Дневник самогонщика
2017 год
8 января 2017
Очень морозная погода -35 ночами. Подкармливаю синиц салом в панировке. Таскают по одному кусочку.
В новогодние праздники выпили 3л. ячменного, односолодового самогона. Все отметили, что сильнее всего пьянеют ноги. Были трудности с отправкой домой особо расслабленных гостей. Праздники прошли весело, без эксцессов, с рульками, квашеной капустой, и молодым вином.
Вынул из погреба сливовое вино и залил в дубовую бочку.
Буду хранить при комнатной температуре. Вино густое, мутно-розовое. Не осветлилось за 4 месяца в канистре при +6 градусах. Посмотрим за изменениями после смены режима.
20 января 2017
Затёр 4 кг. ячменного самодельного солода в 16 литрах воды. Неделю бродило сусло на прессованных обычных дрожжах. После двойной перегонки вышло 1,5 литра 50° самогонки.
Отдыхает.
Затёр 3 кг. солода на то-же количество воды 16л.. Сусло фильтровал с прмывкой. Получиилось 25 литров. Разбродил дрожжевыми осадками с предыдущей партии. Через неделю посмотрим, сколько выйдет продукта. 
Запустил на соложение ведро ячменя. Цена 10р. за кг. Много сплава и грязи. Долго промывал.
Сливовое вино в бочке обретает благородный запах, но не осветляется пока. Подержу месяц, первый раз всегда боязно, не испортить бы всю партию (15л.)
26 января 2017
Солод перенёс на сушку. Продуваю холодным воздухом, подогрев пока не включаю. Жду увяливания ростков. Надо отметить отменную всхожесть местного ячменя. Несмотря на разную величину зёрен, ростки отросли на одинаковую длину.
Добавил в бражку 500 гр. сахара на 20 л. (подсмотрел на ютубе). Цвет изменился с пивного на молочный. Загуляла снова.
1 февраля 2017
Cолод высушил при температуре 40° и отправил на хранение.
Бражку перегнал, получил 3 литра 43° продукта двойной перегонки. Сахар увеличил выход на 30%. Органолептика сильно не пострадала, но я склонен использовать
такой самогон только для оперативных нужд. В бочку на выдержку отбираю только чисто односолодовый ячменный самогон.
Заказал у Сергея фальш-дно для заторного бака,операция фильтрования самая длительная, надеюсь увеличить скорость и качество фильтрации. Сейчас 20 литров фильтруется около 5 часов. Да и дробина засыпает обогреватель, это ведёт к местному перегреву при затирании..
это нежелательно.
7 февраля 2017
Получил свой заказ - фальш-дно и дефлектор из 1,5мм. нержавейки для заторного бака.
На дно заторного бака
установил упор для фальш-дна, и одновременно - дефлектор потоков сусла при сливе. Отбор производится из самой горячей зоны - у ТЭНов. Затем, слитое сусло заливается вновь, чеез верх. Так происходит перемешивание затора.
За прошедшую неделю получил фильтровальное дно и затёр 10л. пива и 20л. ячменной, односолодовой бражки. Перемешивал и Фильтровал уже по-новому.
Гостья уехала, буду выстуживать комнату и проращивать в ней солод. На днях разберусь с пивом - в розлив и на созревание. Хмеля ушло 35гр. пачка из аптеки на ведро.
Бражку - на перегон.
18 февраля 2017
На новом фильтровальном оборудовании сварил односолодовое ячменное пиво.
Фильтрутся быстро и чисто. Кипятил пиво не в заторнике, а в другой ёмкости, на газовой плите 2 часа. Экономил электроэнергию. В погреб на созревание, унести не успел, через неделю после розлива выпили гости.
16 был день рождения у меня. Так-же хвалили ликёр сладкий ванильный на травах 20°. Вина из черноплодки выпили 1,5л. нравится не всем. Очень сухое и терпкое.
Сливовое вино из бочки слил в заторный бак, выдержал 2 дня при температуре 70°.
Цвет изменился с красного на коричневый. После 3-х дневного отдыха, подмешал взбитый белок. (2 ст. ложки на 10л.) Перемешал. Надеюсь на осветление.
Солод закончился, ячмень в остатках. Нужен мешок ячменя и желательно пшеницы. Рожь у нас в городе, пока недоступна.
26 февраля 2017
Cливовое вино залил в стеклянную бутыль с притёртой пробкой. Оставил для созревания при комнатной температуре.
Принёс из подвала яблочное вино. Снял с коричневого осадка. Залил в бочку.
В праздники (16, 23,25) было много гостей, температуру в солодовне пришлось поднять до 24°. Сейчас гости разъехались, выстудил помещение до 17°.
Солод пророс, подвяливаю. Рассыпал на покрывало в комнате.
2 марта 2017
Высушил солод в духовке. Температура сушки - 45°. Провеял ростки через дуршлаг. Отправил на отдых в кладовую.
Приобрёл ячменя и пшеницы по мешку (35 кг.) Цена 10 руб.\кг. Привёз с Сергеем.
Поставил на соложение ведро остаков старого ячменя.
Затёр пшеницу с ячменным солодом, в пропорции один к одному. Всего 5 литров молотой засыпи. Слил 20 литров сусла, вместе с промывкой. Промывка заканчивалась на 6% плотности по ареометру. Остудил в нерж. канистре под краном до 38°, перелил в бродильную ёмкость. Влил 1 литр разброда из пекарских дрожжей.
20 марта 2017 Кота зовут Вася. Летом живёт в ГСК c мышками. Зимой по домам. Общий любимец.
Перегнал 5 л. засыпь. Выход с 5 литров засыпи - 1,8 л. 40°.
Затёр засыпь 3 литров пшеничного солода и промыл дробину до 2% по Бриксу. Cмешал с промывкой, разбродил 20 литров сусла. Посмотрим на выход.
Осолаживаю пшеницу в прок. Подвяливаю вентиляторами, слой -4см. Сушу солод на разных температурных режимах, до 60°-90° храню отдельно каждую партию. При затирании использую пока отдельно, изучаю свойства каждой партии.
Активно применяю новый вид обработки продукта. Разбавляю до 40°, выдерживаю сутки на холоде, затем фильтрую через буиажный фильтр самотёком. Идеальная прозрачность.
Брал образец в гости, всем понравился мой блестящий, пшеничный самогон.
1 апреля 2017
Приобрёл в селе Павловском два мешка отличного на вид ячменя. Цена 9,9 руб. 80 кг. Не терпится пустить на солод. С понедельника начну.
Перегнал засыпь 3л., выход 1,2 литра. Считаю нецелесообразным изменять гидромодуль. 1\4 - самое то. Плотность сусла при любом гидромодуле 11-13%. Больше не набирает.
Продолжаю практику добавления в сусло инвертированного сахара. Подбираю дозировку. Сейчас идёт 500 грамм на 10 литров. В дальнейшем заменю его на мёд.
5 апреля 2017
1. Осолаживаю ведро ячменя из последней поставки. Всхожесть хорошая, но ячмень с тёмными зернами. Похоже, что убирали урожай в сырую погоду.
2. Затёр 5л. солода. В засыпи 3л. пшеничного, 2л. ячменного солода в 17л. воды. Экстрактивноссть через 4ч. - 6%. Попробую затянуть время осахаривания до 14 часов.
3. Перегоняю затор 6 л. засыпи с жареным солодом и добавкой сахара - 500 гр. на 20л. сусла.
10 апреля 2017
1. Солод сушу с 5 числа, в комнате, под вентиляторами. Хочу получить белый солод без подогрева.
2. Затор 5кг. отбродил за сутки, добаляю сахар. Попробую поднять сахар до 1кг. на 20л.
3. Остановил перегонку 6 л. засыпи на половине. Жду дображивания второй половины в 10л. бутыли. В первичный спирт (3л) звсыпал сушёных стеблей вишни. Идёт окраска. Позже перегнал. C 10 л. получил 1 л. 40°. Довёл до кондиции. Со всей засыпи 6кг. получил 2л. 40°. Убрал на выдержку в термосе. Всего 3 термоса по 1,9 л. на выдержке.
4. Готовый продукт из смеси жареных солодов (20л. браги и двойной перегон) довёл до кондиции (40°) дубовой водой (не выбросил при подготовке бочки). Профильтровал дважды. Цвет желтоватый, мягкий вкус. Розлил в две литровые бутылки из-под виски. На Пасху угощу гостей.
13 апреля 2017
Сегодня провёл экспериментальный затор по управлению плотностью сусла:
12.30 Подготовил заторный бак с нагретой до 65° водой.
13.00 Затёр смесь солодов (4л. засыпи.\16л. воды) Выставил регулятор тампературы на 65° .
13.30 Спустил и снова залил 10 л. сусла для перемешивания. Плотность 6%.
14.00 Снова перемешал. Плотность 6%.
14.30 Перемешал. Плотность 6%.
15.00 Перемешал. Плотность 6%.
16.00 Перемешал. Плотность 7%.
17.00 Перемешал. Плотность 7%.
18.00 Подсыпал 1,5 л. пшеницы-несоложёнки. Перемешал. Плотность 7%.
19.00 Перемешал. Плотность 10%.
20.00 Перемешал. Плотность 10%.
21.00 Сливаю первое сусло. Плотность 12%.
Выводы:
1. В моих солодах мало крахмала. Проращивал при 20°, ростки быстро усвоили крахмал. На холоде они растут медленее, и крахмал остаётся неусвоенным.
2. Для осаривания вполне достаточно 30 минут. Передержка мало влияет на плотность, кроме того, начинает осахариваться целлюлоза дробины. ухудшая органолептику.
3. При необходимости, можно поднять плотность изменением гидромодуля - больше засыпи и меньше воды, или добавкой сахаросодержащих компонентов.
