Дневник самогонщика
- Заменил воду в новом жбане. Слитую дубовую воду закрепил до 20° и залил полученную дубовую сортировку в канистру на хранение. Новый жбан не течёт, уторы подсыхают с 24 июля. Через месяц можно будет запускать и туда продукт на выдержку. Одного жбана для выдержки не хватает, приходится часто отбирать образцы на внутренние нужды.
- Отобрал с выдержки образец 0,6 л. Довёл до кондиции 42° сортировкой. Получился литр продукта на праздники.
- Заторы №31 и №32 бродят с сахаром. 4 дня назад всыпал по 1,5 кг. из-за жары.
- Вино осаживается, сливовое село на половину уровня.
- Жбан выдержки долил до верха, ушло 1,2 л. спирта 60° из долдивочной банки.
- Жбан сортировки наполнен свежей водой из колодца вчера.
- Новых заторов пока не планирую, +27 градусов в бродильне. Промыл все ёмкости, ждём прохладной погоды. Запасов спирта на доливку жбана выдержки хватит на долго (4,5 л. -1,5 банки)
- Новый жбан для сортировки в процессе.
Жбан сортировки наполнен свежей водой из колодца. Одна из клёпок сделана из тёмного дерева и пропускает воду по волокнам. Не течёт, не капает, но всегда влажная. Жбан запущен 24 июля. Подожду ещё, может высохнет. Иначе придётся сдавать продавцу для ремонта.- Жбан выдержки долил до верха, ушло 1,2 л.
- Жбан сортировки не сохнет одна клёпка.
- Затор № 35 вяло бродит, добавил 1 кг. сахара.
- Затор №34 готов, начал осветляться. 1 кг. сахара всыпал 3 дря назад.
- Затор №35 готов, начал осветляться. 1 кг. сахара всыпал 3 дня назад.
- Затор №36 бродит с сахаром 1 кг.
- Затор №36 готов, не осветлился, кислый.
- Затор №37 бродит с сахаром 1 кг.
- Ржаной солод №15 перегрузил в сушилку, пока продуваю холодным воздухом.
- Затор №37 готов, пожелтел и на-половину осветлился, кислый.
- Затор №38 бродит без сахара.
- Ржаной солод №15 отсох, на отдыхе.
- Заторы готовы к перегонке.
- Заменили мне брачный жбан на новый. Залил водой, запускаю.
- Проверил работу стиралки, после замены подшипников, на максимальной нагрузке. Ок.
- Пшеница кончилась, работаю рожью.
- Затор №40 готов к перегонке.
- В новый жбан влил 3 л. 64° креп. Выдерживаю сортировку. На месяц.
- Затор №42 готов к перегонке.
- В затор №41 всыпал 2 кг сахара. Не сразу, через день. Бродит не активно.
- Затор №41 не готов к перегонке. Много сахара.
- В затор №43 всыпал 1 кг сахара. Не сразу, через день. Отбродил, садится.
- Затор №41 готов к перегонке.
- В затор №44 тоже готов, без сахара.
- Затор №41 готов к перегонке.
- Дегустация показала, что сахар надо исключить. Навсегда.
- Подготовил 30 литровый кег с пробкой для работы.
- Ординарный кончился, надо заквасить, в ноябре 2 дня рождения.
- Пыхтины ещё на больничном.
- Привезли мебель от Николая.
- Купил пшеницы 70 кг. по 6.90.
- Рожь закончилась. Перехожу на пшеницу. Солодить начну в понедельник.
- Перегоняю остатки. Жду солод.
- Перехожу на пшеницу
- Cосредоточился на производстве пшеничного солода. Работать нечем.
- Cахарная в зелёной бродит. Доливать суслом или оставить 10 л. чисто сахарной? Думаю.
- Беру солод прямо из сушилки. Дефицит пшеничного. Интересен выход какой будет.
- Первый перегон пшеничной браги из 30 необходимых для заполнения бочки
- Второй перегон пшеничной браги из 30 необходимых для заполнения бочки
- Третий перегон пшеничной браги из 30 необходимых для заполнения бочки
- Скоро наберу 6л. для начальной заливки в новый 15-ти литровый жбан. 4л. уже есть.
- Сортировка в одной из канистр помутнела, выпал осадок. Купаж не фильтруется, выставил купаж на холод.
- Сортировка мутнеет, не знаю, что предпринять. Продолжить выдержку в бочке?
- Испортил мутной сортировкой ординар. Не фильтруется.
- Cлил из бочки №2 сортировку в канистру. Прозрачная аки слеза. Начинаю заливать в бочку №2 первые литры дистиллята. Залил 5 литров.
- Продолжаю заливать бочку №2 дистиллятом. На сегодня там 5,7 л.
- Продолжаю заливать бочку №2 дистиллятом. На сегодня там 6,4 л.
- Продолжаю заливать бочку №2 дистиллятом. На сегодня там 7,3 л.
- Согнал не учтённый, "керосиновый" затор. Получил 1,4 л. 40° ординара в стекле.
- Продолжаю заливать бочку №2 дистиллятом. На сегодня там 8 л.
- Работы остановлены по требованию Ф.Ф.
- Ф.Ф. уехала домой. Работы возобновлены
- Слил и разбавил содержимое бочки №1. Разбавил прозрачной сортировкой. Сортировки не хватило, получил марочный продукт 50° - 10 литров. В стекле оставил на отдых.
- В бочку №1 залил мутную сортировку, надеюсь на осветление - 15 л. Остатки мутной оставил в канистре для ординарных купажей.
- Начинаю эксперимент с доработкой дробины. Отработанную дробину переброжу на сахаре.
- Cлил из бочек по 0,5 л.
- Сортировка в бочке №1 всё ещё опалесцирует. Залил в дуб 11 декабря.
- Жду осветления сортировки в бочке №1. Прошло 8 дней. Очень надо 5 литров.
- Нашёл подходящую двушку. Хочу съехать на свою территорию.
- Отобрал для ординара 0,8 л. сортировки из бочки. Она светлеет! Ура!
- Лена дала 3000 на новую бочку. Тоже ура!
- Впервые слил дробину в канализацию. После брожения на сахаре её структура стала "кисельной". Теперь будет гораздо легче от неё избавляться. На утилизацию потребуется 2 кг. сахара на затор и молочный бидон.
- Обещал раздать родственникам на праздник 7 бутылок. Но сортировка опалесцирует, продукт получается мутный. Придётся отменить акцию, или раздать неразбавленный. Крепость его - 53°.
- Второй жбан не успеваю заложить 2017 годом. Не долил всего 4 литра. Придётся отправить на выдержку 2018 годом изготовления. Немного мокнет снизу по стыку у широкоого донца. Ослабил шпунт.
- Всхожесть у старого зерна падает. Дорабатываю старые запасы, надо везти новый урожай. Пока пшеница по 6,90, ячмень по 10 руб.
2017
1 августа 2017 вторник
+30° Облачно
Чёрная
Состав: 2 литра ячменного солода из партии №5, 2 литра ржаного солода партии №11, 2 л. несоложёной пшеницы + 1 кг. сахара и ложка соды.
Вес засыпи 2 кг.
Режимы: Осахаривался 5,5 часа, бродил 7 дней. Плотность: 2%, Ph=2,9
ПЕРЕГОНКА
08.10 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
13.45 Начат перегон второй части затора.
18.00 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты. Отобрал 50 грамм голов. Замедлил нагрев куба.
19.30 Закончен чистовой перегон на 44°, отобрал 0,5 л. хвостов.
Итого:
затор № 31 дал 1,8 л. креп. 63°. Залил 3 литра спирта в канистру и разбавил недельной водой из нового жбана. Получил 13 литров сортировки 20°.
2 августа 2017 среда
+26° Ясно
белая
Состав:2л. ячменного солода, 2 л. пшеничного солода и 2л. несоложёной ржи. Вес засыпи 3,5 кг. + 1 кг. сахара.
Вес засыпи 3,5 кг.
Режимы: Осахаривался 4 часа, бродил 7 дней. Плотность: 1%, Ph=2,9
ПЕРЕГОНКА
07.10 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
08.20 Начало погона.
13.45 Начат перегон второй части затора.
14.40 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
15.20 Отобрал 50 грамм голов. Замедлил нагрев куба.
17.30 Закончен чистовой перегон на 44°, отобрал 0,5 л. хвостов.
Итого:
затор № 32 дал 1,6 л. креп. 63°. Литр кондиционировал сортировкой и залил в бутылку с ручкой.
10 августа 2017 четверг
+26° Ясно
Новых заторов пока не планирую, +27 градусов в бродильне. Промыл все ёмкости, ждём прохладной погоды. Запасов спирта на доливку жбана выдержки хватит на долго (4,5 л. -1,5 банки) . Ждём похолодания.
