. креп. 70 °. Жбан №2.
Бродильная ёмкость: белая
Cостав: ячменный солод с отдыха.
Вес засыпи: 2,7 кг. на 15 л. воды.
Время инфузии: 7 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.40 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°.
15.00 Перемешал.
17.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Слив сусла и промывка.
18.30 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса = 9,5% brix, Ph= 5,1 объём 9 л.
Разбродил свежими пекарскими дрожжами. Бродильню промыл.
20 мая Верховое брожение с крупными пузырями угасает. Вечером добавил сахар 1кг.
.
Второй мешок из четырёх нового урожая. Ведро №6.
СОЛОЖЕНИЕ
17 мая Насыпал ведро для проращивания.
Не обеззаразил йодом. Время замачивания 8 часов.
18 мая Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 23°.
Всхожесть семян без обработки йодом поднялась до 76,7%.
19-20 мая Подвяливание на клеёнке.
21 мая Сушка с подогревом.
22 мая Выгружаю на отдых.
19 мая 2018 суббота
Погода: 15°.
ПЕРЕГОНКА
Режимы: бродил суток=3 pH=3,3 Brix=4%
Бродильная ёмкость: чёрная
Cостав: ячменный солод с отдыха.
Вес засыпи: 2.5 кг. на 10 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
07.00 Т=20° Начал перегон браги на сырец. 10%Вriх=30°.
12.00 Начало чистового перегона. 20%Bx=65°, 16% Bx=58°, 15% Bx=48°.
13.50 Закончен чистовой перегон на 45°.
Итого:
Затор №111 дал 0,35 л. креп. 70 °. Жбан №2.
Бродильная ёмкость: чёрная
Cостав: ячменный солод с отдыха.
Вес засыпи: 3 кг. на 15 л. воды.
Время инфузии: 7 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.50 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°.
15.00 Перемешал.
17.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Слив сусла и промывка.
18.30 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса = 9% brix, Ph= 5,4 объём 10 л.
Ёмкость промыл. Разбродил затором №112
21 мая Верховое брожение. Добавил сахар 1 кг.
.
Второй мешок из четырёх нового урожая. Ведро №7.
СОЛОЖЕНИЕ
21 мая Насыпал ведро для проращивания.
Не обеззаразил йодом. Время замачивания 8 часов.
22-23 мая Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 23°.
Всхожесть семян без обработки йодом поднялась до 76,7%.
24-25 мая Подвяливание на клеёнке.
26 мая Сушка с подогревом.
27 мая Выгружаю на отдых.
24 мая 2018 четверг
Погода: 15°. На рыбалке насобирал сухих дубовых веток.
ПЕРЕГОНКА
Режимы: бродил суток=5 pH=3,3 Brix=7%
Бродильная ёмкость: белая
Cостав: ячменный солод с отдыха + cахар 1кг.
Вес засыпи: 2.7 кг. на 16 л. воды.
Время инфузии: 7 час.
07.00 Т=20° Начал перегон браги на сырец. 10%Вriх=30°.
10.00 ЭКСПЕРИМЕНТ Чистовой перегон с дубовыми плашками. 20%Bx=65°, 16% Bx=58°, 15% Bx=48°.
11.50 Закончен чистовой перегон на 45°.
Итого:
Затор №112 с сахаром дал 1 л. креп. 80 °. Разбавил сортировкой до 43° для отгрузки.
ПЕРЕГОНКА
Режимы: бродил суток=5 pH=3,4 Brix=7%
Бродильная ёмкость: чёрная
Cостав: ячменный солод с отдыха + cахар 1кг.
Вес засыпи: 3 кг. на 16 л. воды.
Время инфузии: 7 час.
11.30 Т=20° Начал перегон браги на сырец. 10%Вriх=30°.
13.00 Пошёл дистиллят. Уменьшил подогрев.
17.00 ЭКСПЕРИМЕНТ Чистовой перегон с дубовыми плашками. 20%Bx=65°, 16% Bx=58°, 15% Bx=48°.
21.50 Закончен чистовой перегон на 45°.