Нельзя поднимать плотность выше 20%, перестанут работать дрожжи.
Плотность конгрессного сусла (20 л.) 7%.
Охладил, залил в бродильную ёмкость.
Дробину залил чистой водой и оставил до утра в заторнике, с подогревом 70°. Утром слил, плотность 3%. Можно использовать для нового затора, вместо воды.
Перегонка этого затора + 0.3 сахара показала очень хороший выход. 2 литра 40°. Продолжу эксперименты с несоложёнкой.
19 апреля 2017
1. Перегнал предыдущий затор (4 л. засыпи, односолодовый). Выход небольшой - 1,3 л. 40°. Немного добавлял в сусло сахар, отлил 5 литров на квас. Квас розлил в стекло под крышки. Стоял квас на холоде, при вскрытии, содержимое вылетает как шампанское.
2. На Пасху пробовали самогон, разведённый дубовой водой. Не всем нравится запах древесины. Нужна выдержка.
3. В пятницу приедут гости из Парижа, поэтому новый затор делать не стал. Выстужу комнату после них, и с понедельника начну. Буду нумеровать заторы, чтобы не путаться в описаниях.
4. Пора переливать вино. Сливовое дало осадок (10л.) и яблочное (13л.) томится в бочке c 26/02/2017.
27 апреля 2017 Четверг
Погода плохая, дождь и ветер. Решил поплнить запасы горючего, после визита гостей. Нужно 2л. на выдержку и 2л. для оераивных нужд.
1. Перелил шлангом сливовое вино. Осадок (1л.) пока не выбросил.
2. Смолол затор №1 (4 л. ячменного светлого солода; 2л. пшеничного жареного; и 2л. несоложёной пшеницы). В гастроёмкость всё не ушло. Немного осталось на мельнице.
Разбродил в 1л. сладкой воды четверть пачки пекарских дрожжей.
4 л. ячменного светлого солода; 2л. пшеничного жареного; и 2л. несоложёной пшеницы
ЗАТИРАНИЕ
10.30 Засыпь 4+2+2 л. Затёр половину засыпи. Температура 60°. Воды предыдущей промывки с хранения - 15л.
11.00 Перемешивание. Температура 70°. Подсыпал засыпи. Плотность - 6%
11.30 Перемешивание. Температура 70°. Плотность - 8%
12.00 Температура 70°. Плотность - 10% Сливаю первое сусло (10л).
12.30 Залил промывку (11л.). Поднял температуру до 80°.
13.00 Перемешивание. Плотность - 3% .
13.30 Затёр остатки засыпи. Температура 70°. Плотность - 7%
14.00 Перемешивание. Плотность - 8% .
14.30 Cлив второго сусла. Температура 70°. Плотность - 8%. Затор №1 слит. 20 л. 9% конгрессного сусла убрал на охлаждение.
15.00 Вторая промывка (12 л.). Температура 70°. Плотность - 2%
15.30 Сливаю вторую промывку (12 л.). Температура 70°. Плотность - 2%. Итого для следущего затора есть 17 л. 2% воды после промывки дробины.
16.00 Выгружаю дробину.
ЗАТИРАНИЕ
16.30 Затёр 2л. светлого солода, 2л. пшеничного, 2л. пшеницы. Температура 65°. Вода с предыдущей промывки - 15л.
17.00 Перемешивание. Температура 65°. Перемешивание. Плотность - 7%
17.30 Перемешивание. Температура 70°. Плотность - 9%
18.00 Перемешивание. Температура 70°. Плотность - 10%
18.30 Температура 70°. Плотность - 10%. Слил первое сусло (14 л.). Залил промывку (14 л.).
19.00 Перемешивание. Температура 70°. Плотность - 6%
19.30 Cлив второго сусла. Температура 70°. Плотность - 6%. Затор №2 слит. 20 л. конгрессного сусла убрал на охлаждение.
20.00 Выгружаю дробину.
Охладил до 40, задал дрожжи. Установил гидрозатворы. Завтра вечером начнётся брожение.
29 апреля 2017
1. Брожение заторов №1 и №2 началось через 6 часов после запуска и активная фаза брожения прошла вчера. Сегодня добавил в каждый затор по 250 грамм сахара и отлил на квас несколько стеклянных бутылок.
30 апреля 2017
1. Активная фазаи брожения закончилась за 3 дня. Вялое дображивание меня не устраивает - на носу праздники, гости соберутся уже сегодня.
Начинаю дистилляцию.
Состав:4 л. ячменного солода, 2л. пшеничного и 2л. несоложёной пшеницы + 250 грамм сахара.
Режимы:Осахаривание 1,5 часа, брожение 3 дня.
ПЕРЕГОНКА
Имеем для перегонки 18,5 литров браги. Ёмкость же дистиллятора -12 литров. Перегонять будем в 2 захода, по 9 литров.
Вначале получаем сырец, по 3 литра с партии, контролировать спирт на выходе необязательно, сгонять будем до нуля. Затем 3+3 = 6 литров перегоняем начисто, с отбором голов и хвостов, контролируя крепость продукта. Ожидаемый выход затора №1 - 2 литра 40°.
10.00 Т=20° Начал подогрев, мощность газовой конфорки 30%.
22.00 Закончил перегонку затора №1. За 12 часов произвёл 2 черновых и одну чистовую дистилляцию.
Выход , с 18 литров составил 1,4 л. креп. 45°.
Приезжал ВА, отметили праздник и женитьбу НВ. Ольга живёт у нас.
2 мая 2017
Состав:2л. светлого солода, 2л. пшеничного, 2л. пшеницы + 250 грамм сахара.
Режимы:Осахаривание 3 часа, брожение 4 дня.
ПЕРЕГОНКА
Ожидаемый выход затора №2 - 1,5 литра 40°.
10.00 Т=20° Начал подогрев, мощность газовой конфорки 30%.
22.00 Закончил перегонку затора №2. За 12 часов произвёл 2 черновых и одну чистовую дистилляцию.
Выход , с 20 литров составил 1,7 л. креп. 40°.
ВЫВОДЫ
Если применить дистиллятор 20 литровой ёмкости куба, на процессе дестилляции можно сберечь около 4 часов.
ВЫВОДЫ
Два номерных затора показали очень небольшую разницу по выходу, несмотря на то, что первый затор 8 литров засыпи, а второй всего 6. Пусть тогда 6 литров засыпи будет оптимальной величиной для 20 литров сусла и 3 бутылок на выходе. При использовании в заторе несоложёнки, буду её предварительно разваривать.
Добавление жареного солод в затор улучшает органолептику продукта.
5 мая 2017 Пятница
Погода плохая, дождь и ветер. +16С.
Затор №3
2+2+2
1. Cостав затора: вес - 3,2 кг. (6 литров) смеси солодов (пшеничный и ячменный) и несоложёной пшеницы 2+2+2.
2. Смолол затор и загрузил в активаторную стиральную машину "ФЕЯ". В машине уже была залита вода (18 л.) с температурой 61°. Перемешивал активатором с паузами в 30 минут по 5 минут, 1,5 часа.
2 литра ячм сол.+2 л. пшеничного сол. + 2 л. несоложёной пшеницы
ЗАТИРАНИЕ
15.45 Залил раствор в заторник. Вкллючил обогрев.
16.35 Подогрев отключился, температура - 65° .
17.00 Перемешал, плотность - 6%, температура - 65°, верхняя часть бака ещё не прогрелась. Медленно фильтруется затор.
20.00 Перемешал, температура 65°, плотность 10%. Фильтруется хорошо, потемнел.
22.00 Сливаю сусло. с промывкой. Охлаждаю. Плотность конгрессного сусла 7%. Всего слил 17 литров.
23.00 Выгружаю дробину.
Задал половину пачки сухих дрожжей (11 грамм разделил на 2 части). Брожение началось чере 6 часов.
ВЫВОДЫ
Обработка затора в стиральной машине не привела к увеличению плотности. Кроме того, измельчение солода активатором в горячей воде привело к затруднениям на стадии фильтрации.
Дробина в заторном баке плотно слёживается, много муки прочной, как глина.
6 мая 2017 Суббота
В доме отключили отопление. +14С.
Решил пополнить запасы солода и воспользоваться понижением температуры дома с 27 до 20 градусов.
ячмень
СОЛОЖЕНИЕ
11.00 Подготовил ведро ячменя для проращивания. Ячмень из-под Суздаля. Промыл, откинул сплав. Собрал при прмывке 2 миски сплава.
13.00 Начало замачивания. Температура воды 6°.
19.00 Конец замачивания. Проращивание в контейнере с поливом и перемешиванием темп. 22°.
2. Смолол 4 литра пшеничного солода и 2 ячменоого. Сделаю затор без несоложёнки. Вес засыпи 3,5 кг.
4 литра пшеничного + 2 литра ячменного солода
ЗАТИРАНИЕ
13.00 Всыпал в заторник молотый солод. Температура воды 61°. Заторниый бак полон.
14.00 Перемешивание. Температура 65°. Плотность - 9%.
19.00 Слив сусла с промывкой дробины. Температура 65°. Плотность конгресса - 7%. 20 литров.
22.00 Выгружаю дробину.
Задал вторую половину пачки сухих дрожжей (11 грамм разделял на 2 части). Брожение началось чере 6 часов.
8 мая 2017 Понедельник
Получение готовой браги за сутки
Похолодало. +4С.
СОЛОЖЕНИЕ
Вывел из замачивания и рассыпал солод на "грядку". Температура 19°.
1. Затор №3 брожение идёт в обычном режиме. Затор №4 брожение замедлилось. Всыпал в каждый затор по 1200 грамм сахарного песку.
2. Засыпал в замочку партию №2. Ячмень из ямы, много сплава и грязи.