28 августа 2017 Понедельник
.+22° Пасмурно. В бродильне установилось +22, можно начинать процесс.
Новый жбан ждёт решения продавца по ремонту, связь есть.
белая.
6л. ячменного солода. Вес засыпи 2,5 кг. Залил в заторник 19 л. воды 65°.
Разбродил на сахаре хлебопекарные дрожжи 20 грамм.
ЗАТИРАНИЕ
11.05 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
12.00 Перемешивание мешалкой.
13.00 Перемешивание переливкой.
14.00 Перемешивание переливкой. Плотность 7%.
16.00 Слив сусла. Промыл дробину 3 л. воды с настаиванием 30 минут. Количество 17 л.
Охладил, затор №33, залил в белую ёмкость. Плотность конгресса 6%, Ph=5,1. Разбродил дрожжами из морозилки.
16.40 Выгружаю дробину.
23.55 Бродит с подъёмом белой пены 3см..
29 августа 2017 Вторник
.+22° Пасмурно. Брожение ячменного, односолодового затора.
Затор № 33 бродит.
чёрная.
6л. ячменного солода. Вес засыпи 2,5 кг. Залил в заторник 19 л. воды 65°.
Разбродил на сахаре хлебопекарные дрожжи 20 грамм.
ЗАТИРАНИЕ
12.35 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
14.00 Перемешивание мешалкой.
15.00 Перемешивание переливкой.
16.00 Перемешивание переливкой. Плотность 7%.
17.00 Слив сусла. Промыл дробину 3 л. воды с настаиванием 30 минут. Количество 17 л.
Охладил, затор №33, залил в белую ёмкость. Плотность конгресса 6%, Ph=5,1. Разбродил дрожжами из морозилки.
17.40 Выгружаю дробину.
09.55 Бродит с подъёмом белой пены 3см..
ячмень
СОЛОЖЕНИЕ
11.00 Подготовил ведро ячменя для проращивания. Ячмень из-под Суздаля. Промыл, откинул сплав. Собрал при прмывке 2 миски сплава.
13.00 Начало замачивания. Температура воды 6°.
19.00 Конец замачивания. Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 22°.
08.00 Через день высыпал на грядку, два дня на грядке солод подвяливался, затем отправил его на сушку.
пшеница
СОЛОЖЕНИЕ
11.00 Подготовил ведро пшеницы для проращивания. Остатки в мешке из-под Суздаля. Промыл, обеззаразил.
13.00 Начало замачивания. Температура воды 6°.
19.00 Конец замачивания. Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 22°.
19.00 Через два дня, проросшее зерно, загрузил прямо в сушилку, без грядки. Сушил сутки с продувкой и подогревом.
4 сентября 2017 понедельник
+16° Ясно. Ездил в Рыбинск.
Партия пшеничного солода № 14 отсохла и ушла на отдых. Партия №13 ячменного солода, тоже на отдыхе.
Добавил в бродящие заторы №33 и №34 по 1 кг. сахара.
белая
Состав:6л. ячменного солода. Вес засыпи 2,5 кг. + 1 кг. сахара.
Режимы: Осахаривался 5 часов, бродил 6 дней. Плотность: 1%, Ph=5,3
На вкус - очень горький квас, не кислый.
Осветлился до половины.
ПЕРЕГОНКА
09.45 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
10.20 Начало погона.
15.00 Начат перегон второй части затора.
17.20 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
18.20 Отобрал 50 грамм голов. Замедлил нагрев куба.
19.30 Закончен чистовой перегон на 44°, отобрал 0,5 л. хвостов.
Итого:
затор № 33 дал 1,6 л. креп. 62°.
белая.
2 л. ячменного солода №13 и 4л. пшеничного №14. Вес засыпи 3 кг. Залил в заторник 19 л. воды 65°.
ЗАТИРАНИЕ
12.05 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
13.00 Перемешивание мешалкой.
14.00 Перемешивание переливкой.
17.00 Перемешивание переливкой. Плотность 7%.
19.00 Слив сусла. Промыл дробину 5 л. воды с настаиванием 30 минут. Количество конгрессного сусла 17 л.
Охладил, затор №35, залил в белую ёмкость. Плотность конгресса 6%, Ph=5,7. Разбродил осадком предыдущего затора №33.
19.30 Выгружаю дробину.
06.55 Бродит активно, пена мелкая, без пузырей. Температура 20°.
7 сентября 2017 четверг
+16° Дождь. Помянули Васю соседа.
чёрная
Состав:6л. ячменного солода. Вес засыпи 2,5 кг + 1 кг. сахара.
Режимы: Осахаривался 4,5 часа, бродил 8 дней. Плотность: 1%, Ph=3,1
ПЕРЕГОНКА
05.35 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
07.00 Начало погона.
10.45 Начат перегон второй части затора.
13.40 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
14.20 Отобрал 50 грамм голов. Замедлил нагрев куба.
16.30 Закончен чистовой перегон на 44°, отобрал 0,5 л. хвостов.
Итого:
затор № 34 дал 1,6 л. креп. 65°.
Залил в канистру 10л. воды из бочки и 3 л. спирта. Получил канистру сортировки 20°. Это вторая. Теперь бочку буду заливать спиртом на выдержку. Одна клёпка так и мокнет.
чёрная.
2 л. ячменного солода №13 и 4л. пшеничного №14 и 2л. ржаного солода. Вес засыпи 3,2 кг. Залил в заторник 19 л. воды 65°.
ЗАТИРАНИЕ
12.05 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
13.00 Перемешивание мешалкой.
14.00 Перемешивание переливкой.
17.00 Перемешивание переливкой. Плотность 7%.
19.00 Слив сусла. Промыл дробину 5 л. воды с настаиванием 30 минут. Количество конгрессного сусла 17 л.
Охладил, затор №35, залил в белую ёмкость. Плотность конгресса 8%, Ph=5,7. Разбродил осадком предыдущего затора №33.
19.30 Выгружаю дробину.
09.55 Бродит не активно. Температура 16°.
11 сентября 2017 понедельник
+16° Облачно. Разрезал бак у стиралки INDESIT wisl 85, меняю подшипники.
чёрная
Состав:
2 л. ячменного солода №13 и 4л. пшеничного №14. Вес засыпи 3 кг. + 1 кг. сахара.
Режимы: Осахаривался 7 часов, бродил 6 дней.
Параметры: Плотность: 1%, Ph=3,1
ПЕРЕГОНКА
07.35 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
11.45 Начат перегон второй части затора.
16.40 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
17.10 Отобрал 50 грамм голов. Замедлил нагрев куба.
18.30 Закончен чистовой перегон на 44°, отобрал 0,5 л. хвостов.
Итого:
затор № 35 дал 1,5 л. креп. 65°.
чёрная.
2 л. ячменного солода №13, 2 л. пшеничного №14 и 2л. ржаного солода. Вес засыпи 3,0 кг. Залил в заторник 19 л. воды 65°.
ЗАТИРАНИЕ
11.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
13.00 Перемешивание мешалкой.
14.00 Перемешивание переливкой.
17.00 Перемешивание переливкой. Плотность 8%.
20.00 Слив сусла. Промыл дробину 5 л. воды с настаиванием 30 минут. Количество конгрессного сусла 17 л.
Охладил, затор №37, залил в чёрную ёмкость. Плотность конгресса 8%, Ph=5,3. Разбродил осадком предыдущего затора №35.
19.30 Выгружаю дробину.
09.55 Бродит активно, волновым типом брожения, без пузырей и пены. Температура 23°.
рожь
СОЛОЖЕНИЕ
12.00 Промыл ведро ржи для проращивания. Ржаной солод закончился. Сплава мало, рожь чистая.
13.00 Обеззаразил йодом. Промыл.
20.00 Конец замачивания. Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 22°.
11.00 Наклюнулись ростки. Перемешиваю с опрыскиванием. Температура 20°.
15 сентября 2017 пятница
+16° Облачно. Слив и фильтрование сусла.
чёрная
Состав:
2 л. ячменного солода №13 и 4л. пшеничного №14 и 2л. ржаного солода. Вес засыпи 3,2 кг. + 1 кг. сахара.
Режимы: Осахаривался 7 часов, бродил 7 дней.
Параметры: Плотность: 1%, Ph=2,8
ПЕРЕГОНКА
06.35 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
11.45 Начат перегон второй части затора.
18.10 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
19.10 Отобрал 50 грамм голов. Замедлил нагрев куба.
23.00 Закончен чистовой перегон на 44°, отобрал 0,5 л. хвостов.
Итого:
затор № 36 дал 1,6 л. креп. 65°.
Дата 15.09.2017 Ёмкость чёрная.
Cостав:
2 л. ячменного солода №13, 2 л. пшеничного №14, 2л. несоложёной ржи.
