2017

1 августа 2017 вторник


+30° Облачно

• Заменил воду в новом жбане. Слитую дубовую воду закрепил до 20° и залил полученную дубовую сортировку в канистру на хранение. Новый жбан не течёт, уторы подсыхают с 24 июля. Через месяц можно будет запускать и туда продукт на выдержку. Одного жбана для выдержки не хватает, приходится часто отбирать образцы на внутренние нужды.
• Отобрал с выдержки образец 0,6 л. Довёл до кондиции 42° сортировкой. Получился литр продукта на праздники.
• Заторы №31 и №32 бродят с сахаром. 4 дня назад всыпал по 1,5 кг. из-за жары.

Затор № 31
Чёрная
Состав: 2 литра ячменного солода из партии №5, 2 литра ржаного солода партии №11, 2 л. несоложёной пшеницы + 1 кг. сахара и ложка соды.
Вес засыпи 2 кг.
Режимы: Осахаривался 5,5 часа, бродил 7 дней. Плотность: 2%, Ph=2,9

ПЕРЕГОНКА

08.10 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
13.45 Начат перегон второй части затора.
18.00 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты. Отобрал 50 грамм голов. Замедлил нагрев куба.
19.30 Закончен чистовой перегон на 44°, отобрал 0,5 л. хвостов.


Итого:
затор № 31 дал 1,8 л. креп. 63°. Залил 3 литра спирта в канистру и разбавил недельной водой из нового жбана. Получил 13 литров сортировки 20°.

2 августа 2017 среда


+26° Ясно

• Вино осаживается, сливовое село на половину уровня.
• Жбан выдержки долил до верха, ушло 1,2 л. спирта 60° из долдивочной банки.
• Жбан сортировки наполнен свежей водой из колодца вчера.
• Новых заторов пока не планирую, +27 градусов в бродильне. Промыл все ёмкости, ждём прохладной погоды. Запасов спирта на доливку жбана выдержки хватит на долго (4,5 л. -1,5 банки)

Затор № 32
белая
Состав:2л. ячменного солода, 2 л. пшеничного солода и 2л. несоложёной ржи. Вес засыпи 3,5 кг. + 1 кг. сахара.
Вес засыпи 3,5 кг.
Режимы: Осахаривался 4 часа, бродил 7 дней. Плотность: 1%, Ph=2,9

ПЕРЕГОНКА

07.10 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
08.20 Начало погона.
13.45 Начат перегон второй части затора.
14.40 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты. 15.20 Отобрал 50 грамм голов. Замедлил нагрев куба.
17.30 Закончен чистовой перегон на 44°, отобрал 0,5 л. хвостов.


Итого:
затор № 32 дал 1,6 л. креп. 63°. Литр кондиционировал сортировкой и залил в бутылку с ручкой.

10 августа 2017 четверг


+26° Ясно

• Новый жбан для сортировки в процессе.
  
• 
• 
• 
  Жбан сортировки наполнен свежей водой из колодца. Одна из клёпок сделана из тёмного дерева и пропускает воду по волокнам. Не течёт, не капает, но всегда влажная. Жбан запущен 24 июля. Подожду ещё, может высохнет. Иначе придётся сдавать продавцу для ремонта.

Новых заторов пока не планирую, +27 градусов в бродильне. Промыл все ёмкости, ждём прохладной погоды. Запасов спирта на доливку жбана выдержки хватит на долго (4,5 л. -1,5 банки) . Ждём похолодания.

28 августа 2017 Понедельник

Новый жбан ждёт решения продавца по ремонту, связь есть.

Затор № 33

белая.

6л. ячменного солода. Вес засыпи 2,5 кг. Залил в заторник 19 л. воды 65°.
Разбродил на сахаре хлебопекарные дрожжи 20 грамм.

ЗАТИРАНИЕ

11.05 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
12.00 Перемешивание мешалкой.
13.00 Перемешивание переливкой.
14.00 Перемешивание переливкой. Плотность 7%.
16.00 Слив сусла. Промыл дробину 3 л. воды с настаиванием 30 минут. Количество 17 л.
Охладил, затор №33, залил в белую ёмкость. Плотность конгресса 6%, Ph=5,1. Разбродил дрожжами из морозилки.
16.40 Выгружаю дробину.
23.55 Бродит с подъёмом белой пены 3см..

29 августа 2017 Вторник

Затор № 33 бродит.

Затор № 34

чёрная.

6л. ячменного солода. Вес засыпи 2,5 кг. Залил в заторник 19 л. воды 65°.
Разбродил на сахаре хлебопекарные дрожжи 20 грамм.

ЗАТИРАНИЕ

12.35 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
14.00 Перемешивание мешалкой.
15.00 Перемешивание переливкой.
16.00 Перемешивание переливкой. Плотность 7%.
17.00 Слив сусла. Промыл дробину 3 л. воды с настаиванием 30 минут. Количество 17 л.
Охладил, затор №33, залил в белую ёмкость. Плотность конгресса 6%, Ph=5,1. Разбродил дрожжами из морозилки.
17.40 Выгружаю дробину.
09.55 Бродит с подъёмом белой пены 3см..

Ячменный солод партия №13

ячмень

СОЛОЖЕНИЕ

11.00 Подготовил ведро ячменя для проращивания. Ячмень из-под Суздаля. Промыл, откинул сплав. Собрал при прмывке 2 миски сплава.
13.00 Начало замачивания. Температура воды 6°.
19.00 Конец замачивания. Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 22°.
08.00 Через день высыпал на грядку, два дня на грядке солод подвяливался, затем отправил его на сушку.

Пшеничный солод партия №14

пшеница

СОЛОЖЕНИЕ

11.00 Подготовил ведро пшеницы для проращивания. Остатки в мешке из-под Суздаля. Промыл, обеззаразил.
13.00 Начало замачивания. Температура воды 6°.
19.00 Конец замачивания. Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 22°.
19.00 Через два дня, проросшее зерно, загрузил прямо в сушилку, без грядки. Сушил сутки с продувкой и подогревом.

4 сентября 2017 понедельник


+16° Ясно. Ездил в Рыбинск.

• Жбан выдержки долил до верха, ушло 1,2 л.
• Жбан сортировки не сохнет одна клёпка.

Партия пшеничного солода № 14 отсохла и ушла на отдых. Партия №13 ячменного солода, тоже на отдыхе.
Добавил в бродящие заторы №33 и №34 по 1 кг. сахара.

Затор № 33
белая
Состав:6л. ячменного солода. Вес засыпи 2,5 кг. + 1 кг. сахара.

Режимы: Осахаривался 5 часов, бродил 6 дней. Плотность: 1%, Ph=5,3
На вкус - очень горький квас, не кислый.
Осветлился до половины.

ПЕРЕГОНКА

09.45 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
10.20 Начало погона.
15.00 Начат перегон второй части затора.
17.20 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
18.20 Отобрал 50 грамм голов. Замедлил нагрев куба.
19.30 Закончен чистовой перегон на 44°, отобрал 0,5 л. хвостов.


Итого:
затор № 33 дал 1,6 л. креп. 62°.

Затор № 35

белая.

2 л. ячменного солода №13 и 4л. пшеничного №14. Вес засыпи 3 кг. Залил в заторник 19 л. воды 65°.

ЗАТИРАНИЕ

12.05 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
13.00 Перемешивание мешалкой.
14.00 Перемешивание переливкой.
17.00 Перемешивание переливкой. Плотность 7%.
19.00 Слив сусла. Промыл дробину 5 л. воды с настаиванием 30 минут. Количество конгрессного сусла 17 л.
Охладил, затор №35, залил в белую ёмкость. Плотность конгресса 6%, Ph=5,7. Разбродил осадком предыдущего затора №33.
19.30 Выгружаю дробину.
06.55 Бродит активно, пена мелкая, без пузырей. Температура 20°.

7 сентября 2017 четверг


+16° Дождь. Помянули Васю соседа.

• Затор № 35 вяло бродит, добавил 1 кг. сахара.
• Затор №34 готов, начал осветляться. 1 кг. сахара всыпал 3 дря назад.

Затор № 34
чёрная
Состав:6л. ячменного солода. Вес засыпи 2,5 кг + 1 кг. сахара.
Режимы: Осахаривался 4,5 часа, бродил 8 дней. Плотность: 1%, Ph=3,1

ПЕРЕГОНКА

05.35 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
07.00 Начало погона.
10.45 Начат перегон второй части затора.
13.40 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
14.20 Отобрал 50 грамм голов. Замедлил нагрев куба.
16.30 Закончен чистовой перегон на 44°, отобрал 0,5 л. хвостов.


Итого:
затор № 34 дал 1,6 л. креп. 65°.

Затор № 36

чёрная.

2 л. ячменного солода №13 и 4л. пшеничного №14 и 2л. ржаного солода. Вес засыпи 3,2 кг. Залил в заторник 19 л. воды 65°.