9 мая 2017 Вторник
Фотка 1997 года. На улице +4С.
Соложение партии №1 на грядке продолжается. Подвяливание. +19°
Заторы бродят. Из-за дождливой погоды, утром не завёлся Юкон, я не попал на встречу с боевыми предками. Отмечали дома, без посторонних.
10 мая 2017 Среда
За бортом +4С.
СОЛОЖЕНИЕ
11.30 Загрузил партию №1 в сушилку, обдуваю двумя вентиляторами. Минимальный нагрев.
18.30 Нагрев отключил, обдув оставил.
06.30 Нагрев включил снова.
СОЛОЖЕНИЕ
12.30 Выгрузил из замочки партию №2 на грядку. Пробую растить на столе с клеёнкой. Предыдущая партия разогревала пол.
Брожение затора №3 угасло, температура 20С. Готовлю его на перегонку.
Состав: смесь солодов (пшеничный и ячменный) 4л. + 2л. несоложёной пшеницы +1,2 кг сахарного песка. 20 л.
Режимы: осахаривание 6 часов. Брожение 7 дней.
ПЕРЕГОНКА
13.30 Т=20° Начал подогрев, мощность газовой конфорки 30%.
17.00 вторая часть затора в кубе.
21.00 Закончен чернововй перегон.
12.00 Закончен чистовой перегон. Влил 750 гр. дубовой воды.
Итого затор №3 дал 2,8 литра креп. 47°
2 литра пшеничного солода + 2 литра ячмен. белого сол. + 2 литра ячменого жареного солода
ЗАТИРАНИЕ
17.00 Всыпал в заторник молотый солод. Температура воды 65°. Заторниый бак полон.
22.00 Перемешивание. Температура 65°. Плотность - 9%.
10.00 Слив сусла. Плотность - 9%, 20 л. Охладил, затор №5 поставил на брожение.
11.40 Выгружаю дробину.
11 мая 2017 Четверг
За бортом +14С. Техпроцесс приостановлен. Ждём готовность затора №4 для перегонки, обе бродильные ёмкости заняты.
1. Чистовой перегон, после кондиционирования дубовой водой, затора №3 убрал на отдых. Образец 100 грамм, в морозилке для последующих фильтрации и дегустации.
2. Сушка партии №1 продолжается с 06.00 с обдувом и подогревом (45°) . Зерно уже сухое, но на сжатие пружинит. В 14.00 отключил обдув, грею.
3. Ворошу на клеёнке партию №2 ячменного солода, растёт, пахнет хорошо.
4. Затор №4 ещё активен. Затор №5 ночью "завёлся", очень активен. Работает на дрожжевых осадках затора №3.
12 мая 2017 Пятница
За бортом +14С. Техпроцесс приостановлен. Ждём готовность затора №4 для перегонки, обе бродильные ёмкости заняты.
1. Сушка партии №1 продолжается с 06.00 с обдувом и подогревом (45°) .
2. Ворошу на клеёнке партию №2 ячменного солода, растёт, пахнет хорошо.
3. Заторы №4 и №5 работают. Всыпал сахар в затор №5 (1,52 кг.)
13 мая 2017 суббота
За бортом +14С. Ездили в с. Горки, разбили термос в ГАИ. Заклинил затвор у КИЕВА.
1. Сушка партии №1 закончена. После провеивания отложена на отдых
2. Загрузил в духовку партию №2.
3. Затор №4 остановил брожение, начал осадку, затор №5 работает.
14 мая 2017 воскресенье
За бортом +14С.
1. Сушка партии №2 c обдувом и подогревом.
2. Затор №5 бродит
Состав:4 литра пшеничного солода и 2 ячменоого. Сделаю затор без несоложёнки. Вес засыпи 3,5 кг. +1,2 кг сахарного песка.
Режимы: осахаривание 7 часов, перед осахариванием 1,5 часа перемешивания в стиральной машине. Брожение 5 дней.
ПЕРЕГОНКА
05.30 Т=20° Начал подогрев, мощность газовой конфорки 30%.
11.00 вторая часть затора в кубе.
14.00 Закончен чернововй перегон.
19.00 Закончен чистовой перегон. Влил 750 гр. дубовой воды.
Итого затор №4 дал 2,8 литра креп. 47°, после кондиционирования дубовой водой стал тёмно-жёлтым
2пшсол + 2ячсол + 2 зерна ржи. Вес засыпи 3,8 кг.
ЗАТИРАНИЕ
18.00 Всыпал в заторник молотый солод и 4 кг. подмороженного, варёного картофеля. Температура воды 65°. Заторниый бак полон.
09.00 Слив сусла. Плотность - 9%, 20 л. Охладил, затор №6 поставил на брожение.
10.40 Выгружаю дробину c картофелем в отвал.
партия №3
СОЛОЖЕНИЕ
11.30 Промыл и прдезинфицировал партию ячменя из "ямы". Залил водой.
22.30 Выгрузил из замочки партию №3. Прорастает с проливами в пластиковом контейнере. появятся ростки, отправлю на "грядку".
16 мая 2017 вторник
За бортом +14С.
1. Соложение партии №3 в контейнере, наклюнулись ростки. Температура 19°
2. Затор №5 бродит, затор №6 затих, добавил 1 кг. сахара.
3. Слил из бочки яблочное вино, простояло в бочке с 26 февраля, около 2х месяцев. Теперь в 10 литровой бутыли. Не осветлилось.
4. Залил в бочку продукт с заторов №3 и №4, всего 4,3 литра. Оставил для экспериментов 0,7 литра. Развёл в остатке 300 грамм старой перги с остаками сот.
2 литра ячмен. солода + 8 литров варёного картофеля.
ЗАТИРАНИЕ
14.00 Всыпал в заторник молотый солод и пол-ведра подмороженного, варёного картофеля. Температура воды 65°.
20.00 Слив сусла. Плотность - 9%, 10 л. Охладил, затор №7 поставил на брожение, разбродил затором №5.
21.40 Выгружаю дробину c картофелем в отвал.
17 мая 2017 среда
За бортом +8С.
1. Соложение партии №3, ростки, выгрузил из контейнера на клеёнчатую грядку. Температура 19° . Ворошу каждые 3 часа.
2. Все заторы бродят (№5, №6, №7) Температура 18 °.
партия №4
СОЛОЖЕНИЕ
11.30 Промыл и прдезинфицировал ведро ячменя из Борисовского. Залил водой.
19.30 Выгрузил из замочки партию №4. Прорастает с проливами в пластиковом контейнере. появятся ростки, отправлю на "грядку".
19 мая 2017 пятница
За бортом +13С.
1. Соложение партии №3, Сушка с обдувом и подогревом. Расти продолжает даже на сетках, позеленели "гусары".
2. Соложение партии №4. На грядке со вчерашнего дня.
2. Все заторы бродят (№5, №6, №7) Температура 19 °.
22 мая 2017 понедельник
За бортом +17С.
1. Соложение партии №3, Сушка закончена, перегружен в пластиковый пакет, получился перерастворённый солод длинного ращения. Медленно сохнул.
2. Соложение партии №4. Загружен в сушилку.
2. Брожение (№5, №6) угасает, начинается осаждение дрожжей. Температура 21 °.
Состав: Ячменный солод 2 л.+ картофель 4 кг. 10 литров.
Режимы:Осахаривание 6 часов, брожение 5 дней.
10 л.
C картофелем
ПЕРЕГОНКА
05.30 Т=20° Начал подогрев 10 литров, мощность газовой конфорки 30%.
10.50 Закончен чернововй перегон. Отобрал 3 литра сырца.
11.00 Залил сырец и 1 литр хвостов от предыдущего погона. Начат чистовой перегон.
11.30 Отбор голов 30 грамм.
12.30 Закончен чистовой перегон. Профильтровал, кондиционировал колодезной водой.
Итого затор №7 дал 1 литр креп. 40°.
Состав: Ячменный солод 1,2 кг. + Картофель 4 кг. + Сахар (1 кг).
Режимы: бродил 6 дней
ПЕРЕГОНКА
13.10 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность газовой конфорки 50%.
17.00 Закончен чернововй перегон первой половины затора - 3л.
18.00 Пошла голова второй половины затора.
21.00 Закончен чернововй перегон второй половины затора - 3л.
21.40 Начало чистового погона. Отбор голов 50 грамм.
23.30 Закончен чистовой перегон. Кондиционировал колодезной водой.
Итого затор №6 дал 2,7 литра креп. 40°.
23 мая 2017 вторник
За бортом +13С.
1. Соложение партии №4. Сушка без подогрева.
Состав: пшеничный солод 1,2 кг, ячменный солод 2,4 кг. Сахар (1,52 кг).
Режимы: Осахаривался 17 часов, бродил 3 дня + сахар + бродил 10 дней.
ПЕРЕГОНКА
05.45 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность газовой конфорки 30%.
07.15 Пошла голова первой половины затора.
11.40 Закончен чернововй перегон первой половины. Отобрал 3 литра сырца.
17.00 Закончен чернововй перегон второй половины. Отобрал 3 литра сырца.
17.15 Залил сырец и 0.5 литра хвостов от предыдущего погона. Начат чистовой перегон.
17.45 Прозевал отбор голов 50 грамм.
19.10 Закончен чистовой перегон. Залил в бочку.
Итого затор №5 дал 2,8 литра креп. 52°.
27 мая 2017 пятница
За бортом +18С.
партия №5
СОЛОЖЕНИЕ
19.30 Промыл и прдезинфицировал ведро ячменя (4,5 кг) из Борисовского. Залил водой.
06.30 Выгрузил из замочки партию №5. Прорастает с проливами в пластиковом контейнере. появятся ростки, отправлю на "грядку".