Вес засыпи: 4,0 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 10,5 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
13.00 Перемешивание мешалкой.
14.00 Перемешивание переливкой.
17.00 Перемешивание переливкой. Плотность 8%.
22.00 Слив сусла. Промыл дробину 5 л. воды с настаиванием 50 минут. Количество конгрессного сусла 17 л.
Охладил, затор №38, залил в чёрную ёмкость.
23.00 Выгружаю дробину.
Плотность конгресса 9%, Ph=5,7.
Разбродил осадком предыдущего затора №36.
14.55 Бродит не активно, добавил пресс дрожжей. Температура 23°.
18 сентября 2017 понедельник
+20° Облачно. Выгрузка дробины из заторного бака.
Ёмкость белая.
Состав:
2 л. ячменного солода №13, 2 л. пшеничного №14 и 2л. ржаного солода. Вес засыпи 3,0 кг. + 1 кг. сахара.
Режимы: Осахаривался 8,5 часов, бродил 6 дней.
Параметры: Плотность: 0,9%, Ph=3,0
ПЕРЕГОНКА
06.35 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
11.00 Начат перегон второй части затора.
14.10 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
15.10 Прозевал отбор голов.
16.00 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.
Итого:
затор № 37 дал 1,9 л. креп. 63°.
Дата 18.09.2017 Ёмкость белая.
Cостав:
1 л. ячменного солода №13, 3 л. ржаного солода №15
Вес засыпи: 2,0 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 7 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
13.00 Перемешивание мешалкой.
19.00 Слив сусла. Промыл дробину 5 л. воды с настаиванием 50 минут. Количество конгрессного сусла 17 л.
Охладил, затор №39, залил в белую ёмкость.
19.30 Выгружаю дробину.
Плотность конгресса 6%, Ph=5,7.
Разбродил осадком предыдущего затора №37.
14.55 Бродит не активно. Температура 23°.
25 сентября 2017 понедельник
+14° Ясно. Переливка вина с дегустацией.
рожь
СОЛОЖЕНИЕ
22.09 Промыл ведро ржи для проращивания. Сплава мало, рожь чистая.
23.09 Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 22°.
24.09 Сушка с подогревом и обдувом.
25.09 Выгружаю на отдых.
Ёмкость чёрная.
Состав:
2 л. ячменного солода №13, 2 л. пшеничного №14, 2л. несоложёной ржи.
Вес засыпи 4,0 кг. + 1 кг. сахара.
Режимы: Осахаривался 10 часов, бродил 8 дней.
Параметры: Плотность: 1%, Ph=2.8
ПЕРЕГОНКА
06.35 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
11.00 Начат перегон второй части затора.
15.00 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
15.10 Прозевал отбор голов.
19.00 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.
Итого:
затор № 38 дал 1,6 л. креп. 63°.
Дата 25.09.2017
Ёмкость чёрная.
Cостав:
1 л. ячменного солода из старых запасов, хранился в банке 3 л. зелёный солод экструдированный в 2015 г. Высох как камень. Всыпал пол-банки его и ржаного солода №15 3 л.
Вес засыпи: 2,2 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 7 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
13.00 Перемешивание мешалкой.
19.00 Слив сусла. Промыл дробину 5 л. воды с настаиванием 50 минут, очень плохо фильтруется. Консистенция дробины: как глина Количество конгрессного сусла 17 л.
9.00 затор №39 оставил в канистре до утра, не охлаждал, залил в чёрную ёмкость.
9.30 Выгружаю дробину.
Плотность конгресса 9%, Ph=4,6.
Разбродил осадком предыдущего затора, добавил пекарских дрожжей ложку чайную.
23.55 Бродит не активно. Температура 19°.
26 сентября 2017 вторник
+14° Ясно. Запускаю новый жбан.
Ёмкость белая.
Cостав:
1 л. ячменного солода №13, 3 л. ржаного солода №15
Вес засыпи 2,0 кг.
Режимы: Осахаривался 7 часов, бродил 7 дней.
Параметры: Плотность: 1%, Ph=2.8
ПЕРЕГОНКА
06.35 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
11.00 Начат перегон второй части затора.
15.00 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
15.10 Прозевал отбор голов.
19.00 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.
Итого:
затор № 39 дал 0,6 л. креп. 55°.
рожь
СОЛОЖЕНИЕ
25.09 Промыл ведро ржи для проращивания. Сплава мало, рожь чистая.
26.09 Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 22°.
27.09 Сушка с подогревом и обдувом.
28.09 Выгружаю на отдых.
27 сентября 2017 среда
+14° Ясно. Запускаю новый жбан.
рожь
СОЛОЖЕНИЕ
26.09 Промыл ведро ржи для проращивания. Сплава мало, рожь чистая.
27.09 Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 22°.
28.09 Сушка с подогревом и обдувом.
29.09 Выгружаю на отдых.
Дата 27.09.2017
Ёмкость белая.
Cостав:
1 л. ячменного солода и ржаного солода №15 4 л.
Вес засыпи: 3,2 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 7 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
13.00 Перемешивание мешалкой.
19.00 Слив сусла. Промыл дробину 5 л. воды с настаиванием 50 минут. Количество конгрессного сусла 17 л.
21.00 затор №41 не охлаждал, выставил на балкон до утра. (8°)
21.30 Выгружаю дробину.
Утром плотность конгресса 8%, Ph=4,1.
Разбродил осадком предыдущего затора, залил в белую ёмкость с осадком.
28.09 Бродит не активно. Температура 19°.
30 сентября 2017 суббота
+14° Пасмурно. Дали тепло, жарища.
ячмень
СОЛОЖЕНИЕ
28.09 Промыл ведро ячменя для проращивания. Много чёрной грязи.
29.09 Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 19°.
30.09 Сушка с подогревом и обдувом.
02.10 Выгружаю на отдых.
Ёмкость чёрная
Состав:
1 л. ячменного солода из старых запасов, хранился в банке 3 л. зелёный солод экструдированный в 2015 г. Высох как камень. Всыпал пол-банки его и ржаного солода №15 3 л. .
Вес засыпи 2,0 кг..
Режимы: Осахаривался 7 часов, бродил 4 дня.
Параметры: Плотность: 2%, Ph=2.9
ПЕРЕГОНКА
07.35 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
12.00 Начат перегон второй части затора.
15.00 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
15.45 Прозевал отбор голов.
17.00 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.
Итого:
затор № 40 дал 0,7 л. креп. 59°.
Дата 30.09.2017
Ёмкость чёрная.
Cостав:
2 л. ячменного солода и ржаного солода №15 2 л.
Вес засыпи: 2,0 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 7 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
12.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
19.00 Слив сусла. Промыл дробину 5 л. воды с настаиванием 50 минут. Количество конгрессного сусла 17 л.
21.00 затор №42 не охлаждал, выставил на балкон до утра. (8°)
21.30 Выгружаю дробину.
Утром плотность конгресса 8%, Ph=4,1.
Ёмкость промыл. Разбродил пятью граммами сухих дрожжей (пол-пакетика).
01.10.2017 Бродит не активно. Температура 19°.
4 октября 2017 среда
+6° Ясно.Стираем и переживаем за машинку.
Ёмкость чёрная
Cостав:
2 л. ячменного солода и ржаного солода 2 л. Вес засыпи 2,2 кг.
Режимы: Осахаривался 7 часов, бродил 3 дня.
Параметры: Плотность: 2%, Ph=3,5
ПЕРЕГОНКА
07.35 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
12.00 Начат перегон второй части затора.
15.00 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
15.45 Прозевал отбор голов.
17.00 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.
Итого:
затор № 42 дал 0,6 л. креп. 58°.
Дата 04.10.2017
Ёмкость чёрная.
Cостав:
2 л. ячменного солода и ржаного солода 2 л.
Вес засыпи: 2,1 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 7 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
12.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
20.00 Слив сусла. Промыл дробину 5 л. воды с настаиванием 50 минут. Количество конгрессного сусла 17 л.
21.00 затор №42 не охлаждал, выставил на балкон до утра. (8°)
21.30 Выгружаю дробину.
Утром плотность конгресса 6%, Ph=5,1.
Ёмкость промыл. Разбродил пятью граммами сухих дрожжей (пол-пакетика).
05.10.2017 Бродит с белой пеной 2см. Температура 19°.
11 октября 2017 среда
+9° Ясно. Зубы на полку-отвалился клык, нужен новый мост.
Ёмкость чёрная
Cостав:
2 л. ячменного солода и ржаного солода 2 л. Вес засыпи 2,1 кг. Сахара - 1кг.
Режимы: Осахаривался 7 часов, бродил 6 дней.
Параметры: Плотность: 1%, Ph=3,0
ПЕРЕГОНКА
07.35 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
12.00 Начат перегон второй части затора.