ЗАТИРАНИЕ

12.05 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
13.00 Перемешивание мешалкой.
14.00 Перемешивание переливкой.
17.00 Перемешивание переливкой. Плотность 7%.
19.00 Слив сусла. Промыл дробину 5 л. воды с настаиванием 30 минут. Количество конгрессного сусла 17 л.
Охладил, затор №35, залил в белую ёмкость. Плотность конгресса 8%, Ph=5,7. Разбродил осадком предыдущего затора №33.
19.30 Выгружаю дробину.
09.55 Бродит не активно. Температура 16°.

11 сентября 2017 понедельник


+16° Облачно. Разрезал бак у стиралки INDESIT wisl 85, меняю подшипники.

• Затор №35 готов, начал осветляться. 1 кг. сахара всыпал 3 дня назад.
• Затор №36 бродит с сахаром 1 кг.

Затор № 35
чёрная
Состав: 2 л. ячменного солода №13 и 4л. пшеничного №14. Вес засыпи 3 кг. + 1 кг. сахара.
Режимы: Осахаривался 7 часов, бродил 6 дней.
Параметры: Плотность: 1%, Ph=3,1

ПЕРЕГОНКА

07.35 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
11.45 Начат перегон второй части затора.
16.40 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
17.10 Отобрал 50 грамм голов. Замедлил нагрев куба.
18.30 Закончен чистовой перегон на 44°, отобрал 0,5 л. хвостов.


Итого:
затор № 35 дал 1,5 л. креп. 65°.

Затор № 37

чёрная.

2 л. ячменного солода №13, 2 л. пшеничного №14 и 2л. ржаного солода. Вес засыпи 3,0 кг. Залил в заторник 19 л. воды 65°.

ЗАТИРАНИЕ

11.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
13.00 Перемешивание мешалкой.
14.00 Перемешивание переливкой.
17.00 Перемешивание переливкой. Плотность 8%.
20.00 Слив сусла. Промыл дробину 5 л. воды с настаиванием 30 минут. Количество конгрессного сусла 17 л.
Охладил, затор №37, залил в чёрную ёмкость. Плотность конгресса 8%, Ph=5,3. Разбродил осадком предыдущего затора №35.
19.30 Выгружаю дробину.
09.55 Бродит активно, волновым типом брожения, без пузырей и пены. Температура 23°.

Ржаной солод партия №15

рожь

СОЛОЖЕНИЕ

12.00 Промыл ведро ржи для проращивания. Ржаной солод закончился. Сплава мало, рожь чистая.
13.00 Обеззаразил йодом. Промыл.
20.00 Конец замачивания. Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 22°.
11.00 Наклюнулись ростки. Перемешиваю с опрыскиванием. Температура 20°.

15 сентября 2017 пятница


+16° Облачно. Слив и фильтрование сусла.

• Затор №36 готов, не осветлился, кислый.
• Затор №37 бродит с сахаром 1 кг.
• Ржаной солод №15 перегрузил в сушилку, пока продуваю холодным воздухом.

Затор № 36
чёрная
Состав: 2 л. ячменного солода №13 и 4л. пшеничного №14 и 2л. ржаного солода. Вес засыпи 3,2 кг. + 1 кг. сахара.
Режимы: Осахаривался 7 часов, бродил 7 дней.
Параметры: Плотность: 1%, Ph=2,8

ПЕРЕГОНКА

06.35 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
11.45 Начат перегон второй части затора.
18.10 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
19.10 Отобрал 50 грамм голов. Замедлил нагрев куба.
23.00 Закончен чистовой перегон на 44°, отобрал 0,5 л. хвостов.


Итого:
затор № 36 дал 1,6 л. креп. 65°.

Затор № 38

Дата 15.09.2017 Ёмкость чёрная.

Cостав:
2 л. ячменного солода №13, 2 л. пшеничного №14, 2л. несоложёной ржи.
Вес засыпи: 4,0 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 10,5 час.


ЗАТИРАНИЕ

11.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
13.00 Перемешивание мешалкой.
14.00 Перемешивание переливкой.
17.00 Перемешивание переливкой. Плотность 8%.
22.00 Слив сусла. Промыл дробину 5 л. воды с настаиванием 50 минут. Количество конгрессного сусла 17 л.
Охладил, затор №38, залил в чёрную ёмкость.
23.00 Выгружаю дробину.

Плотность конгресса 9%, Ph=5,7.
Разбродил осадком предыдущего затора №36.
14.55 Бродит не активно, добавил пресс дрожжей. Температура 23°.

18 сентября 2017 понедельник


+20° Облачно. Выгрузка дробины из заторного бака.

• Затор №37 готов, пожелтел и на-половину осветлился, кислый.
• Затор №38 бродит без сахара.
• Ржаной солод №15 отсох, на отдыхе.

Затор № 37

Ёмкость белая.
Состав: 2 л. ячменного солода №13, 2 л. пшеничного №14 и 2л. ржаного солода. Вес засыпи 3,0 кг. + 1 кг. сахара.
Режимы: Осахаривался 8,5 часов, бродил 6 дней.
Параметры: Плотность: 0,9%, Ph=3,0

ПЕРЕГОНКА

06.35 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
11.00 Начат перегон второй части затора.
14.10 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
15.10 Прозевал отбор голов.
16.00 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.


Итого:
затор № 37 дал 1,9 л. креп. 63°.

Затор № 39

Дата 18.09.2017 Ёмкость белая.

Cостав:
1 л. ячменного солода №13, 3 л. ржаного солода №15
Вес засыпи: 2,0 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 7 час.


ЗАТИРАНИЕ

11.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
13.00 Перемешивание мешалкой.
19.00 Слив сусла. Промыл дробину 5 л. воды с настаиванием 50 минут. Количество конгрессного сусла 17 л.
Охладил, затор №39, залил в белую ёмкость.
19.30 Выгружаю дробину.

Плотность конгресса 6%, Ph=5,7.
Разбродил осадком предыдущего затора №37.
14.55 Бродит не активно. Температура 23°.

25 сентября 2017 понедельник

+14° Ясно. Переливка вина с дегустацией.

• Заторы готовы к перегонке.
• Заменили мне брачный жбан на новый. Залил водой, запускаю.

Ржаной солод партия №16

рожь

СОЛОЖЕНИЕ

22.09 Промыл ведро ржи для проращивания. Сплава мало, рожь чистая.
23.09 Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 22°.
24.09 Сушка с подогревом и обдувом.
25.09 Выгружаю на отдых.

Затор № 38

Ёмкость чёрная.
Состав: 2 л. ячменного солода №13, 2 л. пшеничного №14, 2л. несоложёной ржи.
Вес засыпи 4,0 кг. + 1 кг. сахара.
Режимы: Осахаривался 10 часов, бродил 8 дней.
Параметры: Плотность: 1%, Ph=2.8

ПЕРЕГОНКА

06.35 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
11.00 Начат перегон второй части затора.
15.00 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
15.10 Прозевал отбор голов.
19.00 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.


Итого:
затор № 38 дал 1,6 л. креп. 63°.

Затор № 40

Дата 25.09.2017
Ёмкость чёрная.

Cостав:
1 л. ячменного солода из старых запасов, хранился в банке 3 л. зелёный солод экструдированный в 2015 г. Высох как камень. Всыпал пол-банки его и ржаного солода №15 3 л.
Вес засыпи: 2,2 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 7 час.


ЗАТИРАНИЕ

11.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
13.00 Перемешивание мешалкой.
19.00 Слив сусла. Промыл дробину 5 л. воды с настаиванием 50 минут, очень плохо фильтруется. Консистенция дробины: как глина Количество конгрессного сусла 17 л.
9.00 затор №39 оставил в канистре до утра, не охлаждал, залил в чёрную ёмкость.
9.30 Выгружаю дробину.

Плотность конгресса 9%, Ph=4,6.
Разбродил осадком предыдущего затора, добавил пекарских дрожжей ложку чайную.
23.55 Бродит не активно. Температура 19°.

26 сентября 2017 вторник

+14° Ясно. Запускаю новый жбан.

Затор № 39

Ёмкость белая.

Cостав:
1 л. ячменного солода №13, 3 л. ржаного солода №15
Вес засыпи 2,0 кг.
Режимы: Осахаривался 7 часов, бродил 7 дней.
Параметры: Плотность: 1%, Ph=2.8

ПЕРЕГОНКА

06.35 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
11.00 Начат перегон второй части затора.
15.00 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
15.10 Прозевал отбор голов.
19.00 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.


Итого:
затор № 39 дал 0,6 л. креп. 55°.







Ржаной солод партия №17

рожь

СОЛОЖЕНИЕ

25.09 Промыл ведро ржи для проращивания. Сплава мало, рожь чистая.
26.09 Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 22°.
27.09 Сушка с подогревом и обдувом.
28.09 Выгружаю на отдых.






---





27 сентября 2017 среда

+14° Ясно. Запускаю новый жбан.


• Проверил работу стиралки, после замены подшипников, на максимальной нагрузке. Ок.
• Пшеница кончилась, работаю рожью.