29 мая 2017 понедельник
За бортом +17С.
1. Ячменный солод, партия №5. Выгрузил из контейнера на грядку. Ворошу. Растёт активно. Т=20°.
2. Сливовое вино в бутыли (8л.) осветлил белком 1 яйца.
4 части яч.с + 2 части пш.с. Вес засыпи 3,6 кг.
ЗАТИРАНИЕ
13.00 Всыпал в заторник молотый солод. Температура воды 51°. Включил термостат на 65°
18.00 Перемешивание переливкой. Йодная проба-ок, плотность 11%.
19.00 Слив сусла. Добавил в заторник 5 литров воды для промывки. Плотность конгрессного сусла - 7%. Количество 20 л.
Охладил, затор №8 поставил на брожение, разбродил 1 литром дрожжей из холодильника, намытыми с дрожжевых осадков затора №5 23 мая.
19.30 Выгружаю дробину.
06.30 Началось активное верховое брожение. Пены практически нет. Т=18° .
31 мая 2017 cреда
За бортом +17С.
10.30 Ячменный солод, партия №5. Перенёс с грядки в сушилку. Т=40°. Обдув, подогрев.
Закупил в Борисовском мешок пшеницы и мешок ржи озимой. По 40 кг. каждый.
Брожение затора №8 угасает. Начинается осадка дрожжей.
партия №6
СОЛОЖЕНИЕ
12.30 Промыл и прдезинфицировал ведро ржи (4,5 кг) из Борисовского. Залил водой.
15.30 Выгрузил из замочки партию №6. Прорастает с проливами в пластиковом контейнере.
09.00 Наклюнулись ростки. Перемешиваю с проливом через каждые 4 часа.
2 л. ячм. сол. + 2 л. пшеницы + 2л. ржи. Вес засыпи 3,8 кг. на 16л. воды.
ЗАТИРАНИЕ
15.00 Всыпал в заторник молотый солод и несоложёнку. Температура воды 60°. Включил термостат на 65°
19.00 Перемешивание мешалкой. Добавил температутру до 70°.
22.00 Перемешивание переливкой.
09.00 Слив сусла. Добавил в заторник 9 литров воды для промывки. Плотность конгрессного сусла - 7%. Количество 18 л.
Охладил, затор №9, разбродил 1 литром осадка затора №8.
10.00 Выгружаю дробину.
Дробление не соложёных материалов сопровождалось треском и пылью, твёрдость несоложёнки гораздо выше, чем у солодов.
Изъял из бочки 50 грамм содержимого для дегустации. Выдержка с 16 мая. На лицо явные улучшения, посторонние запахи нескольких, различных погонов, их вкусы ушли, едва появился лёгкий аромат и цвет виски на фоне запаха спирта. Крепость хранения 55°, пришлось разбавить до 40°. Я доволен.
1 июня 2017 четверг
Затор №8 готов к дистилляции
16.30 Ржаной солод, партия №6. Перенёс из контейнера на грядку.
Состав:4 л. яч.сол + 2 л. пш.сол. Вес засыпи 3,6 кг. 20 л.
Режимы: Осахаривался 6 часов, бродил 3 дня.
ПЕРЕГОНКА
12.00 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность газовой конфорки 30%.
13.15 Пошла голова первой половины затора.
16.50 Закончен чернововй. Отобрал 5 литров сырца.
17.15 Начат чистовой перегон.
18.45 Отбор голов 25 грамм.
20.30 Закончен чистовой перегон.
Итого затор №8 дал 0,8 литра креп. 50°. Залил в бочку.
ВЫВОДЫ
Все процессы были под контролем, брожение было уникальным-волнами, почти без пены. Фильтровался отлично. Чисто солодовые заторы, предполагаю, бедны полисахаридами. Саморощенный солод может быть переросшим. Проверю выход на следущем заторе №10.
4 л. яч. сол. + 2 л. пш. сол. Вес засыпи 3,8 кг. на 16л. воды.
ЗАТИРАНИЕ
17.00 Всыпал в заторник молотый солод. Температура воды 60°. Включил термостат на 70°
18.00 Перемешивание мешалкой.
19.00 Перемешивание мешалкой.
21.00 Перемешивание переливкой. Плотность 7%.
22.00 Перемешивание переливкой.
23.00 Слив сусла. Добавил в заторник 5 литров воды для промывки. Плотность конгрессного сусла - 7%. Количество 17 л.
Охладил, затор №10, залил в свободную бродильную ёмкость от затора №8.
23.30 Выгружаю дробину.
07.30 Наблюдаю активное брожение. Т=19° .
2 июня 2017 пятница
1. Ржаной солод, партия №6. На грядке, длина ростков 2\3 длины зерна, подвяливается.
2. Заторы №9 и №10 бродят. Затор №9 светлый, №10 тёмного цвета. Всыпал сахар по 1 кг. в каждый.
3. Сливовое вино в бутыли (8л.) выпал осадок, видимого осветления нет.
Обмываем новую резину для Юкона 8500 р. колесо, монтаж 4 колёс 1700 р..
3 июня 2017 суббота
партия №7
СОЛОЖЕНИЕ
10.30 Промыл и прдезинфицировал ведро пшеницы (5 кг) из Борисовского. Залил водой.
17.30 Выгрузил из замочки партию №7. Прорастает с проливами в пластиковом контейнере.
09.00 Наклюнулись ростки. Перемешиваю с проливом через каждые 4 часа.
1. Ржаной солод №7 перегрузил в сушилку. Обдуваю без нагрева.
2. Пшеничный солод, партия №8. Замочил 5 кг. пшеницы. Промываю.
3. Заторы №9 и №10 бродят с разной активностью, №9 отстаёт.
5 июня 2017 Понедельник
Похолодало. +15С.
1. Ржаной солод, партия №7. Сушка закончена, на склад.
2. Пшеничный солод, партия №8. На грядке со вчерашнего дня.
2. Заторы №9 и №10 бродят с разной активностью, №9 отстаёт.
4 л. рж. сол. + 2 л. ячм. сол. Вес засыпи 3,6 кг. на 18л. воды.
ЗАТИРАНИЕ
13.00 Всыпал в заторник молотый солод. Температура воды 60°. Включил термостат на 65°
15.00 Перемешивание мешалкой.
17.40 Перемешивание мешалкой. Плоность 6%
21.00 Перемешивание переливкой. Плотность 11%.
22.00 Слив сусла. Густое как кисель. Добавил в заторник 7 литров воды для промывки. Плотность конгрессного сусла - 7%. Количество 20 л.
Охладил, разбродил осадком затора №9, примерно 1литр взял со дна.
07.30 Наблюдаю активное брожение. Т=19° . Через сутки всыпал 2 кг. сахара.
8 июня 2017 четверг
Занимаюсь вином
19.30
1. Переливка неосветляющегося яблочного вина (открытая). 8 литров, пол-уровня снизу густое. Осадков немного.
2. Переливка неосветляющегося сливового вина (открытая). 8 литров, густое. Осадков немного. Осветление альбумином не помогло.
3. Открытая переливка черноплодной рябины из погреба. 6 литров, густое. Осадков много. Вяжет, не кислое.
4. Открытая переливка облепихи из погреба. 6 литров, густое.
5. Открытая переливка тернового вина из погреба. 6 литров, густое. Осадков много.
9 июня 2017 пятница
+24C. Заторы созрели
Состав:4 л. яч.сол + 2 л. пш.сол. + 1кг. сахара. Вес засыпи 3,6 кг. Объём: 20литров.
Режимы: Осахаривался 6 часов, бродил 3 + 5 дней.
ПЕРЕГОНКА
9.30 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность газовой конфорки 30%.
10.15 Пошла голова первой половины затора.
12.45 Закончен чернововй перегон первой половины затора. Отобрал 3 литров сырца.
16.00 Закончен чернововй перегон второй половины затора. Отобрал 3 литров сырца.
16.40 Начат чистовой перегон 6 л. сырца + хвосты предыдущего погона.
17.15 Опять прозевал отбор голов.
18.00 Закончен чистовой перегон на 40°.
Итого затор №10 дал 2,0 литра креп. 60°. Залил в бочку.
ВЫВОДЫ
В чистовом перегоне было 6 л. сырца и 2 л. хвостов предыдущих. Всего 8 литров, или 2\3 объёма куба. Перегонял на максимальном нагреве, до дефлегматора кипящая барда не достаёт. Так гораздо быстрее получается. Дистиллят идёт сплошной струёй.
2 л. яч. сол. + 2 л. рж. сол. + 2 л. пшеницы несол.
Вес засыпи 3,8 кг. на 16л. воды.
ЗАТИРАНИЕ
14.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
16.00 Перемешивание мешалкой.
17.00 Перемешивание мешалкой.
19.30 Перемешивание переливкой. Плотность 8%.
20.00 Перемешивание переливкой.
21.00 Слив сусла. Добавил в заторник 5 литров воды для промывки. Плотность конгрессного сусла - 9%. Количество 20 л.
Охладил, затор №12, залил в свободную бродильную ёмкость (с дрожжевым осадком) от затора №10.
22.30 Выгружаю дробину.
6.30 Наблюдаю активное брожение. Т=19° .
10 июня 2017 суббота
+20C. Заполняю бочонок, половина уже занята. Отлил из бочки 0,5 литра для дегустации.
Состав:2 л. яч.солода + 2 л. несолож. пшеницы + 2л. несолож. ржи + 1кг. сахара. Вес засыпи 3,7 кг. Объём: 20литров.
Режимы: Осахаривался 18 часов, бродил 2 + 7 дней.
ПЕРЕГОНКА
6.30 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
7.15 Пошла голова первой половины затора.
10.45 Закончен чернововй перегон первой половины затора. Отобрал 3 литров сырца.