15.30 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
15.55 Прозевал отбор голов.
17.00 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.
Итого:
затор № 43 дал 1,7 л. креп. 63°.
Выводы:
Вес засыпи практически не влияет на объём выхода продукта, на объём и крепость продукта сильнее влияет вес сахара. Сравнение с выходом затора №42.
Дата 11.10.2017
Ёмкость чёрная.
Cостав:
2 л. ячменного солода и ржаного солода 4 л.
Вес засыпи: 3,2 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 8 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
12.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
20.00 Слив сусла. Промыл дробину 5 л. воды с настаиванием 50 минут. Количество конгрессного сусла 17 л.
21.00 затор №44 не охлаждал, выставил на балкон до 02.30. (8°) занёс ещё тёплым.
21.30 Выгружаю дробину.
Плотность конгресса 7%, Ph=5,1.
Разбродил осадком затора №43.
12.10.2017 Утром бродит активно, с крупными пузыроми. Температура 18°.
ячмень
СОЛОЖЕНИЕ
09.10 Промыл ведро ячменя для проращивания. Остался последний мешок. Больше зерна нет
10.10 Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
15.10 Сушка с подогревом и обдувом.
16.10 Выгружаю на отдых.
15 октября 2017 воскресение
+9° Дожди. Покрыли сарай профнастилом
Ёмкость чёрная
Cостав:
2 л. ячменного солода и ржаного солода 4 л. Вес засыпи 3,1 кг.
Режимы: Осахаривался 7 часов, бродил 3 дня.
Параметры: Плотность: 2%, Ph=3,1
ПЕРЕГОНКА
09.35 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
14.30 Начат перегон второй части затора.
17.30 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
18.55 Прозевал отбор голов.
19.00 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.
Итого:
затор № 44 дал 0,75 л. креп. 58°.
Выводы:
При засыпи 2 кг. выход 0.6 л. , при засыпи 3кг. выход 0.75 л. Удельный выход выше у меньшей засыпи, наверно потому, что выход сахаров лучше при низкой концентрации сусла. Будем проверять на следущих заторах.
17 октября 2017 понедельник
+7° Дожди. Был у врача, кладут в больницу. Останавливаю производство. Отправил посылку в Казань. Завершил все дела.
Ёмкость белая
Cостав:
1 л. ячменного солода и ржаного солода 4 л.
Вес засыпи: 3,2 кг. + 2 кг. сахара.
Режимы: Осахаривался 7 часов, бродил 18 дней.
Параметры: Плотность: 0,1%, Ph=2,9
ПЕРЕГОНКА
17.35 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
18.30 Начат перегон второй части затора.
28.10.2017. 10-30 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
11.35 Лена произвела отбор голов 50 мл.
28.10.2017. 13-30 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.
Итого:
затор № 41 дал 2,4 л. креп. 60°.
Выводы:
Хотел сортировку закрепить, но она почти вся уже закреплена оказалась. Развели ординарного самогона 2,7 литра. Ординар вышел противным из-за большого количества сахара. Выпили и раздарил за неделю.
1 ноября 2017 понедельник
+0° Снег. Вышел из больницы. Бродильня заселена, как бодить будет - неизвестно.
Дата 1.11.2017
Ёмкость белая.
Cостав:
4 л. ячменного солода.
Вес засыпи: 2 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 8 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.50 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
13.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
20.00 Слив сусла. Промыл дробину 5 л. воды с настаиванием 50 минут. Количество конгрессного сусла 17 л.
21.00 затор №45 охладил.
21.30 Выгружаю дробину.
Плотность конгресса 5%, Ph=5,9.
Разбродил остатками сухих дрожжей.
2.11.2017 Утром бродит активно, белая пена с пузырями. Температура 25°.
2 ноября 2017 вторник
+0° Снег. Вызвали врача на дом. Пыхтины болеют.
Дата 2.11.2017
Ёмкость чёрная.
Cостав:
4 л. ржаного солода.
Вес засыпи: 2 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 5 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.50 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
13.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
17.00 Слив сусла. Промыл дробину 5 л. воды с настаиванием 50 минут. Количество конгрессного сусла 17 л.
18.00 затор №46 охладил.
19.00 Выгружаю дробину.
Плотность конгресса 6%, Ph=6.
Разбродил 1 л. затора №45.
3.11.2017 Утром бродит активно, белая пена с пузырями. Температура 25°.
7 ноября 2017 вторник
+4° Рубим капусту.
Ёмкость белая
Cостав:
4 л. ячменного солода
Вес засыпи: 2,2 кг.
Режимы: Осахаривался 8 часов, бродил 5 дней.
Параметры: Плотность: 1,1%, Ph=3,6
ПЕРЕГОНКА
08.35 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
11.30 Начат перегон второй части затора.
15-00 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
15.35 отбор голов 50 мл.
17.00 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.
Итого:
затор № 45 дал 0,5 л. креп. 50°.
Выводы:
Односолодовый ячменный долго заводился и бродил очень спокойно Чтобы увеличить выход, не следует сыпать в затор сухие дрожжи. Надо сначала их разбродить отдельно и сделать закваску. Иначе часть сахаров затора уйдёт на размножение дрожжевых клеток.
Дата 7.11.2017
Ёмкость чёрная.
Cостав:
2 л. ячменного солода.
Вес засыпи: 2 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 5 час.
ЗАТИРАНИЕ
17.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
19.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
22.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Количество сусла 17 л.
22.40 затор №47 охладил.
22.50 Выгружаю дробину.
Примечания Плотность конгресса 5%, Ph=5,6. Хорошо растворённый солод мягко размолачивается, без хруста и пыли.
Разбродил осадками затора №45.
23.50 Быстро завёлся, бродит активно, белая пена с пузырями. Температура 23°.
8 ноября 2017 вторник
-4° Светильник ещё не готов. Капуста ещё не готова.
Ёмкость белая
Cостав:
4 л. ржаного солода
Вес засыпи: 2 кг.
Режимы: Осахаривался 5 часов, бродил 5 дней.
Параметры: Плотность: 1%, Ph=3
ПЕРЕГОНКА
08.00 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
13.30 Начат перегон второй части затора.
15-00 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
15.35 отбор голов 50 мл.
16.00 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.
Итого:
Затор №46 дал 0,55 л. креп. 55°.
Выводы:
Односолодовый ржаной копится.
Дата 8.11.2017
Ёмкость белая.
Cостав:
1 л. ячменного солода и 4 литра ржаного.
Вес засыпи: 2,8 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 8 час.
ЗАТИРАНИЕ
12.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
14.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
21.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Количество сусла 17 л.
21.40 затор №48 охладил.
21.50 Выгружаю дробину.
Примечания Плотность конгресса 7%, Ph=5,6.
Разбродил осадками затора №46.
23.50 Завёлся быстро, активно бодит. Температура 20°.
9 ноября 2017 четверг
+0° Снег. Бочки в полном порядке. В левой пока сортировка.
Дата 9.11.2017
Ёмкость зелёная.
Cостав:
2 л. ржаного солода и 3л. ячменного..
Вес засыпи: 2,9 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 8 час.
ЗАТИРАНИЕ
13.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
19.00 Слив сусла. Промыл дробину 5 л. воды с настаиванием 50 минут. Количество конгрессного сусла 17 л.
20.00 затор охладил.
20.30 Выгружаю дробину.
Плотность конгресса 7%, Ph=5,6.
Разбродил 1 л. затора №47.
10.11.2017 Утром бродит активно, белая пена с пузырями. Температура 20°.
10 ноября 2017 пятница
-4° Убрали капусту и продукты из ямы.
Ёмкость чёрная
Cостав:
4л. ячменного солода
Вес засыпи: 2 кг.
Режимы: Осахаривался 5 часов, бродил 2 дня.
Параметры: Плотность: 1%, Ph=3,2
ПЕРЕГОНКА
14.00 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
20.00 Начат перегон второй части затора.
11.11.2017 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
11.11.2017 отбор голов 50 мл.
11.11.2017 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.
Итого:
Затор №47 дал 0,5 л. креп. 52°.
Выводы:
Односолодовый ржаной копится.
Дата 8.11.2017
Ёмкость чёрная.
Cостав:
4 л. ячменного солода и 2 литра ржаного.
Вес засыпи: 2,9 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 5 час.
ЗАТИРАНИЕ
15.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
17.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
22.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Количество сусла 17 л. Промывка.
22.40 Затор охладил.
22.50 Выгружаю дробину.
Примечания Плотность конгресса 7%, Ph=5,3.
Разбродил осадками затора №47.
00.00 11.11.2017 Завёлся сразу, много осадков было в ёмкости, активно бродит. Температура 20°.
11 ноября 2017 cуббота
-4° ДР Елены отмечаем.