Итого:
Затор №113 c сахаром дал 1л. креп. 80 °. Настаиваю на дубовых плашках..
Бродильная ёмкость: белая
Cостав: ячменный солод с отдыха.
Вес засыпи: 3 кг. на 15 л. воды.
Время инфузии: 5 час.
ЗАТИРАНИЕ
08.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°.
11.00 Перемешал.
12.00 Перемешивание мешалкой.
13.00 Слив сусла и промывка.
14.30 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса = 9% brix, Ph= 5,4 объём 10 л.
Разбродил осадком затора №112
25 мая Верховое брожение.
26 мая Сахар 1 кг.
.
Бродильная ёмкость: чёрная
Cостав: ячменный солод с отдыха.
Вес засыпи: 3 кг. на 15 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
15.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°.
18.00 Перемешал.
19.00 Перемешивание мешалкой.
20.00 Слив сусла и промывка.
20.50 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса = 9% brix, Ph= 5,4 объём 10 л.
Разбродил осадком затора №113
25 мая Верховое брожение.
.
28 мая 2018 понедельник
Погода: 25°.
На промывочной воде
ПЕРЕГОНКА
Режимы: бродил суток=3 pH=3,4 Brix=6%
Бродильная ёмкость: чёрная
Cостав: ячменный солод с отдыха
Вес засыпи: 3 кг. на 16 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
05.30 Т=20° Начал перегон браги на сырец. 10%Вriх=30°.
07.00 Пошёл дистиллят. Уменьшил подогрев.
12.00 Начало чистового погона 20%Bx=65°, 16% Bx=58°, 15% Bx=48°.
13.50 Закончен чистовой перегон на 45°.
Итого:
Затор №115 дал 0,5 л. креп. 80 °. В жбан №3.
Выход приличный, наверно от воды промывочной, жаль не померил brix.
Бродильная ёмкость: чёрная
Cостав: ячменный солод с отдыха и 30% ржаного.
Вес засыпи: 3 кг. на 15 л. воды.
Время инфузии: 5 час.
ЗАТИРАНИЕ
12.50 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°.
14.00 Перемешал.
16.00 Перемешивание мешалкой.
17.00 Слив сусла и промывка.
18.30 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса = 11% brix, Ph= 5,1 объём 9 л.
Разбродил осадком затора №115
29 мая Верховое брожение.
Второй мешок, подобрал остатки. Ведро №8.
СОЛОЖЕНИЕ
26 мая Насыпал ведро для проращивания.
Не обеззаразил йодом. Время замачивания 8 часов. Готовый солод №55 выгрузил из сушилки на отдых.
27-28 мая Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 23°.
Всхожесть семян без обработки йодом поднялась до 76,7%.
29-30 мая Подвяливание на клеёнке.
31 мая Сушка с подогревом.
1 июня Выгружаю на отдых.
29 мая 2018 вторник
Погода: 25°.
Бродильная ёмкость: банка 10 л.
Cостав: ячменный солод №55 с отдыха. 1 кг. сахара
Вес засыпи: 3 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 3 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 75°.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешивание мешалкой.
14.30 Слив сусла и промывка.
14.40-15.30 Выдержка на дробине и слив второй промывки в отдельную канистру для слeдущего затора. Плотность её %brix
17.30 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса = 8% brix, Ph= 5,5 объём 9 л.
Разбродил затором №116
21.00 Верховое брожение.
Бродильная ёмкость: бутыль 10 л.
Cостав: ячменный солод №55 с отдыха.
Вес засыпи: 3 кг. на 12 л. промывочной воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
16.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 75°.
18.00 Перемешал.
19.00 Перемешивание мешалкой.
20.00 Слив сусла и промывка.
21.30 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса = 10% brix, Ph= 5,4 объём 10 л.
Разбродил затором №117
30 мая Верховое брожение.
Третий мешок из четырёх нового урожая. Ведро №1.
СОЛОЖЕНИЕ
29 мая Насыпал ведро для проращивания.
Не обеззаразил йодом. Время замачивания 8 часов. Готовый солод №55 выгрузил из сушилки на отдых.
30-31 мая Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 23°.