12.00 Пошла голова второй половины затора.
15.00 Закончен чернововй перегон второй половины затора. Отобрал 3 литров сырца.
15.10 Начат чистовой перегон 6 л. сырца + хвосты предыдущего погона.
16.15 50 грамм, отбор голов.
17.00 Закончен чистовой перегон на 40°.
Итого затор №9 дал 1,3 литра креп. 60°. Закрепил им черноплодное вино 6л. примерно.
ВЫВОДЫ
Черновой перегон очень чувствителен к температуре подогрева. Начинать надо с небольшой мощности горелки, постепенно повышая её.
2 л. яч. сол. + 2 л. рж. сол. + 2 л. пшен. солода.
Вес засыпи 3,3 кг. на 16л. воды.
ЗАТИРАНИЕ
13.15 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
14.00 Перемешивание мешалкой.
15.00 Перемешивание мешалкой.
16.30 Перемешивание переливкой. Плотность 8%.
17.00 Перемешивание переливкой.
19.30 Слив сусла. Добавил в заторник 5 литров воды для промывки. Плотность конгрессного сусла - 7%. Количество 20 л.
Охладил, затор №13, залил в свободную бродильную ёмкость (с дрожжевым осадком) от затора №9.
19.45 Выгружаю дробину.
6.30
6.35 Всыпал половину пакеика сухих дрожжей.
11.35 Завёлся.
13 июня 2017 вторник
+15C. Продолжаю заниматься вином. Поднял всё из погреба.
Состав:2 л. яч.солода + 4л. ржаного солода + 2кг. сахара. Вес засыпи 3,7 кг. Объём: 20литров.
Режимы: Осахаривался 9 часов, бродил 2 + сахар + 5 дней.
ПЕРЕГОНКА
6.00 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
7.15 Пошла голова первой половины затора.
10.35 Закончен чернововй перегон первой половины затора. Отобрал 3 литров сырца.
12.15 Пошла голова второй половины затора.
17.00 Закончен чернововй перегон. Отобрал 6 литров сырца.
17.30 Начат чистовой перегон 6 л. сырца + хвосты предыдущего погона.
18.15 50 грамм, отбор голов.
19.40 Закончен чистовой перегон на 45°.
Итого затор №11 дал 2,5 литра креп. 67°.
ВЫВОДЫ
Количество добавленного сахара влияет на крепость чистового погона.
2 л. яч. сол. + 2 л. рж. сол. + 2 л. пшен. солода.
Вес засыпи 3,6 кг. на 16л. воды.
ЗАТИРАНИЕ
15.35 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
17.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Перемешивание мешалкой.
19.30 Перемешивание переливкой. Плотность 8%.
20.00 Перемешивание переливкой.
21.30 Слив сусла. Добавил в заторник 5 литров воды для промывки. Плотность конгрессного сусла - 7%. Количество 20 л.
Охладил, затор №14, залил в свободную бродильную ёмкость (с дрожжевым осадком) от затора №11.
21.45 Выгружаю дробину.
14 июня 2017 среда
Осветление вина. Слева на право: яблочное, облепихоаое, сливовое, терновое.
Продолжаю заниматься вином из погреба. На днях осветлил образцы вина. Закрепил спиртом до 16° и размешал с 5 мл. яичного белка. Начинает осаживаться.
Черноплодная рябина и терновник, при закреплении, стали осаждаться сами, без альбумина.
Подожду стабильных результатов осетления и перейду от образцов к основному объёму вина.
15 июня 2017 четверг
Погода дождливая, +10. Многие плохо себя чувствуют. Брожение тоже вялое. Перекопали стоянку, пришлось отогнать Юкон к "Маяку".
Состав: 2 л. яч. сол. + 2 л. рж. сол. + 2 л. пшеницы несол. Вес засыпи 3,7 кг. Объём: 20литров.
Режимы: Осахаривался 5 часов 30 минут, бродил 2 + сахар 300 грамм + 4 дней.
ПЕРЕГОНКА
10.30 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
11.15 Пошла голова первой половины затора.
16.35 Закончен чернововй перегон. Отобрал 5 литров сырца.
16.50 Начат чистовой перегон 6 л. сырца + хвосты предыдущего погона.
17.25 50 грамм, отбор голов.
19.00 Закончен чистовой перегон на 45°.
Итого затор №12 дал 1,4 литра креп. 57°. Залил в бочку. Из бочки отливал всего в сумме 1,5 литра на дег. Количество в бочке пока не известно.
ВЫВОДЫ
Дистилляция не полностью осветлившейся браги, настоятельно рекомендуется для продукта, который будет подвергнут длиельной выдержке.
16 июня 2017 пятница
Погода дождливая, +10. Загрузил мощности по-максимуму.
Состав: 2 л. яч. сол. + 2 л. рж. сол. + 2 л. пшен. солода. Вес засыпи 3,3 кг. Объём: 20литров.
Режимы: Осахаривался 5 часов 30 минут, бродил 5 дней + 300 грамм сахара.
ПЕРЕГОНКА
06.30 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
11.15 Пошла голова первой половины затора.
13.35 Закончен чернововй перегон. Отобрал 5 литров сырца.
16.50 Начат чистовой перегон 6 л. сырца + хвосты предыдущего погона.
17.25 50 грамм, отбор голов.
19.00 Закончен чистовой перегон на 45°.
Итого затор №13 дал 1,3 литра креп. 59°. Залил в бочку. Из бочки отливал всего в сумме 1,5 литра на дег. Количество продукта в бочке около 7 литров .
ВЫВОДЫ
Намыл дрожжей для следущего затора.
2 л. ржаного сол. + 4 л. пшен. солода.
Вес засыпи 3,1 кг. на 16л. воды.
ЗАТИРАНИЕ
12.35 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
13.00 Перемешивание мешалкой.
14.00 Перемешивание мешалкой.
15.30 Перемешивание переливкой. Плотность 8%.
16.00 Перемешивание переливкой.
17.30 Слив сусла. Не промывал. Плотность конгрессного сусла - 9%. Количество 16 л.
Охладил, затор №15, разбродил новыми пресс. дрожжами.
17.45 Выгружаю дробину.
партия №8
СОЛОЖЕНИЕ
11.30 Промыл и прдезинфицировал ведро пшеницы (5 кг) из Борисовского. Залил водой.
17.30 Выгрузил из замочки партию №7. Прорастает с проливами в пластиковом контейнере.
09.00 Наклюнулись ростки. Перемешиваю с проливом через каждые 4 часа.
18 июня 2017 воскресенье
Погода солнечная, +23. Останавливаю производство из-за жары.
Состав: 2 л. яч. сол. + 2 л. рж. сол. + 2 л. пшен. солода. Вес засыпи 3,3 кг. Объём: 16 литров.
Режимы: Осахаривался 6 часов 30 минут, бродил 5 дней + 300 грамм сахара.
ПЕРЕГОНКА
18.30 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
19.15 Пошла голова первой половины затора.
22.35 Закончен чернововй перегон. Отобрал 5 литров сырца.
22.50 Начат чистовой перегон 6 л. сырца + хвосты предыдущего погона.
23.25 50 грамм, отбор голов.
00.00 Закончен чистовой перегон на 45°.
Итого затор №14 дал 1,1 литра креп. 57°. Залил в бочку.
Пшеничный солод партия №8 вянет на грядке.
Затор №15 бродит большими пузырями, Всыпал сахар 1 кг.
19 июня 2017 понедельник
Не жарко, грозы.
2л. ячменного и 4 л. пшен. солода.
Вес засыпи 2,7 кг. на 20 л. воды.
ЗАТИРАНИЕ
17.30 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
19.00 Перемешивание мешалкой.
20.00 Перемешивание мешалкой.
21.00 Перемешивание переливкой. Плотность 8%.
22.00 Перемешивание переливкой.
23.00 Слив сусла. Не промывал. Плотность конгрессного сусла - 9%. Количество 16 л.
Охладил, затор №16, разбродил дрожжами от затора №15.
23.45 Выгружаю дробину.
07.05 Бродит с подъёмом коричневой пены.
Пшеничный солод партия №8 вянет на грядке.
Затор №15 бродит тихо, без пузырей.
20 июня 2017 вторник
Погода солнечная, +23. Останавливаю производство из-за жары.
Пшеничный солод партия №8 на просушке. Поднимаю температуру.
Затор №15 бродит
Затор №16 бродит
партия №9
СОЛОЖЕНИЕ
11.30 Промыл и прдезинфицировал ведро пшеницы (4 ковша) из Борисовского. Залил водой.
17.30 Выгрузил из замочки партию №9. Прорастает с проливами в пластиковом контейнере.
21 июня 2017 среда
Погода солнечная, +23.
Пшеничный солод партия №8 на просушке. Поднимаю температуру. Пахнет выпечкой уже.
Пшеничный солод партия №9 растёт в контейнере.
Затор №15 бродит
Затор №16 бродит . Всыпал 1кг. сахара.
4л. ячменного и 2 л. пшен. солода.
Вес засыпи 3,7 кг. на 20 л. воды.
ЗАТИРАНИЕ
15.45 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
17.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Перемешивание мешалкой.
19.00 Перемешивание переливкой. Плотность 8%.
20.00 Перемешивание переливкой.
21.00 Слив сусла. Промыл дробину 5 лиров воды. Количество 20 л.
Охладил, затор №17, разбродил дрожжами от затора №16 и остатком сухих дрожжей. Зелёная бутыль. Плотность конгресса 10%.
21.45 Выгружаю дробину.
07.05 Бродит с подъёмом коричневой пены.
24 июня 2017 суббота
Погода солнечная, +17.
Отобрал из бочки образец 0,5 литра.
Вино сливовое, после осветления одним белком, пошло хлопьями. Сверху осветление 1см. от поверхности.