Ржаной солод партия №18

рожь

СОЛОЖЕНИЕ

26.09 Промыл ведро ржи для проращивания. Сплава мало, рожь чистая.
27.09 Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 22°.
28.09 Сушка с подогревом и обдувом.
29.09 Выгружаю на отдых.







Затор № 41

Дата 27.09.2017
Ёмкость белая.

Cостав:
1 л. ячменного солода и ржаного солода №15 4 л.
Вес засыпи: 3,2 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 7 час.


ЗАТИРАНИЕ

11.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
13.00 Перемешивание мешалкой.
19.00 Слив сусла. Промыл дробину 5 л. воды с настаиванием 50 минут. Количество конгрессного сусла 17 л.
21.00 затор №41 не охлаждал, выставил на балкон до утра. (8°)
21.30 Выгружаю дробину.

Утром плотность конгресса 8%, Ph=4,1.
Разбродил осадком предыдущего затора, залил в белую ёмкость с осадком.
28.09 Бродит не активно. Температура 19°.



---





30 сентября 2017 суббота

+14° Пасмурно. Дали тепло, жарища.


• Затор №40 готов к перегонке.
• В новый жбан влил 3 л. 64° креп. Выдерживаю сортировку. На месяц.




Ячменный солод партия №19

ячмень

СОЛОЖЕНИЕ

28.09 Промыл ведро ячменя для проращивания. Много чёрной грязи.
29.09 Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 19°.
30.09 Сушка с подогревом и обдувом.
02.10 Выгружаю на отдых.







Затор № 40

Ёмкость чёрная
Состав: 1 л. ячменного солода из старых запасов, хранился в банке 3 л. зелёный солод экструдированный в 2015 г. Высох как камень. Всыпал пол-банки его и ржаного солода №15 3 л. .
Вес засыпи 2,0 кг..
Режимы: Осахаривался 7 часов, бродил 4 дня.
Параметры: Плотность: 2%, Ph=2.9

ПЕРЕГОНКА

07.35 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
12.00 Начат перегон второй части затора.
15.00 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
15.45 Прозевал отбор голов.
17.00 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.


Итого:
затор № 40 дал 0,7 л. креп. 59°.







Затор № 42

Дата 30.09.2017
Ёмкость чёрная.

Cостав:
2 л. ячменного солода и ржаного солода №15 2 л.
Вес засыпи: 2,0 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 7 час.


ЗАТИРАНИЕ

11.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
12.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
19.00 Слив сусла. Промыл дробину 5 л. воды с настаиванием 50 минут. Количество конгрессного сусла 17 л.
21.00 затор №42 не охлаждал, выставил на балкон до утра. (8°)
21.30 Выгружаю дробину.

Утром плотность конгресса 8%, Ph=4,1.
Ёмкость промыл. Разбродил пятью граммами сухих дрожжей (пол-пакетика).
01.10.2017 Бродит не активно. Температура 19°.



---





4 октября 2017 среда

+6° Ясно.Стираем и переживаем за машинку.


• Затор №42 готов к перегонке.
• В затор №41 всыпал 2 кг сахара. Не сразу, через день. Бродит не активно.


Затор № 42

Ёмкость чёрная
Cостав:
2 л. ячменного солода и ржаного солода 2 л. Вес засыпи 2,2 кг.
Режимы: Осахаривался 7 часов, бродил 3 дня.
Параметры: Плотность: 2%, Ph=3,5

ПЕРЕГОНКА

07.35 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
12.00 Начат перегон второй части затора.
15.00 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
15.45 Прозевал отбор голов.
17.00 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.


Итого:
затор № 42 дал 0,6 л. креп. 58°.







Затор № 43

Дата 04.10.2017
Ёмкость чёрная.

Cостав:
2 л. ячменного солода и ржаного солода 2 л.
Вес засыпи: 2,1 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 7 час.


ЗАТИРАНИЕ

11.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
12.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
20.00 Слив сусла. Промыл дробину 5 л. воды с настаиванием 50 минут. Количество конгрессного сусла 17 л.
21.00 затор №42 не охлаждал, выставил на балкон до утра. (8°)
21.30 Выгружаю дробину.

Утром плотность конгресса 6%, Ph=5,1.
Ёмкость промыл. Разбродил пятью граммами сухих дрожжей (пол-пакетика).
05.10.2017 Бродит с белой пеной 2см. Температура 19°.



---





11 октября 2017 среда

+9° Ясно. Зубы на полку-отвалился клык, нужен новый мост.


• Затор №41 не готов к перегонке. Много сахара.
• В затор №43 всыпал 1 кг сахара. Не сразу, через день. Отбродил, садится.


Затор № 43

Ёмкость чёрная
Cостав:
2 л. ячменного солода и ржаного солода 2 л. Вес засыпи 2,1 кг. Сахара - 1кг.
Режимы: Осахаривался 7 часов, бродил 6 дней.
Параметры: Плотность: 1%, Ph=3,0

ПЕРЕГОНКА

07.35 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
12.00 Начат перегон второй части затора.
15.30 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
15.55 Прозевал отбор голов.
17.00 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.


Итого:
затор № 43 дал 1,7 л. креп. 63°.
Выводы:
Вес засыпи практически не влияет на объём выхода продукта, на объём и крепость продукта сильнее влияет вес сахара. Сравнение с выходом затора №42.








Затор № 44

Дата 11.10.2017
Ёмкость чёрная.

Cостав:
2 л. ячменного солода и ржаного солода 4 л.
Вес засыпи: 3,2 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 8 час.


ЗАТИРАНИЕ

11.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
12.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
20.00 Слив сусла. Промыл дробину 5 л. воды с настаиванием 50 минут. Количество конгрессного сусла 17 л.
21.00 затор №44 не охлаждал, выставил на балкон до 02.30. (8°) занёс ещё тёплым.
21.30 Выгружаю дробину.
Плотность конгресса 7%, Ph=5,1.
Разбродил осадком затора №43.
12.10.2017 Утром бродит активно, с крупными пузыроми. Температура 18°.







Ячменный солод партия №20

ячмень

СОЛОЖЕНИЕ

09.10 Промыл ведро ячменя для проращивания. Остался последний мешок. Больше зерна нет
10.10 Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
15.10 Сушка с подогревом и обдувом.
16.10 Выгружаю на отдых.



---





15 октября 2017 воскресение

+9° Дожди. Покрыли сарай профнастилом


• Затор №41 готов к перегонке.
• В затор №44 тоже готов, без сахара.


Затор № 44

Ёмкость чёрная
Cостав:
2 л. ячменного солода и ржаного солода 4 л. Вес засыпи 3,1 кг.
Режимы: Осахаривался 7 часов, бродил 3 дня.
Параметры: Плотность: 2%, Ph=3,1

ПЕРЕГОНКА

09.35 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
14.30 Начат перегон второй части затора.
17.30 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
18.55 Прозевал отбор голов.
19.00 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.


Итого:
затор № 44 дал 0,75 л. креп. 58°.
Выводы:
При засыпи 2 кг. выход 0.6 л. , при засыпи 3кг. выход 0.75 л. Удельный выход выше у меньшей засыпи, наверно потому, что выход сахаров лучше при низкой концентрации сусла. Будем проверять на следущих заторах.







---






17 октября 2017 понедельник

+7° Дожди. Был у врача, кладут в больницу. Останавливаю производство. Отправил посылку в Казань. Завершил все дела.



• Затор №41 готов к перегонке.


Затор № 41

Ёмкость белая
Cостав:
1 л. ячменного солода и ржаного солода 4 л. Вес засыпи: 3,2 кг. + 2 кг. сахара.
Режимы: Осахаривался 7 часов, бродил 18 дней.
Параметры: Плотность: 0,1%, Ph=2,9

ПЕРЕГОНКА

17.35 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
18.30 Начат перегон второй части затора.
28.10.2017. 10-30 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
11.35 Лена произвела отбор голов 50 мл.
28.10.2017. 13-30 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.


Итого:
затор № 41 дал 2,4 л. креп. 60°.
Выводы:
Хотел сортировку закрепить, но она почти вся уже закреплена оказалась. Развели ординарного самогона 2,7 литра. Ординар вышел противным из-за большого количества сахара. Выпили и раздарил за неделю.







---






1 ноября 2017 понедельник

+0° Снег. Вышел из больницы. Бродильня заселена, как бодить будет - неизвестно.



• Дегустация показала, что сахар надо исключить. Навсегда.


Затор № 45

Дата 1.11.2017
Ёмкость белая.

Cостав:
4 л. ячменного солода.
Вес засыпи: 2 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 8 час.


ЗАТИРАНИЕ

11.50 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
13.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
20.00 Слив сусла. Промыл дробину 5 л. воды с настаиванием 50 минут. Количество конгрессного сусла 17 л.
21.00 затор №45 охладил.
21.30 Выгружаю дробину.
Плотность конгресса 5%, Ph=5,9.
Разбродил остатками сухих дрожжей.
2.11.2017 Утром бродит активно, белая пена с пузырями. Температура 25°.