Всхожесть семян без обработки йодом поднялась до 76,7%.
1-2 июня Подвяливание на клеёнке.
3 июня Сушка с подогревом.
4 июня Выгружаю на отдых.
30 мая 2018 среда
Погода: 21°.
ПЕРЕГОНКА
Режимы: бродил суток=5 pH=4,4 Brix=7%
Бродильная ёмкость: чёрная
Cостав: ячменный солод с отдыха и 1 кг. сахара.
Вес засыпи: 3 кг. на 16 л. воды.
Время инфузии: 5 час.
05.30 Т=20° Начал перегон браги на сырец. 10%Вriх=30°.
07.00 Пошёл дистиллят. Уменьшил подогрев.
13.00 Начало чистового погона 20%Bx=65°, 16% Bx=58°, 15% Bx=48°.
13.50 Закончен чистовой перегон на 45°.
Итого:
Затор №114 дал 1 л. креп. 87 °. На отгрузку отставил.
30 мая 2018 среда
Погода: 21°.
ПЕРЕГОНКА
Режимы: бродил суток=6 pH=3,4 Brix=7%
Бродильная ёмкость: чёрная
Cостав: ячменный солод с отдыха, на промывочной воде.
Вес засыпи: 3 кг. на 16 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
05.30 Т=20° Начал перегон браги на сырец. 10%Вriх=30°.
07.00 Пошёл дистиллят. Уменьшил подогрев.
13.00 Начало чистового погона 20%Bx=65°, 16% Bx=58°, 15% Bx=48°.
13.50 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%
Итого:
Затор №115 дал 0,4 л. креп. 76 °. В жбан №2.
Бродильная ёмкость: бутыль 10 л.
Cостав: ячменный солод и не много ржаного, с отдыха. Сахар 1 кг.
Вес засыпи: 2,8 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
12.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 62°, термостат на 62°.
14.00 Перемешал.
15.00 Перемешивание мешалкой.
16.30 Слив сусла и промывка.
17.30 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса = 9% brix, Ph= 5,4 объём 10 л.
Разбродил осадком №118
22.00 Верховое брожение. Добавил сахар 1 кг.
на промывочной воде
ПЕРЕГОНКА
Режимы: бродил суток=3 pH=3,4 Brix=5%
Бродильная ёмкость: бутыль 10 л.
Cостав: ячменный солод с отдыха, на промывочной воде.
Вес засыпи: 3 кг. на 16 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
05.30 Т=20° Начал перегон браги на сырец. 10%Вriх=30°.
07.00 Пошёл дистиллят. Уменьшил подогрев.
15.00 Начало чистового погона 65°=20%brix, 58°=16%, 48°=15%.
15.50 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=14%
Итого:
Затор №118 дал 0,3 л. креп. 69°. В жбан №2.
Третий мешок из четырёх нового урожая. Ведро №2.
СОЛОЖЕНИЕ
1 июня Насыпал ведро для проращивания.
Не обеззаразил йодом. Время замачивания 8 часов. Готовый солод №55 выгрузил из сушилки на отдых.
2-3 июня Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 23°.
Всхожесть семян без обработки йодом поднялась до 76,7%.
4-5 июня Подвяливание на клеёнке.
6 июня Сушка с подогревом.
7 июня Выгружаю на отдых.
5 июня 2018 вторник
Погода: 21°.
двойной, на 3-ей воде
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: ячменный солод №57 с отдыха.
Вес засыпи: 2,8+ 2,6 кг. на 20 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
9.30 Всыпал в заторник 10 л. воды, размолот. Температура воды 62°, термостат на 62°.
11.00 Перемешал.
13.00 Перемешивание мешалкой.
13.30 Слив сусла и промывка.
14.30 Слив третьего, промывочного сусла для другого затора. Плотность 3%brix
15.00 Выгрузил дробину. Залил 3-е сусло 10 л. Нагрев до 62°.
15.30 Всыпал в заторник размолот ячменного солода №57. Вес 2,6 кг.
16.30 Перемешал.
18.00 Перемешивание мешалкой.