Пшеничный солод партия №8. Cушка закончена. На отдыхе.
Пшеничный солод партия №9 Начинаю просушку.
Затор №15 отбродился, дображивает. Начинается осадка дрожжей.
Затор №16 бродит
Затор №17 бродит, вчера всыпал 1кг. сахара.
Состав: 2 л. ржаного сол. + 4 л. пшен. солода + 1кг. сахара. Вес засыпи 3,0 кг. Объём: 16 литров.
Режимы: Осахаривался 6 часов, бродил 2 дня + 1 кг. сахара + 5 дней.
ПЕРЕГОНКА
09.30 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
10.15 Пошла голова первой половины затора.
16.35 Закончен чернововй перегон. Отобрал 5 литров сырца.
17.15 Начат чистовой перегон 6 л. сырца + хвосты предыдущего погона.
18.15 50 грамм, отбор голов.
19.20 Закончен чистовой перегон на 45°.
Итого затор №15 дал 2,3 литра креп. 63°.
250 грамм вылил в яблочное вино, после осветления белком, а 2 литра отправил в бочку.
2л. ячменного и 4 л. пшен. солода.
Вес засыпи 3,5 кг. на 20 л. воды.
ЗАТИРАНИЕ
17.05 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
18.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Перемешивание мешалкой.
19.00 Перемешивание переливкой. Плотность 8%.
20.00 Перемешивание переливкой.
21.00 Слив сусла. Промыл дробину 5 лиров воды. Количество 19 л.
Охладил, затор №18, залил в освободившуюся ёмкость от затора №15. Плотность конгресса 10%.
21.45 Выгружаю дробину.
07.05 Бродит с подъёмом коричневой пены.
27 июня 2017 вторник
Погода солнечная, +17. Cобрали урожай с подоконника. Это всё из одного стрючка выросло.
Затор №16 отбродился, дображивает. Начинается осадка дрожжей.
Затор №17 бродит в зелёной бутыли. Активность падает.
Затор №18 дображивает, без сахара.
Взял из бочки 0,25 л. образец, приодила собака с Николаем.
Состав: 2л. ячменного + 4 л. пшен. солода + 1кг. сахара.
Вес засыпи 2,7 кг. на 20 л. воды.
Режимы: Осахаривался 5 часов, бродил 2 дня + 1 кг. сахара + 5 дней.
ПЕРЕГОНКА
08.15 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
09.15 Пошла голова первой половины затора.
12.15 Т=20° Начал подогрев ещё 10 литров, мощность конфорки 30%.
16.15 Начат чистовой перегон 6 л. сырца + хвосты предыдущего погона.
17.00 50 грамм, отбор голов.
18.20 Закончен чистовой перегон на 42°.
Итого: затор №16 дал 1,7 литра креп. 60°. Залил в бочку.
2л. ячменного + 4 л. пшен. солода.
Вес засыпи 3,0 кг. на 20 л. воды.
ЗАТИРАНИЕ
13.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
14.00 Перемешивание мешалкой.
15.00 Перемешивание мешалкой.
17.15 Перемешивание переливкой. Плотность 8%.
17.00 Перемешивание переливкой.
18.00 Слив сусла. Промыл дробину 5 лиров воды. Количество 19 л.
Охладил, затор №19, залил в освободившуюся ёмкость от затора №16. Плотность конгресса 9%.
19.20 Выгружаю дробину.
05.05 Бродит с подъёмом коричневой пены. 29 июня всыпал 1 кг. сахара, опасаясь закисания из-за жары.
28 июня 2017 среда
Погода солнечная, +17. Новые перчики для настойки.
Затор №18 дображивает, без сахара. Всыпал 1 кг. сахара.
Затор №19 активно бродит. Всыпал 1 кг. сахара.
Взял из бочки 0,5 л. образец, приходила собака с Николаем.
зелёная бутыль
Состав: 4л. ячменного и 2 л. пшен. солода.
Вес засыпи 3,7 кг. на 20 л. воды. + 1кг. сахара.
Вес засыпи 2,7 кг. на 20 л. воды.
Режимы: Осахаривался 5 часов, бродил 2 дня + 1 кг. сахара + 5 дней.
ПЕРЕГОНКА
10.15 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
09.15 Пошла голова первой половины затора.
15.00 Т=20° Начал подогрев ещё 10 литров, мощность конфорки 30%.
19.15 Начат чистовой перегон 6 л. сырца + хвосты предыдущего погона.
20.00 50 грамм, отбор голов.
21.20 Закончен чистовой перегон на 42°.
Итого: затор №17 дал 2 литра креп. 60°. Залил в бочку.
4л. ячменного + 2 л. пшен. солода.
Вес засыпи 3,0 кг. на 20 л. воды.
ЗАТИРАНИЕ
14.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
15.00 Перемешивание мешалкой.
16.00 Перемешивание мешалкой.
17.15 Перемешивание переливкой. Плотность 8%.
20.00 Слив сусла. Промыл дробину 5 лиров воды. Количество 19 л.
Охладил, затор №19, залил в освободившуюся ёмкость от затора №17. Плотность конгресса 9%.
20.20 Выгружаю дробину.
05.05 Бродит с подъёмом коричневой пены.
• Осветлил белком облепиховое вино. Через час пошло хлопьями.
• Сливовое вино осветляется сверху. 3 см. чистого.
• Яблочное вино на белок не реагирует. Надо закрепить его.
• Морс из чернослива (300 грамм чернослива+1 л. спирта 50°) начал фильтровать первый слив.
1 июля 2017 суббота
Залил 15 литровый жбан до верха. Включаем отсчёт потерь на испарение.
Затор №18 дображивает.
Затор №19 активно бродит сахаром.
Затор №20 угасает, добавил 1кг. сахара.
Взял из бочки 1 л. образец, приходила собака с Николаем и Пыхтины.
белая крышка
Состав: 2 л. ячменного и 4 л. пшен. солода.
Вес засыпи 3,7 кг. на 20 л. воды. + 1кг. сахара.
Вес засыпи 2,7 кг. на 20 л. воды.
Режимы: Осахаривался 5 часов, бродил 2 дня + 1 кг. сахара + 4 дня.
ПЕРЕГОНКА
12.15 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
13.15 Пошла голова первой половины затора.
14.00 Т=20° Начал подогрев ещё 10 литров, мощность конфорки 30%.
19.15 Начат чистовой перегон 6 л. сырца + хвосты предыдущего погона.
20.00 50 грамм, отбор голов.
21.20 Закончен чистовой перегон на 42°.
Итого: затор №18 дал 2 литра креп. 60°. Залил в бочку. Процесс наполнения жбана занял полтора месяца. С 16 мая по 1 июля. Отсчёт выдержки начнём с 16 мая. Каждый месяц надо проверять уровень и качество содержимого. Остаток спирта разбавил дубовой водой до 40° и розлил в бутылки.
3л. ячменного + 2 л. пшен. солода.
Вес засыпи 2,0 кг. на 20 л. воды.
ЗАТИРАНИЕ
12.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
14.00 Перемешивание мешалкой.
15.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Перемешивание переливкой. Плотность 6%.
21.00 Слив сусла. Промыл дробину 3 лира воды. Количество 17 л.
Охладил, затор №21, залил в освободившуюся ёмкость от затора №18. Плотность конгресса 6%.
21.20 Выгружаю дробину.
05.05 Бродит с подъёмом коричневой пены.
2 июля 2017 воскресенье
.+24° Выдвинул верхнюю часть и заменил батарейки в Ph-метре. Три элемента LR-44. Ттеперь буду отмечать кислотность.
Затор №19 дображивает с сахаром PH=2,9.
Затор №20 угасает в зелёной бутыли (с сахаром). PH=3.6
Затор №21 активно бродит без сахара.
чёрная крышка
Состав: 2 л. ячменного и 4 л. пшен. солода+1кг. сахара.
Плотность 3% .
Вес засыпи 3 кг. на 20 л. воды.
Режимы: Осахаривался 5 часов, бродил 2 дня + 1 кг. сахара + 2 дня. PH=2,9
ПЕРЕГОНКА
08.15 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
13.00 Отобрал продукт до 40 градусов, (остальное в хвосты) для Лены. После кондиции до 40°, получилось 900 грамм.
14.00 Т=20° Начал подогрев ещё 10 литров, мощность конфорки 30%.
17.45 Начат чистовой перегон 6 л. сырца + хвосты предыдущего погона.
19.00 50 грамм, отбор голов.
21.20 Закончен чистовой перегон на 42°.
Итого: затор №19 дал 2,1 литра креп. 60°. Разбавил дубовой водой до 40° и розлил в бутылки. 1,3 л. не разбавленного в бутылке с ручкой.
чёрная крышка
4 литра пшеничного солода.
Вес засыпи 2,2 кг. на 20 л. воды.
Чёрная крышка.
ЗАТИРАНИЕ
14.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
15.00 Перемешивание мешалкой.
16.00 Перемешивание мешалкой.
17.00 Перемешивание переливкой. Плотность 6%.
19.00 Слив сусла. Промыл дробину 3 лира воды. Количество 17 л. Плотность 6%, Ph=5,5.
Охладил, затор №22, залил в освободившуюся ёмкость от затора №19 . Плотность конгресса 6%.
19.20 Выгружаю дробину.
08.05 Бродит с подъёмом коричневой пены.
3 июля 2017 понедельник
.+24° Дожди
Затор №20 угасает в зелёной бутыли (с сахаром). PH=3
Затор №21 не активно бродит без сахара.
Затор №22 не активно бродит без сахара.
зелёная
Состав: 2 л. ячменного и 4 л. пшен. солода. Плотность 3% .
Вес засыпи 3 кг. + 1кг. сахара на 20 л. воды.