Ёмкость белая
Cостав:
1 л. ячменного солода и 4 литра ржаного.
Вес засыпи: 2,8 кг.
Режимы: Осахаривался 5 часов, бродил 2 дня.
Параметры: Плотность: 2%, Ph=3,2
ПЕРЕГОНКА
10.00 Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
13.00 Начат перегон второй части затора.
15.30 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
16.50 Oтбор голов 50 мл.
20.00 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.
Итого:
Затор №48 дал 0,7 л. креп. 59°.
Выводы:
Заметно лучший результат от смешения солодов.
Выровнял сортиовкой до 40° и тут-же выпили с гостями.
12 ноября 2017 воскресенье
-0° Пора купажировать виноматеиалы. Сделали пробный замес. У Романа др, снова гуляем.
Ёмкость зелёная
Cостав:
2 л. ржаного солода и 3л. ячменного.
Вес засыпи: 2,9 кг. на 17л.
Режимы: Осахаривался 8 часов, бродил 2 дня.
Параметры: Плотность: 3%, Ph=3,1
ПЕРЕГОНКА
10.00 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
12.00 Начат перегон второй части затора.
17.00 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
18.00 отбор голов 50 мл.
19.00 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.
Итого:
Затор №49 дал 0,7 л. креп. 57°.
Выводы:
Односолодовый ржаной cлил в банку, там уже полтора литра. Будет 3л. - залью в новую бочку.
Дата 12.11.2017
Ёмкость белая.
Cостав:
2 л. ячменного солода и 4 литра ржаного.
Вес засыпи: 2,9 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 6 час.
ЗАТИРАНИЕ
15.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
17.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
21.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Количество сусла 17 л. Промывка.
22.00 Затор охладил.
22.50 Выгружаю дробину.
Примечания Плотность конгресса 7%, Ph=5,5.
Разбродил осадками затора №47.
24.00 Завёлся сразу, активно бродит. Температура 20°.
пшеница из партии 70 кг. первый мешок
СОЛОЖЕНИЕ
12 ноября 09.10 Промыл ведро пшеницы для проращивания. Пшеница грязная, есть сплав.
11.10 Обеззаразил йодом и промыл.
12-14 ноября Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
15-16 ноября Сушка с подогревом и обдувом.
17 ноября Выгружаю на отдых.
Ёмкость чёрная
Cостав:
4 л. ячменного солода и 2 литра ржаного.
Вес засыпи: 2,9 кг. на 17л.
Режимы: Осахаривался 5 часов, бродил 3 дня.
Параметры: Плотность: 2%, Ph=3,1
ПЕРЕГОНКА
07.40 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
14.00 Начат перегон второй части затора.
18.30 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
20.00 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.
Итого:
Затор №50 дал 0,7 л. креп. 57°.
Выводы:
Односолодовый вылил в банку. Из банки взял 0,3 и выменял на ведро нержавеющее с крышкой. Евгений Ильич принёс.
Ёмкость белая
Cостав:
2 л. ячменного солода и 4 литра ржаного.
Вес засыпи: 2,9 кг. на 17л.
Режимы: Осахаривался 6 часов, бродил 2 дня.
Параметры: Плотность: 2%, Ph=3
ПЕРЕГОНКА
10.00 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
16.00 Начат перегон второй части затора.
18.30 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты.
19.40 отбор голов 50 мл.
20.00 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.
Итого:
Затор №51 дал 0,6 л. креп. 53°.
Выводы:
Односолодовый ржаной cлил в банку.
пшеница из партии 70 кг. первый мешок ведро №2
СОЛОЖЕНИЕ
12 ноября 09.10 Промыл ведро пшеницы для проращивания. Пшеница грязная, есть сплав.
15.10 Обеззаразил йодом и промыл.
16-17 ноября Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
18-19 ноября Сушка с подогревом и обдувом.
20 ноября Выгружаю на отдых.
ЭКСПЕРИМЕНТ
Дата 17.11.2017
Ёмкость чёрная.
Cостав:
1 л. ячменного солода и 4 литра свежего пшеничного, недосушенного. из партии №21. Дробился мягко, но с большим усилием, мука не пристаёт и не пылит.
Вес засыпи:
3,6 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 5 час.
ЗАТИРАНИЕ
16.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
17.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
21.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Количество сусла 17 л. Промывка.
22.00 Затор охладил.
22.50 Выгружаю дробину.
Примечания Плотность конгресса 7%, Ph=5,7.
Разбродил осадками затора №50.
24.00 Завёлся сразу, активно бродит. Температура 20°.
Дата 16.11.2017
Ёмкость зелёная.
Cостав:
1 кг сахара всыпал в осадки зелёной ёмкости и долил 10 литров воды.
Спасательная операция для дрожжей.
Примечания Осадки покрылись белой плёнкой. Пусть доживут до готовности пшеничного солода.
9.00 Завёлся сразу, бродит. Температура 20°.
18 ноября 2017 суббота
-0° В Юконе барахлит выключатель габаритнх огней.
Дата 18.11.2017
Ёмкость белая.
Cостав:
1 л. ячменного солода и 4 литра свежего пшеничного, из партии №21.
Вес засыпи:
3 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 5 час.
ЗАТИРАНИЕ
12.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
14.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
17.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Количество сусла 17 л. Промывка.
18.00 Затор охладил.
18.50 Выгружаю дробину.
Примечания Плотность конгресса 7%, Ph=5,7.
Разбродил осадками предыдущего затора.
24.00 Завёлся сразу, активно бродит. Температура 20°.
Делает Елена, по своей технологии.
пшеница из партии 70 кг. первый мешок ведро №3
СОЛОЖЕНИЕ
19 ноября 09.10 Промыл ведро пшеницы для проращивания. Пшеница грязная, есть сплав.
19 ноября 09.10 Обеззаразил йодом и промыл.
20 ноября 16.10 Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
22 ноября 11.10 Сушка с подогревом и обдувом.
23 ноября Выгружаю на отдых.
20 ноября 2017 понедельник
-0° Морозов нет, трава снова зеленеет.
Ёмкость чёрная
Cостав:
1 л. ячменного солода и 4 литра пшеничного, недосушенного.
Вес засыпи: 3,6 кг. на 20л.
Режимы: Осахаривался 5 часов, бродил 2 дня.
Параметры: Плотность: 2%, Ph=2,8
ПЕРЕГОНКА
08.30 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
12.30 Начат перегон второй части затора.
16.00 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты. Полный газ.
16.20 Отбор голов 30 мл. Малый газ.
17.10 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.
Итого:
Затор №52 дал 0,7 л. креп. 59°.
Выводы:
Односолодовый пшеничный cлил в банку.
Дата 20.11.2017
Ёмкость чёрная.
Cостав:
1 л. ячменного солода и 4 литра пшеничного, из партии №21.
Вес засыпи:
3,5 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 6 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
14.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
17.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Количество сусла 17 л. Промывка.
18.00 Затор охладил.
18.50 Выгружаю дробину.
Примечания Плотность конгресса 7%, Ph=5,4.
Разбродил осадками предыдущего затора.
21.00 Завёлся, активно бродит. Температура 30°.
21 ноября 2017 вторник
-1° Наконец-то снег выпал.
Ёмкость белая
Cостав:
1 л. ячменного солода и 4 литра пшеничного, досушенного. Без отдыха.
Вес засыпи: 3 кг. на 20л.
Режимы: Осахаривался 5 часов, бродил 2 дня.
Параметры: Плотность: 1%, Ph=2,9
ПЕРЕГОНКА
11.30 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
15.30 Начат перегон второй части затора.
17.00 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты. Полный газ.
17.20 Отбор голов 30 мл. При 45° убрал подогрев до минимума, выход сразу окреп до 56°, но упала скоость.
18.10 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.
Итого:
Затор №54 дал 0,7 л. креп. 59°.
Выводы:
Односолодовый пшеничный cлил в банку.
Дата 21.11.2017
Ёмкость белая.
Cостав:
1 л. ячменного солода и 4 литра пшеничного, из партии №21.
Вес засыпи:
3,3 кг. на 20л. воды. Время инфузии: 5 час.
ЗАТИРАНИЕ
13.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
14.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
18.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Количество сусла 17 л. Промывка.
19.00 Затор охладил.
19.50 Выгружаю дробину.
Примечания Плотность конгресса 7%, Ph=5,4.
Разбродил осадками предыдущего затора. С промвкой ёмкости. Пытаюсь выправить PH до нормы. В конце божения надо не 2,9, а 3,3 PH.
24.00 Завёлся, активно бродит. Температура 20°.
22 ноября 2017 среда
-1° Дефицит солода.
ЭКПЕРИМЕНТ
Ёмкость чёрная
Cостав:
1 л. ячменного солода и 4 литра пшеничного, досушенного. Без отдыха.