20.30 Слив сусла и промывка.
21.30 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса = 9% brix, Ph=5 ,1 объём 20 л.
Разбродил осадком №118
утром Верховое брожение.
Третий мешок из четырёх нового урожая. Ведро №3.
СОЛОЖЕНИЕ
5 июня Насыпал ведро для проращивания.
Не обеззаразил йодом. Время замачивания 8 часов. Готовый солод №57 выгрузил из сушилки на отдых.
6-7 июня Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 23°.
Всхожесть семян без обработки йодом поднялась до 76,7%.
8-9 июня Подвяливание на клеёнке.
10 июня Сушка с подогревом.
11 июня Выгружаю на отдых.
7 июня 2018 четверг
Погода: 18°.
ПЕРЕГОНКА
Режимы: бродил суток=9 pH=3,4 Brix=7%
Бродильная ёмкость: банка 10л.
Cостав: ячменный солод с отдыха. 1 кг. сахара
Вес засыпи: 3 кг. на 16 л. воды.
Время инфузии: 3 час.
07.30 Т=20° Начал перегон браги на сырец. 10%Вriх=30°.
07.00 Пошёл дистиллят. Уменьшил подогрев.
16.00 Начало чистового погона 20%Bx=65°, 16% Bx=58°, 15% Bx=48°.
17.50 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%
Итого:
Затор №117 дал 1 л. креп. 80°.Отправил в банку с дубовыми плашками. Для сортировки, надо ещё литр до полной.
Бродильная ёмкость: банка 10 л.
Cостав: ячменный солод и не много ржаного, с отдыха. Сахар 1кг. через 3 дня.
Вес засыпи: 2,8 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
13.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 62°, термостат на 62°.
14.00 Перемешал.
15.00 Перемешивание мешалкой.
18.30 Слив сусла и промывка.
17.30 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса = 8% brix, Ph= 5,7 объём 11 л.
Разбродил осадком №117
22.00 Верховое брожение.
8 июня 2018 пятница
Погода: 14°.
двойной, на 3-ей воде
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: ячменный солод №58 с отдыха.
Вес засыпи: 2,7+3 кг. на 20 л. воды.
Время инфузии:По 4 час. 2 затора.
ЗАТИРАНИЕ
9.30 Всыпал в заторник с 10 л. воды, размолот. Температура воды 70°, термостат на 65°.
11.00 Перемешал.
13.00 Перемешивание мешалкой.
13.30 Слив сусла и промывка.
14.30 Слив третьего, промывочного сусла для второго затора. Плотность её 3%brix
15.00 Выгрузил дробину. Залил 3-е сусло 10 л. Нагрев до 62°.
16.00 Всыпал в заторник размолот ячменного солода №57. Вес 2,6 кг.
16.30 Перемешал.
18.00 Перемешивание мешалкой.
20.30 Слив сусла и промывка.
21.30 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса = 11% brix, Ph=5,7 объём 20 л. Плотность 3-ей промывки суммируется с плотнотью второго затора
Разбродил литром затора №119
22.00 Завёлся сразу. Верховое брожение с пеной.
10 июня 2018 воскресенье
Погода: 13°.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: ячменный солод №57 с отдыха.
Вес засыпи: 2,8+ 2,6 кг. на 20 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
Параметры:Бродил сут.:4, brix= 4%(было=9%), pH=3,5
ПЕРЕГОНКА
04.30 Т=20° Начал перегон 10л. 10%Вriх=30°. Подогрев на максимум.
07.00 Через 2,5 часа пошёл дистиллят. Уменьшил подогрев на 50%.
10.00 Начало перегонки второй половины 10 л. браги.
16.00 Начало чистового погона 20%Bx=65°, 16% Bx=58°, 15% Bx=48°.
17.50 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%
Итого:
Затор №120 дал 0,9 л. креп. 75°. В жбан №3 на выдержку.
Третий мешок из четырёх нового урожая. Ведро №4.
СОЛОЖЕНИЕ
9 июня Насыпал ведро для проращивания.
Не обеззаразил йодом. Время замачивания 8 часов. Готовый солод №57 выгрузил из сушилки на отдых.