---





2 ноября 2017 вторник

+0° Снег. Вызвали врача на дом. Пыхтины болеют.



• Подготовил 30 литровый кег с пробкой для работы.


Затор №46

Дата 2.11.2017
Ёмкость чёрная.

Cостав:
4 л. ржаного солода.
Вес засыпи: 2 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 5 час.


ЗАТИРАНИЕ

11.50 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
13.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
17.00 Слив сусла. Промыл дробину 5 л. воды с настаиванием 50 минут. Количество конгрессного сусла 17 л.
18.00 затор №46 охладил.
19.00 Выгружаю дробину.
Плотность конгресса 6%, Ph=6.
Разбродил 1 л. затора №45.
3.11.2017 Утром бродит активно, белая пена с пузырями. Температура 25°.



---





7 ноября 2017 вторник

+4° Рубим капусту.



• Ординарный кончился, надо заквасить, в ноябре 2 дня рождения.


Затор №45

Ёмкость белая
Cостав:
4 л. ячменного солода Вес засыпи: 2,2 кг.
Режимы: Осахаривался 8 часов, бродил 5 дней.
Параметры: Плотность: 1,1%, Ph=3,6

ПЕРЕГОНКА

08.35 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
11.30 Начат перегон второй части затора.
15-00 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
15.35 отбор голов 50 мл.
17.00 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.


Итого:
затор № 45 дал 0,5 л. креп. 50°.
Выводы:
Односолодовый ячменный долго заводился и бродил очень спокойно Чтобы увеличить выход, не следует сыпать в затор сухие дрожжи. Надо сначала их разбродить отдельно и сделать закваску. Иначе часть сахаров затора уйдёт на размножение дрожжевых клеток.








Затор № 47

Дата 7.11.2017
Ёмкость чёрная.

Cостав:
2 л. ячменного солода.
Вес засыпи: 2 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 5 час.

ЗАТИРАНИЕ

17.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
19.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
22.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Количество сусла 17 л.
22.40 затор №47 охладил.
22.50 Выгружаю дробину.
Примечания Плотность конгресса 5%, Ph=5,6. Хорошо растворённый солод мягко размолачивается, без хруста и пыли.
Разбродил осадками затора №45.
23.50 Быстро завёлся, бродит активно, белая пена с пузырями. Температура 23°.

---







---





8 ноября 2017 вторник

-4° Светильник ещё не готов. Капуста ещё не готова.



• Пыхтины ещё на больничном.


Затор № 46

Ёмкость белая
Cостав:
4 л. ржаного солода Вес засыпи: 2 кг.
Режимы: Осахаривался 5 часов, бродил 5 дней.
Параметры: Плотность: 1%, Ph=3

ПЕРЕГОНКА

08.00 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
13.30 Начат перегон второй части затора.
15-00 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
15.35 отбор голов 50 мл.
16.00 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.


Итого:
Затор №46 дал 0,55 л. креп. 55°.
Выводы:
Односолодовый ржаной копится.








Затор № 48

Дата 8.11.2017
Ёмкость белая.

Cостав:
1 л. ячменного солода и 4 литра ржаного.
Вес засыпи: 2,8 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 8 час.

ЗАТИРАНИЕ

12.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
14.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
21.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Количество сусла 17 л.
21.40 затор №48 охладил.
21.50 Выгружаю дробину.
Примечания Плотность конгресса 7%, Ph=5,6.
Разбродил осадками затора №46.
23.50 Завёлся быстро, активно бодит. Температура 20°.

---







---





9 ноября 2017 четверг

+0° Снег. Бочки в полном порядке. В левой пока сортировка.



• Привезли мебель от Николая.


Затор № 49

Дата 9.11.2017
Ёмкость зелёная.

Cостав:
2 л. ржаного солода и 3л. ячменного..
Вес засыпи: 2,9 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 8 час.


ЗАТИРАНИЕ

13.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
19.00 Слив сусла. Промыл дробину 5 л. воды с настаиванием 50 минут. Количество конгрессного сусла 17 л.
20.00 затор охладил.
20.30 Выгружаю дробину.
Плотность конгресса 7%, Ph=5,6.
Разбродил 1 л. затора №47.
10.11.2017 Утром бродит активно, белая пена с пузырями. Температура 20°.



---





10 ноября 2017 пятница

-4° Убрали капусту и продукты из ямы.



• Купил пшеницы 70 кг. по 6.90.


Затор № 47

Ёмкость чёрная
Cостав:
4л. ячменного солода Вес засыпи: 2 кг.
Режимы: Осахаривался 5 часов, бродил 2 дня.
Параметры: Плотность: 1%, Ph=3,2

ПЕРЕГОНКА

14.00 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
20.00 Начат перегон второй части затора.
11.11.2017 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
11.11.2017 отбор голов 50 мл.
11.11.2017 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.


Итого:
Затор №47 дал 0,5 л. креп. 52°.
Выводы:
Односолодовый ржаной копится.








Затор № 50

Дата 8.11.2017
Ёмкость чёрная.

Cостав:
4 л. ячменного солода и 2 литра ржаного.
Вес засыпи: 2,9 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 5 час.

ЗАТИРАНИЕ

15.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
17.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
22.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Количество сусла 17 л. Промывка.
22.40 Затор охладил.
22.50 Выгружаю дробину.
Примечания Плотность конгресса 7%, Ph=5,3.
Разбродил осадками затора №47.
00.00 11.11.2017 Завёлся сразу, много осадков было в ёмкости, активно бродит. Температура 20°.



---





11 ноября 2017 cуббота

-4° ДР Елены отмечаем.



Затор № 48

Ёмкость белая
Cостав:
1 л. ячменного солода и 4 литра ржаного. Вес засыпи: 2,8 кг.
Режимы: Осахаривался 5 часов, бродил 2 дня.
Параметры: Плотность: 2%, Ph=3,2

ПЕРЕГОНКА

10.00 Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
13.00 Начат перегон второй части затора.
15.30 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
16.50 Oтбор голов 50 мл.
20.00 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.


Итого:
Затор №48 дал 0,7 л. креп. 59°.
Выводы:
Заметно лучший результат от смешения солодов.
Выровнял сортиовкой до 40° и тут-же выпили с гостями.








12 ноября 2017 воскресенье

-0° Пора купажировать виноматеиалы. Сделали пробный замес. У Романа др, снова гуляем.



• Рожь закончилась. Перехожу на пшеницу. Солодить начну в понедельник.


Затор № 49

Ёмкость зелёная
Cостав:
2 л. ржаного солода и 3л. ячменного. Вес засыпи: 2,9 кг. на 17л.
Режимы: Осахаривался 8 часов, бродил 2 дня.
Параметры: Плотность: 3%, Ph=3,1

ПЕРЕГОНКА

10.00 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
12.00 Начат перегон второй части затора.
17.00 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
18.00 отбор голов 50 мл.
19.00 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.


Итого:
Затор №49 дал 0,7 л. креп. 57°.
Выводы:
Односолодовый ржаной cлил в банку, там уже полтора литра. Будет 3л. - залью в новую бочку.








Затор № 51

Дата 12.11.2017
Ёмкость белая.

Cостав:
2 л. ячменного солода и 4 литра ржаного.
Вес засыпи: 2,9 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 6 час.

ЗАТИРАНИЕ

15.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
17.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
21.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Количество сусла 17 л. Промывка.
22.00 Затор охладил.
22.50 Выгружаю дробину.
Примечания Плотность конгресса 7%, Ph=5,5.
Разбродил осадками затора №47.
24.00 Завёлся сразу, активно бродит. Температура 20°.







Пшеничный солод партия №21

пшеница из партии 70 кг. первый мешок

СОЛОЖЕНИЕ

12 ноября 09.10 Промыл ведро пшеницы для проращивания. Пшеница грязная, есть сплав.
11.10 Обеззаразил йодом и промыл.
12-14 ноября Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
15-16 ноября Сушка с подогревом и обдувом.
17 ноября Выгружаю на отдых.



---





14 ноября 2017 вторник

-0°



• Перегоняю остатки. Жду солод.


Затор № 50

Ёмкость чёрная
Cостав:
4 л. ячменного солода и 2 литра ржаного. Вес засыпи: 2,9 кг. на 17л.
Режимы: Осахаривался 5 часов, бродил 3 дня.
Параметры: Плотность: 2%, Ph=3,1

ПЕРЕГОНКА

07.40 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
14.00 Начат перегон второй части затора.
18.30 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
20.00 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.


Итого:
Затор №50 дал 0,7 л. креп. 57°.
Выводы:
Односолодовый вылил в банку. Из банки взял 0,3 и выменял на ведро нержавеющее с крышкой. Евгений Ильич принёс.







---





15 ноября 2017 среда

-0°



• Перехожу на пшеницу


Затор № 51

Ёмкость белая
Cостав:
2 л. ячменного солода и 4 литра ржаного. Вес засыпи: 2,9 кг. на 17л.
Режимы: Осахаривался 6 часов, бродил 2 дня.
Параметры: Плотность: 2%, Ph=3

ПЕРЕГОНКА

10.00 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
16.00 Начат перегон второй части затора.
18.30 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
19.40 отбор голов 50 мл.
20.00 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.