Режимы: Осахаривался 5 часов, бродил 2 дня + 1 кг. сахара + 2 дня. PH=2,9
ПЕРЕГОНКА
10.15 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
17.00 Т=20° Начал подогрев ещё 10 литров, мощность конфорки 30%.
17.45 Начат чистовой перегон 6 л. сырца + хвосты предыдущего погона.
19.00 50 грамм, отбор голов.
21.20 Закончен чистовой перегон на 42°.
Итого: затор №20 дал 1,6 литра креп. 62°. В банке.
зелёная
4 литра ячменного солода.
Вес засыпи 2,2 кг. на 20 л. воды.
ЗАТИРАНИЕ
17.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
18.00 Перемешивание мешалкой.
19.00 Перемешивание мешалкой.
20.00 Перемешивание переливкой. Плотность 6%.
21.00 Слив сусла. Промыл дробину 3 лира воды. Количество 17 л. Плотность 6%, Ph=5,3.
Охладил, затор №23, залил в освободившуюся ёмкость от затора №20 . Плотность конгресса 6%.
21.20 Выгружаю дробину.
09.05 Бродит с подъёмом коричневой пены.
6 июля 2017 четверг
.+24° Дожди
Затор №21 угасает
Затор №22 не активно бродит без сахара.
Затор №23 не активно бродит без сахара.
Долил до прбки жбан с дистиллятом. Потери за 5 дней - 130 грамм. Очевидно за месяц потери составят около 0,6 литра.
белая
Состав:3л. ячменного + 2 л. пшен. солода.
Вес засыпи 2,0 кг. на 20 л. воды.
Режимы: Осахаривался 5 часов, бродил 4 дня. PH=3
ПЕРЕГОНКА
13.15 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
16.00 Т=20° Начал подогрев ещё 10 литров, мощность конфорки 30%.
17.45 Начат чистовой перегон 6 л. сырца + хвосты предыдущего погона.
19.00 Закончен чистовой перегон на 42°.
Итого: затор №21 дал 0,9 литра креп. 62°. Вылил в банку для бочки, теперь почти полная.
партия №10
СОЛОЖЕНИЕ
11.30 Вчера промыл и прдезинфицировал ведро пшеницы (6 ковшей) из Борисовского. Залил водой.
12.30 Выгрузил из замочки партию №10. Прорастает с проливами в пластиковом контейнере.
7 июля 2017 пятница
.+24° Дожди
Затор №22 не активно бродит без сахара.
Затор №23 не активно бродит без сахара.
Партия №10 солодится на грядке. Подвяливаю.
белая
4 литра пшеничного солода.
Вес засыпи 2 кг. на 20 л. воды.
ЗАТИРАНИЕ
16.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
18.00 Перемешивание мешалкой.
19.00 Перемешивание мешалкой.
20.00 Перемешивание переливкой. Плотность 6%.
22.00 Слив сусла. Промыл дробину 3 лира воды. Количество 17 л. Плотность 6%, Ph=5,3.
Охладил, затор №24, залил в освободившуюся ёмкость от затора №21 . Плотность конгресса 6%.
22.20 Выгружаю дробину.
09.05 Бродит с подъёмом коричневой пены.
8 июля 2017 суббота
.+20° Дожди
Затор №22 не активно бродит без сахара.
Затор №23 не активно бродит без сахара.
Затор №24 не активно бродит без сахара.
Отобрал из полной бочки образец 0,25 л. Приезжал на дегустацию сам Владимир Александрович и предлагал спонсировать вторую бочку.
чёрная
Состав:4л. пшеного солода.
Вес засыпи 2,2 кг. на 20 л. воды.
Режимы: Осахаривался 5 часов, бродил 5 дней.
ПЕРЕГОНКА
11.15 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
20.00 Начат чистовой перегон 6 л. сырца + хвосты предыдущего погона.
19.00 Закончен чистовой перегон на 42°.
Итого: затор №22 дал 0,9 литра креп. 57°. Вылил в 3-х литровую банку для восполнения потерь при выдержке. Потери на 15 -и литровый жбан, сейчас составляют 750 грамм в за месяц.
9 июля 2017 воскресенье
.+16° Дожди Спонсор новой бочки Мирошниченко Владимир Александрович.
Затор №23 не активно бродит без сахара.
Затор №24 не активно бродит без сахара.
Партия №10 на грядке, влажно, медленно очень вялится.
Пополнил бочку, залил шлангом 300 грамм погона №23.
зелёная
Состав:4л. ячменного солода.
Вес засыпи 2 кг. на 20 л. воды.
Режимы: Осахаривался 4 часа, бродил 5 дней.
ПЕРЕГОНКА
07.00 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
12.00 Начат перегон второй части затора.
15.00 Чистовой перегон.
17.00 Закончен чистовой перегон на 42°.
Итого:
затор №23 дал 0,75 литра креп. 52°. Залил в банку доливки, полная теперь.
10 июля 2017 понедельник
.+16° Дожди
Затор №24 не активно бродит без сахара.
Партия №10 в сушилке.
Отобрал из бочки 250 грамм, Николай мыться приехал. потом ещё 0.5 образец. Креп. в бочке 58°.
чёрная
2 литра ячменного солода и 2 литра несоложёной ржи.
Вес засыпи 2,3 кг. на 20 л. воды.
ЗАТИРАНИЕ
16.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
18.00 Перемешивание мешалкой.
19.00 Перемешивание мешалкой.
20.00 Перемешивание переливкой. Плотность 6%.
22.00 Слив сусла. Промыл дробину 3 лира воды. Количество 17 л. Плотность 7%, Ph=5,3.
Охладил, затор №25, залил в освободившуюся ёмкость от затора №22 . Плотность конгресса 6%.
22.20 Выгружаю дробину.
09.05 Бродит с подъёмом коричневой пены.
11 июля 2017 вторник
.+24° Ясно
Затор №24 бродит с 1кг. сахара.
Затор №25 бродит с 1кг. сахара.
Партия №10 в сушилке.
Продул вино в бутылях с попмощью компрессора от аквариума.
Был Куракин, отлил из бочки 0,25 л.
зелёная
2 литра ячменного солода и 4 литра пшеничного солода из сушилки.
Вес засыпи 3,3 кг. на 20 л. воды.
ЗАТИРАНИЕ
16.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
17.00 Перемешивание мешалкой.
18.00 Перемешивание переливкой. Плотность 6%.
19.00 Слив сусла. Промыл дробину 3 лира воды. Количество 17 л. Плотность 9%, Ph=5,3.
Охладил, затор №26, залил в освободившуюся зелёную ёмкость. Плотность конгресса 7%.
19.20 Выгружаю дробину.
09.05 Бродит с подъёмом коричневой пены.
15 июля 2017 суббота
.+24° Дожди. Встречался с группой.
Затор №24 брожение угасло. 1 кг.
Затор №25 брожение угасает 1кг.
Затор №26 не активно бродит без сахара.
Партия №11 на грядке, влажно, медленно очень вялится.
Пополнил бочку, залил шлангом 1,2 литра из банки.
Продул вино в бутылях с помощью компрессора от аквариума.
партия №11
СОЛОЖЕНИЕ
позавчера промыл и прдезинфицировал ведро ржи (6 ковшей) из Борисовского. Залил водой.
вчера выгрузил из замочки партию №11. Прорастает с проливами в пластиковом контейнере.
сегодня ржаной солод почти готов. Вялится под открытым балконом. Ворошу.
белая
Состав:4л. пшеничного солода+ 1 кг. сахара.
Вес засыпи 2 кг. на 20 л. воды.
Режимы: Осахаривался 6 часов, бродил 8 дней.
ПЕРЕГОНКА
09.00 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
13.00 Начат перегон второй части затора.
15.00 Чистовой перегон.
17.30 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 1,5 л. хвостов.
Итого:
затор №24 дал 1 литр креп. 49° мало, но очень ароматный получился, пахнет жареным зерном. Отправил в бочковую доливалку.
белая
2 литра ячменного солода и 4 литра пшеничного солода партии №10.
Вес засыпи 3,3 кг. на 20 л. воды.
ЗАТИРАНИЕ
15.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
16.00 Перемешивание мешалкой.
17.00 Перемешивание переливкой.
18.00 Перемешивание переливкой. Плотность 10%.
19.00 Слив сусла. Промыл дробину 3 лира воды. Количество 17 л.
Охладил, затор №27, залил в освободившуюся ёмкость c белой крышкой. Плотность конгресса 8%, Ph=5,7. Разбродил новыми дрожжами из морозилки
19.20 Выгружаю дробину.
07.05 Бродит с подъёмом белой пены 3см..
17 июля 2017 понедельник
.+24° Дожди. Крестили Василису у Ефимовых.
Затор №25 брожение угасло. 1 кг. сахара.
Затор №26 брожение угасает без сахара.
Затор №27 не активно бродит без сахара.
Партия №11 на грядке, влажно, медленно вялится.
чёрная
Состав:2 литра ячменного солода и 2 литра несоложёной ржи + 1кг. сахара.
Вес засыпи 2,3 кг. .
Режимы: Осахаривался 6 часов, бродил 6 дней. Плотность: 2%, Ph=3,3
ПЕРЕГОНКА
07.15 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
10.40 Начат перегон второй части затора.
11.20 Начало дистилляции.
15.00 Начало чистового перегона.
16.00 Закончен чистовой перегон на 45°, отобрал 1,5 л. хвостов.
Итого:
затор №25 дал 1,2 литра креп. 57°
18 июля 2017 понедельник
.+24° Ясно. Приходил Евгений Ильич. Коля в деревне с негражданами.
Затор №26 брожение угасло без сахара.
Затор №27 не активно бродит без сахара.