10-11 июня Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 20°.
Всхожесть семян без обработки йодом поднялась до 76,7%.
12-13 июня Подвяливание на клеёнке.
14 июня Сушка с подогревом.
15 июня Выгружаю на отдых.
12 июня 2018 вторник
Погода: 13°.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: ячменный солод с отдыха.
Вес засыпи: 2,8+ 2,6 кг. на 20 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
Параметры:Бродил сут.:3, brix= 4%(было 11%), pH=3,5
ПЕРЕГОНКА
05.30 Т=20° Начал перегон 10л. 10%Вriх=30°. Подогрев на максимум.
07.00 Через 2,5 часа пошёл дистиллят. Уменьшил подогрев на 50%.
10.00 Начало перегонки второй половины 10 л. браги.
16.00 Начало чистового погона 20%Bx=65°, 16% Bx=58°, 15% Bx=48°.
17.50 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%
Итого:
Затор №120 дал 1 л. креп. 75°. В жбан №3 на выдержку.
Примечания: Использование 3% 3-ей воды от предыдущего затора очень полезно, т.к. увеличивает выход.
13 июня 2018 среда
Погода: 15°. Грозы. Марк Фурман презентовал новую книгу "Очарование футбола"
Бродильная ёмкость: бутыль 10 л.
Cостав: ячменный солод и не много ржаного, с отдыха. Сахар 1 кг. через 2 дня.
Вес засыпи: 2,8 кг.
Параметры:Бродил сут.: 12, brix= 4%(было 9%), pH=3,3
ПЕРЕГОНКА
05.30 Т=20° Начал перегон 10л. 10%Вriх=30°. Подогрев на максимум.
07.00 Через 2,5 часа пошёл дистиллят. Уменьшил подогрев на 50%.
10.00 Начало перегонки второй половины 10 л. браги.
16.00 Начало чистового погона 20%Bx=65°, 16% Bx=58°, 15% Bx=48°.
17.50 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%
Итого:
Затор №119 дал 1 л. креп. 78°. В банку с дубовыми плашками, под сортировку.
14 июня 2018 четверг
Погода: 19°. Солнечно.
Бродильная ёмкость: бутыль 10 л..
Cостав: ячменный солод с отдыха.
Вес засыпи: 2,8 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
13.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 62°, термостат на 62°.
14.00 Перемешал.
15.00 Перемешивание мешалкой.
18.30 Слив сусла и промывка.
17.30 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса = 10% brix, Ph= 5,2 объём 10 л.
Разбродил осадком №119
22.00 Верховое брожение.
18 июня 2018 понедельник
Погода: 13°. Солнечно. Скалярии не дают размножаться гупёшкам, съедают мальков.
Бродильная ёмкость: белая
Cостав: ячменный солод с отдыха.
Вес засыпи: 2,8 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
08.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 62°, термостат на 62°.
10.00 Перемешал.
11.00 Перемешивание мешалкой.
12.30 Слив сусла и промывка.
13.30 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса = 9,5% brix, Ph= 5,5 объём 10 л.
Разбродил 0,5 л. затора №123
21.00 Верховое брожение. Белые завитки.
Закончился третий мешок из четырёх нового урожая. Ведро №5.
СОЛОЖЕНИЕ
17 июня Насыпал ведро для проращивания.
Не обеззаразил йодом. Время замачивания 8 часов. Готовый солод №57 выгрузил из сушилки на отдых.
18-19 июня Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 20°.
Всхожесть семян без обработки йодом поднялась до 76,7%.
20-21 июня Подвяливание на клеёнке.
22 июня Сушка с подогревом.
23 июня Выгружаю на отдых.
Бродильная ёмкость: чёрная
Cостав: ячменный солод с отдыха + 1кг. сахара через 2 дня.
Вес засыпи: 2,8 кг. на 12 л. промывки от предыдущего затора.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
14.00 Всыпал в заторник размолот, термостат на 65°.
15.00 Перемешал.
17.00 Перемешивание мешалкой.
18.30 Слив сусла и промывка.