Итого:
Затор №51 дал 0,6 л. креп. 53°.
Выводы:
Односолодовый ржаной cлил в банку.









Пшеничный солод партия №22

пшеница из партии 70 кг. первый мешок ведро №2

СОЛОЖЕНИЕ

12 ноября 09.10 Промыл ведро пшеницы для проращивания. Пшеница грязная, есть сплав.
15.10 Обеззаразил йодом и промыл.
16-17 ноября Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
18-19 ноября Сушка с подогревом и обдувом.
20 ноября Выгружаю на отдых.



---





17 ноября 2017 пятница

-0°



• Cосредоточился на производстве пшеничного солода. Работать нечем.




Затор № 52

ЭКСПЕРИМЕНТ
Дата 17.11.2017
Ёмкость чёрная.

Cостав:
1 л. ячменного солода и 4 литра свежего пшеничного, недосушенного. из партии №21. Дробился мягко, но с большим усилием, мука не пристаёт и не пылит.
Вес засыпи:
3,6 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 5 час.

ЗАТИРАНИЕ

16.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
17.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
21.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Количество сусла 17 л. Промывка.
22.00 Затор охладил.
22.50 Выгружаю дробину.
Примечания Плотность конгресса 7%, Ph=5,7.
Разбродил осадками затора №50.
24.00 Завёлся сразу, активно бродит. Температура 20°.







Затор № 53

Дата 16.11.2017
Ёмкость зелёная.

Cостав:
1 кг сахара всыпал в осадки зелёной ёмкости и долил 10 литров воды.
Спасательная операция для дрожжей.

Примечания Осадки покрылись белой плёнкой. Пусть доживут до готовности пшеничного солода.
9.00 Завёлся сразу, бродит. Температура 20°.



18 ноября 2017 суббота

-0° В Юконе барахлит выключатель габаритнх огней.



• Cахарная в зелёной бродит. Доливать суслом или оставить 10 л. чисто сахарной? Думаю.
• Беру солод прямо из сушилки. Дефицит пшеничного. Интересен выход какой будет.





Затор № 54


Дата 18.11.2017
Ёмкость белая.

Cостав:
1 л. ячменного солода и 4 литра свежего пшеничного, из партии №21.
Вес засыпи:
3 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 5 час.

ЗАТИРАНИЕ

12.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
14.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
17.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Количество сусла 17 л. Промывка.
18.00 Затор охладил.
18.50 Выгружаю дробину.
Примечания Плотность конгресса 7%, Ph=5,7.
Разбродил осадками предыдущего затора.
24.00 Завёлся сразу, активно бродит. Температура 20°.







Пшеничный солод партия №23
Делает Елена, по своей технологии.
пшеница из партии 70 кг. первый мешок ведро №3

СОЛОЖЕНИЕ

19 ноября 09.10 Промыл ведро пшеницы для проращивания. Пшеница грязная, есть сплав.
19 ноября 09.10 Обеззаразил йодом и промыл.
20 ноября 16.10 Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
22 ноября 11.10 Сушка с подогревом и обдувом.
23 ноября Выгружаю на отдых.







20 ноября 2017 понедельник

-0° Морозов нет, трава снова зеленеет.



• Первый перегон пшеничной браги из 30 необходимых для заполнения бочки


Затор № 52

Ёмкость чёрная
Cостав:
1 л. ячменного солода и 4 литра пшеничного, недосушенного. Вес засыпи: 3,6 кг. на 20л.
Режимы: Осахаривался 5 часов, бродил 2 дня.
Параметры: Плотность: 2%, Ph=2,8

ПЕРЕГОНКА

08.30 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
12.30 Начат перегон второй части затора.
16.00 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты. Полный газ.
16.20 Отбор голов 30 мл. Малый газ.
17.10 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.


Итого:
Затор №52 дал 0,7 л. креп. 59°.
Выводы:
Односолодовый пшеничный cлил в банку.








Затор № 55


Дата 20.11.2017
Ёмкость чёрная.

Cостав:
1 л. ячменного солода и 4 литра пшеничного, из партии №21.
Вес засыпи:
3,5 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 6 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
14.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
17.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Количество сусла 17 л. Промывка.
18.00 Затор охладил.
18.50 Выгружаю дробину.
Примечания Плотность конгресса 7%, Ph=5,4.
Разбродил осадками предыдущего затора.
21.00 Завёлся, активно бродит. Температура 30°.











21 ноября 2017 вторник

-1° Наконец-то снег выпал.



• Второй перегон пшеничной браги из 30 необходимых для заполнения бочки


Затор № 54

Ёмкость белая
Cостав:
1 л. ячменного солода и 4 литра пшеничного, досушенного. Без отдыха. Вес засыпи: 3 кг. на 20л.
Режимы: Осахаривался 5 часов, бродил 2 дня.
Параметры: Плотность: 1%, Ph=2,9

ПЕРЕГОНКА

11.30 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
15.30 Начат перегон второй части затора.
17.00 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты. Полный газ.
17.20 Отбор голов 30 мл. При 45° убрал подогрев до минимума, выход сразу окреп до 56°, но упала скоость.
18.10 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.


Итого:
Затор №54 дал 0,7 л. креп. 59°.
Выводы:
Односолодовый пшеничный cлил в банку.








Затор № 56


Дата 21.11.2017
Ёмкость белая.

Cостав:
1 л. ячменного солода и 4 литра пшеничного, из партии №21.
Вес засыпи:
3,3 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 5 час.

ЗАТИРАНИЕ

13.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
14.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
18.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Количество сусла 17 л. Промывка.
19.00 Затор охладил.
19.50 Выгружаю дробину.
Примечания Плотность конгресса 7%, Ph=5,4.
Разбродил осадками предыдущего затора. С промвкой ёмкости. Пытаюсь выправить PH до нормы. В конце божения надо не 2,9, а 3,3 PH.
24.00 Завёлся, активно бродит. Температура 20°.











22 ноября 2017 среда

-1° Дефицит солода.



• Третий перегон пшеничной браги из 30 необходимых для заполнения бочки


Затор № 55
ЭКПЕРИМЕНТ

Ёмкость чёрная
Cостав:
1 л. ячменного солода и 4 литра пшеничного, досушенного. Без отдыха. Вес засыпи: 3,7 кг. на 18л.
Режимы: Осахаривался 6 часов, бродил сутки.
Параметры: Плотность: 3%, Ph=2,8
Перегонка с понижением подогрева до 10%

ПЕРЕГОНКА

10.30 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%. В конце нагрев 10%.
15.10 Начат перегон второй части затора. В конце нагрев 10%.
18.10 Закончен перегон второй части затора. Получено всего 3 литра сырца.
08.30 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты. Полный газ.
09.00 Отбор голов 30 мл. При 45° убрал подогрев до минимума,упала скоость.
10.10 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.


Итого:
Затор №55 дал 0,7 л. креп. 61°.
Выводы:
Снижение температуры в кубе перегонки укрепляет выход, но увеличивает время процесса и не влияет на количество дистиллята. Односолодовый пшеничный cлил в банку.





Затор № 57


Дата 22.11.2017
Ёмкость чёрная.

Cостав:
1 л. ячменного солода и 4 литра пшеничного, из партии №21.
Вес засыпи:
3,3 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 6 час.

ЗАТИРАНИЕ

11.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
14.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
18.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Количество сусла 17 л. Промывка.
19.00 Затор охладил.
19.50 Выгружаю дробину.
Примечания Плотность конгресса 7%, Ph=5,7.
Разбродил осадками предыдущего затора. С промвкой ёмкости. Пытаюсь выправить PH до нормы. В конце божения надо не 2,9, а 3,3 PH.
22.00 Завёлся, активно бродит. Температура 24°.




Пшеничный солод партия №24
Делает второй раз Елена, по своей технологии.
пшеница из партии 70 кг. первый мешок ведро №4

СОЛОЖЕНИЕ

22 ноября 19.10 Промыл ведро пшеницы для проращивания. Пшеница грязная, есть сплав.
22 ноября 09.10 Обеззаразил йодом и промыл.
23-24 ноября 16.10 Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
25 ноября 11.10 Сушка с подогревом и обдувом.
26 ноября Выгружаю на отдых.











23 ноября 2017 четверг

-1° Рано темнеет. Вид из окна.



• Скоро наберу 6л. для начальной заливки в новый 15-ти литровый жбан. 4л. уже есть.
• Сортировка в одной из канистр помутнела, выпал осадок. Купаж не фильтруется, выставил купаж на холод.