Вес засыпи: 3,7 кг. на 18л.
Режимы: Осахаривался 6 часов, бродил сутки.
Параметры: Плотность: 3%, Ph=2,8
Перегонка с понижением подогрева до 10%
ПЕРЕГОНКА
10.30 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%. В конце нагрев 10%.
15.10 Начат перегон второй части затора. В конце нагрев 10%.
18.10 Закончен перегон второй части затора. Получено всего 3 литра сырца.
08.30 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты. Полный газ.
09.00 Отбор голов 30 мл. При 45° убрал подогрев до минимума,упала скоость.
10.10 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.
Итого:
Затор №55 дал 0,7 л. креп. 61°.
Выводы:
Снижение температуры в кубе перегонки укрепляет выход, но увеличивает время процесса и не влияет на количество дистиллята. Односолодовый пшеничный cлил в банку.
Дата 22.11.2017
Ёмкость чёрная.
Cостав:
1 л. ячменного солода и 4 литра пшеничного, из партии №21.
Вес засыпи:
3,3 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 6 час.
ЗАТИРАНИЕ
11.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
14.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
18.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Количество сусла 17 л. Промывка.
19.00 Затор охладил.
19.50 Выгружаю дробину.
Примечания Плотность конгресса 7%, Ph=5,7.
Разбродил осадками предыдущего затора. С промвкой ёмкости. Пытаюсь выправить PH до нормы. В конце божения надо не 2,9, а 3,3 PH.
22.00 Завёлся, активно бродит. Температура 24°.
Делает второй раз Елена, по своей технологии.
пшеница из партии 70 кг. первый мешок ведро №4
СОЛОЖЕНИЕ
22 ноября 19.10 Промыл ведро пшеницы для проращивания. Пшеница грязная, есть сплав.
22 ноября 09.10 Обеззаразил йодом и промыл.
23-24 ноября 16.10 Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
25 ноября 11.10 Сушка с подогревом и обдувом.
26 ноября Выгружаю на отдых.
23 ноября 2017 четверг
-1° Рано темнеет. Вид из окна.
Ёмкость зелёная
Cостав:
1 кг сахара всыпал в осадки зелёной ёмкости и долил 10 литров воды.
Спасательная операция для дрожжей.
Режимы: бродил 6 дней.
Параметры: Плотность: 1%, Ph=2,8
ПЕРЕГОНКА
12.30 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 80%.
13.50 Начат перегон второй части затора.Убрал подогрев до 20%
16.45 Закончен перегон первой части, отобрал 2,5 литра сырца. Время дистилляции 4 часа.
21.40 Забыл опорожнить куб. Влил по ошибке сырец в барду. Начало чистового перегона.
10.20 Отбор голов 100 мл, убрал подогрев до минимума.
13.10 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 1 л. хвостов.
Итого:
Затор №54 дал 0,7 л. креп. 68°.
Выводы:
Это дал килограмм сахара.
Дата 23.11.2017
Ёмкость зелёная.
Cостав:
1 л. ячменного солода и 4 литра пшеничного, из партии №21.
Вес засыпи:
2,7 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 5 час.
ЗАТИРАНИЕ
14.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
19.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Количество сусла 17 л. Промывка.
19.30 Затор охладил.
19.50 Выгружаю дробину.
Примечания Плотность конгресса 7%, Ph=5,4.
Разбродил осадками затора №56 . С промвкой ёмкости.
24.00 Завёлся, активно бродит. Температура 20°.
25 ноября 2017 суббота
-1° Мечты о производстве дистиллятов не покидают никогда.
Ёмкость белая
Cостав:
Солод ячменный 2л и солод пшеничный 4л. Всего 3,3 кг.
Режимы: бродил 3 дня.
Параметры: Плотность: 1%, Ph=2,8
ПЕРЕГОНКА
10.00 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 80%.
13.50 Начат перегон второй части затора.Убрал подогрев до 20%
16.45 Закончен перегон первой части, отобрал 2,5 литра сырца. Время дистилляции 4 часа.
21.40 Забыл опорожнить куб. Влил по ошибке сырец в барду. Начало чистового перегона.
воскресенье
13.20 Отбор голов 100 мл, убрал подогрев до минимума.
14.10 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 1 л. хвостов.
Итого:
Затор №56 дал 0,5 л. креп. 55°. Рома подкрался к дистиллятору и был отруган.
Выводы:
Надо гнать без свидетелей.
27 ноября 2017 понедельник
-1° Саша Ефимов приходил с фотографией.
Ёмкость чёрная
Cостав:
Солод ячменный 2л и солод пшеничный 4л. Всего 3,3 кг.
Режимы: бродил 4 дня.
Параметры: Плотность: 1%, Ph=3,3
ПЕРЕГОНКА
8.30 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 80%.
12.45 Начат перегон второй части затора.Убрал подогрев до 20%, куб переполнен.
14.15 Пошёл дистиллят. Крепость 50°. Установил "попугайчика".
15.45 Закончен перегон сырца. Время дистилляции 4 часа.
16.00 Начало чистового перегона.
17.00 Отбор голов 30 мл, убрал подогрев до минимума.
18.10 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 1 л. хвостов.
Итого:
Затор №57 дал 0,6 л. креп. 59°.
Выводы:
В банку, всего 5 литров накопилось.
Дата 27.11.2017
Ёмкость чёрная.
Cостав:
1 л. ячменного солода и 4 литра пшеничного, из партии №22.
Вес засыпи:
2,7 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 5 час.
ЗАТИРАНИЕ
12.45 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
19.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Количество сусла 17 л. Промывка.
20.00 Затор охладил.
Примечания Плотность конгресса 7%, Ph=5,4.
Разбродил осадками затора №57.
22.00 Завёлся, активно бродит. Температура 20°.
28 ноября 2017 вторник
-8° Виды брожения. Спиртовое идёт при температуре +18°С
Ёмкость зелёная
Cостав:
Солод ячменный 1л и солод пшеничный 4л. Всего 2,7 кг.
Режимы: бродил 4 дня.
Параметры: Плотность: 1%, Ph=2,9
ПЕРЕГОНКА
10.30 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 80%. Отобрал 2,5 литра сырца.
13.30 Начат перегон второй части затора.
14.45 Пошёл дистиллят. Крепость 50°. Установил "попугайчика".
17.45 Закончен перегон сырца. Время дистилляции 4 часа.
18.20 Начало чистового перегона.
19.00 Отбор голов 30 мл, убрал подогрев до минимума.
20.10 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 1 л. хвостов.
Итого:
Затор №57 дал 0,9 л. креп. 59°.
Выводы:
Много получилось, наверно лишние хвосты залил в куб.
Дата 28.11.2017
Ёмкость белая.
Cостав:
1 л. ячменного солода и 4 литра пшеничного, из партии №22.
Вес засыпи:
2,7 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 5 час.
ЗАТИРАНИЕ
13.45 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
19.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Количество сусла 17 л. Промывка.
20.00 Затор охладил.
Примечания Плотность конгресса 7%, Ph=5,6, объём 20 л.
Разбродил осадками затора №57.
23.30 Завёлся, активно бродит. Температура 20°.
30 ноября 2017 четверг
-8° Евгений Ильич - регулярный дегустатор.
Ёмкость чёрная
Cостав:
Солод ячменный 1л и солод пшеничный 4л. Всего 2,7 кг.
Режимы: бродил 4 дня.
Параметры: Плотность: 2%, Ph=2,9
ПЕРЕГОНКА
10.00 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 80%. Отобрал 1,5 литра сырца.
12.00 Начат перегон второй части затора.
13.45 Пошёл дистиллят. Крепость 50°. Установил "попугайчика".
15.45 Закончен перегон сырца. Время дистилляции 5 часов.
16.00 Начало чистового перегона.
16.20 Отбор голов 30 мл, убрал подогрев до минимума.
16.45 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 1 л. хвостов.
Итого:
Затор №59 дал 0,7 л. креп. 58°.
Выводы:
Залил в бочку, там теперь 5,7 л.
Дата 30.11.2017
Ёмкость чёрная.
Cостав:
1 л. ячменного солода и 4 литра пшеничного.
Вес засыпи:
2,7 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 6 час.
ЗАТИРАНИЕ
12.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
18.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Количество сусла 17 л. Промывка.
19.00 Затор охладил.
Примечания Плотность конгресса 8%, Ph=5,5, объём 20 л.
Разбродил осадками затора №59.
23.30 Завёлся, активно бродит. Температура 20°.
Делает очередной раз Елена, промывает по своей технологии.
пшеница из партии 70 кг. первый мешок ведро №5 (последнее)
СОЛОЖЕНИЕ
29 ноября 19.10 Промыл ведро пшеницы для проращивания. Пшеница грязная, есть сплав.