13.30 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса = 11% brix, Ph= 5,2 объём 9 л.
Разбродил затором №122, 0,5 литр.
23.00 Верховое брожение.
19 июня 2018 вторник
Погода: 15°. Солнечно. Cклад зерна в селе Павловском.
Бродильная ёмкость: бутыль 10 л..
Cостав: ячменный солод с отдыха.
Вес засыпи: 2,8 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
Параметры:Бродил сут.: 4, brix= 6%(было 10%), pH=3,3. Объём=10л.
ПЕРЕГОНКА
04.00 Т=25° Начал перегон.
06.00 Через 2,5 часа пошёл дистиллят.
10.30 Выгнал 1,5 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона, добавил хвосты с хранения.
12.50 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов
Итого:
Затор №123 дал 0,5 л. креп. 78°. В жбан №3.
Бродильная ёмкость: бутыль 10 л..
Cостав: ячменный солод с отдыха.
Вес засыпи: 2,8 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
10.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 62°, термостат на 62°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешивание мешалкой.
14.30 Слив сусла и промывка.
15.30 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса = 9%brix, pH= 5,5 объём 10 л.
Разбродил осадком №123
22.00 Верховое брожение.
20 июня 2018 среда
Погода: 15°. Дожди.
Бродильная ёмкость: бутыль 10 л..
Cостав: Ячменный и ржаной солод 2,8 кг. + сахар 1кг.
Время инфузии: 4 час.
Параметры: Бродил: 2 дня на солоде + 9 дней на сахаре, brix= 6%(было 8%), pH=3,3. Объём=10л.
ПЕРЕГОНКА
06.00 Т=25° Начал перегон.
07.30 Через 1,5 часа пошёл дистиллят.
14.30 Выгнал 1,5 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона, добавил хвосты с хранения.
15.50 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов
Итого:
Затор №123 дал 1 л. креп. 78 °. Убрал на дубовую щепу.
Вскрыл первый мешок рейса №3. На вид ячмень полнотелый, чистый, засоренность не высокая. Молюсь на всхожесть.
Ведро №1, мешок №1, рейс №3.
СОЛОЖЕНИЕ
20 июня Насыпал ведро для проращивания.
Обеззаразил йодом. Время замачивания 8 часов.
21 июня Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 25°.
Всхожесть семян = 66% при норме 95%. Зря надеялся получить хороший солод. Придётся работать с большими потерями. Очень жаль.
22-24 июня Подвяливание на клеёнке.
25 июня Сушка с подогревом.
26 июня Выгружаю на отдых.
Бродильная ёмкость: банка 10 л..
Cостав: ячменный солод с отдыха. 23 числа 1кг. сахара
Вес засыпи: 2,8 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 62°, термостат на 62°.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешивание мешалкой.
15.30 Слив сусла и промывка.
16.30 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса brix=10%, pH= 5,6 объём 10 л.
Разбродил литром затора №126
22.00 Верховое брожение.
21 июня 2018 четверг
Погода: 15°. Дожди.
Бродильная ёмкость: белая
Cостав: ячменный солод с отдыха.
Вес засыпи: 2,8 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
Параметры: Бродил: 2 дня, pH=3,5 brix=4% (было 9,5%). Объём=10л.
ПЕРЕГОНКА
08.00 Т=25° Начал перегон.
13.30 Выгнал 1,5 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона, добавил хвосты с хранения.
15.50 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов
Итого:
Затор №124 перегнал с чёрной сортировкой, в сумме получилось 1л. креп 74°.
Всё ушло на купаж (1,7 л. креп. 40°) с дубовой водой из канистры убрал в жбан №4.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л., с затором №125. Добавляем до полной ещё 10 л. сусла
Cостав: ячменный солод с отдыха.
Вес засыпи: 2,8 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 62°, термостат на 62°.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешивание мешалкой.
15.30 Слив сусла и промывка.
16.30 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса brix=9%, pH= 5,5 объём 10 л.
Залил в бродящий c 18 июня затор №125.
22 июня 2018 пятница
Погода: 25°. Ясно.
Бродильная ёмкость: бутыль 10 л.