Затор № 53

Ёмкость зелёная
Cостав:
1 кг сахара всыпал в осадки зелёной ёмкости и долил 10 литров воды. Спасательная операция для дрожжей.
Режимы: бродил 6 дней.
Параметры: Плотность: 1%, Ph=2,8

ПЕРЕГОНКА

12.30 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 80%.
13.50 Начат перегон второй части затора.Убрал подогрев до 20%
16.45 Закончен перегон первой части, отобрал 2,5 литра сырца. Время дистилляции 4 часа.
21.40 Забыл опорожнить куб. Влил по ошибке сырец в барду. Начало чистового перегона.
10.20 Отбор голов 100 мл, убрал подогрев до минимума.
13.10 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 1 л. хвостов.


Итого:
Затор №54 дал 0,7 л. креп. 68°.
Выводы:
Это дал килограмм сахара.





Затор № 58


Дата 23.11.2017
Ёмкость зелёная.

Cостав:
1 л. ячменного солода и 4 литра пшеничного, из партии №21.
Вес засыпи:
2,7 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 5 час.

ЗАТИРАНИЕ

14.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
19.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Количество сусла 17 л. Промывка.
19.30 Затор охладил.
19.50 Выгружаю дробину.
Примечания Плотность конгресса 7%, Ph=5,4.
Разбродил осадками затора №56 . С промвкой ёмкости.
24.00 Завёлся, активно бродит. Температура 20°.










25 ноября 2017 суббота

-1° Мечты о производстве дистиллятов не покидают никогда.



• Сортировка мутнеет, не знаю, что предпринять. Продолжить выдержку в бочке?


Затор № 56

Ёмкость белая
Cостав:
Солод ячменный 2л и солод пшеничный 4л. Всего 3,3 кг.
Режимы: бродил 3 дня.
Параметры: Плотность: 1%, Ph=2,8

ПЕРЕГОНКА

10.00 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 80%.
13.50 Начат перегон второй части затора.Убрал подогрев до 20%
16.45 Закончен перегон первой части, отобрал 2,5 литра сырца. Время дистилляции 4 часа.
21.40 Забыл опорожнить куб. Влил по ошибке сырец в барду. Начало чистового перегона.
воскресенье
13.20 Отбор голов 100 мл, убрал подогрев до минимума.
14.10 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 1 л. хвостов.


Итого:
Затор №56 дал 0,5 л. креп. 55°. Рома подкрался к дистиллятору и был отруган.
Выводы:
Надо гнать без свидетелей.








27 ноября 2017 понедельник

-1° Саша Ефимов приходил с фотографией.



• Испортил мутной сортировкой ординар. Не фильтруется.


Затор № 57

Ёмкость чёрная
Cостав:
Солод ячменный 2л и солод пшеничный 4л. Всего 3,3 кг.
Режимы: бродил 4 дня.
Параметры: Плотность: 1%, Ph=3,3

ПЕРЕГОНКА

8.30 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 80%.
12.45 Начат перегон второй части затора.Убрал подогрев до 20%, куб переполнен.
14.15 Пошёл дистиллят. Крепость 50°. Установил "попугайчика".
15.45 Закончен перегон сырца. Время дистилляции 4 часа.
16.00 Начало чистового перегона.
17.00 Отбор голов 30 мл, убрал подогрев до минимума.
18.10 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 1 л. хвостов.


Итого:
Затор №57 дал 0,6 л. креп. 59°.
Выводы:
В банку, всего 5 литров накопилось.





Затор № 59


Дата 27.11.2017
Ёмкость чёрная.

Cостав:
1 л. ячменного солода и 4 литра пшеничного, из партии №22.
Вес засыпи:
2,7 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 5 час.

ЗАТИРАНИЕ

12.45 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
19.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Количество сусла 17 л. Промывка.
20.00 Затор охладил.
Примечания Плотность конгресса 7%, Ph=5,4.
Разбродил осадками затора №57.
22.00 Завёлся, активно бродит. Температура 20°.









28 ноября 2017 вторник

-8° Виды брожения. Спиртовое идёт при температуре +18°С



• Cлил из бочки №2 сортировку в канистру. Прозрачная аки слеза. Начинаю заливать в бочку №2 первые литры дистиллята. Залил 5 литров.


Затор № 58

Ёмкость зелёная
Cостав:
Солод ячменный 1л и солод пшеничный 4л. Всего 2,7 кг.
Режимы: бродил 4 дня.
Параметры: Плотность: 1%, Ph=2,9

ПЕРЕГОНКА

10.30 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 80%. Отобрал 2,5 литра сырца.
13.30 Начат перегон второй части затора.
14.45 Пошёл дистиллят. Крепость 50°. Установил "попугайчика".
17.45 Закончен перегон сырца. Время дистилляции 4 часа.
18.20 Начало чистового перегона.
19.00 Отбор голов 30 мл, убрал подогрев до минимума.
20.10 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 1 л. хвостов.


Итого:
Затор №57 дал 0,9 л. креп. 59°.
Выводы:
Много получилось, наверно лишние хвосты залил в куб.





Затор № 60


Дата 28.11.2017
Ёмкость белая.

Cостав:
1 л. ячменного солода и 4 литра пшеничного, из партии №22.
Вес засыпи:
2,7 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 5 час.

ЗАТИРАНИЕ

13.45 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
19.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Количество сусла 17 л. Промывка.
20.00 Затор охладил.
Примечания Плотность конгресса 7%, Ph=5,6, объём 20 л.
Разбродил осадками затора №57.
23.30 Завёлся, активно бродит. Температура 20°.









30 ноября 2017 четверг

-8° Евгений Ильич - регулярный дегустатор.



• Продолжаю заливать бочку №2 дистиллятом. На сегодня там 5,7 л.


Затор № 59

Ёмкость чёрная
Cостав:
Солод ячменный 1л и солод пшеничный 4л. Всего 2,7 кг.
Режимы: бродил 4 дня.
Параметры: Плотность: 2%, Ph=2,9

ПЕРЕГОНКА

10.00 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 80%. Отобрал 1,5 литра сырца.
12.00 Начат перегон второй части затора.
13.45 Пошёл дистиллят. Крепость 50°. Установил "попугайчика".
15.45 Закончен перегон сырца. Время дистилляции 5 часов.
16.00 Начало чистового перегона.
16.20 Отбор голов 30 мл, убрал подогрев до минимума.
16.45 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 1 л. хвостов.


Итого:
Затор №59 дал 0,7 л. креп. 58°.
Выводы:
Залил в бочку, там теперь 5,7 л.





Затор № 61


Дата 30.11.2017
Ёмкость чёрная.

Cостав:
1 л. ячменного солода и 4 литра пшеничного.
Вес засыпи:
2,7 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 6 час.

ЗАТИРАНИЕ

12.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
18.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Количество сусла 17 л. Промывка.
19.00 Затор охладил.
Примечания Плотность конгресса 8%, Ph=5,5, объём 20 л.
Разбродил осадками затора №59.
23.30 Завёлся, активно бродит. Температура 20°.




Пшеничный солод партия №25
Делает очередной раз Елена, промывает по своей технологии.
пшеница из партии 70 кг. первый мешок ведро №5 (последнее)

СОЛОЖЕНИЕ

29 ноября 19.10 Промыл ведро пшеницы для проращивания. Пшеница грязная, есть сплав.
29 ноября 09.10 Обеззаразил йодом и промыл.
30 ноября - 2 декабря 16.10 Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
4 декабря 11.10 Сушка с подогревом и обдувом.
5 декабря Выгружаю на отдых.









1 декабря 2017 пятница

-2° Игорь из Краснодара прислал свою коллекцию с https://vk.com/id206598127.молодец парень!



• Продолжаю заливать бочку №2 дистиллятом. На сегодня там 6,4 л.


Затор № 60

Ёмкость белая
Cостав:
Солод ячменный 1л и солод пшеничный 4л. Всего 2,7 кг.
Режимы: бродил 4 дня.
Параметры: Плотность: 2%, Ph=3,1

ПЕРЕГОНКА

11.30 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 80%. Отобрал 1,5 литра сырца.
14.00 Начат перегон второй части затора.
14.45 Пошёл дистиллят. Крепость 50°. Установил "попугайчика".
16.45 Закончен перегон сырца. Время дистилляции 5 часов.
17.00 Начало чистового перегона.
17.20 Отбор голов 30 мл, убрал подогрев до минимума.
18.45 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 1 л. хвостов.


Итого:
Затор №60 дал 0,7 л. креп. 59°.
Выводы:
Залил в бочку, там теперь 6,4л.










5 декабря 2017 вторник

-0° Фиат снова в сервисе.



• Продолжаю заливать бочку №2 дистиллятом. На сегодня там 7,3 л.


Затор № 61


Cостав:
Солод ячменный 1л и солод пшеничный 4л. Всего 2,7 кг.
Режимы: бродил 4 дня.
Параметры: Плотность: 2%, Ph=3,0

ПЕРЕГОНКА

10.00 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 80%. Отобрал 1,5 литра сырца.
12.00 Начат перегон второй части затора.
13.45 Пошёл дистиллят. Крепость 50°. Установил "попугайчика".
15.45 Закончен перегон сырца. Время дистилляции 5 часов.
16.00 Начало чистового перегона.
16.20 Отбор голов 30 мл, убрал подогрев до минимума.
16.45 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 1 л. хвостов.