29 ноября 09.10 Обеззаразил йодом и промыл.
30 ноября - 2 декабря 16.10 Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
4 декабря 11.10 Сушка с подогревом и обдувом.
5 декабря Выгружаю на отдых.
1 декабря 2017 пятница
-2° Игорь из Краснодара прислал свою коллекцию с https://vk.com/id206598127.молодец парень!
Ёмкость белая
Cостав:
Солод ячменный 1л и солод пшеничный 4л. Всего 2,7 кг.
Режимы: бродил 4 дня.
Параметры: Плотность: 2%, Ph=3,1
ПЕРЕГОНКА
11.30 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 80%. Отобрал 1,5 литра сырца.
14.00 Начат перегон второй части затора.
14.45 Пошёл дистиллят. Крепость 50°. Установил "попугайчика".
16.45 Закончен перегон сырца. Время дистилляции 5 часов.
17.00 Начало чистового перегона.
17.20 Отбор голов 30 мл, убрал подогрев до минимума.
18.45 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 1 л. хвостов.
Итого:
Затор №60 дал 0,7 л. креп. 59°.
Выводы:
Залил в бочку, там теперь 6,4л.
5 декабря 2017 вторник
-0° Фиат снова в сервисе.
Cостав:
Солод ячменный 1л и солод пшеничный 4л. Всего 2,7 кг.
Режимы: бродил 4 дня.
Параметры: Плотность: 2%, Ph=3,0
ПЕРЕГОНКА
10.00 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 80%. Отобрал 1,5 литра сырца.
12.00 Начат перегон второй части затора.
13.45 Пошёл дистиллят. Крепость 50°. Установил "попугайчика".
15.45 Закончен перегон сырца. Время дистилляции 5 часов.
16.00 Начало чистового перегона.
16.20 Отбор голов 30 мл, убрал подогрев до минимума.
16.45 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 1 л. хвостов.
Итого:
Затор №61 дал 0,7 л. креп. 59°.
Выводы:
Залил в бочку, там теперь 7,3 л.
Дата 5.12.2017
Ёмкость белая.
Cостав:
1 л. ячменного солода и 4 литра пшеничного №25 из сушилки.
Вес засыпи:
3,5 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 6 час.
ЗАТИРАНИЕ
12.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
18.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Промывка.
20.00 Затор охладил.
Примечания Плотность конгресса 8%, Ph=5,7 объём 17 л.
Разбродил осадками затора №61.
21.30 - 03.40 Завёлся, активно бродил. Температура 23°.
Нашёл остаки в мешке. Больше ржи нет.
СОЛОЖЕНИЕ
5 декабря 19.10 Промыл ведро ржи для проращивания.
5 декабря 19.10 Обеззаразил йодом и промыл.
5 - 7 декабря Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
8 декабря Подвяливание на скатерти.
9 декабря Сушка с подогревом и обдувом.
10 декабря Выгружаю на отдых.
6 декабря 2017 среда
-0° Ездили отмечать день рождения Папы в г. Радужный. 6 бутылок разного коньяка из бара после дегустации проигнорировали, предпочли 2 пузыря ординарного самогона.
Дата 6.12.2017
Ёмкость чёрная.
Cостав:
1 л. ячменного солода и 4 литра пшеничного №25 из сушилки.
Вес засыпи:
3,5 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 5 час.
ЗАТИРАНИЕ
15.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°
17.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
20.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Промывка.
21.00 Затор охладил.
Примечания Плотность конгресса 7%, Ph=5,6 объём 20 л.
Разбродил осадками затора №62.
00.30 - 08.40 Завёлся, активно бродил. Температура 23°.
Cостав:
Солод ячменный 1л и солод пшеничный 4л. Всего 3,5 кг.
Режимы: бродил 1 день.
Параметры: Плотность: 2%, Ph=3,0
ПЕРЕГОНКА
06.30 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 50%. Отобрал 2 литра сырца.
09.30 Начат перегон второй части затора.
12.00 Закончен перегон сырца. Время дистилляции 5.5 часов.
12.30 Начало чистового перегона.
13.45 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 1 л. хвостов.
Итого:
Затор №62 дал 0,6 л. креп. 55°.
Выводы:
Залил в бочку, там теперь 8 л.
Дата 7.12.2017
Ёмкость белая.
Cостав:
1 л. ячменного солода и 4 литра пшеничного №25 из сушилки.
Вес засыпи:
3,0 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 7 час.
ЗАТИРАНИЕ
12.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
19.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Промывка.
19.40 Затор охладил.
Примечания Плотность конгресса 7%, Ph= 6,0 объём 20 л.
Разбродил осадками затора №62.
22.00 - 06.40 Завёлся, активно бродил. Температура 23°.
8 декабря 2017 пятница
-4° Евгений Ильич приходил в гости.Фиат отремонтировали по меткам =4000 р.
Татьянв развязала мешок №2. Ведро №1
СОЛОЖЕНИЕ
8 декабря 19.10 Промыл ведро ржи для проращивания.
8 декабря 19.10 Обеззаразил йодом и промыл.
9 - 10 декабря Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
11 декабря Подвяливание на скатерти.
12 декабря Сушка с подогревом и обдувом.
13 декабря Выгружаю на отдых.
11 декабря 2017 понедельник
+4° Лена с марочным ездила на корпоратив. Разлили 0,5 на 20 человек. Хвалили.
Cостав:
Солод ячменный 1л и солод пшеничный 4л. Всего 3,5 кг.
Режимы: бродил 4 дня.
Параметры: Плотность: 1%, Ph=3,0
ПЕРЕГОНКА
10.30 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 50%. Отобрал 2 литра сырца.
14.30 Начат перегон второй части затора.
19.00 Закончен перегон сырца. Время дистилляции 5.5 часов.
18.45 Начало чистового перегона.
20.00 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 1 л. хвостов.
Итого:
Затор №63 дал 0,7 л. креп. 61°.
Выводы:
Залил в бочку, там теперь 8 л.(брал пробы 0,7 л.)
Мешок №2. Ведро №2
СОЛОЖЕНИЕ
10 декабря 19.10 Промыл ведро ржи для проращивания.
10 декабря 19.10 Обеззаразил йодом и промыл.
11 - 12 декабря Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
13 декабря Подвяливание на скатерти.
14 декабря Сушка с подогревом и обдувом.
15 декабря Выгружаю на отдых.
12 декабря 2017 вторник
+4° Есть контакт!
Cостав:
Солод ячменный 1л и солод пшеничный 4л. Всего 3,5 кг.
Режимы: бродил 4 дня.
Параметры: Не измерял.
ПЕРЕГОНКА
11.00 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 50%. Отобрал 2 литра сырца.
14.30 Начат перегон второй части затора.
19.00 Закончен перегон сырца. Время дистилляции 5.5 часов.
19.10 Начало чистового перегона.
20.00 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 1 л. хвостов.
Итого:
Затор №64 дал 0,7 л. креп. 56°.
Выводы:
Залил в бочку, там теперь 8,7 л.
13 декабря 2017 среда
+2° Заготовка солода.
Дата 13.12.2017
Ёмкость чёрная.
Cостав:
1 л. ячменного солода, 1 л. ржаного и 4 литра пшеничного №27 из сушилки.
Вес засыпи:
3 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 5 час.
ЗАТИРАНИЕ
14.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°
17.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
20.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Промывка.
21.20 Затор охладил.
Примечания Плотность конгресса 7%, Ph=5,5 объём 17 л.
Разбродил осадками затора №63.
00.30 - 14.40 Завёлся, активно бродил. Температура 23°.
14 декабря 2017 четверг
+1° Фиат - оккупант.
Дата 14.12.2017
Ёмкость белая.
Cостав:
1 л. ячменного солода, 4 л. ржаного и 2 литра пшеничного.
Вес засыпи:
2,7 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 6 час.
ЗАТИРАНИЕ
12.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
18.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Промывка.
19.20 Затор охладил.
Примечания Плотность конгресса 8%, Ph=5,8 объём 20 л.
Разбродил осадками затора №64.
22.30 - 10.30 Завёлся, активно бродил. Температура 23°.
17 декабря 2017
+3° Ремонтировал Юкон. Заменили с Романом эту крышку.
Cостав:
Солод ячменный и ржаной по 1л и солод пшеничный 4л. Всего 2,5 кг.
Режимы: бродил 3 дня.
Параметры: Плотность: 1%, Ph=2,8
ПЕРЕГОНКА
7.00 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 50%. Отобрал 2 литра сырца.
10.50 Начат перегон второй части затора.
13.10 Закончен перегон сырца. Cырца выгнал 5 литров.
13.30 Начало чистового перегона.
16.30 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 1 л. хвостов.
Итого:
Затор №65 дал 0,7 л. креп. 59°.