Cостав: ячменный солод с отдыха.
Вес засыпи: 2,8 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
Параметры: Бродил: 2 дня, pH=3,5 brix=4% (было 9%). Объём=10л.
ПЕРЕГОНКА
08.00 Т=25° Начал перегон.
13.30 Выгнал 1,5 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона, добавил хвосты с хранения.
14.50 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов
Итого:
Затор №126 дал 0,5 л. креп. 70°.
Спирт убрал в жбан №3 на выдержку.
Бродильная ёмкость: бутыль 10 л.
Cостав: ячменный солод с отдыха.
Вес засыпи: 2,8 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
13.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°.
15.00 Перемешал.
16.00 Перемешивание мешалкой.
17.30 Слив сусла и промывка.
18.30 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса brix=9%, pH= 5,5 объём 10 л.
Разбродил литром затора №125-Д
22.00 Верховое брожение.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: ячменный солод с отдыха.
Вес засыпи: 3 кг. солода + 1кг. сахара на 12 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
13.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°.
15.00 Перемешал.
16.00 Перемешивание мешалкой.
17.30 Слив сусла и промывка.
18.30 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса brix=9%, pH= 5,3 объём 10 л.
Разбродил литром затора №125-Д
22.00 Верховое брожение.
Толик привёз мне из Пензы две четверти, всё что осталось от родительского дома. Третью, тёмную подарил Игорь Силаков. Посидели, подегустировали, я подарил Толику двух рыбок.
25 июня 2018 понедельник
Погода: 28°. Ясно. Обрушение склада виски в штате Кентукки. 18000 бочек.
Бродильная ёмкость: бутыль 20 л. чёрная.
Cостав: ячменный солод с отдыха
Вес засыпи: 6 кг. cолода + 1 кг. сахарна 20 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
Параметры: Бродил: 6 сут, pH=5,5 brix=6% (было 11%). Объём=20л.
ПЕРЕГОНКА
08.00 Т=25° Начал перегон.
13.30 Выгнал 3 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона, добавил хвосты с хранения.
14.50 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов
Итого:
Затор №125 дал 1,3 л. креп. 79°.
Купаж 40° 2,3 л. убрал в жбан №4.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: ячменный солод с отдыха.
Вес засыпи: 3 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешивание мешалкой.
15.30 Слив сусла и промывка.
16.30 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса brix=8,5%, pH= 5,5 объём 10 л.
Разбродил осадком затора №125
22.00 Верховое брожение.
Ведро №2, мешок №1, рейс №3.
СОЛОЖЕНИЕ
25 июня Насыпал ведро для проращивания.
Обеззаразил йодом. Время замачивания 8 часов.
26 июня Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 25°.
Всхожесть семян = 66% при норме 95%.
27-28 июня Подвяливание на клеёнке.
29 июня Сушка с подогревом.
30 июня Выгружаю на отдых.
Примечания: Измельчение жёскткое, наверно пересушил. Всхожесть низкая. Запах размолота не типичный.
26 июня 2018 вторник
Погода: 28°. Ясно. Таня выписывается из больницы.
Бродильная ёмкость: бутыль 10 л.
Cостав: ячменный солод с отдыха
Вес засыпи: 2,8 кг. cолода + 12 л. воды
Время инфузии: 4 час.
Параметры: Бродил: 3 сут, pH=3,5 brix=4% (было 9%). Объём=10л.
ПЕРЕГОНКА
04.00 Т=25° Начал перегон, добавил хвосты с хранения (много).
10.00 Выгнал 2 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
11.50 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов
Итого:
Затор №128 дал 0,8 л. креп. 76°.
Убрал в жбан №3 на выдержку.
Бродильная ёмкость: бутыль 10 л.
Cостав: последний, ячменный солод с отдыха рейса №2. Далее будет солод из ячменя рейса №3
Вес засыпи: 3 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 4 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°.
13.00 Перемешал.
14.00 Перемешивание мешалкой.
15.30 Слив сусла и промывка.
16.30 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса brix=8,5%, pH= 5,5 объём 10 л.