Итого:
Затор №61 дал 0,7 л. креп. 59°.
Выводы:
Залил в бочку, там теперь 7,3 л.





Затор № 62


Дата 5.12.2017
Ёмкость белая.

Cостав:
1 л. ячменного солода и 4 литра пшеничного №25 из сушилки.
Вес засыпи:
3,5 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 6 час.

ЗАТИРАНИЕ

12.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
18.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Промывка.
20.00 Затор охладил.
Примечания Плотность конгресса 8%, Ph=5,7 объём 17 л.
Разбродил осадками затора №61.
21.30 - 03.40 Завёлся, активно бродил. Температура 23°.




Ржаной солод партия №26
Нашёл остаки в мешке. Больше ржи нет.


СОЛОЖЕНИЕ

5 декабря 19.10 Промыл ведро ржи для проращивания.
5 декабря 19.10 Обеззаразил йодом и промыл.
5 - 7 декабря Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
8 декабря Подвяливание на скатерти.
9 декабря Сушка с подогревом и обдувом.
10 декабря Выгружаю на отдых.










6 декабря 2017 среда

-0° Ездили отмечать день рождения Папы в г. Радужный. 6 бутылок разного коньяка из бара после дегустации проигнорировали, предпочли 2 пузыря ординарного самогона.



• Согнал не учтённый, "керосиновый" затор. Получил 1,4 л. 40° ординара в стекле.


Затор № 63


Дата 6.12.2017
Ёмкость чёрная.

Cостав:
1 л. ячменного солода и 4 литра пшеничного №25 из сушилки.
Вес засыпи:
3,5 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 5 час.

ЗАТИРАНИЕ

15.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°
17.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
20.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Промывка.
21.00 Затор охладил.
Примечания Плотность конгресса 7%, Ph=5,6 объём 20 л.
Разбродил осадками затора №62.
00.30 - 08.40 Завёлся, активно бродил. Температура 23°.









7 декабря 2017 четверг

--5 .



• Продолжаю заливать бочку №2 дистиллятом. На сегодня там 8 л.


Затор № 62


Cостав:
Солод ячменный 1л и солод пшеничный 4л. Всего 3,5 кг.
Режимы: бродил 1 день.
Параметры: Плотность: 2%, Ph=3,0

ПЕРЕГОНКА

06.30 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 50%. Отобрал 2 литра сырца.
09.30 Начат перегон второй части затора.
12.00 Закончен перегон сырца. Время дистилляции 5.5 часов.
12.30 Начало чистового перегона.
13.45 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 1 л. хвостов.


Итого:
Затор №62 дал 0,6 л. креп. 55°.
Выводы:
Залил в бочку, там теперь 8 л.





Затор № 64


Дата 7.12.2017
Ёмкость белая.

Cостав:
1 л. ячменного солода и 4 литра пшеничного №25 из сушилки.
Вес засыпи:
3,0 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 7 час.

ЗАТИРАНИЕ

12.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
19.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Промывка.
19.40 Затор охладил.
Примечания Плотность конгресса 7%, Ph= 6,0 объём 20 л.
Разбродил осадками затора №62.
22.00 - 06.40 Завёлся, активно бродил. Температура 23°.









8 декабря 2017 пятница

-4° Евгений Ильич приходил в гости.Фиат отремонтировали по меткам =4000 р.



• Работы остановлены по требованию Ф.Ф.


Пшеничный солод партия №27
Татьянв развязала мешок №2. Ведро №1


СОЛОЖЕНИЕ

8 декабря 19.10 Промыл ведро ржи для проращивания.
8 декабря 19.10 Обеззаразил йодом и промыл.
9 - 10 декабря Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
11 декабря Подвяливание на скатерти.
12 декабря Сушка с подогревом и обдувом.
13 декабря Выгружаю на отдых.









11 декабря 2017 понедельник

+4° Лена с марочным ездила на корпоратив. Разлили 0,5 на 20 человек. Хвалили.



• Ф.Ф. уехала домой. Работы возобновлены
• Слил и разбавил содержимое бочки №1. Разбавил прозрачной сортировкой. Сортировки не хватило, получил марочный продукт 50° - 10 литров. В стекле оставил на отдых.
• В бочку №1 залил мутную сортировку, надеюсь на осветление - 15 л. Остатки мутной оставил в канистре для ординарных купажей.
• Начинаю эксперимент с доработкой дробины. Отработанную дробину переброжу на сахаре.


Затор № 63


Cостав:
Солод ячменный 1л и солод пшеничный 4л. Всего 3,5 кг.
Режимы: бродил 4 дня.
Параметры: Плотность: 1%, Ph=3,0

ПЕРЕГОНКА

10.30 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 50%. Отобрал 2 литра сырца.
14.30 Начат перегон второй части затора.
19.00 Закончен перегон сырца. Время дистилляции 5.5 часов.
18.45 Начало чистового перегона.
20.00 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 1 л. хвостов.


Итого:
Затор №63 дал 0,7 л. креп. 61°.
Выводы:
Залил в бочку, там теперь 8 л.(брал пробы 0,7 л.)





Пшеничный солод партия №28
Мешок №2. Ведро №2


СОЛОЖЕНИЕ

10 декабря 19.10 Промыл ведро ржи для проращивания.
10 декабря 19.10 Обеззаразил йодом и промыл.
11 - 12 декабря Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
13 декабря Подвяливание на скатерти.
14 декабря Сушка с подогревом и обдувом.
15 декабря Выгружаю на отдых.









12 декабря 2017 вторник

+4° Есть контакт!




Затор № 64


Cостав:
Солод ячменный 1л и солод пшеничный 4л. Всего 3,5 кг.
Режимы: бродил 4 дня.
Параметры: Не измерял.

ПЕРЕГОНКА

11.00 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 50%. Отобрал 2 литра сырца.
14.30 Начат перегон второй части затора.
19.00 Закончен перегон сырца. Время дистилляции 5.5 часов.
19.10 Начало чистового перегона.
20.00 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 1 л. хвостов.


Итого:
Затор №64 дал 0,7 л. креп. 56°.
Выводы:
Залил в бочку, там теперь 8,7 л.










13 декабря 2017 среда

+2° Заготовка солода.




Затор № 65


Дата 13.12.2017
Ёмкость чёрная.

Cостав:
1 л. ячменного солода, 1 л. ржаного и 4 литра пшеничного №27 из сушилки.
Вес засыпи:
3 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 5 час.

ЗАТИРАНИЕ

14.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°
17.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
20.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Промывка.
21.20 Затор охладил.
Примечания Плотность конгресса 7%, Ph=5,5 объём 17 л.
Разбродил осадками затора №63.
00.30 - 14.40 Завёлся, активно бродил. Температура 23°.









14 декабря 2017 четверг

+1° Фиат - оккупант.




Затор № 66


Дата 14.12.2017
Ёмкость белая.

Cостав:
1 л. ячменного солода, 4 л. ржаного и 2 литра пшеничного.
Вес засыпи:
2,7 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 6 час.

ЗАТИРАНИЕ

12.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
18.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Промывка.
19.20 Затор охладил.
Примечания Плотность конгресса 8%, Ph=5,8 объём 20 л.
Разбродил осадками затора №64.
22.30 - 10.30 Завёлся, активно бродил. Температура 23°.









17 декабря 2017

+3° Ремонтировал Юкон. Заменили с Романом эту крышку.



• Cлил из бочек по 0,5 л.
• Сортировка в бочке №1 всё ещё опалесцирует. Залил в дуб 11 декабря.


Затор № 65


Cостав:
Солод ячменный и ржаной по 1л и солод пшеничный 4л. Всего 2,5 кг.
Режимы: бродил 3 дня.
Параметры: Плотность: 1%, Ph=2,8

ПЕРЕГОНКА

7.00 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 50%. Отобрал 2 литра сырца.
10.50 Начат перегон второй части затора.
13.10 Закончен перегон сырца. Cырца выгнал 5 литров.
13.30 Начало чистового перегона.
16.30 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 1 л. хвостов.

Итого:
Затор №65 дал 0,7 л. креп. 59°.
Выводы:
Залил в бочку, там теперь 9 л.(брал пробы 0,5 л. на ремонт Юкона) сортировка тоже уходит.




Затор № 67


Дата 17.12.2017
Ёмкость чёрная

Cостав:
2 л. ржаного и 4 литра пшеничного солодов.
Вес засыпи:
3 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 6 час.

ЗАТИРАНИЕ

13.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
19.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Промывка.
19.30 Затор охладил.
Примечания Плотность конгресса 8%, Ph=5,7 объём 17 л.
Разбродил бражными осадками затора № 65.
23.30 - 10.30 Завёлся, активно бродил. Температура 23°.