Выводы:
Залил в бочку, там теперь 9 л.(брал пробы 0,5 л. на ремонт Юкона) сортировка тоже уходит.
Дата 17.12.2017
Ёмкость чёрная
Cостав:
2 л. ржаного и 4 литра пшеничного солодов.
Вес засыпи:
3 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 6 час.
ЗАТИРАНИЕ
13.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
19.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Промывка.
19.30 Затор охладил.
Примечания Плотность конгресса 8%, Ph=5,7 объём 17 л.
Разбродил бражными осадками затора № 65.
23.30 - 10.30 Завёлся, активно бродил. Температура 23°.
ЭКСПЕРИМЕНТ
УТИЛИЗАЦИЯ ДРОБИНЫ
Дата 17.12.2017
Банка 10 литров. Подарок Юры Афанасьева
Cостав:
2 кг. отработанной дробины затора № 67 + 1 кг. сахара.
Тёплую дробину залил водой (8 л.), добавил сахар и дрожжевой осадок затора № 65.
БРОЖЕНИЕ
17.12. 20.00 Установил гидрозатвор
17.12. 21.30 Начало брожения. Т=35°
19.00 .
19.30 .
Примечания Плотность сбродившего сусла %, Ph= объём 10 л.
19 декабря 2017 вторник
-4° Суточный объём переработки. Сырьё и дистиллят из него.
Ёмкость белая.
Cостав:
1 л. ячменного солода, 4 л. ржаного и 2 литра пшеничного. Вес 2,7 кг.
Режимы: бродил 4 дня.
Параметры: Плотность: 2%, Ph=2,9
ПЕРЕГОНКА
С НОРМИРОВАНИЕМ ПО ВРЕМЕНИ
09.30 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 50%.
10.45 Разогрев до кипения 75 минут.
13.30 Отбор сырца досуха 165 минут.
15.50 Закончен перегон следущих 10 литров сырца, ещё 140 минут. Всего сырца вышло 5 литров.
16.00 Начало чистового перегона. Добавил хвосты 1 л.
16.40 Отбор голов.
17.30 Закончен чистовой перегон на 48°.
Итого:
Затор № 66 дал 0,7 л. креп. 63°.
Выводы:
Залил в бочку, там теперь 9,7 л..
Время дистиляции 6 часов + сбор хвостов 3 час.
Чистовой перегон проходил при минимальном подогреве для повышения крепости дистиллята.
Дата 19.12.2017
Ёмкость белая.
Cостав:
1 л. ржаного и 4 литра пшеничного солодов. Мёд - пол-стакана.
Вес засыпи:
2.8 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 7 час.
ЗАТИРАНИЕ
12.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
19.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Промывка.
20.30 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса 8%, Ph=5,7 объём 18 л.
Разбродил бражными осадками затора № 67.
23.30 - 09.30 Завёлся, активно бродил. Температура 23°.
Добавил мёд через 3 дня, 22.12.2017. Брожение пошло с новой силой.
20 декабря 2017 среда
-2° На Новый год решил раздать по бутылке марочного родственникам. Валера Куракин обещал развезти..
Ёмкость чёрная.
Cостав:
2 л. ржаного и 4 литра пшеничного солодов. Вес 3.0 кг.
Режимы: бродил 2,5 дня.
Параметры: Плотность: 2%, Ph=2,9
ПЕРЕГОНКА
13.00 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 50%.
19.50 Закончен первый перегон. Всего сырца вышло 5 литров.
19.00 Начало чистового перегона. Добавил хвосты 1 л.
20.00 Отбор голов прозевал.
20.50 Закончен чистовой перегон на 45°.
Итого:
Затор № 67 дал 0,7 л. креп. 60°.
Выводы:
Залил в бочку, там теперь 10,4 л..
Время дистиляции 7 часов + сбор хвостов 3 час.
Дата 20.12.2017
Ёмкость чёрная.
Cостав:
1 л. ячменного и 4 литра пшеничного солодов. Мёд 100 гр. через 3 дня.
Вес засыпи:
3,2 кг. на 17л. воды. Время инфузии: 7 час.
ЗАТИРАНИЕ
14.15 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 70°, термостат на 70°
15.00 Перемешивание мешалкой. Подъём пены.
20.00 Йодная проба отрицательная. Слив сусла. Промывка.
21.00 Затор охладил.
Примечания
Плотность конгресса 7%, Ph=5,6 объём 18 л.
Разбродил бражными осадками затора № 67.
23.30 - 10.30 Завёлся, активно бродил. Температура 23°.
Банка 10 литров
Cостав:
Промытая дробина от затора № 67 , вода, 1 кг. сахара. После фильтрации осталось 5 литров готовой к перегонке браги.
Режимы: бродил 5 дней.
Параметры: Не измерял
ПЕРЕГОНКА
11.00 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 50%.
13.10 Закончен первый перегон. Всего сырца вышло 5 литров.
13.30 Начало чистового перегона. Добавил хвосты 1 л.
1420 Закончен чистовой перегон на 45°.
Итого:
Затор № 67 - C дал 0,9 л. креп. 65°.
Выводы:
Отработанная дробина дала около 200 грамм самогона, остальные 700 дал сахар. Хвосты не учитывал. Развёл сортировкой до 43° на праздники. Бутылку с ручкой 1,9 л. поставил на батарею отопления.
Время дистиляции 3 часа + сбор хвостов 1 час.
Мешок №2. Ведро №3
СОЛОЖЕНИЕ
22 декабря 19.10 Промыл ведро ржи для проращивания.
22 декабря 19.10 Обеззаразил йодом и промыл.
22 - 24 декабря Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
25 - 26 декабря Подвяливание на скатерти.
27 декабря Сушка с подогревом и обдувом.
28 декабря Выгружаю на отдых.
24 декабря 2017 воскресенье
-2°
Ёмкость чёрная.
Cостав:
1 л. ржаного и 4 литра пшеничного солодов. Вес 3.0 кг. Пол-стакана мёда.
Режимы: бродил 4 дня.
Параметры: Плотность: 4%, Ph=2,8
ПЕРЕГОНКА
10.30 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 50%.
16.00 Закончен первый перегон. Всего сырца вышло 5 литров.
16.10 Начало чистового перегона. Добавил хвосты 1 л.
16.40 Отбор голов 40 грамм.
17.30 Закончен чистовой перегон на 45°.
Итого:
Затор № 68 дал 0,7 л. креп. 50°.
Выводы:
Залил в бочку, там теперь 11 литров.
Время дистиляции 7 часов + сбор хвостов 3 час.
24 декабря 2017 воскресенье
-4°
Ёмкость чёрная.
Cостав:
1 л. ржаного и 4 литра пшеничного солодов. Вес 3.0 кг. Пол-стакана мёда.
Режимы: бродил 4 дня.
Параметры: Плотность: 4%, Ph=2,8
ПЕРЕГОНКА
10.30 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 50%.
16.00 Закончен первый перегон. Всего сырца вышло 5 литров.
16.10 Начало чистового перегона. Добавил хвосты 1 л.
17.40 Отбор голов 40 грамм.
19.30 Закончен чистовой перегон на 45°.
Итого:
Затор № 69 дал 0,7 л. креп. 53°.
Выводы:
Залил в бочку, там теперь 11,7 литров.
Время дистиляции 8 часов + сбор хвостов 2 час.
Остатки. Есть ещё 1 полный мешок ячменя. Больше ничего нет.
СОЛОЖЕНИЕ
25 декабря 12.10 Насыпал ведро для проращивания.
25 декабря 19.10 Обеззаразил йодом и промыл.
26 - 27 декабря Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
28 - 29 декабря Подвяливание на скатерти.
30 декабря Сушка с подогревом и обдувом.
31 декабря Выгружаю на отдых.
28 декабря 2017 четверг
+4° Тает снег. Присматриваю кухню полевую МК-10.
Начал последний мешок. Ведро №1, ушло в него 5 ковшей по 1,5 литра.
СОЛОЖЕНИЕ
28 декабря 21.10 Насыпал ведро для проращивания.
28 декабря 22.10 Обеззаразил йодом и промыл.
29 - 30 декабря Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 18°.
31 - 1 января Подвяливание на скатерти.
2 января Сушка с подогревом и обдувом.
3 января Выгружаю на отдых.
30 декабря 2017 суббота
+4° Бочонок новый сочится 60 градусным спиртом. Его выдали на замену брака в августе. Ждём улучшений.
31 декабря 2017 воскресенье
НА ЭТОМ ЗАКОНЧИЛСЯ 2017 ГОД. ПОТЕРИ ЗА ГОД:
Новаковский Александр Николаевич. Сосед в Берково. 65 лет. Сердце.
.
Филимонов Василий Сергеевич. Сосед в Берково. 53 года. Рак. Последний в доме, все вымерли..