Разбродил литром затора №130
22.00 Верховое брожение.
27 июня 2018 среда
Погода: 26°. Ясно.
Бродильная ёмкость: банка 10 л.
Cостав: ячменный солод с отдыха
Вес засыпи: 2,8 кг. cолода + 1 кг. сахар. 12 л. воды
Время инфузии: 4 час.
Параметры: Бродил: 6 сут, pH=3,4 brix=6% (было 10%). Объём=10л.
ПЕРЕГОНКА
07.00 Т=25° Начал перегон.
10.00 Выгнал 2 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
11.50 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов
Итого:
Затор №127 дал 1 л. креп. 79°.
Дубовая вода из канистры 0,8 л. Разбавил и 1,8 л. купажа 41° убрал в жбан для ординара №4.
Бродильная ёмкость: банка 10 л.
Cостав: солод из ячменя рейса №3
Вес засыпи: 2,4 кг. на 12 л. воды.
Время инфузии: 5 час.
ЗАТИРАНИЕ
09.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°.
12.00 Перемешал.
13.00 Перемешивание мешалкой.
15.00 Слив сусла и промывка.
16.00 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса brix=9%, pH= 5,4 объём 10 л.
Разбродил литром затора №131
22.00 Верховое брожение.
28 июня 2018 четверг
Погода: 26°. Ясно. 1977 д.Берково. Престольный праздник. 9-е воскресенье от Пасхи.
Бродильная ёмкость: белая 20 л.
Cостав: ячменный солод с отдыха
Вес засыпи: 2,8 кг. cолода + 1 кг. сахар. 12 л. воды
Время инфузии: 4 час.
Параметры: Бродил: 4 сут, pH=3,4 brix=6% (было 9%). Объём=10л.
ПЕРЕГОНКА
08.00 Т=25° Начал перегон.
11.00 Выгнал 2 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
12.50 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов
Итого:
Затор №129 дал 1 л. креп. 78°.
Дубовая вода из канистры 0,8 л. Разбавил и 1,8 л. купажа 41° убрал в жбан для ординара №4.
Ведро №3, мешок №1, рейс №3.
СОЛОЖЕНИЕ
28 июня Насыпал ведро для проращивания.
Обеззаразил йодом. Время замачивания 8 часов.
29 июня Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 25°.
Всхожесть семян = 66% при норме 95%.
30-1 июля Подвяливание на клеёнке.
2 июля Сушка с подогревом.
3 июля Выгружаю на отдых.
Примечания: Жарко. Короткое ращение.
29 июня 2018 пятница
Погода: 26°. Ясно.
Бродильная ёмкость: чёрная 20 л.
Cостав: ячменный солод с отдыха
Вес засыпи: 2,8 кг. ячменного cолода 12 л. воды
Время инфузии: 4 час.
Параметры: Бродил: 3 сут, pH=3,4 brix=6% (было 9%). Объём=7 л. Отлил 3 л. Сергею на квас.
ПЕРЕГОНКА
07.00 Т=25° Начал перегон.
09.00 Выгнал 1,5 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
10.00 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов
Итого:
Затор №130 дал 0,5 л. креп. 68°.
Отправил в жбан №3 на выдержку.
30 июня 2018 суббота
Погода: 26°. Ясно. Продаю свою "Волгу". С 2009 года стоит по гаражам. Пусть Лёве теперь пользу приносит.
Бродильная ёмкость: бутыль 10 л.
Cостав: ячменный солод с отдыха
Вес засыпи: 3 кг. ячменного cолода 12 л. воды
Время инфузии: 4 час.
Параметры: Бродил: 3 сут, pH=3,4 brix=3,5% (было 8,5%). Объём=10 л.
ПЕРЕГОНКА
05.00 Т=25° Начал перегон.
07.00 Выгнал 1,5 л. сырца brix 6%, до brix=1,5% в струе. Начало чистового погона.
10.00 Закончен чистовой перегон на 41°. brix=15%. Начал отбор хвостов
Итого:
Затор №131 дал 0,5 л. креп. 65°.
Отправил в жбан №3 на выдержку.