Партия №11 на грядке, влажно, медленно вялится.
зелёная
Состав:2 литра ячменного солода и 4 литра пшеничного солода из сушилки. Без сахара.
Вес засыпи 3,3 кг. на 20 л. воды..
Режимы: Осахаривался 4 часа, бродил 6 дней. Плотность: 2%, Ph=3,3
ПЕРЕГОНКА
09.00 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
10.40 Начат перегон второй части затора.
11.20 Начало дистилляции.
16.00 Начало чистового перегона.
18.00 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 1,5 л. хвостов.
Итого:
затор №26 дал 0.8 литра креп. 51°
чёрная
2 литра ячменного солода, 2 литра пшеничного солода партии №10 и 2 л.ржаного солода партии №11.
Вес засыпи 3,5 кг. нетто, вес гастроёмкости без крышки 500 грамм. Залил в бак 20 л. воды 65°.
ЗАТИРАНИЕ
11.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
12.00 Перемешивание мешалкой.
13.00 Перемешивание переливкой.
14.00 Перемешивание переливкой. Плотность 8%.
15.30 Слив сусла. Промыл дробину 3 лира воды с настаиванием 30 минут. Количество 17 л.
Охладил, затор №28, залил в освободившуюся ёмкость. Плотность конгресса 7%, Ph=4,8. Добавил в промывную воду ложку соды. Разбродил осадком затора № 25.
16.00 Выгружаю дробину.
21.05 Бродит с подъёмом белой пены 3см..
зелёная
2 литра ячменного солода, 2 литра пшеничного солода партии №10 и 2 л.ржаного солода партии №11. Немного несоложёной ржи.
Вес засыпи 3,5 кг. нетто, вес гастроёмкости без крышки 500 грамм. Залил в бак 20 л. воды 65°.
ЗАТИРАНИЕ
18.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
19.00 Перемешивание мешалкой.
20.00 Перемешивание переливкой.
21.00 Перемешивание переливкой. Плотность 12%.
22.00 Слив сусла. Промыл дробину 3 лира воды с настаиванием 30 минут. Количество 17 л.
Охладил, затор №29, залил в освободившуюся ёмкость. Плотность конгресса 10%, Ph=5,0. Разбродил осадком затора № 26.
22.20 Выгружаю дробину.
07.05 Бродит с подъёмом белой пены 3см..
20 июля 2017 четверг
.+24° Ясно. Приходил вчера Коля с собакой. Принесла ему туфли, посчитав, что пора уходить.
Затор №27 брожение угасло без сахара.
Затор №28 не активно бродит без сахара.
Затор №29 не активно бродит без сахара.
Партия №11 в сушилке, почти готова. Вечером выгрузил на отдых.
белая
Состав:2 литра ячменного солода и 4 литра пшеничного солода партии №10.
Вес засыпи 3,3 кг. на 20 л. воды.
Режимы: Осахаривался 4 часа, бродил 4 дня. Плотность: 1%, Ph=3,0
ПЕРЕГОНКА
10.40 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
12.40 Начат перегон второй части затора.
16.00 Начало чистового перегона.
18.00 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 1,5 л. хвостов.
Итого:
затор № 27 дал 0.8 литра креп. 51°
белая
2 литра ячменного солода, 2 литра ржаного солода партии №11 и 4 л. несоложёной пшеницы.
Вес засыпи 4 кг. Залил в заторник 19 л. воды 65°.
ЗАТИРАНИЕ
14.00 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
15.00 Перемешивание мешалкой.
16.00 Перемешивание переливкой.
17.00 Перемешивание переливкой. Плотность 8%.
18.30 Слив сусла. Промыл дробину 3 лира воды с настаиванием 30 минут. Количество 17 л.
Охладил, затор №30, залил в освободившуюся ёмкость. Плотность конгресса 11%, Ph=5. Добавил в промывную воду ложку соды. Разбродил осадком затора № 27.
19.00 Выгружаю дробину.
23.55 Бродит с подъёмом белой пены 3см..
партия №12
СОЛОЖЕНИЕ
09.00 промыл и прдезинфицировал ведро ржи (6 ковшей) из Борисовского. Залил водой.
21.00 выгрузил из замочки партию №12. Прорастает с проливами в пластиковом контейнере.
21 июля 2017 пятница
.+22° Облачно. Лена дожала образец. Прочистил канашку новым тросом.
Затор №28 брожение угасло без сахара.
Затор №29 не активно бродит без сахара.
Затор №30 активно бродит.
Партия №12 грязного ячменя. Наклюнулись ростки. Перемешиваю и поливаю. Вечером рассыпал на грядку.
Отлил из бочки образец - 1 л. На полке нынче 2 литровых образца, выдержанные в бочке с 15 мая. Запах сладковатый, изменился в лучшую сторону, но спиртом всё равно пахнет сильнее. Крепость 58°, пожигает во рту, послевкусие уже не самогонное. Цвет светло-жёлтый. Долил бочку снова под пробку. Для доливки накопил 4,5 литра дистиллята в трёхлитровых банках ждут очереди. Манипулирую с бочкой через шланг. Вторую бочку везут мне уже неделю, жду звонка из магазина.
чёрная
Состав:2 литра ячменного солода, 2 литра пшеничного солода партии №10 и 2 литра ржаного солода партии №11.
Вес засыпи 3,0 кг. на 20 л. воды.
Режимы: Осахаривался 4 часа, бродил 2 дня. Плотность: 2%, Ph=3,0
ПЕРЕГОНКА
10.10 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
12.40 Начат перегон второй части затора.
14.10 Начало чистового перегона.
15.30 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов. Забыл влить прошлые хвосты, итого хвостов скопилось 2 литра.
Итого:
затор № 28 дал 0.8 литра креп. 60°. Запах рожью замечательный.
24 июля 2017 понедельник
.+22° Облачно. Новая бочка приехала, цена 4500 р. Вечером залил водой, пока держит. Один литровый образец кончился на даче у друзей.
Ячменный солод, партия №12 в сушилке. Почти готова.
Затор №30 не активно бродит.
зелёная
Состав:2 литра ячменного солода, 2 литра пшеничного солода партии №10 и 2 л.ржаного солода партии №11
Режимы: Осахаривался 4 часа, бродил 5 дней. Плотность: 2%, Ph=3,0
ПЕРЕГОНКА
06.10 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
09.40 Начат перегон второй части затора.
14.20 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты, скопилось 2 литра. Отобрал 50 грамм голов. Замедлил нагрев куба.
15.30 Закончен чистовой перегон на 42°, отобрал 0,5 л. хвостов.
Итого:
затор № 29 дал 1,2 л. креп. 58°. Залил в доливочную банку №3.
чёрная
2 литра ячменного солода из партии №5, 2 литра ржаного солода партии №11, 2 л. несоложёной пшеницы и ложка соды.
Вес засыпи 2 кг. Залил в заторник 19 л. воды 65°.
ЗАТИРАНИЕ
11.50 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
13.00 Перемешивание мешалкой.
14.00 Перемешивание переливкой.
15.00 Перемешивание переливкой. Плотность 7%.
17.30 Слив сусла. Промыл дробину 3 лира воды с настаиванием 30 минут. Количество 17 л.
Охладил, затор №31, залил в освободившуюся ёмкость. Плотность конгресса 9%, Ph=6,2. Разбродил осадком затора № 28.
17.40 Выгружаю дробину.
23.55 Бродит с подъёмом белой пены 3см..
Смолол 2л. ячменного солода, 2 л. пшеничного солода и 2л. несоложёной ржи. Вес засыпи 3,5 кг. Завтра буду осахаривать.
25 июля 2017 Вторник
.+22° Ясно.Занимался новым жбаном. Принял кота с пожарища, хозяин сгорел. Лежит, решает жить или нет, но живой пока. Пластик с евроокон прилип к шерсти.
Новый жбан вступил в строй. Течи прекратились. Подсыхает. Залит тёплой водой до верха.
Старый жбан долил до верха. 250 грамм убыли.
Ячменный солод, партия №12 прокалил в сушилке. Готов. Провеял. На отдых.
Затор №31 бродит, добавил пекарских дрожжей 15 грамм для бодрости.
белая
Состав:2 литра ячменного солода, 2 литра ржаного солода партии №11 и 4 л. несоложёной пшеницы.
Вес засыпи 4 кг.
Режимы: Осахаривался 4 часа, бродил 4 дня. Плотность: 2%, Ph=3,1
ПЕРЕГОНКА
06.10 Т=20° Начал подогрев первых 10 литров, мощность конфорки 30%.
10.00 Начат перегон второй части затора.
13.20 Начало чистового перегона. Залил в сырец прошлые хвосты. Отобрал 50 грамм голов. Замедлил нагрев куба.
14.30 Закончен чистовой перегон на 44°, отобрал 0,5 л. хвостов.
Итого:
затор № 30 дал 0,8 л. креп. 59°. Залил до верха доливочную банку №3.
зелёную вывел, сбраживаю в белой.
2л. ячменного солода, 2 л. пшеничного солода и 2л. несоложёной ржи. Вес засыпи 3,5 кг. Залил в заторник 19 л. воды 65°.
ЗАТИРАНИЕ
10.05 Всыпал в заторник размолот. Температура воды 65°, термостат на 65°
11.00 Перемешивание мешалкой.
12.00 Перемешивание переливкой.
13.00 Перемешивание переливкой. Плотность 7%.
14.30 Слив сусла. Промыл дробину 3 лира воды с настаиванием 30 минут. Количество 17 л.
Охладил, затор №32, залил в освободившуюся ёмкость. Плотность конгресса 7%, Ph=5,1. Разбродил осадком затора № 29.
14.40 Выгружаю дробину.
21.55 Бродит с подъёмом белой пены 3см..