Затор № 67 - C

ЭКСПЕРИМЕНТ
УТИЛИЗАЦИЯ ДРОБИНЫ
Дата 17.12.2017
Банка 10 литров. Подарок Юры Афанасьева

Cостав:
2 кг. отработанной дробины затора № 67 + 1 кг. сахара.
Тёплую дробину залил водой (8 л.), добавил сахар и дрожжевой осадок затора № 65.

БРОЖЕНИЕ


17.12. 20.00 Установил гидрозатвор
17.12. 21.30 Начало брожения. Т=35°
19.00 .
19.30 .
Примечания Плотность сбродившего сусла %, Ph= объём 10 л.










19 декабря 2017 вторник

-4° Суточный объём переработки. Сырьё и дистиллят из него.



• Жду осветления сортировки в бочке №1. Прошло 8 дней. Очень надо 5 литров.
• Нашёл подходящую двушку. Хочу съехать на свою территорию.


Затор № 66


Ёмкость белая.
Cостав:
1 л. ячменного солода, 4 л. ржаного и 2 литра пшеничного. Вес 2,7 кг.
Режимы: бродил 4 дня.
Параметры: Плотность: 2%, Ph=2,9

ПЕРЕГОНКА
С НОРМИРОВАНИЕМ ПО ВРЕМЕНИ

09.30 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 50%.
10.45 Разогрев до кипения 75 минут.
13.30 Отбор сырца досуха 165 минут.
15.50 Закончен перегон следущих 10 литров сырца, ещё 140 минут. Всего сырца вышло 5 литров.
16.00 Начало чистового перегона. Добавил хвосты 1 л.
16.40 Отбор голов.
17.30 Закончен чистовой перегон на 48°.


Итого:
Затор № 66 дал 0,7 л. креп. 63°.
Выводы:
Залил в бочку, там теперь 9,7 л..

Время дистиляции 6 часов + сбор хвостов 3 час.
Чистовой перегон проходил при минимальном подогреве для повышения крепости дистиллята.





Затор № 68
МЕДОВЫЙ

Дата 19.12.2017
Ёмкость белая.

Cостав:
1 л. ржаного и 4 литра пшеничного солодов. Мёд - пол-стакана.
Вес засыпи:
2.8 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 7 час.

ЗАТИРАНИЕ

12.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
19.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Промывка.
20.30 Затор охладил.

Примечания
Плотность конгресса 8%, Ph=5,7 объём 18 л.
Разбродил бражными осадками затора № 67.
23.30 - 09.30 Завёлся, активно бродил. Температура 23°.
Добавил мёд через 3 дня, 22.12.2017. Брожение пошло с новой силой.









20 декабря 2017 среда

-2° На Новый год решил раздать по бутылке марочного родственникам. Валера Куракин обещал развезти..




Затор № 67
Ёмкость чёрная.
Cостав:
2 л. ржаного и 4 литра пшеничного солодов. Вес 3.0 кг.
Режимы: бродил 2,5 дня.
Параметры: Плотность: 2%, Ph=2,9

ПЕРЕГОНКА


13.00 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 50%.
19.50 Закончен первый перегон. Всего сырца вышло 5 литров.
19.00 Начало чистового перегона. Добавил хвосты 1 л.
20.00 Отбор голов прозевал.
20.50 Закончен чистовой перегон на 45°.


Итого:
Затор № 67 дал 0,7 л. креп. 60°.
Выводы:
Залил в бочку, там теперь 10,4 л..

Время дистиляции 7 часов + сбор хвостов 3 час.





Затор № 69
МЕДОВЫЙ


Дата 20.12.2017
Ёмкость чёрная.

Cостав:
1 л. ячменного и 4 литра пшеничного солодов. Мёд 100 гр. через 3 дня.
Вес засыпи:
3,2 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 7 час.

ЗАТИРАНИЕ

14.15 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
20.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Промывка.
21.00 Затор охладил.

Примечания
Плотность конгресса 7%, Ph=5,6 объём 18 л.
Разбродил бражными осадками затора № 67.
23.30 - 10.30 Завёлся, активно бродил. Температура 23°.









23 декабря 2017 суббота

-5°



• Отобрал для ординара 0,8 л. сортировки из бочки. Она светлеет! Ура!
• Лена дала 3000 на новую бочку. Тоже ура!
• Впервые слил дробину в канализацию. После брожения на сахаре её структура стала "кисельной". Теперь будет гораздо легче от неё избавляться. На утилизацию потребуется 2 кг. сахара на затор и молочный бидон.


Затор № 67 - С


Банка 10 литров
Cостав:
Промытая дробина от затора № 67 , вода, 1 кг. сахара. После фильтрации осталось 5 литров готовой к перегонке браги.
Режимы: бродил 5 дней.
Параметры: Не измерял

ПЕРЕГОНКА


11.00 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 50%.
13.10 Закончен первый перегон. Всего сырца вышло 5 литров.
13.30 Начало чистового перегона. Добавил хвосты 1 л.
1420 Закончен чистовой перегон на 45°.


Итого:
Затор № 67 - C дал 0,9 л. креп. 65°.
Выводы:
Отработанная дробина дала около 200 грамм самогона, остальные 700 дал сахар. Хвосты не учитывал. Развёл сортировкой до 43° на праздники. Бутылку с ручкой 1,9 л. поставил на батарею отопления.

Время дистиляции 3 часа + сбор хвостов 1 час.





Пшеничный солод партия №29
Мешок №2. Ведро №3


СОЛОЖЕНИЕ

22 декабря 19.10 Промыл ведро ржи для проращивания.
22 декабря 19.10 Обеззаразил йодом и промыл.
22 - 24 декабря Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
25 - 26 декабря Подвяливание на скатерти.
27 декабря Сушка с подогревом и обдувом.
28 декабря Выгружаю на отдых.









24 декабря 2017 воскресенье

-2°




Затор № 68
МЕДОВЫЙ

Ёмкость чёрная.
Cостав:
1 л. ржаного и 4 литра пшеничного солодов. Вес 3.0 кг. Пол-стакана мёда.
Режимы: бродил 4 дня.
Параметры: Плотность: 4%, Ph=2,8

ПЕРЕГОНКА


10.30 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 50%.
16.00 Закончен первый перегон. Всего сырца вышло 5 литров.
16.10 Начало чистового перегона. Добавил хвосты 1 л.
16.40 Отбор голов 40 грамм.
17.30 Закончен чистовой перегон на 45°.


Итого:
Затор № 68 дал 0,7 л. креп. 50°.
Выводы:
Залил в бочку, там теперь 11 литров.

Время дистиляции 7 часов + сбор хвостов 3 час.










24 декабря 2017 воскресенье

-4°




Затор № 69
МЕДОВЫЙ

Ёмкость чёрная.
Cостав:
1 л. ржаного и 4 литра пшеничного солодов. Вес 3.0 кг. Пол-стакана мёда.
Режимы: бродил 4 дня.
Параметры: Плотность: 4%, Ph=2,8

ПЕРЕГОНКА


10.30 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 50%.
16.00 Закончен первый перегон. Всего сырца вышло 5 литров.
16.10 Начало чистового перегона. Добавил хвосты 1 л.
17.40 Отбор голов 40 грамм.
19.30 Закончен чистовой перегон на 45°.


Итого:
Затор № 69 дал 0,7 л. креп. 53°.
Выводы:
Залил в бочку, там теперь 11,7 литров.

Время дистиляции 8 часов + сбор хвостов 2 час.





Ячменный солод партия №30
Остатки. Есть ещё 1 полный мешок ячменя. Больше ничего нет.


СОЛОЖЕНИЕ

25 декабря 12.10 Насыпал ведро для проращивания.
25 декабря 19.10 Обеззаразил йодом и промыл.
26 - 27 декабря Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
28 - 29 декабря Подвяливание на скатерти.
30 декабря Сушка с подогревом и обдувом.
31 декабря Выгружаю на отдых.









28 декабря 2017 четверг

+4° Тает снег. Присматриваю кухню полевую МК-10.



• Обещал раздать родственникам на праздник 7 бутылок. Но сортировка опалесцирует, продукт получается мутный. Придётся отменить акцию, или раздать неразбавленный. Крепость его - 53°.
• Второй жбан не успеваю заложить 2017 годом. Не долил всего 4 литра. Придётся отправить на выдержку 2018 годом изготовления. Немного мокнет снизу по стыку у широкоого донца. Ослабил шпунт.
• Всхожесть у старого зерна падает. Дорабатываю старые запасы, надо везти новый урожай. Пока пшеница по 6,90, ячмень по 10 руб.


Ячменный солод партия №31
Начал последний мешок. Ведро №1, ушло в него 5 ковшей по 1,5 литра.


СОЛОЖЕНИЕ

28 декабря 21.10 Насыпал ведро для проращивания.
28 декабря 22.10 Обеззаразил йодом и промыл.
29 - 30 декабря Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
31 - 1 января Подвяливание на скатерти.
2 января Сушка с подогревом и обдувом.
3 января Выгружаю на отдых.







30 декабря 2017 суббота

+4° Бочонок новый сочится 60 градусным спиртом. Его выдали на замену брака в августе. Ждём улучшений.